配方：核桃仁 30克 鹌鹑蛋 20 个 盐 3克 鸡精 2克 葱 10克 素油35克
功效：益智，健脑，润肠通便。适用于五脏虚损，智力低下，便秘，脑力衰退等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香，研成粉；鹌鹑蛋打入碗内，加入核桃仁粉、盐、鸡精，搅匀；葱切花，放入鹌鹑蛋内，搅均匀，备用。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入鹌鹑蛋液，两面煎成金黄色即成。
