书城亲子家教好食好孕
28127300000017

第17章 孕晚期,分娩倒计时(5)

做法:

1、将冬瓜洗净切块,葱切成小段,姜片切好备用。

2、将鲤鱼、冬瓜、姜片、葱段放入锅中同煮。待鱼煮熟后,加入调料即可盛盘。

助孕一点通:

自古以来,鲤鱼就被人用来改善孕妇的水肿,再加上利水效果极佳的冬瓜,效果更是超凡。

补锌食谱

桂圆猪心

原料:桂圆肉、猪心、姜、胡椒、绍酒、盐等。

做法:

1.将猪心剖开,去掉脂肪、筋膜,再将桂圆肉洗净,姜切片。

2.将猪心汆水、过凉,然后加入桂圆肉、姜片及适量水。

3.转小火煮,调好味。

助孕一点通:

桂圆猪心不仅能为孕产妈咪补充丰富的锌,为孕晚期快速发育的胎儿提供大脑发育的足够的锌,还具有养血补气、健脾开胃的功效。

桃仁炖乌鸡

原料:乌鸡半只、核桃仁75克、枸杞、葱姜、花椒、绍酒等。

做法:

1.乌鸡洗净切块,汆水,去浮沫。

2.加桃仁、枸杞、花椒、绍酒、盐、葱姜等,同煮。

3.再开后转小火炖,至肉烂。

助孕一点通:

配合桃仁,能大大提升妇科圣品——乌鸡的补锌功效。

银丝羹

原料:蛋黄豆腐(又名日本豆腐)、干贝、木耳、香菜、上汤、葱姜等。

制作:

1.把蛋黄豆腐及洗净去蒂的黑木耳切丝,用冷水泡,葱姜切丝备用。

2.干贝蒸软,凉后搓碎,上汤烧开后下入各种配料。

3.烧开调味、勾芡,最后撒入香菜末。

助孕一点通:

蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手,清淡鲜香的口味,也肯定能讨得孕晚期挑食孕妇的欢心。

补钙菜谱

奶酪冻豆腐

原料:奶酪50克,豆腐1盒。

做法:

1、将豆腐放入冰箱冷冻,做成冻豆腐。

2、冻豆腐焯水,冷却后切成块,待用。

3、奶酪切成小片,夹入切好的冻豆腐中,放入冰箱冷藏,食用时取出即可。

助孕一点通:

冻豆腐入口稍感有点苦味,和奶酪一起食用能缓解不少。豆腐和奶酪都能为孕妇提供丰富的钙质。

双耳牡蛎汤

原料:水发木耳、牡蛎各100克,水发银耳50克。

调料:料酒10克,葱姜汁20克,精盐3克,鸡精2克,味精、醋各1克,胡椒粉0.5克,高汤500克。

做法:

(1)将木耳、银耳撕成小块。牡蛎下入沸水锅中焯一下捞出。

(2)另将锅内加高汤烧热,下入木耳、银耳、料酒、葱姜汁、鸡精煮约15分钟。

(3)下入焯好的牡蛎,加入精盐、醋煮熟,加入味精、胡椒粉调匀,出锅装碗即成。

特点:色泽淡雅,牡蛎软嫩,双耳软糯,汤清味鲜。

助孕一点通:

木耳、银耳均富含钙、铁,是补钙、补铁的佳品,牡蛎营养丰富,锌的含量非常丰富,为其他食物之冠,也是补钙的最好食品之一。三者组台同烹成菜,是孕妇补锌、钙、铁的一款美味汤菜。

鸭丝绿豆芽

原料:烤鸭脯肉200克,绿豆芽300克。

调料:香油25克,盐3克,味精、醋、姜末各2克,花椒1克。

做法:

1、将烤鸭肉切成丝;绿豆芽洗净,掐去根部。

2、炒锅上火,放香油烧热,放入花椒炸糊后捞出;下姜末稍煸,放鸭丝、豆芽,烹醋,加精盐、味精,快速翻炒,至豆芽无生味时,盛入盘中即成。

特点:色泽鲜亮,清脆爽口。

助孕一点通:

此菜营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素,尤其是铁的含量丰富,是孕产妇补充钙的良好来源,同时还能增强抗病能力,早日恢复健康。

补充蛋白质食谱

白果蒸蛋

原料:白果10粒、鸡蛋2个。

调味料:A料:盐1/8小匙。

做法:

1、白果去除胚芽,放入滚水中煮至熟软,捞起备用。

2、鸡蛋打入碗中打匀,加入2—3倍的水,再加A料继续打匀,盛入蒸碗中加入煮好的白果备用。

3、蒸锅中倒入半锅水烧热,放入白果蛋汁的蒸碗,隔水蒸5—10分钟,锅内水将滚时,搅拌一下蛋汁,使白果浮出蛋面,继续蒸至蛋汁凝固即可。

此菜色泽黄澄晶亮,在视觉上极具诱惑性,且富含蛋白质,易于消化吸收。

助孕一点通:

蛋黄含有卵磷质及铁质,能补益气血,有助于恢复体力。白果,又称银杏,有滋养、补气作用。孕妇食用白果三注意:1、要吃熟的;2、去除绿色胚芽;3、量少,10粒以内。

蛋丝色拉

原料:生菜、紫甘蓝、红辣椒、芹菜各50克,火腿50克,鸡蛋3只。

调料:色拉酱适量。

做法:

1、将紫甘蓝、红辣椒和芹菜分别洗净,切丝,焯水,沥干后待用。

2、生菜、火腿切丝待用。

3、鸡蛋打匀,摊成蛋皮,切成条。

4、将准备好的原料一起装盘,拌入色拉酱即可。

助孕一点通:

这是一道热量低但营养丰富的菜肴,既有优质的蛋白质,又有丰富的维生素和膳食纤维,也可作为餐后的点心食用。

牛肉粥

原料:粳米100克,牛肉50克。

调料:葱段、姜块各适量。

做法:

1、洗净牛肉,剁成肉末,待用。

2、将粳米淘洗干净。

3、将锅置火上,倒入开水烧沸,放入葱段、姜块、牛肉末,煮沸后捞出葱、姜,撇去浮沫,倒入粳米,煮成粥,用精盐调味即成。

助孕一点通:

牛肉含丰富的血红蛋白和肌红蛋白,煮成牛肉粥则更易于消化吸收。此粥也可按孕妇的不同口味,用鸡肉或鱼肉制作。

三杯鸡块

原料:鸡腿1只(约400克)、九层塔50克、葱2棵、姜2—3片、大蒜2粒、红辣椒1个。

调料:A料:甜米酒、酱油、黑醋各1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、糖1小匙。

B料:酱油1小匙、香麻油1/2小匙。

做法:

1、鸡腿洗净,剁成3厘米大小块状,放入大碗中加入A料(图1)浸泡约1小时。

2、九层塔摘下叶片洗净;葱洗净切1厘米小段;大蒜、姜去皮,红辣椒去蒂,均切碎末。

3、锅中倒入1大匙花生油,半大匙猪油,烧热,爆香葱段、姜末、蒜末和红辣椒,放入鸡块,大火炒至微黄色,加入B料,使颜色更深,再加入4—5小匙水,以小火焖煮至熟,加入九层塔焖一下即可盛出。

助孕一点通:

鸡肉为白肉蛋白质来源,所含饱和脂肪酸较红肉为低,且含丰富的维生素、矿物质,这道菜能开胃生津,且提供优质蛋白质,易于消化吸收,有益气补虚作用。

三色毛豆仁

原料:猪绞肉、毛豆仁各100克、胡萝卜150克。

调料:A料:酱油1小匙、淀粉1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙。

B料:盐1/4小匙、香麻油1/8小匙。

做法:

1、毛豆仁洗净,放入滚水中汆烫,捞出、泡冷水(图1),沥干待凉。

2、胡萝卜去皮、切1厘米小丁(图2),放人滚水中汆烫,捞出。

3、猪绞肉放入碗中加A料抓拌均匀备用。

4、锅中倒入2大匙油烧热,放入猪绞肉大火炒匀,加入1小匙水将肉炒散,再加入胡萝卜丁、毛豆仁一起翻炒数下,加入B料调匀即可盛起。

助孕一点通:

毛豆仁富含优质蛋白质,可增加体力,解除疲劳。并可提供胎儿成长所需营养,并含有纤维质可防止便秘。

鲜虾蔬菜丝

原料:甜椒、红菜椒、卷心菜、胡萝卜各50克,鲜虾80克。

做法:

1、将甜椒、红菜椒、卷心菜、胡萝卜分别洗净,切丝待用。

2、鲜虾洗净,放入锅中煮熟,捞出冷却后去虾壳。

3、将切好的蔬菜丝放入虾汤中汆熟,捞出,沥干水分。

4、将虾肉和蔬菜丝调味,淋上麻油拌匀即可装盘。

助孕一点通:

胡萝卜中含丰富的β胡萝卜素,甜椒中含有大量的维生素C,其他几种蔬菜中也含有丰富的多种维生素,鲜虾中则含有丰富的优质蛋白质。因而,这款拌菜不但可口,更能为孕妇提供全方位的营养。

酥炸甜核桃

原料:核桃肉400克,盐、砂糖少许,白芝麻2汤匙,清水半杯。

制法:

1、核桃肉放入水中煮3分钟盛起,滴干水份。

2、白芝麻洗净,滴干水份,炒香了。

3、烧开水4杯,加入砂糖及盐,放入核桃煮3分钟盛起,吸干水分。

4、将糖煮溶,加入核桃煮5分钟,盛起滴干。

5、放入微滚的油中,炸至微黄,起锅。洒上芝麻即可食用。

助孕一点通:

有些孕妇的呕吐厌食在孕晚期仍在继续,而这是胎儿发育最重要的时期,孕妇营养摄取不足带来的危害很大。点心、甜心会帮孕妇解决这个问题。

归耆炖鸡

原料:当归1—2片、黄耆15—20片、枸杞15—20粒、鸡腿2只(约400克)。

调料:A料:米酒1/3杯。

做法:

1、鸡腿洗净、切大块,放入滚水汆烫,捞出。

2、烫好的鸡块放入电锅内锅,加入A料及5杯水(图1),再加当归、黄耆、枸杞,外锅放2杯水,炖煮至开关跳起即可盛出。

助孕一点通:

此道佳肴是营养的补品,可补气、补血,增加孕妇体力及抵抗力。当归性温味甘辛,具有活血、散内寒之功效。黄耆性温味甘,有补充元气、壮脾胃功效。枸杞性平味甘,有补虚劳、强筋骨之功效。

红烧牛腩

原料:牛腩500克,胡萝卜,白萝卜各300克。

调料:葱2棵,姜3片,大料2粒。

A料:酱油2大匙,米酒1大匙,冰糖1/2小匙。

做法:

1、牛腩切3厘米块状,放入滚水中汆烫,去除血水后捞出。

2、白萝卜、胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块。葱洗净、切段;姜去皮、切片。

3、牛腩放入锅中加入A料及葱、姜、大料,先以中火煮出水分,翻搅一下,再加入5杯水煮开,以小火煮约半小时,待牛腩煮至半熟,再加入胡萝卜、白萝卜,以小火煮约30—40分钟即可盛出。

助孕一点通:

此汤味道鲜美,且富含蛋白质、维生素及矿物质,能促进胎儿成长,改善怀孕造成缺铁性贫血。牛肉富含蛋白质及铁质、锌,有补血、造血的功用。白萝卜富含维生素C,有解毒、消除肺热与胃热等功效。胡萝卜富含β胡萝卜素,为抗氧化物质,可增加抵抗力,有清胃、整肠、清血、补血功能。

胎儿补脑食谱

板栗鸡肉面

原料:挂面200克,鸡肉300克,板粟75克。

调料:料酒、酱油、葱段、姜片各10克,砂仁、八角各2克,精盐3克,老抽5克,十三香粉0.5克,汤600克,湿淀粉10克,植物油15克。

做法: