原料……鲜鸭肝500克，干首乌25克。
调料……精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、清汤各适量。
1 鸭肝剔去筋膜和杂质，放入清水盆中浸泡并择洗干净。
2 捞出鸭肝，擦净表面水分，切成大块，放入碗中。
3 加入少许精盐、绍酒、味精和淀粉调拌均匀，腌渍5分钟至入味。
4 首乌放入清水中浸泡至软，再换清水洗净，切成片。
5 沙锅置火上，添入清汤，下入首乌片熬煮约30分钟。
6 再放入鸭肝块，继续用小火煮约10分钟至鸭肝熟烂，撇去浮沫。
7 然后加入精盐、味精、胡椒粉调好汤汁口味，即可出锅装碗。
