书城养生不生病的吃法:让20种常见疾病远离你(下)
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第10章 这样吃,可预防肝硬化(1)

中国是人口大国,同时也是“肝炎大国”。全国病毒性肝炎流行调查,中国有6亿人曾感染过乙型肝炎病毒,大部分已经痊愈,但还有1.2亿人携带乙型肝炎病毒,丙型肝炎在一般人群中感染率为3.1%。在我国现有2000万例慢性乙型肝炎患者,这些肝病患者中有部分很有可能会转化为肝硬化,甚至肝癌。肝炎是可以预防的,但是人们对预防肝炎的知识还比较贫乏。一般来说,患了急性肝炎可以顺利恢复,不会演变成肝硬化和肝癌,不过确实有少数乙型肝炎病人长期不愈,渐渐发展成为肝硬化,最终极少数病例发展为肝癌。据研究发现,肝硬化中75%~80%是由慢性乙型肝炎发展来的。正是由于这些原因,学会通过饮食来预防肝炎十分重要。

什么是肝硬化

肝硬化是一种常见的慢性肝脏病,是由一种或多种致病因素长期或反复损害肝脏,从而使肝细胞弥漫性变性、坏死,导致肝组织正常结构破坏而变形变硬的。临床最多见的是门脉性肝硬化。

肝硬化的症状

本病的临床表现,可以分为两个阶段:

1.肝功能代偿期:这是肝硬化的早期,症状多数较轻,常有食欲不振、乏力、恶心、呕吐、腹胀、上腹部不适或隐痛、大便不正常或稀便等症状。病人面色明显萎黄,眼睛泛黄,尿液呈深色,腿、足及腹部肿胀,容易出血;在面、颈、上胸、背部、两肩出现瘀斑;上肢可见小红点,周围有网丝状细血管;毛细血管扩张,手掌发红;肝脏轻度肿大,质地偏硬,有压痛感。

2.肝功能失代偿期:病人面色灰暗,面容憔悴,皮肤干枯粗糙,消瘦,无力,活动后极疲劳,有不规则低热。常有稀便、恶心、呕吐、食欲不振、勉强进食则有上腹部不适与腹胀,或见闷胀或隐痛。会出现鼻、消化道出血及皮肤紫斑和贫血。男性****减退,****萎缩,毛发脱落,乳房发育;女性则闭经,不孕。约半数以上病人有黄疸,严重者出现脾脏肿大、呕血、黑便等;另外,肠内有胀气,腹大有水,肝脏触摸质地较硬。

引起肝硬化的主要因素

肝硬化的主要病因有:

1.病毒性肝炎,其中乙型病毒性肝炎为多见。

2.营养失调。

3.酒精中毒。

4.慢性心功能不全等循环障碍疾病。

6.肠道感染和炎症。

7.药物或工业毒物中毒。

怎样通过饮食预防

饮食清淡化。水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食,每日摄入的盐量不超过3克;严重水肿时宜用无盐饮食,钠应限制在500毫克左右。做各种菜肴时,先不放盐或酱油,当把菜炒熟时最后放盐或酱油,或者炒熟后再放醋、酱油、盐。这样既有味道,又限制了钠盐的摄入。其他含钠较高的食品,如海产品、火腿、松花蛋、肉松等也应少量的食用。

高蛋白质饮食。肝脏是蛋白的合成场所,每天由肝脏合成蛋白11~14克。当肝硬化时,肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入。可以选择由多种来源的蛋白质食物;可以吃以酪蛋白为基础的饮食,把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中,每天都要有一点儿以平衡蛋白膳食。

供给充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原,防止毒素对肝细胞损害,每天可吃淀粉类食物350~450克。

多吃含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血锌水平较低,尿锌排出量增加,肝细胞内含锌量也降低。当饮酒时,血锌量会继续降低,应严禁饮酒,适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏,应多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。

吃含维生素C丰富的食物。维生素C直接参与肝脏代谢,促进肝糖原形成。增加体内维生素C的浓度,可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等,故在腹水时应补充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。

戒烟洒。烟中的尼古丁不仅对肝脏,对整个消化系统都有损害;酒精可使肝脏中毒,加速肝硬化进程。

远离肝硬化的饮食推荐

动物肝燕麦粥:动物肝(牛羊猪)150克,燕麦100克,葱、生姜、植物油、精盐适量。先将肝洗净切碎与燕麦片一同入锅,加入水1000毫升,生姜植物油适量,用旺火烧开后加入葱、精盐,转用小火熬成稀粥,分数次服用。

蒜头:花生油煮蒜头适量,当药吃,连吃2~3个月,主治肝硬化腹水。

海带:海带100克,水煎煮,每日分两次服完。坚持服用20~30天,主治慢性肝炎。

茵陈粥:茵陈30~60克,粳米100克,白糖适量。先将茵陈洗净,煎汁,去渣,入粳米后,加水适量,煮沸即可食用。疗程7~10天,每日分2~3次服食。茵陈有清热利湿退黄作用,适于黄疸性肝炎急性期和恢复期。

泥鳅:泥鳅500克,去鳃及内脏,洗净,加水清炖到五成熟,加入豆腐250克,再炖至烂熟食用。

泥鳅粉:活泥鳅2000克,先把活泥鳅放清水中养一天,使其排净肠内废物,次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶,每日3次,每次10克,温水送服。可有效预防肝硬化。

黑鱼:大黑鱼1条,留鳞去肠,加冬瓜适量,再加少许葱蒜不加盐,煮熟,喝汤吃鱼。

李子茶:绿茶2克,鲜李子100~150克,蜂蜜25克。鲜李子剖开,加水500毫升,煮沸3分钟,加入绿茶、蜂蜜,分3次服,日服1剂。

茯苓粥:茯苓15克,黑芝麻10克,生姜3片,大米100克。将姜切成片,茯苓捣碎,浸泡半小时后煎取药汁,共煎两次。将两次汤汁混合后,再同大米和芝麻煮为稀粥。

百合粥:百合60克,大米100克,生姜3片。将百合洗净切碎,同大米煮粥。

荷叶鸭子汤:荷叶50克,鲜鸭肉500克,药仁100克。将鲜鸭肉洗净切碎成块,同药仁荷叶放在一起,加水煮至肉烂,不放盐和其他调味品。

香薷粥:香薷10克,粳米50~100克。先将香薷洗净,用水煎汁,去渣,然后加入粳米煮粥。

赤小豆冬瓜鲤鱼汤:鲜鲤鱼1条约500克,赤小豆100克,冬瓜200克。将鲜鲤鱼去鳞去内脏后同赤小豆一起煮到半熟时加入冬瓜200克,再煮至肉烂汤白,不放盐及其他调味品,熟后用沙布过滤去渣。

大蒜蒸西瓜:大蒜60~90克,西瓜1个约1500~2000克。先用尖刀在西瓜皮上挖一个三角形的孔洞,大蒜去皮纳入西瓜内,再用挖去的瓜皮塞堵洞口,将其洞口向上,隔水蒸熟。

清蒸田鸡:田鸡250克,葱白、姜块各3克,米酒、精盐、味精少许。将田鸡剥皮去内脏,放入碗内,加适量水,放入米酒、葱、姜、精盐,用大火煮至烂熟,饮汤食用。

杞子南枣煲鸡蛋:南枣10枚,西枸杞30克,鸡蛋2只。将枸杞、南枣洗净后加水适量,文火炖1小时后打入鸡蛋,再煮片刻,做成荷包蛋即成。

山药桂圆炖甲鱼:山药片30克,桂圆肉20克,甲鱼一只(约500克)。先将甲鱼在45℃温水中使其排尽尿液,后烫死去肠杂及头爪;然后连甲带肉加水适量,与山药、桂圆肉清炖至烂熟。

首乌大枣煮鸡蛋:首乌20克,大枣10枚,鸡蛋2只。将首乌、大枣、鸡蛋加水适量同煮,蛋熟去壳后再煮,将水煎至1碗,去药渣再调味。