温度变化对鹌鹑的生长发育、产蛋、繁殖影响很大。特别是雏鹌鹑温度变化的反应非常敏感。所以冬季饲养管理要特别注意。
（1）调控温度。鹌鹑需要的适宜温度为15℃～25℃。在此温度下食欲旺盛，产蛋多，种蛋受精率高。低于15℃产蛋率就明显下降。
冬季保温增温有以下措施：①建小型隔离保温室。用塑料薄膜钉在木架上，使小室不直接受到冷风的侵袭，使温度变化慢、温差小。②夜间在笼上加盖保温物。③适当加大笼养密度。这不仅能有效地发挥自身保温的功能，提高笼内温度，而且减少鹌鹑活动量，降低体力消耗。由每平方米60～70只增加到90～100只为宜，幼鹌鹑可适当再增多些。④适当延长光照时间和强度。
（2）饲养管理。饲养管理应该从以下几个方面考虑：①提高饲料营养水平。冬季由于气温低，温差变化大，体内营养消耗快，应保证营养全面。饲料配方(％)：玉米54，豆粕15，料精10，鱼粉15，麸皮3.5，骨粉1.5，干草1。同时在日粮中添加维生素A、维生素B、维生素D。对幼鹑添加多维液体鱼肝油，占日粮3％～5％。②笼舍经常清扫。食饮具常清洗，保持清洁卫生。③通过换气调节温度。鹌鹑新陈代谢旺盛，加上粪便分解产生氨气，应注意通风换气。换气时间上午10时至下午2时，打开通风窗15～20分钟。舍内湿度过低会引起鹌鹑暴饮，温度过高会影响食欲，适宜湿度为60％～70％。
（3）防病消毒。防病消毒应该做到：
首先，入舍前清洗、消毒鹑舍和笼具。每立方米空间用福尔马林25毫升、高锰酸钾12.5克熏蒸消毒。每隔7～14天用2％～3％来苏儿对舍内外及食饮具消毒一次。
其次，一旦发病及时隔离治疗。①防新城疫。7～10日龄用Ⅱ系苗0.5克溶于1500毫升冷开水中，供1000只鹌鹑在2小时内饮完。1个月后重复一次。②防白痢。用0.02％的痢特灵拌饲料连喂7天。以每只雏鹌1000单位青霉素拌料或饮水。③溃疡性肠炎。用青霉素肌肉注射，每只一次1万单位，早晚各一次。磺胺脒每只每次1／4片，第一次加倍，一天2次，连喂5天。④支气管炎。可在饲料中添加0.005％泰乐菌素，连用10天，停药5天，再给药5天。喂药的同时在饮水中交替添加泰乐菌素和红霉素。