这样一来，德国最高统帅部继续保留着德军将拿下斯大林格勒的信念。30日，希特勒在德国国会大厦发表演说时指出：“你们可以相信，我们将进攻斯大林格勒并将占领它……，如果我们占领了某个地方，那谁也休想把我们从那里赶出来。”
戈培尔在同土耳其记者的一次谈话中说：“我是个言谈谨慎的人，我可以自信地对你们说，冬季来临之前，俄国军队再不会对德国构成威胁了。我讲这一点时，深信事情的发展会像往常一样，它是不会辜负我的。我请你们过几个月之后再来回忆我的这次谈话。”
斯大林格勒附近的交战丝毫没有减弱的势头。
由于德军各师在战斗中损失惨重，他们已经无力在全线实施同样激烈的进攻。9月26日，德军重新调整了兵力部署。原来特别活跃的许多地段上被迫转入了防御，而把兵力集结在戈罗季谢和奥尔洛夫卡地域，很明显，德军将其主力用于对付市中心和城北的苏军，他们将对马马耶夫岗以北的工厂居住区、拖拉机厂、“街垒”厂和“红十月”厂实施攻击。
针对敌人的企图，苏军两个方面军司令部采取了措施，决定动用部分兵力组成强击队，实施反冲击。第62集团军所属坦克第23军、步兵第95、284师肃清市中心的敌人。第64集团军以近卫步兵第36师从南进攻，占领库波罗斯诺耶地区。
9月27日凌晨，反突击开始了。但遭到德军的顽强抵抗，到了上午8时，反突击部队的战斗队形遭到几百架德军俯冲轰炸机的猛烈袭击，部队只得卧倒隐蔽，进攻停止了，没有取得任何进展。
10点30分，德军开始转入进攻，其进攻部队是德精锐步兵第100师、补充步兵第389师以及坦克第24师。德军进攻部队有坦克、炮兵，航空兵的有力支援，向着“红十月”地区和马马耶夫岗发起冲击。德军飞机对苏第62集团军从最前沿直到伏尔加河的整个战斗队形进行狂轰滥炸。马马耶夫岗的山顶已完全被炸弹和炮弹炸平。到中午，德军近150辆坦克从戈罗季谢和拉兹古利亚耶夫卡地区冲破了布雷区和苏军先遣支队的战斗队形。德军步兵如同浊浪翻滚，跟着坦克涌了进来。14时，德军突破了“红十月”工人新村到班内沟的西区和“街垒一工人新村的西南区，虽然遭到巨大损失，但德军不顾一切，向东推进了二三公里。苏军步兵第95师从马马耶夫岗西面和南面的斜坡上被击退下来。坦克第23军和承担主要突击的步兵第95师遭到了严重损失。在27日日终前，他们用剩余的兵力退到”红十月“镇西郊，直到班内沟一线，占领了防御阵地。
在察里察河口以北和以南的地段上顽强防御的苏军也遭到惨重损失，几乎弹尽粮绝。加上失去了指挥，无法顶住敌人优势兵力持续不断的进攻，不得不化整为零，开始渡向伏尔加河左岸。德军利用这个机会，在察里察河口以南大约10公里的地段上，抵至伏尔加河。
这天夜里，第62集团军军事委员会发出命令，要求各兵团和各部队的所有指挥员和政治工作人员寸步不离前沿阵地、掩体和堑壕，把各分队编成战斗队形，战斗到最后一粒子弹。
为了加强第62集团军的力量，由Ф．H．斯梅霍特沃罗夫少将指挥的步兵第193师的二个团，于这天夜间渡河到右岸。立即被派往”红十月“工人新村西区投入战斗。
步兵第95师残部，在284师的支援下，被命令对马马耶夫岗组织反冲击。崔可夫中将还命令炮兵用火炮和迫击炮通宵射击马马耶夫岗，不让敌人在那里设防固守。
9月28日清晨，德军出动步兵和坦克继续发起疯狂攻击。飞机更是不间断地对苏军的战斗队形、各个渡口和集团军指挥所实施密集突击。集团军指挥所上面的油槽燃烧起来，熊熊火焰顺着淌动的油一直燃烧到军事委员会的掩蔽所，滚滚浓烟灌进去，呛得人喘不过气来。
尽管形势对第62集团军十分不利，但可以感到德军也已疲惫不堪，他们的进攻已不够协调，已不像从前那样有组织，互相密切协同。德军在”街垒“工人新村得以向前推进，但红军战士的顽强抵抗使敌人没能扩大战果。第62集团军基本上守住了这天以前的阵地。
刚刚在夜间渡河过来的步兵第193师立刻投入了战斗，并顽强地多次击退敌人。在这天战斗过程中，该师第883团海军陆战营1连战士M．A．帕尼卡哈建立了英雄功勋。
法西斯的坦克向海军陆战营的阵地猛冲过来。几辆坦克正向着水兵帕尼卡哈藏身的掩体。坦克一边往前爬，一边用机枪和火炮猛烈射击着。
德国鬼子的坦克愈来愈近了，坦克履带的隆隆声震得土地在颤抖。这时，帕尼卡哈的手榴弹用完了，手边只剩下两个燃烧瓶。他从掩体里探出头来，举起燃烧瓶，对准开近的坦克正要掷出，突然，飞来一颗子弹射中了他举在头上的瓶子，大火立即燃遍了他的全身。他忍受着剧烈的疼痛又抓起第2个燃烧瓶。扑向开到身边的坦克，把燃烧瓶塞进坦克发动机部位的格栅里。刹那间，大火和浓烟吞没了敌人的坦克和红军英雄。
在顽强防御的同时，戈里什内上校指挥的第95师的一个团和巴秋科上校的第284师的两个营，向着马马耶夫岗展开了反冲击。他们在赫留金少将指挥的航空兵第8集团军的飞机支援下，果敢地进行猛攻，占领了马马耶夫岗上的三角点，但是没能攻上最顶峰。顶峰仍然不属于任何人，双方炮兵却在不停地向这里进行炮击。戈里什内师伤亡惨重，全师人员已经所剩无几，但他们仍在坚持战斗。
在这几天里，第62集团军整个防御正面，都在进行着激烈的战斗。很难说清楚，哪些街道或者街区曾有多少次互为易手。德军占领了车站和码头之后，集团军的部队和斯大林格勒的市中心区被截成两段。集团军部队的主力被隔在察里察河口以北。
但是，红军战士决心与阵地共存亡，宁死也不后退一步，”在伏尔加河右岸与敌人决一死战“的口号，已成为在城里战斗的每一个红军战士的誓言。每一个战士都懂得。斯大林格勒的土地哪怕是交出一米都是犯罪。当交战者双方只剩下几十米中间地带时，常常用白刃战来决定胜负。甚至有这种情况，敌机狂轰滥炸时，红军战士和德国鬼子躲在同一个地下室里，一等轰炸结束，双方又继续战斗起来。
残酷的战斗沉重地打击了敌人，也使苏军遭受到重大损失。经过几次苦战之后，坦克第23军事实上已丧失了战斗力，全军只剩下17辆被打坏的坦克和150名战士。这些战士被编入了步兵部队，坦克军司令部则被调回伏尔加河左岸去重新组建。
9月28日，鉴于斯大林格勒方面军主力与城市的联系被敌人切断，最高统帅部大本营命令，将斯大林格勒方面军改名为顿河方面军（含第63、21、24、66和近卫第1集团军），任命K·K·罗科索夫斯基中将为顿河方面军司令。军级政委A·C·热尔托夫为军事委员会委员，M·N·马利宁少将为参谋长。将正在直接保卫斯大林格勒的东南方面军改名为斯大林格勒方面军（含第62、64、57、51和28集团军），任命叶廖缅科上将为斯大林格勒方面军司令。H·C·赫鲁晓夫为军事委贝会委员。Г·Ф·扎哈罗夫少将为参谋长（从10月6日起，参谋长则由H·C·瓦连尼科夫少将担任）。各方面军都直接隶属于最高统帅部大本营。
斯大林格勒方面军首长，为了削弱敌人直接进攻城市的力量。缓和第62、64集团军的处境。在斯大林格勒以南组织了一系列的局部战役。第51、57集团军在斯大林格勒以南地区多次实施反突击，将敌人赶出了萨尔帕湖，察察湖和巴尔曼察湖，迫使德军从主要方向上抽掉部分兵力，从而暂时削弱了敌人直接威胁城市的进攻势头。
舒米洛夫少将指挥的第64集团军，极其勇敢和坚韧不拔地守卫着斯大林格勒南接近地。该集团军所属部队，如同过去一样，不断给敌人迎头痛击。为了缓和右邻第62集团军的紧张局势，第64集团军多次组织反突击，尽管在夺取地盘上没有取得任何成果，却使敌斯大林格勒集团的南翼一直处于紧张状态。
但是，德军死守在城里占领的地盘，并不惜任何代价企图占领斯大林格勒。第64集团军各师向北冲杀几天几夜，准备同第62集团军会师，但两个集团军之间的距离几乎没有缩短。
月底，第62集团军的防御正面长约25公里，纵深为200米到2500米。在这个完全处于敌射程之内的狭窄的濒河地带，部队或分队的调动只能在夜间实施。由于伏尔加河上没有永久渡口，从纵深机动兵力事实上是不可能的。当德军占领城南察里察河到库波罗斯诺耶的部分市区，并登上市区以北的马马耶夫岗峰顶后，他们就能够观察并对斯大林格勒保卫者所坚守的整个地域以及伏尔加河上的所有渡口进行射击。所有这一切，都使第62集团军处于相当困难的境地。