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第18章 孕晚期,分娩倒计时(6)

1.将鸡肉剁成块,下入沸水锅中用大火焯透捞出,炒锅内加植物油用小火烧热,下入葱段、姜片炝香,烹入料酒、酱油,加汤,下入肉块,加入砂仁、八角、十三香粉烧至五成熟。

2.下入板栗,加入精盐、老抽烧至熟烂,汤浓时用湿淀粉匀芡移至微火上。

3.另将锅内加清水烧开,下入面条煮熟,放出用冷水过一下,捞入容器内,浇上肉块、板栗即成。

特点:面条爽滑,鸡肉酥烂,栗子甘甜,咸香鲜美。

助孕一点通:

小麦面粉中含有丰富的蛋白质,有养心、益肾、和血、健脾的功能,有利于健身、健脑;板栗含糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B族、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等,是健脑食品。鸡肉富含优质蛋白质,脂肪含量少,且多为不饱和脂肪酸,能湿中补脾、益气养血、补肾填精,“食之令人聪慧”。三者在此组合成主食,可为孕妇提供丰富的营养素,并有利于胎儿脑发育。适宜于孕妇妊娠中、晚期食用。

(2)豉椒兔肉

原料:净兔肉450克,青椒20克。

调料:大蒜10克,豆豉15克,酱油10克,醋5克,芝麻油10克。

制作:

1.豆豉剁碎;青椒、大蒜均切成末,兔肉剁成块,下入清水锅中用小火煮熟捞出。

2.豆豉放入容器内,加入青椒末、蒜末、酱油、醋、芝麻油调匀成汁。

3.兔肉块放入盘内,浇入调好的豉椒汁拌匀即成。

特点:色泽红润,兔肉香烂,咸香清爽,味美适口。

助孕一点通:

兔肉营养丰富,所含营养成分有益于健脑,是健脑佳品,豆豉中所含胆碱、卵磷脂均是健脑物质,青椒富含维生素C。此款菜肴可为孕妇提供丰富的蛋白质,可增进孕妇身体健康,对胎儿脑发育也非常有利。

醋拌蛰皮

原料:水发海蛰皮400克,油菜50克。

调料:大蒜10克,熏醋10克,精盐3克,味精2克,芝麻油10克。

制作:

(1)海蛰皮先用冷水冲洗去盐分,再放入盛有沸水的容器内漫泡30分钟左右捞出,用冷水反复冲洗去除咸味;大蒜、油菜、海蛰皮均切成丝。

(2)海蛰皮丝放入容器内,加入蒜丝、油菜丝拌匀。

(3)加入熏醋及所有的调料拌匀即成。

特点:晶莹剔透,脆嫩爽利,咸鲜微酸,蒜香浓郁。

助孕一点通:

海蛰营养丰富,可为孕妇补充丰富的蛋白质、铁、锌、碘等。孕妇有意识地补碘,可使孩子出生后的智力发育明显提高,而且体格健壮。油菜富含胡萝卜素,在人体可转变为维生素A,并富含钙、铁及维生素C等多种营养成分。二者组合同烹成菜,既可为孕妇补充丰富的蛋白质、钙、铁、磷、碘、维生素(A、C)等,又可防治孕妇便秘。同时又有利于胎儿健脑。

发菜鸡茸蛋汤

原料:鸡蛋皮100克,鸡肉茸150克,水发发菜75克。

调料:料酒、葱姜汁各15克,精盐3克,味精1克,高汤650克,芝麻油5克。

制作:

1.鸡肉茸内加入料酒、葱、姜汁、精盐各半,顺同一方向充分搅匀,然后均匀地抹在鸡蛋皮上,上面铺上发菜,卷成卷。

2.将制好的发菜鸡茸蛋卷放入容器内,入蒸锅用大火蒸,蒸至熟透取出。

3.将蒸好的鸡茸蛋卷横切成片,放入汤碗内,锅内加入高汤、余下的料酒、葱、姜汁、精盐烧开,加味精,出锅倒入蛋卷碗内,淋入芝麻油即成。

特点:色泽淡雅,蛋卷软嫩,汤汁清爽,咸香鲜美。

助孕一点通:

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质,其中铁、钙、磷、维生素(A、D、E)、维生素B族的含量十分丰富。

发菜中含有丰富的铁。鸡肉中含有丰富的优质蛋白质、磷、铁、铜、钙、锌、B族维生素等。

三者组合同烹,可为孕妇提供丰富的优质蛋白质、钙、铁、维生素B族,有利于孕妇的身体营养需求和胎儿的发育,并有利于胎儿健脑,适宜于孕妇在妊娠晚期食用。

枸杞双仁炒芹丁

原料:芹菜300克,核桃仁50克,松仁、枸杞子各20克。

调料:精盐3克,鸡精2克,味精、醋各1克,汤25克,湿淀粉10克,植物油20克。

制作:

(1)将核桃仁、松仁分别炒酥出锅。枸杞洗净,芹菜切成丁,用碗将精盐、鸡精、味精、醋、汤、湿淀粉兑成芡汁。

(2)芹菜丁入沸水锅中用大火焯至刚熟即刻涝出,倒入漏勺,炒锅内加植物油烧热,下入枸杞、桃仁、松仁略炒。

(3)下入焯好的芹菜丁炒匀,烹入兑好的汁颠翻至匀,出锅装盘即成。

特点:色泽美观,芹菜脆嫩,核桃仁酥香,清淡爽口。

助孕一点通:

芹菜营养丰富,含有丰富的钙、铁和维生素C,具有补钙、补铁的良好功效,核桃仁中含有丰富的钙、磷、铁、锌,并有健脑作用。松仁富含油脂,可润肠通便。三者在此组合,配以具有补肝肾、益精血作用的枸杞子同烹,可为孕妇提供丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质,有益于孕妇身体健康,更有益于胎儿的脑发育,同时对孕妇便秘有较好的辅助疗效。

海苔牛肉

原料:牛肉100克,海苔50克,芝麻20克。

调料:麻油,精盐,味精各适量。

制法:

1、牛肉洗净,整块放入锅内加水开小火烧至酥,捞起冷却后切片。

2、将牛肉片放入容器内,加芝麻、麻油、盐、味精调味,拌匀后装盘。

3、在牛肉片上撒上撕碎的海苔即可。

助孕一点通:

牛肉、猪肉等红色肉类中含有丰富的铁质,孕妇每天食用100克以上的红色肉类,能有效地预防贫血。海苔的蛋白质含量较高,矿物质和维生素的含量极其丰富,并且含有能帮助胎儿大脑发育的不饱和脂肪酸。

黑芝麻百合

原料:黑芝麻酱100克,鲜百合150克。

制法:

1、将鲜百合剥开,洗净待用。

2、起锅烧热,倒入少许油。放入鲜百合翻炒。五成熟时再放入黑芝麻酱共同翻炒,加食盐等调味,炒熟后出锅即可。

助孕一点通:

芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于胎儿大脑的发育。百合具有清热解毒的作用,尤其适合内热较重的孕妇食用。

烤三文鱼

原料:三文鱼肉150克,小番茄20克。

调料:香料少许。

制法:

1、小番茄洗净,待用。

2、将三文鱼洗净,切块,用香料、料酒、精盐等腌制片刻。

3、取烤盘铺上铝箔,抹上黄油放入鱼块和准备好的小番茄,进烤箱烤熟即可。

助孕一点通:

与银鳕鱼一样,同属于深海鱼类的三文鱼脂肪中,也含有丰富的DHA,对胎儿神经系统的发育十分有利。

鳗鱼饭

原料:鳗鱼150克,笋片50克,青菜100克,米饭100克。

制法:

1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻。

2、打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180℃。

3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟。

4、笋片、青菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅。

5、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

助孕一点通:

海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分,且含有较多的多不饱和脂肪酸,尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。

美式脆海鱼

原料:带鱼1条,番茄2个,洋葱、青椒各20克,生粉10克。

腌料:盐3克,酒5克,胡椒粉1克。

调料:茄汁30克,生抽3克,糖5克。

制法:

(1)将番茄切大粒,洋葱、青椒切片待用。

(2)带鱼剁去头尾,剖洗干净,切成6厘米长的段,用腌料腌5分钟。

(3)烧镬,下油30克,将带鱼拍上生粉,放入镬中用中火煎至两面金黄,取起滤油。

(4)利用镬中余油10克,放入洋葱、青椒、番茄炒香,再加入调料煮滚,取起放入碟中,面上放上带鱼即成。

助孕一点通:

带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,具有暖胃、补虚、泽肤、和中开胃的作用。另外,带鱼还含有丰富的碘,孕妇食用,对胎儿的发育、尤其对大脑发育非常有利。

青柠煎鳕鱼

原料:青柠1只,鳕鱼150克,鸡蛋2只。

制法:

1、将鳕鱼洗净,切块,加盐、味精等腌制片刻,挤入少许青柠汁。

2、准备好的鳕鱼块裹上蛋清和生粉,放入油锅中煎至金黄,装盆,点缀青柠片即可。

助孕一点通:

鳕鱼属于深海鱼类,脂肪中的DHA含量相当高,是有利于胎儿大脑发育的益智食品,加入适量的青柠汁,适合爱吃酸味的准妈妈食用。

莴笋肚丁麦仁粥

原料:小麦仁200克,熟猪肚丁、莴笋(去皮)各50克。

调料:精盐2克,味精1克,葱姜汁10克。

制作:

1.莴笋切成丁,麦仁淘洗干净,下入清水锅中烧开,煮至七成熟。

2.下入肚丁搅匀,煮至微熟。

3.下入莴笋丁、葱姜汁煮至熟烂,加精盐、味精略烧,出锅盛入汤碗即成。

特点:色泽淡雅,麦仁软烂,肚丁香嫩,咸香适口。

助孕一点通:

小麦仁含有丰富的糖类、蛋白质、维生素和矿物质,具有养心、益肾、和血、健脾的功能,并有健脑作用。莴笋含有丰富的铁、钙和维生素C,并可帮助消化,通利大便。猪肚营养丰富,可补虚,健脾胃。此款主食可为孕妇补充丰富的营养素,有利于孕妇身体健康和营养贮备,并有利于胎儿健脑,同时对孕妇便秘也有一定的防治作用。

香菇烧鲤鱼

原料:鲤鱼1条,黄豆芽100克,水发香菇50克。

调料:葱段、姜片、料酒、酱油各10克,精盐3克,味精1克,汤600克,湿淀粉10克,植物油850克。

制作:

1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剃上十字花刀。锅内加入植物油烧至七成热,下入鲤鱼用大火炸至略硬捞出。

2.炒锅内留油15克,下入葱段、姜片炝香,烹入料酒,加入汤烧开,下入炸好的鲤鱼用小火略烧。

3.下入香菇、黄豆芽,加入酱油、精盐烧至熟透入味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

特点:色泽红润,鱼肉细嫩,香菇滑软,咸香鲜美。

助孕一点通:

鲤鱼富含蛋白质、钙、磷、铁和B族维生素。鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸,有促进大脑发育的作用。香菇营养丰富,含有大量优质蛋白、维生素(A、B、E、C)和多种矿物质,是非常有利于健脑的食品。豆芽中含有的胆碱、卵磷脂都是健脑益智成分。此款菜肴可为孕妇提供大量的营养物质,增进身体健康,也利于胎儿脑发育。