菠菜看似平常，却有着大功效。菠菜用于治病，由来已久。中医认为，菠菜味甘冷滑，适用于慢性便秘、痔疮、高血压、糖尿病、胃肠功能失调、呼吸道和肺部疾病患者。
菠菜所含的酶能促进胃和胰腺的分泌，增进食欲，有助消化的作用；所含的类胡萝卜素，可保护视力，降低视网膜退化的危险；所含的叶绿素，常被称为“绿色的精灵”，具有消除口臭、健美皮肤、预防龋齿等效用。菠菜还含有大量抗氧化剂，能消除有害的自由基，可以对抗脑功能的衰退。
要想充分利用、吸收菠菜的营养，在食用时必须注意以下几点。
一是不宜与黄瓜同食。黄瓜中的维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净。
二是烹调时间不能过长。因为有些营养素遇热会分解，比如维生素C。
三是食用前先将菠菜用开水焯一下，以除掉大部分草酸。菠菜中含有较多的草酸，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙沉淀。所以菠菜不能与豆腐同食。
四是在吃菠菜时多吃点高蛋白的食物。有助于更好地吸收菠菜中的铁元素。
五是吃菠菜要注意时间。早上吃有清除淤血之效，中午吃可补血，晚上吃则会产生钙沉积。
菠菜虽能健身益体，但肠胃虚寒、腹泻病人应少吃。