书城保健养生冠心病食疗食谱
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第69章 天麻鱼头

配方:天麻 25 克 川芎 10 克 茯苓 10 克 鲜鲤鱼 1 尾?1500克?酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、水淀粉各适量

功效:平肝熄风,定惊止痛,行气活血。

应用:适用于虚火头疼,眼黑肢麻,神经衰弱,高血压头昏等症。

制作:1.鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净入盆。川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡 4~6 小时,捞出天麻置米饭上蒸透,切片待用。

2.天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆内,放入葱、生姜,加入适量清水后上笼蒸约30分钟。

3.将鱼蒸好后,拣去葱和生姜。另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成。