书城保健养生冠心病食疗食谱
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第65章 鲜蘑鹿冲

配方:鲜鹿冲 1只 干贝 30克 大海米 30克 水香菇 30克嫩母鸡 500克 带皮猪肉 500克 鲜蘑 90克 清汤 1750克 料酒15克 胡椒粉 1克 湿玉米粉 15克 鸡油 9克香菜末6克 葱15克 生姜15克 味精、食盐各适量

功效:滋阴补肾。

应用:适用于肾阴不足的头昏目眩,耳鸣耳聋,性功能减退等症。

制作:1.取鲜鹿冲,用刀将其顺长破开,将尿道层用刀片掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层白皮,上锅用开水煮 1 小时左右,用凉水洗净,放入锅内,加上清汤?1千克?、干贝、大海米、水香菇、嫩母鸡、带皮猪肉、葱、生姜等,置火上炖癝。将炖癝的鹿冲捞出?其他配料不要?,上墩改刀,切成斜象眼片。

2.坐一炒勺注入清汤 750克,加入鲜蘑?大的劈四半,小的劈两半?,再按配方分量加入料酒、胡椒粉、湿玉米淀粉,再放味精、食盐少许。把炖癝的鹿冲下入同烩,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即成。