饮食健康
1．国产名酒具有特殊香味，著名的茅台酒属于哪种香型？
A．芳香型B．浓香型C．清香型D．酱香型
【答案】D
【点评】浓香型：口感风味具有芳香、绵甜等特点，以泸州老窖为代表。清香型：具有清香、纯甜、柔和等特点，以山西汾酒为代表。酱香型：口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点，以贵州茅台酒为代表。
2．吃冰激凌不解渴主要是因为它：
A．含蛋白质B．含脂肪C．含糖
【答案】A
【点评】冰激凌是用牛奶、鸡蛋等做成的，主要成分是蛋白质。人们在消化蛋白质时，需要消耗大量的水分，因此吃冰激凌不但不能解渴，反而越吃越渴。
3．下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的？
A．琥珀酸B．苹果酸C．柠檬酸D．单宁酸
【答案】D
【点评】单宁酸可水解，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯，因此是品尝不到酸味的。
4．方便面里必然有哪种食品添加剂？
A．防腐剂B．合成抗氧化剂C．食用色素
【答案】B
【点评】方便面里必然含有合成抗氧化剂的成分。
5．以下哪一类茶是半发酵茶？
A．红茶B．绿茶C．乌龙茶D．花茶
【答案】C
【点评】乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。
6．吃太多手摇爆米花机爆出的爆米花会导致：
A．锡中毒B．铅中毒D．铬中毒
【答案】B
【点评】用手摇爆米花机加工爆米花时，需要加温、加压，为了保证铁罐的密封，罐盖内需填垫一层软金属。这层软金属一般是用废铅熔化后铸成的，当爆米花机加热时，铅垫同样受热，一部分铅熔化后就会化作蒸气充满罐内，直接污染爆米花。因此，吃太多手摇爆米花机爆出的爆米花会导致铅中毒。
7．味精的主要成分是什么？
A．谷氨酸钠B．醋酸D．氯化钠
【答案】A
【点评】味精的主要成分是谷氨酸钠，主要的生产工艺是通过大米、玉米等粮食，采用微生物发酵的方法进行提取。
8．醋放久了会生白，为了防止其生白，最好在醋内加一些黄酒后再掺入少许：
A．姜末B．白糖C．精盐D．味精
【答案】C
【点评】在醋中加一些黄酒，再掺入一些精盐，能够有效杀灭所产生的菌类。
9．红茶属于：
A．半发酵B．发酵C．不发酵D．微发酵
【答案】B
【点评】红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（或揉切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
10．我们常吃的生菜是什么蔬菜的变种？
A．菠菜B．空心菜C．莴苣
【答案】C
【点评】“生菜”即叶用莴苣，是莴苣的一个变种。
11．在等量条件下，以下食物中含碘最多的是：
A．紫菜B．海带C．海参D．黄花鱼
【答案】B
【点评】每100克海带中含碘约24000微克，每100克紫菜中含碘约1800微克，每100克海参中含碘约609微克，每100克黄花鱼中含碘约12微克。
12．下列食品中不含有动物蛋白的是：
A．蛋类B．干果C．乳类D．鱼虾
【答案】B
【点评】动物蛋白一般只存在动物性食品中。
13．含蛋白质最多的动物食品是：
A．鱼肉B．鸡肉C．鸭肉D．猪肉
【答案】B
【点评】鸡肉是含蛋白质最多的动物食品，每100克中约含23．3克。
14．含维生素C最多的食物是哪种？
A．柑橘B．猕猴桃C．柠檬D．鲜枣
【答案】D
【点评】鲜枣是含维生素C最多的一种食物，每100克大约含380毫克。
15．动物油和植物油哪个对人体健康比较好？
A．动物油B．植物油C．都好
【答案】B
【点评】动物油以猪油为代表，含较多的饱和脂肪酸和胆固醇，过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管疾病，对人体不利。
植物油如玉米油、花生油、菜油、豆油等均含有大量的不饱和脂肪酸，被人体吸收后，就会刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白。这种脂蛋白就像血管内的“清洁夫”，不停地把黏附在血管壁上的多余的胆固醇清除到体外，这样对预防动脉硬化、高血压、心脑血管疾病非常有利。
16．豆腐显酸性还是碱性？
A．酸性B．碱性
【答案】B
【点评】豆腐属于碱性食品，更确切地说是弱碱性食品。
17．蘑菇是人们都比较喜欢吃的一类食物，它属于：
A．真菌B．植物C．动物D．细菌
【答案】A
【点评】一般来说，蘑菇都是真菌中的一类。
18．茶叶不宜与哪种东西放在一起？
A．巧克力B．糖果C．香烟D．水果
【答案】C
【点评】茶叶对气味的吸附作用特别强，如与香烟混放在一起，会吸收香烟的辛辣味，使沏出的茶味道不正。
19．可以与鸡蛋放在一起的食品是哪种？
A．白菜B．洋葱C．生姜D．臭豆腐
【答案】A
【点评】B、C、D三种东西都有较刺鼻的气味，再加上蛋壳上有较为微细的小孔，容易使鸡蛋变质。
20．不属于可以御寒的食物是哪个？
A．狗肉B．驴肉C．鸡蛋D．辣椒
【答案】C
【点评】鸡蛋属于高营养食物，而狗肉、驴肉、辣椒属于热性的食物，在冬天的时候能够给人体提供较多的热量。
21．结石病人不能食用下面哪种东西？
A．杨梅B．啤酒C．白菜D．蜂蜜
【答案】B
【点评】啤酒也是酒，可引起平滑肌收缩，造成疼痛、结石。啤酒中还含有钙和草酸等物质，也易引发结石，泌尿系统结石病人更需要注意。
22．患肿瘤的病人应忌食或少食哪种东西？
A．甲鱼B．海带C．百合D．酸菜
【答案】D
【点评】恶性肿瘤就是我们俗称的癌症。肿瘤西医明确指出了含有某些物质的食物有致癌性，如含大量亚硝酸类的烤肉、咸菜、酸菜等。因此，肿瘤病人最好不要吃酸菜，而应该多吃些清淡点的食物。
23．维生素最早是从哪里提取出来的？
A．玉米B．麦芽C．米糠D．大麦
【答案】C
【点评】维生素是20世纪的伟大发现之一。最早是由C．艾克曼于1897年在爪哇由糙米中发现的。
24．被称作“蔬菜皇冠”的是哪种蔬菜？
A．西兰花B．萝卜C．西红柿D．西芹
【答案】A
【点评】西兰花是一种高营养天然食品，被誉为“蔬菜皇冠”。
25．哪种饮食能够带来更少的热量？
A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．油脂
【答案】B
【点评】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。但是它提供给人类的热量相对少于其他物质。而蛋白质、脂肪、油脂这些东西相对来说所含热量较高。
26．流行性腮腺炎不能吃什么东西？
A．香椿B．绿豆C．鱼D．豆浆
【答案】C
【点评】鱼类属于海鲜类食品。而其他的食物均有助于缓解腮腺炎症状。
27．细菌性痢疾病应忌口的是哪种食物？
A．木耳B．肥肉C．黄花菜D．杨梅
【答案】B
【点评】细菌性痢疾病应该避免食用油腻荤腥的食物，因此就不能吃肥肉。而其他几个选项均是适宜病人多吃的食物。
28．假如患了伤寒就不能吃下面的哪种东西？
A．老豆芽B．西红柿C．鸡蛋D．鱼虾
【答案】A
【点评】患伤寒的病人不能吃质地坚硬、渣多和粗纤维多、有刺激性的食物，如豆芽、芹菜、韭菜、辣椒、胡椒、芥末及烈酒等，因为这类食物进入胃肠道后，会机械性地刺激肠壁，容易诱发出血和穿孔，或刺激胃肠道，使胃肠黏膜充血，加重病情。
29．哮喘病是一种很让人困扰的疾病，假如患了哮喘病在饮食上就应该相当注意。哮喘病人应忌口的是哪种食物？
A．丝瓜B．刀豆C．冬瓜D．海鱼
【答案】D
【点评】一般鲜海鱼、虾、蟹、秋茄等均易引起过敏发喘，哮喘患者应避免食用。
30．地方性甲状腺肿大不能吃哪种食物？
A．海带B．柿子C．辣椒D．紫菜
【答案】C
【点评】辣椒刺激性太大，甲状腺肿大病人应忌口，其他三种食物则含碘非常丰富，适合病人食用。
31．冠心病人的饮食应尤其注意，他们不能吃哪种食物？
A．玉米B．香菇C．银耳D．鱿鱼
【答案】D
【点评】冠心病人在日常饮食中应减少对脂肪和胆固醇的摄入，而鱿鱼属于动物类脂肪食品。
32．病毒性肝炎患者不能吃哪种食物？
A．鲜鱼B．豆腐C．羊肉D．大枣
【答案】C
【点评】病毒性肝炎患者应少吃辛辣、刺激性的食物，而羊肉的各种做法正好不能满足这类病人的需要。鲜鱼、豆腐、大枣，则有利于平肝顺脾，对患者的身体健康有较大的好处。
33．苹果中含有增强记忆力的微量元素是：
A．铁B．锌C．钙
【答案】B
【点评】苹果里含有的能增强人体记忆力的微量元素是锌。因为锌是脑细胞生长的关键，缺锌会影响脑的功能，使脑细胞减少。
34．燕窝中最珍贵的是：
A．官燕B．毛燕C．血燕
【答案】C
【点评】燕窝中最珍贵的是血燕。血燕是金丝燕利用苔藓、海藻和柔软植物纤维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝。经过提炼加工之后，成为最为名贵的燕窝。
35．早餐哪两种食物可以多吃？
A．稀饭，鸡蛋B．水果，蔬菜C．豆浆，油条D．面条，面包
【答案】B
【点评】早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少而导致困倦。
36．香蕉的功效有：
A．预防高血压，减少疲劳B．抗氧化
C．预防贫血D．防止皮肤干燥、脱屑
【答案】A
【点评】常吃香蕉可防治高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。香蕉中含有多种营养物质，而且含钠量低，不含胆固醇，食后既能为人体供给各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉有益于大脑，可预防神经疲劳，尤其适合于老年人食用。
37．以下哪种食物不会引起失眠？
A．奶茶B．豆类食品C．白粥D．玉米
【答案】C
【点评】有些食物在消化过程中会产生较多的气体，从而产生腹胀感，妨碍正常睡眠，如豆类、玉米、香蕉等。
38．清晨忌吃的三种食物有：
A．冷饮、香蕉、菠萝B．苹果、梨、草莓
C．牛奶、肉类、番薯D．茶、蜜糖水、面包
【答案】A
【点评】温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
39．一年四季都可食用的食物是什么属性的食物？
A．性热食物B．性平食物C．性寒食物D．性温食物
【答案】B
【点评】性平食物一年四季都可以食用。
40．黄瓜不宜与下列哪种食物搭配？
A．鸡蛋B．番茄C．鸡肉D．洋葱
【答案】B
【点评】黄瓜中含有分解维生素C的酶类，与番茄搭配会影响维生素C的摄入。
41．哪种蔬菜富含类胡萝卜素？
A．胡萝卜B．白菜C．白萝卜D．紫菜
【答案】A
【点评】胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含类胡萝卜素，在人体消化代谢中可作为维生素A原，维生素A具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素的侵袭。
42．除了蒜还有哪些蔬菜能杀菌？
A．洋葱B．西红柿C．芥菜D．黄瓜
【答案】A
【点评】具有杀菌作用的蔬菜主要为葱蒜类，如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜及蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌及病毒都有杀灭和抑制的作用。洋葱含有杀菌力强的蒜辣等，生吃洋葱杀菌防感冒效果较佳。
43．柿子不能和下列哪种食物在短时间内同食？
A．红薯B．茄子C．西红柿D．苹果
【答案】A
【点评】红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少要相隔五个小时以上。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的单宁酸、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院，看看是否有胃出血或胃溃疡。
44．吃完葡萄后短时间内可以吃以下哪些食物？
A．水B．牛奶C．橙子D．茶
【答案】D
【点评】吃葡萄后不能立刻喝水，否则易于发生腹泻。这是因为葡萄本身有通便润肠之功效，吃完葡萄立即喝水，胃还来不及消化吸收，水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道的蠕动，就产生了腹泻。葡萄里含有维生素C，而牛奶里的元素会和葡萄里的维生素C反应，对胃产生伤害，两样同时吃可能导致腹泻，重者会呕吐。所以刚吃完葡萄不可以喝牛奶。
45．下列哪两种食物在短时间内可以同食？
A．菠菜与豆腐B．红薯与猪肉C．海鲜与啤酒
【答案】B
【点评】菠菜与豆腐同食的话，菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中的蛋白的吸收。海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
46．以下食用色素中属于天然色素的是：
A．苋菜红B．姜黄素C．柠檬黄D．靛蓝
【答案】B
【点评】姜黄素是一种天然色素，其他的都是从化学物质中提取出来的。
47．黄瓜和花生同食的话容易导致：
A．感冒B．头晕C．咳嗽D．腹泻
【答案】D
【点评】黄瓜和花生同食的话，会增加滑利之性，容易引起腹泻。
48．“米猪肉”是由什么寄生虫引起的：
A．猪囊虫B．肉孢子虫C．血吸虫D．肝片吸虫
【答案】A
【点评】米猪肉即患囊虫病的猪肉。
49．杜仲爆羊腰属于：
A．仿官府菜B．清真菜C．药膳D．粤菜
【答案】C
【点评】杜仲爆羊腰是一道药膳，具有补肝益肾强腰的作用。
50．擅长炖、焖、蒸、烧、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其味。唐宋时，与浙菜同为“南食”的两大台柱的是：
A．鲁菜B．苏菜C．川菜D．粤菜
【答案】B
【点评】苏菜，主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
51．以小煎、小炒、干烧、干煸见长，又以味多、味广、味厚著称，且有“一菜一格，百菜百味”之誉的是：
A．鲁菜B．川菜C．苏菜D．粤菜
【答案】B
【点评】川菜十分注重调料的使用，常用的调料有50多种，除麻辣味之外，还可用其他调味法调出多种复合味，故川菜有“一菜一格，百菜百味”的美称。
52．绿色食品是指：
A．绿颜色的营养食品B．有叶绿素的营养食品
C．经济附加值高的营养食品D．安全、无公害的营养食品
【答案】D
【点评】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。
53．饱食后不宜做剧烈运动是因为：
A．会得阑尾炎B．有碍消化，不利健康
C．会得心脏病D．引发哮喘
【答案】A
【点评】饱餐之后剧烈运动容易诱发肠扭转，继而形成突发性阑尾炎。
服饰搭配
54．橙色珠宝的含义：
A．表示秀丽、清新和宁静B．表示兴奋、喜悦、活泼和华丽
【答案】B
【点评】蓝色珠宝才表示秀丽、清新和宁静。
55．红色服装象征：
A．尊贵、平和、稳重B．喜庆、热烈、奔放、快乐、欢悦
【答案】B
【点评】黄色服装才象征尊贵、平和、稳重。
56．“象征宁静、秀丽、开朗、朴素”的是哪种颜色的服装？
A．蓝色B．紫色
【答案】A
【点评】紫色服装显得尊贵，象征典雅、端庄。
57．世界上最大最贵的钻石藏在：
A．中国紫禁城B．英国王室
C．美国华尔街D．大英博物馆
【答案】B