书城养生不生病的吃法:让20种常见疾病远离你(下)
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第26章 这样吃,泌尿道结石远离你

泌尿不道是结吃石进是去常的见病、多发病。人体怎么会长结石呢?这石头是?这是许多人都关心的问题。近来一些学者认为,结石的形成与饮食营养有着非常密切的关系。有资料表明,素食的人发病率比一般人少得多。女性素食者较多,结石的发病率自然要比男性发病率低。摄入动物蛋白、糖和脂肪的食量增多,会导致泌尿结石发病率增高。由此可见,结石与饮食的关系密切,为防患于未然,采取有效的饮食预防是非常可行的。

泌尿道结石的症状

疼痛:大部分患者出现腰痛或腹部疼痛。较大的结石在肾盂或肾盏内压迫、摩擦或引起积水,多为患侧腰部钝痛或隐痛,在活动后加重;较小的结石在肾盂或输尿管内移动和刺激,引起平滑肌痉挛而出现绞痛,这种绞痛常突然发生,疼痛剧烈,如刀割样,沿患侧输尿管向下腹部、外阴部和大腿内侧放射。有时患者伴有面色苍白、出冷汗、恶心、呕吐,严重者出现脉弱而快、血压下降等症状。疼痛常阵发性发作,或可因某个动作疼痛突然终止或缓解,遗有腰、腹部隐痛。如输尿管末端结石,尚可引起尿路刺激症状。疼痛以后,有的患者可从尿内排出小的结石,对诊断有重要意义。

血尿:由于结石直接损伤肾和输尿管的粘膜,常在剧痛后出现镜下血尿或肉眼血尿,血尿的严重程度与损伤程度有关。

脓尿:肾和输尿管结石并发感染时尿中出现脓细胞,临床可出现高热、腰痛。

怎样通过饮食预防

采用低盐、低蛋白质膳食。平时应适当多吃些粗粮和素食。牛奶和蛋因嘌呤量少,可作为膳食优质蛋白质的主要来源。动物内脏、肉类、某些鱼类以及花生、栗子、菠菜、芹菜等含嘌呤较多,应尽量少吃或用开水焯过,去除部分嘌呤后再行烹制食用。不要大吃大喝,如果高蛋白、高糖和高脂膳食,会增加形成结石的危险性。

少吃草酸盐含量高的食物。过高的草酸盐摄入也是导致肾结石的主要原因之一。尽量少吃富含草酸的菠菜、苋菜、甜菜、香菇、土豆、粟子、浓红茶、咖啡、可可、巧克力、柿子和杨梅等;少吃含尿酸较高的食物,如动物内脏、海产品、咖啡、可可、红茶、巧克力和花生等。而多吃些薯类、梨、苹果汁及各种果汁等,则有促进草酸自体内排出的作用。维生素C代谢后也可生成草酸,因而亦不要额外增加。

平时应多饮水,养成饮水习惯。因为多饮水可增加尿量,稀释尿中的结晶,使其容易排出体外。同时使尿液得到稀释,钙离子和草酸根的浓度就会降低,形成不了草酸钙结石。对已形成的小结石也可及早把它从尿中冲刷出来。研究表明,增加50%的尿量,可使肾结石发病率下降86%,所以每日饮食水量应在2500亳升以上,维持尿色清淡,饮水间隔要均匀。如果当地的水源含钙量较高的话,更应注意先经软化后再饮用。

限量摄入糖类。美国科学家最新一项研究结果表明,高糖食品的摄入,可以使患肾结石的机会增加,因此,要注意少吃甜食。

别过量服用鱼肝油。鱼肝油富含维生素D,有促进肠膜对钙磷吸收的功能,骤然增加尿液中钙磷的排泄,势必产生沉淀,容易形成结石。

少食动物内脏。因为动物内脏含有高嘌呤,高嘌呤在体内代谢产生尿酸,由肾脏排出,如果常食高嘌呤食物,如猪肝、肾、肠等动物性脏器,使体内尿酸增加,从肾脏排除,尿液尿酸的浓度增加,易发生沉淀、积聚,最后形成结石。

低钙饮食:吃乳制品、高糖和肉类制品,钙的摄入量增加,也可使肠道吸收钙增加。睡眠不好的人,睡前喝杯牛奶有助于睡眠。但在睡眠后,尿量减少、浓缩,尿中各种有形物质增加。而饮牛奶后2~3小时,正是钙通过肾脏排泄的高峰。钙通过肾脏在短时间内骤然增多,容易形成结石。

远离泌尿道结石的饮食推荐

黑木耳:黑木耳中富含多种矿物质和微量元素,并且还含有发酵素和植物碱,能促进消化道腺体的分泌,可润滑胆管,有助于结石的排出。能对各种结石产生强烈的化学反应,使结石剥脱、分化、溶解排出体外。例如,用黑木耳6克,水泡10小时,蒸1小时,加冰糖适量,睡前服。

薏米仁:薏米仁20克,黑木耳6克,瘦猪肉,50克,佛手9克,用文火炖1个小时左右,放一点食盐调味即可。

山楂:山楂200克,去核桃仁20克,蜂蜜400克,将桃仁、山楂浸在蜂蜜中1周后,用开水冲服。

核桃:核桃中含有****酸物质,具有阻止食物中黏蛋白与胆汁中的钙离子及胆红素结合的作用,不仅可以防止结石的形成,而且还有促使结石溶解和排泄的功效。

鸡内金:为家禽类鸡的胃内膜,是治疗结石的有效药材,适当食用有利于预防结石。用鸡内金微炒研末吞服,效果较佳。

食用菌:食用菌含有丰富的发酵素、植物碱,不仅对结石有良好的化解作用,还可缓解肾结石的临床症状。

南瓜萝卜汤:将南瓜、胡萝卜打成蓉;坐锅点火,用水将南瓜、胡萝卜煮一下,玉米粒、青豆放入倒出;坐锅点火,放入黄油,化开后将面粉放入炒成金黄色,将煮好的汤冲入烧开,加盐、鸡精、什香草即可。

白菜蜇皮:将白菜、蜇皮洗净切成丝,胡萝卜洗净切成丝;取一器皿倒入白菜丝、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精、拌匀,加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。

主要食物介绍

食物的营养成分

猕猴桃,又名“藤型”,原产于我国。猕猴桃营养丰富,含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和微量元素,尤其含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等;猕猴桃除含有较丰富的蛋白质、糖、脂肪和钙、磷、铁等矿物质外,最引人注意的是它的维生素C含量,据分析,每百克果肉含维生素C100~420毫克,在水果中居于前列,比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几十倍,同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国某大学食品研究中心测试,猕猴桃是各种水果中营养成分最丰富、最全面的水果。

食物对健康的积极作用

猕猴桃性寒,味甘酸,具有润中理气,生津润燥,解热止渴,利尿通淋的作用。适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症;猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火、润燥通便的作用,可以有效地预防和治疗结石。猕猴桃富含精氨酸,能有效地改善血液流动,阻止血栓的形成,对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇,能有效地调节糖代谢,调节细胞内的激素和神经的传导效应,对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。

猕猴桃含有丰富的叶酸,叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一,能预防胚胎发育的神经管畸型,为孕妇朋友解除后顾之忧。近代医学研究表明,常服猕猴桃果和汁液,有降低胆固醇及甘油三酯的作用,亦可抑制致癌物质亚酸的产生,对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。猕猴桃根是一味很好的中药,称藤梨根,味苦涩,性寒,具有清热解毒、活血消肿、祛风利湿的作用。适于跌打损伤、疖肿、水肿、急性肝炎、风湿性关节炎、肺结核、乳汁不下等。猕猴桃叶洗净,加酒精、红糖捣烂热外敷,可治乳腺炎。但是,猕猴桃性寒,易伤脾阳而引起腹泻,故不宜多食。脾胃虚寒者应慎食;大便溏泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。

食物选购和保存的方法

购买猕猴桃时,要先从外观形状看,一般优质的猕猴桃果形规则,每颗80~140克,果形多呈椭圆形,凡使用过膨大剂的果实,果身便容易变粗,尖端明显肥大,成直桶形状的现象就越明显。另外,还可以通过观察果皮是否发绿,颜色是否不均匀。好的猕猴桃表面光滑无皱,果脐小而圆,并且向内收缩,果皮呈均匀的黄褐色,富有光泽;果毛细而不易脱落。使用过膨大剂的果实果肉变松,剖面颜色淡白,糖度下降,风味不佳,耐贮运性降低。好的果子切开后果心翠绿,品尝起来更是酸甜可口。

猕猴桃是很耐贮藏的水果,放在1~5℃的冰箱内一般可贮藏保鲜达3~6个月。

当买回的猕猴桃鲜硬不能食用时,可采取下列方法催熟:提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高,果实新陈代谢越活跃,后熟越快;增加乙烯浓度,促进果实后熟。把猕猴桃鲜果装入塑料袋内,再把切开的梨或苹果同袋混装,然后将袋口密封3~5天,即可后熟食用。

最佳食用食物的方法

猕猴桃肉丝

原料:猕猴桃100克,猪瘦肉300克,盐、料酒、白糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、高汤、食用油。

做法:将猪瘦肉洗净切成丝,用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。猕猴桃洗净去皮切丝待用;用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉对成芡汁待用;坐锅点火入油至5成热时,下桨好的猪肉丝炒散,下猕猴桃丝略炒匀,烹入兑好的芡汁,收汁起锅入盘即可。