书城保健养生高血压病食疗食谱
29282100000004

第4章 九 月鸡 片

配方:鲜菊花 30克,鸡脯肉 300克 鸡蛋 3个 鸡汤 200毫升盐 5克 白糖 5 克 绍酒 10 克 胡椒粉 2克 芝麻油 3克 葱 10克 姜 5克 水淀粉 30克 干淀粉 20克 素油100克?实耗60克?

功效:补养五脏,祛风明目,降压止痛。用于高血压病肝阳上亢型患者。方中的菊花能扩张外周血管,调节血管运动中枢,对抗肾上腺素,扩张冠状动脉。

制作:1.将鸡脯肉去皮,切薄片;菊花用清水轻轻洗净,用冷水漂净;葱、姜洗净,姜切片,葱切段。

2.将鸡片放入碗内,打入蛋清,加盐、绍酒、胡椒粉、干淀粉,调匀上浆。另用小碗加入盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、水淀粉、芝麻油调成芡汁。

3.将炒锅烧热,放入素油,烧六成热时,放入鸡片滑透后用漏勺捞起,留油 50克,烧至油六成熟时,下葱、姜爆香,再将鸡片回锅,烹入绍酒,把调好的芡汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,接着把菊花瓣倒入锅内,翻炒均匀即成。

食法:每日1次,每次食鸡肉50克,吃菊花。