酒与污水定律是指把一匙酒倒进一桶污水，得到的是一桶污水；如果把一匙污水倒进一桶酒，得到的还是一桶污水。
一、定律原理
酒与污水定律是指把一匙酒倒进一桶污水，得到的是一桶污水；如果把一匙污水倒进一桶酒，得到的还是一桶污水。
在任何组织里，几乎都存在几个难弄的人物，他们存在的目的似乎就是为了把事情搞糟，最糟糕的是，他们像果箱里的烂苹果，如果不及时处理，它会迅速传染，把果箱里其它苹果也腐蚀掉。
“烂苹果”的可怕之处，在于它那惊人的破坏力。一个正直能干的人进入一个混乱的部门可能会被吞没，而一个无能无才者能很快将一个高效的部门变成一盘散沙。组织系统往往是脆弱的，是建立在相互理解、妥协和容忍的基础上的，很容易被侵害、被毒化。
破坏者能力非凡的另一个重要原因在于，破坏总比建设容易。一个能工巧匠花费时日精心制作的陶瓷器，一头驴子一秒钟就能毁坏掉。如果一个组织里有这样的一头驴子，即使拥有再多的能工巧匠，也不会有多少象样的工作成果。如果酒店里有这样的一头驴子，应该马上把它清除掉；如果无力这样做，就应该把它拴起来。
二、解雇员工不能手软，烂苹果一定要果断丢掉
酒与污水定律告诉我们，在任何一个组织里，总有几个人不听话或者起到阻止组织发展腐蚀作用，这就需要领导者及时地把他们清理掉。
在一个企业，对那些实在难以管教的下属，作为企业领导，就必须当机立断，该解雇就解雇！
尤其对其中一部分敢于背叛自己的下属，更要毫不留情。狠下杀手。不要因为酒里面一点污水，弄得整桶酒都喝不了。
解雇员工一般总是使企业领导心情沉重，惟一使企业领导不感到难受的时候是当他解雇一个彻底背叛公司的人。
1．扔掉“烂苹果”
曾经有一个厚颜无耻的背叛者，私下准备、离开公司，并打算带走所有他染指过的东西：客户、卷宗、机密文件，等等。当公司得知此事后，立即安排他出一天差。趁他不在的时候，彻底清理了他的办公室并更换了所有的锁。他一回来，就将他解雇了。
这里并没有任何玩弄阴谋诡计之嫌，这样的情况无论在微型公司或大规模的公司都时有发生。遇到这样的事你只有以毒攻毒。
2．解雇地点的选择
你应该选择在什么场合解雇某个人，取决于你自己的想法。他的办公室，你的办公室，另外一个什么地方都可以。因为解雇一个职工的背景是千变万化的，所以这里也没有什么规矩可循。
有些领导在决定解雇职工的地点与方式时所依据的是他们希望将何种信息传递给其他职工。有位领导曾当着全体职工的面解雇员工，目的是杀鸡给猴看。他将公司所有的100名职工召集到会议室，心里盘算好，在会议的过程中他一定可以挑出那只烂苹果，并当场炒他的鱿鱼。这是精心策划的一场戏，只是其职工不知道而已。
这种手腕对留下来的99位职工究竟能起到什么样的作用。
3．解雇需要技巧
作为老板，对不称职的职工予以解雇完全是分内之事。但往往遇到此事，即使是那些以“硬汉”著称的公司经理也难下决心，认为解雇员工是件很棘手的事。总担心会引起连锁反应，怎样向客户解释呢？如何以此调动职工工作积极性和责任感，做好善后工作等等。
解雇不称职的人，最好的办法是：
1．机会选择适当
如果你要炒他的鱿鱼，应选对公司最为有利的时机。在商务来往中，你的职员必然手中尚有要完未完的生意，掌握有一定数量的客户，在未找到代替他的人之前，一切未准备就绪时，就暂时不要解雇他。有时你会等上几天甚至更长的时间，以便更大限度地减少解雇他所给公司职工带来的震动和对公司带来的伤害。
在你准备时，或许你应及时通知客户，公司与某人之间有些矛盾，将会有另一位员工代替他的工作，并表示公司愿意与客户继续合作的愿望。另外在公司内部可派另一员工到其负责的部门工作，并委以重任；或让另一部门的领导同他的客户认识，并逐渐接手其业务。
2．由他先提出来
对付想跳槽的员工，最好的办法是由他提出辞呈。让他体面地离开公司，总比你直接下逐客令要好。如在解雇他时，给他发放一定数额的离职费，并且给他在其他的公司找一个适合他做的工作，对你的所作所为，他会一辈子永记心中，不会到处对你解雇他而说三道四，败坏你的名声。
其实安排某人主动提出辞职，并不是件复杂难做的事。但也不能太随便，应注意当时说话的场合和方式。最容易让人接受是这样说：“鉴于我们公司业务的特殊性，我认为你在公司这样长期做不下去，显然对你对公司都不太合适，公司已决定，你应离开公司另找工作。但是什么时候离开？怎样离开？还没有正式决定下来，请你先考虑一下，然后我们再交换意见。”
这样简单而直截了当的谈话，将会取得你预想的结果。
3．让别人来“聘用”他
有的公司碍于当时聘用人的后台关系，或其他难以言明的因素，不便直接下令让某人离开公司，总是说服别的公司接收此人，并让这家公司主动找该人联系工作。当此人被该公司“聘用”后，自认为是自己的才华被其他老板看中而被挖走的，对于“聘用”之中的一切都始终蒙在鼓里，根本不知自己是被原公司体面地“开除”的。
4．为他找到合适的位置
有些职工虽然肯干诚实，但是碍于自身文化水平较低、适应能力弱等原因，不太适应公司业务发展需要。如公关部的某公关先生对于结识发展新客户，开拓新市场有一定能力，但在其他方面却毫无办法，并且常常会把事情弄得很糟。这里如何安排他为好，是解雇？或是降级使用？必须认真研究。常用的处理方法是，把他调到另一个适合他的工作岗位上去，或许到这个岗位，他会干得更好。关键是找到这个部门。
5．果断处置不手软
对任何公司和老板来说，开除或解雇员工，总是一件令人不快的事，因为这或多或少地反映了公司存在的某些缺陷或不足之处。但是如果解雇的是一个存在一天，对公司就为害无穷的“捣乱分子”，则没有一点值得留恋的。
这种作法并没有一点算计员工之嫌而不讲情面，对于这种人只能当机立断，否则他阴谋得逞，公司将后患无穷。
只有这样，你才能彻底排除纵容下属，姑息养奸的可能。
就像舞台上总会有一个两个奸角，员工里面也并不全是忠诚之辈、老实之人，肯定也会有一两个类似于奸角的人。有一双火眼金睛的老板当然很容易辨认出来，但偏偏不少老板都有近视症，就是本身不正，有徇情谋私之意，带点歪门邪气。
三、怎样炒掉不合格的员工
管理者们对于那些工作没有积极性、主动性、创造性的员工，或者不能胜任自己工作的员工，或者没有达到你所期望的目标的员工，可以采用解雇的方法。如果不除去污水，污水就会污柒一缸酒。
解雇往往带来员工的不快，而且会使双方有时很尴尬，但它的确是人员管理中必不可少的方法之一。
管理者必须进行严格的规范制度和实施。员工的不良行为或者不合适的工作都会给这一制度带有负面影响，这时就不得不采取解雇的方式。
在一个组织里面，如果你不能解雇一名不称职的员工，那么你就不是一个好的管理者。所以，要尽可能采取行动，但是处理问题时要公平些、委婉些，要特别谨慎。解雇员工的决定很重要，同时，所采取的方法也很重要。关心是基本的原则，关心意味着给被解雇的员工同情、理解以及帮助。
那么，解雇员工有什么好的策略呢？
（1）选择有利的时机
在解雇他之前，采用内部和外部两方面的措施。在内部设法收回可能由解雇人员带走的财物、证书和情报等，在外部要提醒客户注意与解雇人员的关系，以免上当受骗，必要时可以登报发出声明。
（2）隐蔽的降级
公司里常常有这样的员工，他们对公司尽心尽职，忠心耿耿，但他的能力却不能满足公司发展的需求，显得力不从心。这时，老板考虑的不一定是解雇，或许降级是一种行之有效的办法。这时所采取的方法就要策略一些。比如长期不提拔他，让他在相当于他的能力的岗位上一直呆下去，或者把他调任到其他非关键性的岗位上。
（3）暗示其辞职
解雇人的最佳的方式是让对方自己提出辞职请求。如果老板能够付给他优厚的解聘费，并帮助他寻找新的工作，他对老板的好感不会改变的，他也不会在此之后拆老板的头。
（4）让其他公司“挖”走他们
高明的老板在解雇员工时，不想让他们知道，从而怀恨在心，而往往在不知不觉中去做。老板为解雇的员工在其他公司找好工作，并不动声色地任由他从公司里跳槽。