书城保健养生冠心病食疗食谱
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第37章 丁香鸭

配方:丁香 5克 草豆蔻 5克 肉桂 5克 鸭子 1只?净重 1000克?生姜、葱、食盐、卤汁、冰糖、味精、香油各适量

功效:温中和胃,暖肾助阳。

应用:适用于脾胃虚弱的胃腹冷痛,反胃,呕吐,咳嗽,水肿等症。

制作:1.鸭子宰杀后,除去毛和内脏,洗净;将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内,加水适量煎熬两次,每次水沸后 20分钟,滗出汁,共收药液约 3000 克;生姜、葱拍破待用。

2.药液倒入锅内,加生姜和葱,放入鸭子,在文火上煮六成熟,捞起晾冷。

3.卤汁放入锅放入鸭子,用文火卤熟后捞出,揩净浮沫。

4.卤汁入锅加食盐、冰糖屑、味精拌匀,再放入鸭子,置文火上边滚动鸭子边浇卤汁,直到卤汁均匀的粘在鸭子上,色红亮时捞出,再均匀地涂上香油即成。