书城保健养生冠心病食疗食谱
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第77章 芪参烧活鱼

配方:黄芪 10克 党参 10克 活鲤鱼1尾?约 750克?水发香菇 15克 冬笋片 15克 猪肉适量 白糖 15克 料酒、食盐、酱油、葱、蒜、味精、姜汁、花生油、清汤、水淀粉各适量

功效:益气健脾,利水消肿。

应用:适用于肺脾气虚所致的水肿胀满,咳嗽气喘等症。

制作:1.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后,剖腹去内脏洗净,在鱼身上切成十字花刀;水发香菇一切两半;生姜、葱、蒜洗净,切好备用。

2.炒锅置武火上,放花生油烧至六成热,下鲤鱼炸成金黄色,捞出滤去油。

3.炒锅放猪油、白糖,炒成枣红色时,放入炸好的鲤鱼,党参、黄芪片同时下锅,加水适量;烧开后,移文火上煨至汤浓,鱼肉熟透,将鱼捞在盘中,择去党参、黄芪片,再放入笋片、姜蒜片、香菇、味精,烧开后用水淀粉勾芡,撒上葱花,浇在鱼上即成。