书城亲子家教孕产期同步营养速查手册(幸福母婴速查系列)
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第45章 产后营养指导(14)

功效 益气健脾,收敛汗液。凡气虚自汗的产妇均可食用。

糯米小麦麸散

用料 糯米50克,小麦麸50克。

制作 将糯米、小麦麸同放入锅中炒焦,研末即可。

功效 健脾益气,摄津敛汗。对于气虚自汗者可用。

龙眼莲芡汤

用料 龙眼肉20克,莲子芯1.5克,芡实(去壳)15克,白糖20克。

制作 将沙锅中放入清水150毫升,煮开后下龙眼肉、莲子芯及芡实,再煮20~30分钟后,放入白糖即可。

功效 健脾生血,养心安神,敛精止汗。对于产后盗汗有一定疗效,且对产后贫血、心悸、失眠、多梦等也有一定的治疗作用,其为产后补益佳品。

黄芪羊肉汤

用料 黄芪15克,羊肉90克,桂圆肉10克,淮山药15克,食盐2克,生姜2克,葱2克,味精1克。

制作 将羊肉用沸水稍煮片刻,捞出后即用冷水浸泡以除膻味。之后用沙锅将水(约300毫升)煮开,放入羊肉及黄芪、桂圆、淮山药同煮,煮至肉烂熟放入食盐、生姜、忽、味精,再稍煮片刻即可离火食用。

功效 健脾生血,温补脾肾,益气敛津。对于产后气血不足所致自汗者食之有益。

参归腰子

用料 人参15克,当归15克,猪肾250克,生姜3克,精盐2克。

制作 将猪肾洗净,去筋膜、臊腺,入锅加水500毫升,煮至半熟,捞出待冷,切细。再将人参、当归切片。之后将猪肾、人参、当归一并放入原汤,煮至猪肾熟透,再加入姜、盐调味即可。

功效 益气养血,补肾填精。适用于产后失血过多,气虚失固所致的多汗、汗出如洗者,也可作为产后失血过多而致贫血者食用。

糯米煲猪肚

用料 糯米500克,猪肚1500克,食盐5克,味精2克。

制作 将糯米淘净,猪肚洗净。接着将糯米放入猪肚内,用线结扎,加水适量,共煲1小时。然后取出糯米,将猪肚切小块,放原汤中继续煲,至肉烂熟后加入食盐、味精,离火即可食用。

功效 健脾益气,补益中焦,开胃进食。本品重在补益脾胃、益养气血而固津敛汗,适用于产后气虚多汗者。

产后贫血

米酒蒸鸡蛋

用料 米酒500克,鸡蛋5个,糖桂花、白糖各适量。

制作 将鸡蛋打入碗内,倒入米酒,加入糖桂花、白糖,拌匀备用。接着在煮锅里,加入适量清水,把鸡蛋碗放入锅里,隔水蒸1小时即可。

功效 活血,滋补。适用于气血两伤的产妇食用。

蒸拌肝肾

用料 猪肾1个,猪肝150克,姜丝、葱花、红辣椒粒各少许,姜汁、料酒、香油、花生油、胡椒粉各适量,汤水500毫升。

制作 将猪肾洗净,对半切开,用刀割净白筋,去掉腰臊,斜切成厚片;猪肝洗净,切成厚片。再将猪肾、猪肝分别用清水浸泡1小时,换水2~3次,浸至水没有血色为止。取出放入盆中,加入姜汁、料酒、花生油腌好,入锅蒸熟,取出,撒上姜丝、葱花。之后将汤水放入锅中,上火煮沸,放入猪肾、肝片汆过,随即盛入碟中,淋上香油、胡椒粉、红辣椒粒,拌匀即成。

功效 此菜肴有养肝、补肾、补血的作用。适用于产后贫血的产妇食用,以利于补血强身。

葱烧猪蹄

用料 葱50克,猪蹄4个,精盐、黄酒、生姜片、精盐、味精各适量。

制作 将猪蹄去毛,洗净,用刀划口;葱洗净,切成段。之后将猪蹄和葱段一起放入锅中,加入清水适量,先用大火烧沸,撇去浮沫,之后加入黄酒、精盐、生姜片,再改用文火炖熟,将烂时加入味精少许调味。

功效 补血通乳。猪蹄味甘咸,性平,入胃经,能补血通乳。适用于产后血虚乳汁稀少者。

蒸乌鸡

用料 乌鸡1只(重约1000克),黄芪30克,葱段、生姜、黄酒、精盐各适量。

制作 将乌鸡去毛及内脏,留肝、心,洗净备用。接着将黄芪洗净,切片,放入乌鸡腹内,加适量的清水,同时放入葱段、生姜、黄酒、精盐。再将盛放乌鸡的盆放入蒸锅中。隔水蒸烂,约需2小时。

功效 益气养血,滋补肝肾。适宜产后失血过多导致贫血者食用。

红枣炖兔肉

用料 红枣15克,兔肉200克,盐、味精各适量。

制作 将兔肉洗干净,切成5厘米见方的块;红枣去核,洗净。接着将兔肉块、红枣放在炖盅内,加适量水,隔水炖至兔肉熟烂,放入盐、味精即成。吃肉饮汤。也可用瓦煲煮兔肉、红枣至熟烂,调味食用。

功效 红枣炖兔肉可治产妇因血虚引起的疲乏倦怠。

当归炖羊肉

用料 羊肉350克,当归15克,生姜10克,精盐、胡椒粉、味精、甘蔗汁、花生油各适量。

制作 将生姜去外皮,与当归一起洗净,姜切片;羊肉洗净,切成块,放入沸水锅中烫一下,过凉水后沥干水分,备用。之后将锅置于火上,加适量清水,煮沸,放入生姜、当归、羊肉块、甘蔗汁,锅加盖儿,用文火炖至烂熟,放入胡椒粉、花生油、精盐、味精,稍煮片刻即可食用。

功效 此菜有暖胃祛寒、温补气血、开胃健脾、益胃气的功效。

五香鲤鱼

用料 取鲤鱼中段500克,盐、酱油、料酒、白糖、生姜、葱白、八角、桂皮、五香粉、花生油各适量。

制作 先将鲤鱼中段洗净,沥干水分,放砧板上,用刀劈成约1厘米厚的块摆放于盘内,放入盐、料酒、酱油,拌匀,腌渍30分钟。之后将锅放火上,放入花生油,油烧至六成热时将鱼块逐个丢入锅内油炸,炸至棕黄色起壳时,用漏勺捞出鱼块,锅离火,去剩余花生油。

之后再起热油锅,放入葱段、生姜片、八角、桂皮,略煎出香味时即倒入炸好的鱼块,加水漫过鱼面,再加酱油、白糖、料酒,用旺火煮沸后改文火煮,使鱼入味,再用旺火收干卤汁。撒上五香粉,整齐地摆在盘内即成。

功效 鲤鱼含钙丰富,有补中益气、利水通乳等功效。此菜对贫血、缺钙、营养不良者都有一定的辅助疗效。

枸杞蒸鳗鱼

用料 鲜鳗鱼300克,枸杞子10克,生姜、葱、精盐、酱油、胡椒粉、淀粉、热油各适量。

制作 将鳗鱼剖开腹,去内脏,洗净,用热水洗去黏液,切成片;再将枸杞子洗净,沥干;葱、生姜洗净后,也切成细丝。之后将鱼片放入盘中,加入精盐、酱油、胡椒粉、淀粉,拌匀,再加入枸杞子,入锅中隔水蒸熟。出锅时将葱、姜丝撒在鳗鱼上,淋上少许热油,拌匀即可食用。

功效 补肾益精,养肝明目。此菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素。枸杞子专补肝肾之阴血,产妇若肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕目眩等宜服。

产后便秘

橘香芝麻糊

用料 黑芝麻、冰糖各150克,大米100克,糖橘饼1个。

制作 将芝麻洗净炒香,大米浸泡1小时,二味混合后加水磨成浆。冰糖加水煮沸后改用文火,加入芝麻、大米浆,不断搅拌,直至成稠厚糊,撒上切成米粒大的橘饼即成。

功效 滋阴润肠。适用于产后便秘、头晕目眩、毛发干枯。

松子仁粥

用料 松子仁30克,糯米50克,蜂蜜适量。

制作 将松子仁捣成泥状,同糯米加水,用文火煮稀粥,冲入蜂蜜,稍煮即成。

功效 养血润肠。适用于产后肠燥便秘。

紫苏麻仁粥

用料 苏子10克,火麻仁15克,粳米50~100克。

制作 将苏子、火麻仁捣烂,加水研,滤取汁,与粳米同煮成粥即成。

功效 润肠通便。适用于产妇产后大便难。

大麻仁粥

用料 大麻仁10克,粳米50克。

制作 将大麻仁捣烂,加水搅拌后滤汁,与粳米煮粥。

功效 活血通便。适用于产妇产后血虚便秘、小便不利。

姜糖番薯

用料 番薯500克,红糖适量,生姜2片。

制作 将番薯削去外皮,切成小块,加水适量,煮至熟透时,加入红糖、生姜继续煮片刻即成。

功效 益气生津,和血润肠。适用于产妇产后便秘。

柏子仁炖猪心

用料 柏子仁15克,猪心1个。

制作 将猪心洗净,与柏子仁隔水炖熟烂即成。

功效 养心润肠。适用于产后肠燥便秘。

苦杏仁茶

用料 苦杏仁、粳米各6克,白糖适量。

制作 将苦杏仁用沸水泡片刻,剥去皮、尖,与粳米加水磨成浆,加白糖适量,煮熟。

功效 解表润肠。适用于产后肠燥津亏所致大便秘结。

桃花粥

用料 鲜桃花瓣4克(干品2克),粳米100克。

制作 将粳米洗净煮粥,待粥将熟时,放入桃花瓣,稍沸即可。

功效 消肿满,下恶气,利宿水,消积滞。适用于大便秘结。

牵牛子粥

用料 牵牛子末1克,粳米50~100克,生姜2片。

制作 先用粳米煮粥,煮沸后放入牵牛子末及生姜,煮成稀粥。

功效 通便,下气,泄水,消肿。适用于大便秘结、小便不利。

菜茶

用料 青菜汁半碗。

制作 将青菜汁煎煮。代茶饮。

功效 通泻肠胃。适用于产后便秘。

首乌粥

用料 首乌30克,粳米60克。

制作 将首乌洗净,切片;粳米淘洗干净。再将首乌与粳米共置锅中,加入清水400毫升左右,上炉煮至粳米开花、汁黏即可离火食之。

功效 生津养血、润肠滑便。适用于津血亏虚、产后便秘者。

甘薯粥

用料 甘薯500克,粟米100克。

制作 将甘薯洗净,削去外皮,切成小丁块;粟米淘洗干净。之后将锅置于火上,放入清水适量,放入甘薯丁、粟米,先用旺火烧沸,再改用小火煮至米熟粥稠即可。

功效 粥稠,味甜香。具有补气血、益气力、厚肠胃的作用。适于产后虚弱、大便秘结者食用。

杏仁粥

用料 杏仁10克,粳米100克,白糖20克。

制作 先将杏仁洗净、去皮、尖,用干净纱布包裹,备用。接着将粳米淘洗干净,放入铝锅内,加入杏仁及清水(400毫升左右),同煮,待米开花、粥汁浓稠时取出杏仁,加入白糖,离火,待稍凉后即可食用。

功效 益气养血,润肠通便。适用于产后律亏便秘者。

香蜜茶

用料 蜂蜜65克,香油35毫升。

制作 将香油和蜂蜜放一起调匀,加沸水冲调服,早晚各一次。

功效 润肠增液,滑肠通便。对于产后肠道津枯便秘者有一定疗效。

葱味牛奶

用料 牛奶250克,蜂蜜60克,葱汁少许。

制作 将葱汁、蜂蜜兑入牛奶中烧开,再改用小火煮10分钟即可。

功效 增液润肠,滑肠通便。产后便秘者可以选用,对于习惯性便秘者也有一定效果。

炖参肠

用料 海参200克,黑木耳50克,猪大肠200克,葱5克,姜5克,酱油10克,料酒20克。

制作 将海参用水发好,去肠肚,切成条;木耳用水发好,洗净,切成条;猪大肠洗净,切10厘米长的段。之后往锅内放水,烧开,将海参、大肠分别焯一下。然后将大肠放入锅内加水煮五成熟,再放海参、葱、姜、料酒、酱油,煮至海参、大肠熟烂后加木耳,再煮至木耳熟时即可。

功效 养阴清火,益肠通便。对于产后阴血虚弱、虚火内灼、大便燥结者适用。

产后泄泻

山药扁豆糕

用料 山药200克,鲜扁豆、陈皮各50克,红枣500克。

制作 将山药洗净去皮,切成薄片;红枣、鲜扁豆切碎;陈皮切丝。之后将上料同置盆内,加水调和,制成糕坯。上笼用武火蒸20分钟即成。

功效 健脾止泻。适用于产后脾气虚弱、大便溏薄或泄泻不止、乏力倦怠、面黄肌瘦等。

白术大枣饼

用料 白术、大枣各500克,红糖适量。

制作 将白术烘干,研为粉末;大枣煮熟,去核,捣为枣泥,加入白术粉、红糖,搅匀,做成约铜钱大小的小饼。上锅烘干后食用。

功效 健脾、益气、止泻。适用于产后脾胃气虚所致便溏泄泻、腹胀纳呆等。

加味参苓粥

用料 人参3~5克(或党参15克),茯苓15克,薏苡仁30克,砂仁2克,白术9克,生姜片3克,粳米100克。

制作 将砂仁研末。人参或党参、茯苓、薏苡仁、白术、生姜片煎煮,取汁去渣,与砂仁末、粳米共煮为稀粥。

功效 健脾益气,养胃止泻。适用于产后脾胃虚弱所致泄泻、食欲不振、神疲倦怠等。

藿香茶

用料 藿香15克,生姜3片,红茶3克,红糖适量。

制作 将藿香、生姜、红茶放锅中加水适量煎煮,取汁去渣,加入红糖适量调味。代茶饮。

功效 散寒化湿。适用于产后外感寒湿泄泻。

加味防风粥

用料 防风10克,藿香5克,葱白3根,白蔻3克,粳米100克,红糖适量。

制作 先将防风、藿香、白蔻加水煎煮,沸后约5分钟,取汁去渣。另用粳米洗净煮粥,粥将成时加入药汁,煮成稀粥,加入红糖调味。

功效 解表散寒,芳香化湿。适用于产后外感寒湿泄泻。

金银花莲子粥

用料 金银花15克,莲子10克,粳米50~100克,白糖适量。

制作 先将金银花煎取药汁,去渣。再用药汁加适量清水,和莲子、粳米共煮粥,粥成后加入白糖调味。

功效 清热祛湿。适用于产后湿热泄泻。

玫瑰花粥

用料 玫瑰花4克,金银花10克,绿茶、甘草、黄芩各6克,粳米100克,白糖适量。

制作 先将上述5味中药煎汁去渣,再加入洗净的粳米,同煮成粥,加入白糖即可。

功效 清热解毒,祛湿止泻。适用于产后湿热泄泻。

葛根芩连粥

用料 葛根、薏苡仁各15克,黄连、黄芩各9克,甘草6克,粳米100克,白糖适量。

制作 将上述5味中药水煎,取汁去渣,再加粳米煮粥,粥成后加入白糖调味即可。

功效 清热利湿。适用于产后湿热泄泻。

曲末粥

用料 神曲10~15克,粳米50克,红糖适量。

制作 先把神曲捣碎,水煎,取汁去渣,加入粳米一同煮为稀粥,加入红糖调味即可。

功效 健脾胃,助消化。适用于产后食积难消、腹胀腹泻。

白术内金糕

用料 白术、鸡内金各10克,干姜1克,红枣30克,面粉500克,白糖300克,酵母适量。

制作 先将白术、鸡内金、干姜、红枣洗净,放入沙锅内,加水煎取药汁,去渣;再将面粉、白糖和酵母一起放置面盆内,加入药汁和匀,揉成面团,待发酵后,加碱调至酸碱适度,做成糕坯。上笼用武火蒸30分钟即可。

功效 健脾养胃,助消化。适用于产后脾虚食积、食欲不振、食后胃痛、泄泻。

产后痢疾

柿饼粥

用料 柿饼2~3枚,粳米100克,红糖适量。

制作 将柿饼切碎,同洗净的粳米放入锅内,加水适量煮成粥,加入红糖调味。

功效 健脾润肺,涩肠止血。适用于产后久痢便血。

韭菜止痢粥

用料 鲜韭菜30~60克,大蒜30克,粳米100克,食盐适量。

制作 将鲜韭菜洗净,切细;大蒜头去皮。先用粳米煮粥,待粥沸后,再加入韭菜、大蒜、精盐同煮为粥。

功效 健脾暖胃,补肾壮阳,杀菌止痢。适用于产后虚寒久痢。

山楂木香茶

用料 红茶15克,炒山楂25克,砂仁、木香各6克,红糖适量。

制作 将红茶、炒山楂、砂仁、木香一起放入锅中煎汤约500毫升,起锅前加入红糖调味即可。

功效 理气和中,消食止痢。适用于产后脾虚泻痢。

鱼腥草参楂汤

用料 鱼腥草60克,山楂、人参片各6克。

制作 将上述3味放入锅内,加水适量煎煮,取汤去渣。

功效 大补元气,清热解毒,止痢活血。适用于产后痢疾。

马齿苋山药汤

用料 鲜马齿苋120克,鲜山药60克。

制作 将上述2味加水同煎成汤。

功效 益气健脾,清热解毒,杀菌止痢。适用于产后痢疾。

马齿苋粥

用料 新鲜马齿苋150克,粳米100克。

制作 将新鲜马齿苋去根,洗净,切碎,同洗净的粳米共煮成粥。

功效 清热解毒,杀菌止痢。适用于产后痢疾。

产后腹痛

当归生姜羊肉汤

用料 当归、生姜各15克,羊肉250克。

制作 将羊肉洗净,切成小块,同当归、生姜一起放入瓷罐内,加水250毫升,用旺火隔水炖至羊肉熟烂。

功效 养血、温中、止痛。适用于产后虚寒腹痛、畏寒喜热、面色苍白等。

当归烧羊肉

用料 羊肉500克,当归、生地各15克,干姜10克,酱油、食盐、糖、黄酒各适量。

制作 将羊肉洗净,切成小方块,放入沙锅中,加入洗净的当归、生地、干姜及酱油、食盐、糖、黄酒、清水各适量,红烧至肉烂。

功效 益气补血,温中补虚。适用于产后虚冷腹痛。

山药粥

用料 生山药50克,精羊肉、粳米各100克。

制作 将精羊肉与生山药分别加水煮至极烂,剁成泥状,然后与羊肉汤相和,并放入洗净的粳米煮粥。