书城保健养生冠心病食疗食谱
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第32章 红杞活鱼

配方:枸杞 15 克 活鲫鱼 3 尾?约 750 克?香菜 6 克 葱、醋、料酒、胡椒粉、姜末、食盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量

功效:温中益气,健脾利湿。

应用:适用于脾胃虚弱,饥而不食,精神倦怠等症。

制作:1.活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下;在鲫鱼身上,每隔1.5厘米斜刀切成十字花刀;香菜切段?长0.6厘米?;葱切成细丝和葱末。

2.在铁锅里放猪油,置武火上烧热,依次投入胡椒粉、葱米、姜米,随后放入清汤、奶汤、姜汁、味精、食盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约 4分钟?使刀口翻起,并去腥味?,取出放入汤里,将枸杞用温水洗净后,下铁锅内,烧沸后,移文火上炖 20分钟,加入葱丝、香菜段、醋,并淋入香油即成。