明朝时，雁岩山山上多的是猴子。平日里，它们在山上纵横跳跃、相互追逐，倒也自由快活；只是到了冬天，大雪压山的日子里，它们既找不到果子嫩叶，又捉不着小虫小兽，肚子饿得咕咕直叫，急得它们搔头挠腮，再也想不出办法来。
雁岩山山下有不少寺庙，寺庙里的和尚有好生之德，见山上众多猴儿冻得簌簌发抖，饿得奄奄一息，心中好生不忍，就每天在寺前广场上撒些地瓜干和六谷，引得满山猴子下山来抢着吃。
其中有一个应天寺里的和尚，见猴子抢着吃时吃了一半丢一半，粮食浪费得厉害，就做了不少小布袋，将干粮装在袋里，这样猴子要伸进爪子去才能抓到一些，吃了再抓，绝不乱丢。
到了春天，应天寺寺门外发现这些过去被猴子带上山去的小布袋又在了，里面鼓鼓囊囊的，打开一看，全是嫩嫩的茶叶。这些茶叶十分难得，它全长在采茶人走不到的山上的野茶树上。和尚们炒了来泡茶，清香醇厚，为一般茶叶所不及。和尚称这种茶为“猴儿茶”。