书城保健养生饮食本草·家庭健康营养全书
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第65章 中药材篇(4)

花粉对人体各个器官的功能,特别是胃肠的功能有良好的激活作用,可增强食欲,从而增加营养和体重,治疗消瘦,强健身体。

在某些情况下,食用花粉、进行花粉疗养,可减轻由肠内一些致病细菌和微生物大量繁殖所引起的便秘、腹泻、肠炎、大肠杆菌传染病和其他病症。

花粉疗养对人的精神状态有良好的调节作用。花粉能通过大脑中枢,使人体各个器官的功能恢复平衡与协调,还能使人的精神振作,心情愉快。另外,食用花粉,进行花粉疗养,还能消除疲劳,使人体得到休息。

■ 菊花 ■

菊花,又名节华、金精、甘菊、真菊、金蕊等,性微寒,味甘苦,是入茶、入馔的首选花卉之一,更是减压怡神的良花慧草。

一朵小小的菊花,曾引出历代诗人多少脍炙人口的诗句。唐代诗僧皎然是东晋诗人谢灵运的世孙,一生不问政治,只留心于山水田园、茶道诗歌。他是茶圣陆羽最交心的朋友,在一次一起品茶的时候,以诗助兴道:“九日山僧院,东篱菊也黄。俗人多泛酒,谁解助茶香。”

菊花茶是用菊花的头状花序的干品冲泡的茶,也有用中药药材野菊花冲泡代茶饮的。菊花有很多类型,以浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊(徽州贡菊)比较有名。

菊花不仅让人悦目,采摘下的菊花可制成保健茶。不懂门道的人也许会选择花朵白皙且大朵的菊花,其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。

菊花茶是不加茶叶的,只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以,冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。

◎营养及功效

菊花的主要成分有挥发油(0.2%~0.85%)、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑酷等成分,黄酮类成分有木犀草素、芹菜素、刺槐素等。

此外,菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。

菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊也有很好的疗效,中国自古就知道菊花能保护眼睛的健康,除了涂抹眼睛可消除浮肿之外,平常可以泡一杯菊花茶来喝,能消除眼睛疲劳。如果每天喝3~4杯的菊花茶,对恢复视力也有一定作用。

菊花是一种神经强壮剂,能增强毛细血管的抵抗力,可延缓衰老,增强体力。

菊花有良好的镇静作用,经常食用能使人肢体轻松,醒脑提神。

菊花的香气有疏风、平肝之功,嗅之对感冒、头痛有辅助治疗作用。

菊花常用于治疗外感风热,目赤肿痛。

菊花具有降压、扩张冠状动脉的作用,对冠心病、高血压及动脉硬化都有较好的疗效。

菊花冲茶,具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为,白菊花茶可以治疗风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹,久服利气,并有耐劳、延年之功效。

菊花茶可以清热去火,对口干、火旺、目涩或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。

健康的人可以将菊花茶当开水饮用,它是老少皆宜的茶饮品。

◎饮食宜与忌

每次3~5朵,高血压病人,头痛、头晕、眼底出血者、口干目赤者特别适宜食用。

菊花泡茶,气味芳香,可消暑,生津,怡神。

泡饮菊花茶时,最好用透明的玻璃杯,每次放上四、五颗干菊花,再用沸水冲泡即可。若是饮用的人多,可用透明的茶壶,每次放一小把,冲入沸水泡2~3分钟,再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中,即可。

饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖,这样喝起来味更甘。

每次喝时,不要一次喝完,要留下三分之一杯的茶水,再加上新茶水,泡上片刻,而后再喝。

菊花性凉,虚寒体质、平时怕冷、易手脚发凉的人不宜经常饮用。主要适合于中老年人和预防流行性结膜炎时饮用,青年女性不宜饮用。

气虚胃寒和食少泄泻者忌食。

味苦的野菊花忌食。

■ 桂花 ■

桂花,别名木樨花,香味强烈,我国大部分省区均有产。秋季开花时采收,阴干,拣去杂质,储藏备用,亦可鲜用。

在武夷山地区以北的浦县,老百姓总会以桂花茶款待客人。如在农历正月,桂花茶就更有祈祝新春吉利的意义了。桂花茶并不用茶叶,而是纯桂花制品。

每当中秋前后,在20多天的盛花期里,桂花总是两次开放。第一次开时,只闻扑鼻香味,一般难以见到花,俗称是“佛花”。此时开的花不采用,让它自开自落。待第二次再开时,人们就在桂花树下,铺上竹编的席子,用长竹竿往树枝叶间轻轻拂扫,桂花便纷纷扬扬飘落下来。

人们将收拢好的桂花,用白鹅毛把花蒂枝屑剔干净,纯净的桂花放在开水里速沸后,即捞起,再拌上白糖,然后浸渍封藏于罐中,待些日,就是脍炙人口的桂花茶。

◎营养及功效

现代科学研究分析表明,桂花茶中含有钾、钼、硒、钴等对人体有益的微量元素以及癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分。

桂花气味辛温、无毒,泡茶服用有化痰、止咳、生津等功效,可以消除沮丧、平衡身心情绪、缓和精神压力。

桂花可以祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效。

长期饮用桂花茶,对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑有一定疗效。

服用桂花茶,可以生津健胃、助消化、活血益气、消淤。

◎饮食宜与忌

每次3~5克。

桂花香味强烈,不宜多食。

桂花宜密闭贮存,以防香气逸散及受潮霉变。

■ 丁香花 ■

丁香因“花为细小丁,香而瓣柔……”(《草花谱》)而得名。丁香花开时,满树锦秀,花瓣簇簇相拥,偶有微风袭来,花香四溢,沁人心脾。

◎营养及功效

丁香花的香气有振奋、抗沮丧的功效,可强化记忆。

用丁香花苞泡制的丁香茶有微甜的辛辣味,常喝有缓解腹部气胀、增强消化能力的功效。

丁香茶具有抗氧化、促消化、清热、镇痛等功效,可以镇咳、化痰、平喘、止痛。

丁香花可以治口臭。把鲜丁香3~5朵放入口中咀嚼,稍顷吐出;或以干丁香花放入杯中,用沸水冲泡,盖紧杯盖,温浸片刻后漱口。

◎饮食宜与忌

单独冲泡的丁香茶,像中药汤一样不好喝,一般把丁香和其他花草混合饮用。

■ 槐花 ■

槐树、槐花深受人们喜爱,唐代岑参有诗曰:“庭槐宿乱鸟,阵草夜悲虫。”宋代梅尧臣亦有:“六月御洵驰道间,青槐花上夏云山。”苏轼也有“细细槐花暖欲零”的诗句。

槐树在4月下旬到5月上旬开花,6~7月结果。槐花晒干后可以泡茶饮,气味芬芳,是好茶。

◎营养及功效

槐花含有芦丁、槲皮素、槐花二醇、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分,还含有较多的芸香甙,维生素A和维生素C的含量也较高。

槐花味苦、性平、无毒,可以驱虫、治痔疮、治咽炎。

槐花中的芦丁能改善毛细血管的功能,对毛细血管有保护作用,高血压、糖尿病患者常食有益。

中医认为,槐花有清热凉血、止血的功效,对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤等症状有显著疗效。

◎饮食宜与忌

新鲜槐花去花托后,放入茶碗中,加1勺蜂蜜,砂糖也可。把沸水倒入另一个碗中晾上大概半分钟,用它来冲泡槐花茶,气味芬芳,沁人心脾。

■ 玫瑰花 ■

玫瑰属蔷薇科,原名徘徊花,又称刺玫花、笔头花、赤蔷薇花,是蔷薇科蔷薇属落叶灌木玫瑰的花。玫瑰花具有甜美的香气,是食品、化妆品的主要添加剂,也是红茶窨茶的主要原料。

玫瑰花形状娇美,颜色丰富,可烘干或晒干备用,亦可用鲜品。

玫瑰窨制花茶,早在明代《茶谱》中就有详细的记载。用玫瑰花瓣或花苞泡出来的玫瑰花茶,散发出迷人的芳香,可以给人神清气爽的感觉。

◎营养及功效

玫瑰花富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分,此外,还含有维生素C、苹果酸、木糖、葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦味质、鞣质以及钾、钙、镁等矿物质。

玫瑰花属理气活血药,味甘微苦、性温,气味芳香,药性平和,既能疏肝理气而解郁,又能和血散淤而调经,有柔肝醒脾、行气活血的作用,主要适合于肝胃不和所致的胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经不调或经前乳房胀痛者。

玫瑰花味甘性温、理气和血,对治疗面部黄褐斑有一定作用,所以适合中青年女性饮用。

现代医学研究发现,玫瑰花所含挥发油有促进胆汁分泌的作用,能帮助胃的消化。

玫瑰花有利肺脾、益肝胆的功效。

玫瑰花还有平衡激素的作用,有助于女性的美丽。

◎饮食宜与忌

每次2~3朵。

内热炽盛者应慎食。

玫瑰花除了可增加诱人的香味外,也常被用于清洁、净化和调节肌肤的收敛剂。

■ 金银花 ■

金银花别名忍冬花、双花、银花、二宝花,为忍冬科植物忍冬的花蕾或带初开的花,是传统中草药,属于药用花卉。它气味清香,味微苦。

金银花茶是一种新兴保健茶,茶汤芳香、甘凉可口,常饮此茶,有清热解毒、通经活络、护肤美容之功效。

◎营养及功效

金银花含有双花醇、芳樟醇、木樨草黄素、肌醇、皂甙、鞣酸等成分,还含有大量的还原基因。

金银花对葡萄球菌、溶血性链球菌、伤寒杆菌、结核杆菌、肺炎球菌等细菌分泌的毒素有较强的抑制作用。临床上还用金银花治疗阑尾炎、菌痢等。

金银花含有对人体有利的酶酸,具有抗衰防癌、轻身健体的良好功效。

金银花能降压、降低血清胆固醇、增加冠脉血流量、预防冠心病和心胶痛、抑制脑血栓的形成。

金银花能提高人体耐缺氧自由基,增强记忆,延缓衰老;能改善微循环,清除过氧化脂肪沉积,促进新陈代谢,润肤祛斑。

金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用,可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等。

◎饮食宜与忌

每次3~5克。

金银花茶药性偏寒,不适合于长期饮用,仅适合在炎热的夏季暂时饮用,以防治痢疾。特别需要提醒的是,虚寒体质及月经期内不能饮用,否则可能会出现不良反应。

■ 兰花 ■

被称为“国香”和“天下第一香”的兰花,以其清香淡雅为世人推崇和赞赏。兰花盛开时期,泡上一杯清茶,摘几朵兰花放于杯中,一股清香弥漫于茶水中,啜之,清香甘甜,而茶叶久泡不衰,兰香也久久留于茶水中,可谓名副其实的兰花茶。

传说,兰花茶始于唐代,起初由泾县里坞坑寺僧引进开始栽培。相传,当时皇帝头疼,偶遇一僧,僧说:“山中有茶草,煎服可愈之。”皇帝遂派人采摘饮之,果然病愈。

后来,人们争饮此茶,并被列为向皇帝进献的“贡茶”。到了元、明、清时期,兰花茶的名声越来越大,曾用此茶作为官吏薪俸和军队饷银。后来,由于茶农贫困,茶园荒芜,兰花茶一度衰落。

兰花茶色泽碧绿,银毫显露,汤色清明,滋味清醇,闻之兰香怡人,饮之回味甘甜,可与黄山毛峰、太平猴魁等名茶并驾齐驱。

◎营养及功效

兰花的根可治肺结核、肺脓伤、外伤接骨等,叶可治百日咳,花可治劳伤咳嗽,果能止呕吐。

◎饮食宜与忌

饮酒时,摘几朵兰花泡于酒中,则酒香味纯正,不亚于桂花酒;也可浸泡数日数月,酒味更诱人,倒入杯中之时,满屋酒香飘荡,令人未饮先醉。

若想久储兰花,可将兰花剪下后晾干,掺入茶叶中备用。取少许冲入开水,浸泡少时,即可饮用。

晾干的兰花也可拌入蜂蜜、核桃、少量花椒,然后用开水冲饮,夏天可起到解暑去热和止咳润肺之功效,特别对久咳不愈有一定疗效。