书城保健养生冠心病食疗食谱
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第80章 清蒸人参鸡

配方:人参 15克 母鸡 1只 火腿 10克 水发玉兰片 10克水发香菇 15克 精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量

功效:大补元气,固脱生津,安神。

应用:适用于劳伤虚损,食少,倦怠,健忘,眩晕头痛,阳痿,尿频,气血津液不足等症。

制作:1.母鸡宰杀后除去毛和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。

2.人参用开水泡开,上笼蒸30分钟,取出。

3.母鸡放在盆内,加人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤?淹没过鸡?,上笼在武火上蒸烂熟。

4.将蒸烂熟的鸡放在大碗内,将人参?切碎?、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上?除去葱、生姜不用?,将蒸鸡的汤倒在勺里,置武火烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。

5.感冒者禁食。