但根据明·李时珍《本草纲目》“集解”的记载，袁州的界桥茶，则是唐代“吴越之茶”中的名茶之一。
袁州在唐代计辖有新喻、宜春、萍乡（唐代名为苹乡）等三县，界桥茶系产于州属的宜春县境内，它在唐代虽被称为名茶，但到了宋代，已不再为人所重。据清康熙《宜春县志》（1683年）说：
“茶，《茶谱》云：袁（州）界桥，其名甚著。今惟称仰山稠平、木者（木字之前或木者两字之间疑有阙文）为佳，稠平尤号绝品，出《宋志》。”
另据元马端临《文献通考》说：
“绿英、金片出袁州。”
这里所说的袁州，指的就是宜春县。
袁州自明初起改为府，府属各县，在明、清两代，俱有茶芽入贡。
3吉州
吉州在唐、宋、明各代，俱有茶入贡。据唐《元和郡县志》说：
“吉州贡茶。”
又据清康熙《吉水县志》（1673年）说：
“旧志：吉州……在宋贡茶、藤、紵布……明兴，不以前代为例，皆因土地所产之宜……惟茶芽岁贡不绝”。
（八）岭南茶区
1福州
福州在唐代是一个有贡茶的州，据明弘治《八闽通志》（1489年）说：
“土贡，福州府：唐，茶。”
又原福州所属各县也无不产茶，明万历《福州府志》（1613年）曾说：
“茶，诸邑皆有，闽之方山、鼓山为最……他如侯官之九峰、长乐之蟹谷、福清之灵石、永福之名山室，皆产茶。”闽方山，说的是闽县的方山。
方山，在福州南五十里，以山形端方如几而得名。方山茶早在唐代就已闻名。唐李肇《国史补》在列举唐代名茶时，曾说：
“福州有方山之露芽。”
又禾淳熙《三山志》（1182年）也说：
“唐宪宗元和间，诏方山院僧怀恽麟德殿说法，赐之茶。怀恽奏日：‘此茶不及方山茶佳。’则方山茶得名久矣。”
这里附带淡一下和方山茶齐名的鼓山茶。
据民国《闽侯县志》（1930年）说：
“茶……《茶谱通考》云：建州之北苑先春、龙焙，福州之柏岩。”
另外，毛文锡《茶谱》也有“福州柏岩极佳”之句。
《茶谱通考》把福州的柏岩茶和建州的北苑先春、龙焙并列，说明柏岩茶早已是一种名茶。但柏岩这个地方迄今还不能查明其方位所在，有的人认为福州的柏岩茶就是福州的方山茶。实则柏岩茶可能是鼓山的半岩茶。这首先是因为“柏岩”的“柏字”和“半岩”的“半”字是同一声母的声音相近的字；其次，从茶的品质来说，据上引的民国《闽侯县志》的记载，则鼓山半岩茶是“色香风味当为闽中第一，不让虎丘、龙井”，这和建州的北苑先春、龙焙是差可比拟的。
又鼓山半岩茶之所以名为“半岩”，是由于它产于鼓山的半山之故。
2建州
建州之有建茶，是从唐贞元年间（785-801）常衮为建州刺史时就建溪造为研膏茶开始的。因此，约和常衮同时的陆羽，虽在《八之出》的产茶地区内列有建州，但对它的茶产情况却说是“未详”，这大概就是宋熊蕃在《北苑贡茶录》序中所说的“陆羽《茶经》、裴汶《茶述》者，皆不第建品”，是由于“二子未尝至建”之故。另外，唐李肇的《国史补》在列举唐代名茶时，对建茶也未予述及。这说明建茶之闻名于世，当在唐代末年。
建州茶中最脍炙人口的，先是北苑茶，后是武夷茶，在清代初年，“且以武夷茶为中茶之总称”（见民国《崇安县新志》1940年）。宋胡仔的《苕溪渔隐丛话》对这两种茶的产地介绍得十分清楚。《苕溪渔隐丛话》说：
“余至富沙，按其地理，武夷在富沙之西，隶崇安县，去城二百余里（里数恐有误）；北苑在富沙之北，隶建安县，去城二十五里。北苑乃龙焙，每岁造贡茶之处，即与武夷相去远甚。”
关于“北苑贡茶”的采制情况，在《三之造》之述评中业已述及，这里就不再重复了。
这里谈一谈武夷茶。
过去很多人有这样的说法，“至元武夷兴而北苑遂废”，意思是，到了元代，武夷茶兴起后，北苑茶就被废弃了。这从贡茶来说，是正确的，但武夷茶的为人们所知，可以上溯到唐代。唐·徐夤在《尚书惠腊面茶》诗中，已有“武夷春暖月初圆”之句，说明那时已有武夷茶了。不过，根据民国《崇安县新志》（1940年）的记载，在时间上还可以上推到较徐夤为早的唐代孙樵。
“孙樵送茶焦刑部书云：甘晚侯十五人遣侍斋阁，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。丹山碧水，为武夷之别称，唐时崇安未设县，武夷尚属建阳，故云。然则此茶之出于武夷，已无疑义。孙樵，元和（唐宪宗年号，820年前后）人，先徐夤约七十年，武夷茶最古之文献其在斯乎。”
武夷茶的历史，大致是始于唐，盛于宋、元，衰于明，而复兴于清。（见上引的《崇安县新志》）武夷山茶，计分岩茶、洲茶两种，在山者为岩，上品，在麓者为州，次之。品名多至数百种，据上引的《崇安县新志》的说法是：
“不外时、地、形、色、气、味六者。如先春、雨前，乃以时名；半天夭、不见天，乃以地名；粟粒、柳条，乃以形名；白鸡冠、大红袍，乃以色名，白瑞香、素心兰，乃以气名；肉桂、木瓜，乃以味名。”
3韶州
4象州
据民国《象县志》（1947年）说：
“象地宜茶，载于陆羽《茶经》，洵非虚构。盖本县境内，皆可种茶，而所产茶叶，以色香味三者言之，实不让各地名种。”
五、我国茶叶产区的发展
唐代的茶叶产区，已遍及现在长江南北的13个省（区），奠定了我国茶叶生产的基础。从唐代到现在一千余年的时期中，就省（区）来说，已从13个省（区）发展到19个省（区），东起台湾，南至广东，西至云南，北至山东（这里不包括西藏，新疆试种地区）都栽植茶树。就县来说已从48个县（这里不包括唐代和唐代以前产茶的州）发展到951个市、县（自治县），有的省几乎县县产茶，如浙江68个市县，有67个产茶，湖南97个市县，有96个产茶。茶叶产区集中在浙江、江苏、湖南、湖北、安徽、江西、福建、台湾、云南、四川、贵州、广东、广西等省（区），而尤以浙江、湖南产茶最多。
茶叶产区的发展，决定于饮茶风尚的传播，即消费的需要。自唐代以迄现在，由于饮茶风尚传播得以日益广泛，使得我国的茶叶产区经历了两次大的发展时期：一次是，在十八至十九世纪的二百年中，我国的饮茶风尚由国内传至国外，茶叶需求量大增，于是出现了一次大的发展时期；另一次是，解放以后，党和政府大力发展茶叶生产，充分满足国内外消费的需要，于是又出现了一次新的发展时期。现在，我国茶叶产量已超过了历史的最高水平，但在世界茶叶总产量已达三千万担的今天，我们这个人口众多、茶区广大的祖国在世界茶叶生产中所占的地位，仍是很不相称的，当前的任务，就是要逐步有计划地改变这种不相称的情况。
包括茶叶这个经济作物在内的农作物生产，受气候、土壤等自然条件以及经济，交通条件所制约，其作物区一般不宜按行政区划分，而应按经济区加以规划。在我国茶叶历史上像祁红茶区（这个茶区包括安徽省的祁门、东至和江西省的景德镇）就是跨越省区的例子。
茶区属于经济概念，应该在总的发展方针的指导下，根据历史的、现在的、自然的、经济的、生产的和需要的各种条件进行规划。
在二十世纪三十年代，笔者在与胡浩川先生合著的《中国茶叶复兴计划》上，曾根据茶区的自然条件、茶农的经济状况、茶区分布面积的大小及茶叶产品的种类等，在未经过实地调查的情况下，将全国划分为13个产区，即外销茶中的红茶5个区：包括祁门红茶区、宁州红茶区、湖南红茶区、温州红茶区和宜昌红茶区入绿茶两个区（包括屯溪绿茶区和平水绿茶区）和乌龙茶一个区（即福建乌龙茶区），共8个区，内销茶计5个区（包括六安绿茶区、龙井绿茶区、云南普洱茶区、川茶区和其他茶区）。
新中国成立以后，全国产茶市县已迅速增加到951个，较之二十世纪三十年代增加了很多。由于产茶市县的大量增加，茶叶学者和专家们虽已对各个产茶市县做过大量调查工作，但因对生态条件、产茶历史、茶树类型、品种分布、茶类结构和生产特点等的认识和理解有所不同，所以关于全国茶区的划分，就提出了四种不同的划分方法，即划分为：三大茶区、四大茶区、五大茶区和九大茶区。
三大茶区划分的主要依据是纬度，它选定北纬31°和26°作基线，结合地形、产品分布和茶树生长情况划分为北部茶区、中部茶区和南部茶区。
（1）北部茶区（暖温带茶区）约在北纬31°以北及淮河以南地区，包括川北至四川盆地以北、陕南、鄂北、豫南、皖北及江苏等茶区。
（2）中部茶区（亚热带茶区）约在北纬31°以南、北纬26°以北及南岭山脉以北地区，包括滇北、川中、川南、黔北、鄂南、皖南、闽北及湖南、江西、浙江等省全境。
（3）南部茶区（亚热带一热带茶区）约在北纬26°以南及南岭山脉以南地区，包括滇中、滇南、黔南、闽南及广东、广西、台湾等省区全境。
五大茶区：
（1）岭南茶区包括福建，广东两省中南部，广西、云南两省区南部及台湾省。
（2）西南茶区包括贵州省全部，四川、云南两省中北部及西藏自治区的东南部。
（3）江南茶区包括广东、广西两省区北部，福建省中北部，安徽、江苏两省南部及湖南、江西、浙江三省全部。
（4）江北茶区包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北和苏北部分地区。
（5）淮北茶区包括山东中南部和江苏北部的几个县。
四大茶区：
即岭南茶区、西南茶区、江南茶区和江北茶区。这个划分方法，除了把五大茶区中的淮北茶区并入江北茶区外，其余的岭南、西南、江南三大茶区，其地域范围，都与五大茶区中的各该茶区的相同。
九大茶区：
（1）秦巴淮阳茶区包括江苏全部茶区、安徽黄山以北茶区、鄂东茶区、川东川北茶区、陕西紫阳茶区、河南信阳茶区。
（2）江南丘陵茶区包括祁红、宁红、湘红等红茶区和杭湖，平水、屯溪等绿茶区以及羊楼洞老青茶区等。
（3）浙闽山地茶区包括温州茶区、闽东和闽北茶区。
（4）台湾茶区
（5）岭南茶区包括闽南和广东、广西茶区的全部。
（6）黔鄂山地茶区包括宜红茶区、贵州茶区和滇东北茶区。
（7）川西南茶区包括川南茶区、南路及西路边茶区。
（8）滇西南茶区包括滇西和滇南茶区。
（9）山东茶区包括鲁东南沿海茶匡、胶东半岛茶区、鲁中南茶区。
上述的四种不同的划分方法，实际上只是三种。笔者认为，拟以纬度为主要依据的划分方法，亦即三大茶区的划分方法，似较为合适。如采用这种划分方法，似可确定北部茶区是以制作绿茶为主的茶区；南部茶区是以制作红茶特别是红细茶为主的茶区；中部茶区则是兼作红茶、乌龙茶和绿茶的茶区。但关于茶区的划分，由于牵涉到上述的各个方面的问题，在认识和理解上各有不同，似应经过充分的调查研究并通过专题会议予以探讨后，再行最后定议。
兹将我国包括试种地区在内的产茶县分省（区）分别列表于后：
1山东省
（1）临沂地区日照莒南莒县临沂蒙阴
（2）泰安地区泰安③
（3）昌潍地区胶南五莲诸城
（4）烟台地区即墨文登乳山荣成
（5）青岛市青岛市郊
2江苏省
（1）苏州地区吴县②常熟沙洲无锡②
（2）镇江地区宜兴①溧阳③高淳③溧水③金坛②句容②丹阳②武进③丹徒④镇江市④（3）扬州地区六合③仪征③扬州市郊①
（4）淮阴地区金湖盱眙
（5）南京市南京市①江浦③江宁②
（6）连云港市连云港市
（7）苏州市苏州市①
（8）常州市常州市②
（9）无锡市无锡市
3安徽省
（1）滁县地区天长来安③滁县③全椒③定远②凤阳③嘉山（2）六安地区六安①寿县③霍丘⑦肥西舒城②金寨霍山②（3）芜湖地区芜湖③繁昌②南陵②泾县②宣城①郎溪③广德②当涂③
（4）巢湘地区肥东庐江③无为③巢县②含山②和县②（5）徽州地区宁国②绩溪②旌德②太平①歙县②休宁②黟县②祁门②屯溪镇
（6）安庆地区怀宁②桐城②枞阳潜山②太湖①宿松②望江②岳西（7）池州地区东至②石台②贵池②青阳②铜陵②（8）合肥市合肥市③（9）马鞍山市马鞍山市
（10）铜陵市铜陵市
4浙江省
（1）绍兴地区绍兴②诸暨②上虞②嵊县①新昌②（2）宁波地区鄞县①镇海②奉化③余姚①慈溪②宁海②象山②（3）金华地区金华②兰溪②武义②永康②东阳①义乌②浦江②衢县②常山③开化②（4）台州地区仙居②天台三门临海②黄岩②温岭③玉环②（5）丽水地区丽水②青田③云和②龙泉②庆元②缙云②遂昌②（6）温州地区洞头永嘉②瑞安②文成平阳②乐清②泰顺②（7）嘉兴地区嘉兴②嘉善平湖海宁②海盐桐乡德清②吴兴②长兴①安吉①
（8）舟山地区定海②普陀岱山嵊泗
（9）杭州市杭州市郊②余杭②萧山②富阳②
桐庐①临安①建德②淳安②
（10）宁波市宁波市
（11）温州市温州市