投资决策之所以要以现金流量为基础，主要原因是：在整个投资有效年限内利润总计与现金流量总计是相等的，所以现金流量可以取代利润作为评价资产收益的指标；利润受折旧方法的影响很大，而折旧方法的决定受人为因素影响较多，但现金流量不受这些人为因素影响，可以保证项目评价的客观性；采用现金流量指标有利于考虑时间价值因素；现金流量状况比盈亏状况更有决策价值，因为有利润的年份并不一定有足够的现金满足投资需要。
2.投资决策的一般方法
投资项目评价所使用的指标分为两类：一类是贴现指标，即考虑货币时间价值因素的指标，主要包括净现值、现值指数、内含报酬率等；另一类是非贴现指标，即没有考虑时间价值因素的指标，主要包括回收期、会计收益率等。根据分析、评价指标的类别，投资决策分析的方法也被分为贴现的方法和非贴现的方法两种。
（1）非贴现的分析评价有投资回收期分析法和会计收益率分析法两种。
（1）投资回收期法。投资回收期指回收初始投资额所需要的时间。投资回收期越短，投资方案越有利。在每年投资的净现金流入量相等的情况下，投资回收期的计算公式为：
如果每年的现金净流量不相等，则回收期是累计每年现金净流量与原投资相等时所对应的时间。回收期法的计算较简单，但未考虑货币的时间价值，并且忽略了回收期满以后的现金流量。回收期法只追求加快投资额的回收，容易导致急功近利。
（2）会计收益率法。会计收益率也称为平均报酬率，指投资项目的寿命周期内平均的年投资报酬率。采用这一评价方法，应事先确定要求达到的平均报酬率，只有高于平均报酬率的项目才能入选。平均报酬率的计算公式为：
平均报酬率=年平均现金净流量/初始投资额平均报酬率法较为简便，但也未考虑货币的时间价值，把不同时点的现金流量看作具有相同的价值，容易做出错误的决策。
（2）贴现的分析评价，有净现值、现值指数和内含报酬率等方法。
（1）净现值法。净现值是投资项目未来现金流入量（投产后的净流量+终结现金流入量）的总现值超过投资项目现金流出量现值（初始投资现值）的差额。如果净现值为正，是投资盈利；净现值为负，则投资亏损；如果净现值为零，则投资不盈不亏。净现值法具有广泛的适用性，主要问题是如何决定贴现率，无论是以资金成本率还是以资金报酬率作为贴现率，都存在着一定的估算困难。
（2）现值指数法。现值指数是指投资项目未来报酬的总现值与初始投资额的现值之比。如果现值指数大于1，说明投资收益超过投资成本，投资盈利；如果现值指数小于1，说明投资收益小于投资成本，投资亏损；如果现值指数等于1，说明投资不盈不亏。现值指数法也需要预先确定一个贴现率，可以用于在初始投资额不同的投资方案之间进行对比决策，因为用相对数表示，可以反映投资方案的效率。净现值法反映的是投资方案的效益，对应两个原始投资额相等的方案，其净现值越大越好。如果两个方案投资额不等，净现值也不等，则用净现值指标决策就很困难，此时应采用现值指数指标作参考决定取舍。
（3）内含报酬率法。内含报酬率是指能够使未来现金流入量等于现金流出量的贴现率，也就是使投资项目净现值为零的贴现率。如果内含报酬率大于资金成本或要求的必要报酬率，投资方案就可以采纳；如果内含报酬率小于资金成本或要求的必要报酬率，则就不宜采纳该投资方案；如果两者相等，则说明投资不盈不亏。内含报酬率法不需要事先确定一个贴现率，只要根据内含报酬率相互比较就可以排列投资方案的先后顺序，在若干个可行方案中，内含报酬率最高的为最优方案，但最后还需要一个资金成本或必要报酬率来决定方案是否可取。内含报酬率的计算比较复杂，如果方案中每年净现金流量相等，可按照年金现值查表计算求得；如果方案中每年净现金流量不相等，就要用复利现值法逐次测试求得。
3.投资决策的风险分析
前面介绍的几种投资决策方法，都假定未来现金流量是确知的，但实际上投资活动有很多不确定性，尤其是在长期投资决策中，涉及的时间长，面临的风险大，这就需要对其进行风险分析。风险决策分析方法有以下几种。
（1）决策树法。当决策涉及多种抉择方案时，可采用形象化的决策分析方法，将各种可供选择的方案、可能出现的状况、可能出现的概率以及产生的后果绘制在一张图上，以供讨论研究，做出最佳选择。决策树图形由决策点、方案点、方案枝、概率枝和结果点组成。
（2）敏感性分析。敏感性分析主要是用来分析预测项目主要因素发生变化时对经济评价指标的影响，从中找出敏感的不确定因素，并确定其影响程度。长期投资决策中的敏感性分析，通常用来研究有关投资方案的现金净流量或固定资产使用年限，也用来研究投资方案的内含报酬率。
（3）风险调整贴现率法。这是在计算一个项目的净现值时，对不同的项目采用不同的贴现率，以适应不同的风险，然后根据净现值法去选择方案。一般认为，高风险的项目采用较高的贴现率去计算净现值，较低风险的项目采用较低的贴现率去计算净现值。
（第四节）休闲农业与乡村旅游的成本费用、收入和利润管理
休闲农业与乡村旅游经营组织在经营过程中发生的各种支出和耗费，都要列入成本和费用。休闲农业与乡村旅游经营组织增加利润的关键是增加营业收入，降低成本费用，因此加强成本费用、收入和利润的管理，是休闲农业与乡村旅游经营组织提高经济效益的关键。
一、成本费用管理
成本费用管理是休闲农业与乡村旅游经营组织财务管理的重要内容。成本指营业成本，如乡村“农家乐”饭店的餐饮原材料成本、商品进价成本，旅行社代付的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、保险费等。费用指营业费用、管理费用和财务费用。营业费用是指在经营过程中发生的各项费用，如运输费、装卸费、包装费、邮电费等；管理费用是指为组织和管理经营活动而发生的各种费用，如工会经费、租赁费、咨询费、审计费等；财务费用是指经营过程中发生的一般财务费，如利息支出、汇兑损失、金融机构手续费、加息及筹资发生的其他费用等。在实际工作中，成本与费用常常互相混用。一般理解是，成本仅指经营过程中发生的各项直接支出，而费用为经营活动中的非直接成本支出。
1.成本费用管理的原则
（1）成本费用管理的原则，应是严格遵守国家规定的成本费用开支范围及标准。如果成本费用过高，会使经营利润下降，甚至造成亏损。因此，必须根据实际情况和经营目标，并参照其他类似企业的成本费用水平，制定本企业的成本费用标准，这是对成本费用进行目标成本控制的先决条件。休闲农业园区的经营组织不能随意扩大成本的开支范围。按照现行财务制度规定，下列支出不得计入成本费用：为购置和建造固定资产、购入无形资产和其他资产发生的支出；对外投资支出和分配给投资者的利润；被没收财务的损失；支付的各项赔偿金、违约金、滞纳金、罚款以及赞助、捐赠支出；国家规定不得列入成本费用的其他开支。费用开支，也要遵守国家有关规定，不得随意提高。
（2）制定成本费用标准的方法，主要有分解法、定额法和预算法三种方法。（1）分解法，将总的目标成本费用按成本费用项目进行分解，明确各成本费用项目应控制的目标和在目前成本费用的基础上需要降低的幅度，然后把各成本费用项目指标按部门进行归口分解，各部门再把成本费用指标落实到各个岗位或个人，由各个岗位或个人分别制定各项成本费用支出的目标和措施，据此对分解指标进行修订。各项修订后的指标要以总的目标成本费用为标准，进行综合平衡，形成各项成本费用开支的标准。（2）定额法，先确定各种经营成本或费用的合理定额，再以此为依据制定成本费用标准。凡是能够直接确定定额的成本或费用都应制定标准，不能直接确定定额的，可比照本行业平均水平和本企业的实际情况确定标准限额。（3）预算法，先把成本费用划分为与销售收入成比例增减的变动成本、不成比例增减的半变动成本以及与销售收入增减无关的固定费用。在此基础上，按照各部门的业务量分别制定预算，并以此作为费用控制的标准。各部门的业务量不同，其费用预算也不一样，可根据不同情况制定弹性费用预算。乡村旅游经营组织应根据实际情况，综合采用以上三种方法来制定成本费用的标准，并根据市场环境及时调整。
（3）按照权责发生制原则严格成本费用核算。权责发生制要求各期的支出应当归属各期，即凡属于本期的成本费用，不论其是否已经实际支出，均应列入本期；凡不属于本期负担的成本费用，即使在本期实际付出，也不应该作为本期成本费用处理，应由各受益期分摊。
（4）正确处理“开源”与“节流”的关系。进行成本控制的最终目的是提高经营利润。为了获取更大的利润，休闲农业园区的经营组织的工作重心应放在不断“开源”之上，尽量争取扩大接待量，增加营业收入。乡村旅游经营组织提供综合服务性产品，服务的质量至关重要，不能单纯把降低成本费用作为唯一目的，要处理好降低费用与保证服务质量、增加服务数量的关系。成本费用的控制，特别是能直接增加营业收入的成本费用项目，一般不能控制得过死，以免自套绳索。离开了“开源”，“节流”就会失去意义。
（5）注意日常控制，加强检查考核。要实行责任成本制度，把控制成本费用的责任落实到各个部门。例如，广告宣传费在营业费用中所占的比重较大，为降低广告宣传费，应将各个营业部门的广告宣传活动整合起来，以达到规模效益；加强宣传的计划性，注重宣传活动的整体安排，力求在最佳的时间、以最低的成本，推出效果最好的广告；还应通过各种渠道和形式，与其他企业联合进行广告宣传活动，以达到互惠互利的目的。
（6）要进行重点控制。由于成本费用的项目繁多，对所有的成本费用项目实施同样的控制力度是不明智的。对于不是经常发生但支出金额较大的费用，如购买汽车等固定资产，应在常规控制的基础上由专人进行管理和控制。在日常成本费用的控制过程中，对占成本比重较大的、成本降低幅度较大的和实现目标成本难度较大的部门或岗位，应进行重点控制。为了满足游客的不同需求，“量体裁衣”的个性化服务大行其道，但这类服务的标准成本无法在事先准确制定，应予以重点控制。还要定期和不定期对各个部门以及整个企业的成本费用控制情况进行检查和考核，检查成本计划的完成情况，查找和分析产生成本差异的原因；评价各个部门和个人在完成成本计划过程中的成绩和过失，分别给予应有的奖励和惩罚；总结经验，找出缺点，提出办法，以便进一步降低经营成本。
2.成本费用控制程序
（1）成本费用控制，是指在经营过程中根据事先制定的成本费用目标，按照一定的原则，采用专门的方法，对各项成本费用进行严格的管理、监督和控制的过程。在竞争激烈的市场环境下，把成本费用控制在最低水平是休闲农业园区经营组织生存发展的重要条件之一。
（2）搞好成本费用控制，必须事先设计成本费用控制程序，对成本费用控制各阶段工作的步骤、顺序和内容做出规定，以此组织全体员工搞好成本费用控制工作。
（3）设计阶段的主要工作：制定成本费用控制的标准；建立和健全成本费用控制责任制；制定各项成本费用开支控制制度，以约束各项开支、预防偏差和浪费的发生；建立和完善成本费用控制的信息传输系统，以便有关责任人正确及时得到成本费用控制信息，及时采取措施。
（4）执行阶段的主要工作：依据成本费用控制制度对成本费用形成过程进行监控，执行成本费用控制标准，制止业务经营各环节的浪费行为，对占日常成本费用比重较大、成本降低目标幅度较大和目标成本实现较难的部门或岗位进行重点控制；认真执行成本费用控制责任制，就地解决成本费用控制中的问题；各成本费用责任部门和责任人正确及时的进行成本费用的日常核算，并通过成本费用控制的信息系统将其发生的实际情况及时传递给有关方面。
（5）考核阶段，进行成本费用的核算、分析、考核，主要工作是：通过专业核算求得实际成本，并和一定标准比较，确定成本费用的节约或浪费情况；分析成本费用超支或节约的原因，确定责任归属；采取措施改进工作；进一步修改成本费用的控制标准，改进各项成本费用控制制度。
二、收入管理
休闲农业与乡村旅游经营组织的收入，按与业务经营的关系，可分为营业收入、投资收益和营业外收入，其中主要是营业收人。营业收入指在经营活动中向顾客提供劳务或销售商品等取得的收入，一般分为基本业务收入和其他业务收入，如乡村“农家乐”饭店的客房收入、餐饮收入、商品收入等营业收入中的主要部分，就可称为基本业务收入。其他业务收入是营业收入中的次要部分，且不十分稳定，如“农家乐”饭店中的固定资产出租、包装物出租等收入。投资收益指对外投资取得的收益，包括对外投资分得的利润、股利和债券利息等。营业外收入指与业务经营无直接关系的各项收入，包括确实无法支付的应付账款。
乡村旅游经营项目繁多，结算方式多样，营业收入的确认也有多种方法，确认营业收入的基本原则是权责发生制和收付实现制。收付实现制是以货币资金的实际收付为标准来确认营业收入的归属期。服务已经提供，商品已经售出，价款已经收讫或已经取得收取价款的凭证，就可以确认为营业收入实现。
休闲农业与乡村旅游营业收入的管理，要求记账准确，走账迅速，结账清楚，防止跑账漏收。无论是现金收入还是信用卡，都必须完善各流经环节的操作规程。要建立收入稽核制度，保证每天销售记录的准确性和真实性，并编制营业日报表，使管理人员及时准确地掌握营业情况，正确核算营业收入，及时办理结算。
乡村旅游营业收入的取得主要有三种形式：预收、现收和事后结算。对于事后结算的管理，要强化事前控制意识，不要等积压占款过多时才去控制。对结算期过长的款项，要采取措施，加强催收力度，降低资金占压的数量。
三、利润管理