原料
菠菜、水发银耳各150克，枸杞子15克，鸡蛋清1个。
调料
姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2大匙，熟猪油1小匙，猪骨汤750克。
1 水发银耳去除老根，用清水洗净，撕成小朵。
2 锅中加入清水烧沸，放入银耳和枸杞子焯烫一下，捞出。
3 菠菜去根和菠菜茎，取嫩菠菜叶，用清水洗净。
4 切成细丝，加入少许精盐拌匀并腌渍出水分，洗净、沥水。
5 坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入姜片炝锅，捞出姜片不用。
6 倒入猪骨汤烧沸，放入银耳，转小火煮至熟烂。
7 加入精盐、味精、枸杞子煮匀，淋入打散的蛋清。
8 再用水淀粉勾芡，放入菠菜丝搅匀。
9 然后淋入少许熟猪油，出锅盛入汤碗中即成。