书城保健养生冠心病食疗食谱
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第28章 山楂肉干

配方:山楂 100 克 猪瘦肉 1000 克 菜油 250 克 香油、生姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量

功效:滋阴润燥,化食消积。

应用:适用于脾虚积滞?高血压?高血脂等症。

制作:1.猪瘦肉剔去皮筋,洗净备用 山楂去杂质 山楂果则应拍破 生姜切片 葱切段。

2.山楂50克放入锅内,加水约2000毫升,在火上烧沸后放入猪瘦肉煮熬至六成熟,捞出猪瘦肉稍凉后,切成约长6厘米、宽1.5厘米的粗条。用豆油、生姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀,腌制1小时,沥去水分。

3.油放在铁锅内文火炼熟,投入肉条炸干水分,至色微黄,即用漏勺捞起,沥去油。锅内留点余油,再置火上,投入余下的山楂略炸,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,微火焙干,即可起锅置于盘中,淋入香油,撒上味精、白糖,拌匀即成。

砂仁鲫鱼汤

配方:砂仁3克 鲜鲫鱼1尾?150克?生姜、葱、食盐各适量

功效:醒脾开胃,利湿止呕。

应用:适用于恶心呕吐,不思饮食,或病后食欲不振之症。

制作:1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净;砂仁放入鱼腹中。

2.将装有砂仁的鲫鱼放入锅内,以沙锅最好,加水适量,用武火烧开。

3.锅内汤烧开后,放入生姜、葱、食盐,即可吃鱼饮汤。