书城亲子家教孕产妇营养全书
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第20章 月子期的营养方案

做月子的品质好坏关系到妈妈一生的健康。所以不要放松警惕,仍然要以科学营养的饮食来调节产后的健康状况。

月子期的必备营养素

因为孕妈妈在分娩时失血过多,产后补血是十分必要的。铁是血液中血红蛋白的主要成分,因此需要补充大量的铁。

蛋白质

妈妈由于分娩时劳累和进食较少,在比较长的一段时间内仍表现为体质虚弱,为了使妈妈尽快恢复健康,就需要补充大量的蛋白质。

应比平时多吃蛋白质,尤其是动物蛋白。比如鸡、鱼、瘦肉、动物肝、血等。豆类也是必不可少的佳品,但无须过量,那样会加重肝肾负担,反而对身体不利,每天保持摄入95克即可。

很多妈妈有缺钙造成的抽筋、牙齿松动等情况,因此还要适当补充钙。妈妈月子期每天需要的热量为2997.9千卡,其中应包括蛋白质100~200克和钙质1200毫克、铁15毫克。如果产妇每日能吃主食500克,肉类或鱼类150~200克,鸡蛋3~6个,豆制品100克,豆浆或牛奶250~500克,新鲜蔬菜500克,每顿饭后吃一种水果(苹果、橘子、香蕉都可以),尽量只吃一个,基本上就可满足哺乳期的营养需要。妈妈不必吃大量的滋补品,可根据自己的身体需要进行适当的补充就可以了。通过饮食可以很好地控制体重,既补充了必要的营养,又可以瘦身。例如在月子期内,可饮用低脂奶或脱脂牛奶,少食肥肉、少吃糖等。

产后饮食要点

多吃蔬菜和水果

既可提供丰富的维生素、矿物质,又可提供足量的膳食纤维素,以防产后发生便秘情况。

多进各种汤饮

汤类味道鲜美,且易消化吸收,还可以促进乳汁分泌。如红糖水、鲫鱼汤、猪蹄汤等,但须汤肉同吃。红糖水的饮用时间不能超过10天,因为时间过长反而使恶露中的血量增加,使妈妈处于一个慢性失血过程而发生缺血性贫血。但是,汤饮的进量要适度,以防止引起妈妈奶胀。

不吃酸辣食物及少吃甜食

酸辣食物会刺激妈妈虚弱的胃肠而引起诸多不适;过多吃甜食不仅会影响食欲,还可能使热量过剩而转化为脂肪,引起身体突然发胖。

主食种类多样化

粗粮和细粮都要合理搭配着吃。比如小米、玉米粉、糙米、标准粉,它们所含的B族维生素都要比精米、精面高出好几倍。

例如,早餐、午餐可以吃细粮,晚餐时尽量吃粗粮,并搭配着营养的绿色蔬菜来权衡整天的营养吸收量。

产后进食原则

产后第一餐

产后稍事休息即可进第一餐,主要以易消化的流食或半流食为主。比如红糖水、牛奶、藕粉、蒸鸡蛋羹、小米粥等。如果胃肠消化情况较好,从第二餐便可开始用普通饮食,如进食煮鸡蛋、细挂面汤、排骨汤,新鲜水果和蔬菜。

顺产妈妈的进食原则

每天进食以少食多餐为原则。比如在原来一日三餐的基础上,加上午和下午的间食,作为补充。

剖宫产妈妈的进食原则

剖宫产术后6小时内可以引用少量的温开水,不可以进食。6小时之后可以进食流汁或半流汁食物。

做会阴切开术的妈妈术后1周内最好进无渣饮食,即含纤维素较少的食物。比如牛奶,以防形成硬便而不利伤口愈合;剖宫产的妈妈术后第二天可以吃清淡流质食物,蛋汤、米汤,但切忌进牛奶、豆浆、大量蔗糖等胀气食品。待肠道气体排通后,可进半流质食物,如稀粥、汤面、馄钝等。

每天推荐饮食安排

产后1~3天

早餐 肉丝或海鲜挂面汤:其中需要猪肉25克,面粉50克。

炒芹菜:猪肝25克,芹菜100克。

早点 蒸鸡蛋羹:鸡蛋50克,牛奶50克,橘子50克。

午餐 大米绿豆稀饭:大米150克,绿豆10克,红糖10克。

鸡蛋炒菠菜:鸡蛋50克,菠菜100克。

午点红枣小米粥100克,橘子100克。

晚餐小米稀饭:小米110克,红糖10克,煮鸡蛋100克。

鲜虾炖豆腐:鲜虾50克,豆腐50克。

紫菜汤:紫菜10克,虾皮10克。

晚点玉米面粥:玉米面50克。

芝麻盐:芝麻10克。

牛奶:150克。

产后3~30天

早餐 早餐面包:标准粉10克,芝麻酱15克。

牛奶鸡蛋:鸡蛋100克,牛奶250克,白糖10克。

早点 广柑50克。

午餐 番茄牛肉面:挂面175克,牛肉100克,番茄100克,豌豆苗10克。

午点牛奶250克,橘子或橘汁100克。

晚餐米饭:大米200克。

虾皮炒瓢菜:虾皮15克,瓢菜150克。

鸡肉炒黄豆:鸡肉100克,黄豆50克。

晚点小米稀饭:小米110克,煮鸡蛋100克。

月子期瘦身食谱

清蒸鲷鱼

鲷鱼1尾,姜丝5克,葱3段,白酒、酱油各1小匙,植物油2小匙。

做法

1.将鲷鱼从腹部剖开,收拾干净后,在背部划三刀,帮助入味。

2.将鲷鱼洗干净放入盘中,然后洒上酒,并加入姜丝及酱油。

3.用蒸锅蒸10分钟,取出后撒上葱花装盘即可食用。

金银豆腐

豆腐150克,油豆腐100克,草菇10个,汤料、酱油、白糖、葱油、淀粉各适量,葱2根。

做法

1.豆腐与油豆腐均切为2厘米立方的小块状。锅中加入水,待沸后加入汤料、豆腐、油豆腐、草菇、酱油、白糖等,煮10分钟。

2.加淀粉浆勾芡,盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱花,即可食用。

砂仁鲫鱼汤

鲫鱼2条,砂仁10克,生姜、葱段、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。

做法

1.把鲫鱼洗净,鱼腹中塞入砂仁。向锅内加入生姜、葱段煸香,放入鲫鱼略煎,烹入绍酒,加清水武火烧开。

2.改中火烧至汤色乳白,加入精盐、味精,撒入胡椒粉即可。

陈皮海带粥

海带、大米各100克,陈皮10克,白糖适量。

做法 1.将海带用温水浸软,换水漂洗干净,切成碎末;陈皮用水洗净。

2.将大米淘洗干净,放入锅内,加水适量,置于火上,煮沸后加入陈皮、海带,不时地搅动,用文火煮至粥成,加白糖调味即可。

三色鸡丝

鸡脯肉500克,香肠、黄瓜、水发海带各100克,芝麻酱1大匙,香油1小匙,白酱油、白糖、精盐、味精各1/2小匙。

做法 1.水发海带洗净,入锅蒸20分钟后切丝状备用。

2.黄瓜切丝后加盐并沥干水分,放在海带上面;再加入香肠丝、鸡丝。

3.把芝麻酱放入碗内,加入少量凉开水,放入精盐、白酱油、白糖、味精、香油并且调匀,浇在盘中的三丝上,最后把香肠丝撒在上面即可食用。

蜜汁熏鱼

青鱼250克,葱末、姜末少许,料酒、花生油2大匙,酱油1/2小匙,蜂蜜1小匙。

做法 1.将青鱼洗净剖成两片,制成带骨鱼段。葱切成碎段,姜切成末。将鱼段切成1厘米长的厚片,用酱油、料酒腌渍30分钟。热油,九成热时逐个投入鱼块,炸至枣红色,鱼皮硬结时捞起,沥出油。

2.锅内留下少量的油,下入葱碎段、姜末、酱油、蜂蜜、料酒、少量水,烧至卤汁略稠,放入炸好的鱼块不断翻炒,直至汤汁包住鱼块时,倒入碗内。

3.将鱼块改刀装盘,浇上卤汁即可。

月子期饮食误区

产后坐月子时的质量,对新妈妈身体的恢复与体质的增强,都有很大的意义。但是关于坐月子怎么吃的话题,依然存在不少落伍观念。

误区一:月子期尽量少喝水,否则人要发胖水肿

直接后果就是导致便秘,去水肿只要低盐就能达到目的。

误区二:生完孩子马上大补,唯恐奶水不充足

这在过去食品种类不丰富、缺油少粮的年代,确实有一定的道理,但现在看来,大可不必。按照现在的医学观点,生完孩子后前2周内最好不要进食人参,因为人参可能造成伤口出血,不利于愈合。

误区三:过分忌食一切腥膻之物

产后需要充足的蛋白质来促进乳汁分泌,主副食都应多样化,仅吃一两样食物是不能满足身体需要的。

误区四:新妈妈不能吃盐

产后出汗较多,乳腺分泌旺盛,体内容易缺水和盐,因此应适量补充盐分。

误区五:为了恢复体形,拼命吃水果

很多新妈妈为了尽快恢复体形,在月子期就多吃水果少吃饭。其实月子期可以适量吃些温性水果,像瓜果类那样的偏凉水果要尽量避免,否则食用后可能导致恶露排出困难等问题。

误区六:一天吃10个鸡蛋

鸡蛋的营养丰富,也容易消化,适合新妈妈食用。但并不是吃得越多就越好,太多不仅吸收不了,还会影响对其他食物的摄取。一般产后每天吃2~3个鸡蛋就足够了。

误区七:认为汤比肉有营养,以汤充当主食

肉比汤的营养丰富得多,坐月子以汤充当主食的做法很不科学。

注意鸽子、甲鱼等高蛋白、含热量高的食物不易早吃。人参、桂圆、荔枝等食物在排完恶露后才能吃。

四阶段分步细说

第一阶段要易消化

第一周是新妈妈排出恶露的黄金时期,同时产前的水肿以及身体里多余的水分,也会在此时排出。因此,第一周暂时不要吃得太补,以免恶露排不干净。恶露持续的时间因人而异,平均为21天,短者可为14天,长者可达42天。

产后1~3天的饮食原则:清淡、易消化,营养丰富。

产后的三天时,食物以清淡、易消化、易吸收、营养丰富为佳,形式为流质或半流质。剖宫产的新妈妈一般需要在产后36小时之后才可进食。每餐不要进食过多,此时新妈妈的胃肠功能还没有完全复原。做到少食多餐,这样既保证营养的供给,又不给肠胃增加负担。

应该注意的是,在分娩之后的1~3天内,新妈妈不要急于进食炖汤类,因为炖汤类会促进乳汁分泌,而此时新妈妈的初乳尚不十分畅通,过早喝汤只会使乳房胀痛。以后随着身体和消化能力的慢慢恢复,新妈妈再渐渐地进入正常饮食。待泌乳通畅后,才可多喝汤。

第一阶段易消化食谱

益母木耳汤

益母草50克,黑木耳30克,白砂糖适量。

做法

1.益母草用纱布包好,扎紧口;黑木耳撕成碎片。

2.锅置火上,放入适量水、药包、木耳、煎煮30分钟,取出益母草包,放白糖,略煮即可饮用。

营养功效

本品能养阴清热、凉血止血。可用于产后血热、恶露不尽。

柏子仁粥

柏子仁15克,大米50克,冰糖、蜂蜜各适量。

做法

1.柏子仁和大米淘洗净,放置备用。

2.坐锅点火,锅里放适量的水,加入柏子仁、大米用中火煮开,再转文火煮30分钟至熟烂。

3.最后加入蜂蜜和冰糖调匀即可。

营养功效

柏子仁为坚果类,加入蜂蜜可补充所需营养并润肠易消化。

花生鸡脚

鸡脚300克,花生米50克,黄酒、姜片、盐、味精、鸡油各适量。

做法

1.将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸30分钟,换水洗净后备用。

2.锅置火上,加入适量水,用武火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖。

3.煮2小时,加盐、味精调好口味,再用文火焖煮一会儿,淋上鸡油,即可食用。

营养功效

本品具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。产后食用能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血。

红青萝卜牛腩汤

萝卜350克,牛腩300克,蜜枣10个,盐适量。

做法

1.将萝卜去掉皮,洗净,切小块;牛腩洗净,切成小块,蜜枣洗净备用。

2.坐锅点火,锅内加入清水,下萝卜、牛腩及蜜枣,水再滚后,收文火,煲约两小时,加入盐调味,便可食用了。

营养功效

萝卜的营养成分主要是蛋白质,脂肪,糖类,B族维生素和大量的维生素C,以及钙、磷、铁和多种酶与纤维素。萝卜还能使人头发有光泽,防治头屑过多、头皮发痒。常吃萝卜,对新妈妈裨益颇多。

小米鸡蛋粥

小米100克,鸡蛋2个,红糖100克,水适量。

做法 1.先将小米清洗干净。

2.将锅置火上,放入适量水、小米,先用旺火煮沸后,再改用文火熬煮至粥浓,打入鸡蛋,略煮即可,以红糖调味后进食即可。

营养功效

本品有补脾胃、益气血、活血脉的功效,是产后新妈妈补养保健佳品。

姜楂茶

山楂40克,生姜片3片,红糖根据自己口味适量。

做法 1.将山楂、生姜及红糖放入茶杯中。倒入滚开水,盖上茶杯。

2.浸泡约30分钟后即可饮用。

营养功效

温经散寒,化淤止痛,养血活血。适用于寒凝血淤所致的产后腹痛。

鸡蛋大枣羹

鸡蛋2个,大枣10个,酒、醋各适量。

做法

1.大枣洗净、去核。鸡蛋打入瓦盅内,加入酒、醋搅匀,再放入水搅匀,最后放入大枣。

2.锅置火上,放入调好的蛋汁瓦盅,隔水炖20分钟即可。

营养功效

本品汤羹略酸,有酒香味。具有补气养血、收敛固摄的功效。

黄芪橘皮红糖粥

黄芪30克,大米100克,橘皮末3克,红糖适量。

做法

1.将黄芪洗净,放入锅内,加适量水煎煮,去渣取汁。

2.锅置火上,放入大米、黄芪汁和适量水煮粥,粥成后加橘皮末再次煮沸,加入红糖调匀,即可食用。

营养功效

本品特点是甜香,黏稠。橘皮末能理气健胃、燥湿化痰。红糖温中补虚、活血化淤。黄芪是补气的良药。本品有益气固血作用。用于防止产后气虚,恶露色淡质稀,淋漓不断,神疲乏力。

香麻莲茸枣

糯米100克,白糖30克,莲茸馅100克,芝麻50克。

做法

1.糯米淘洗干净,温水泡几小时,磨成细滑的米浆,用布袋装好,压干水分备用。

2.糯米干浆倒入大碗内,加白糠揉搓均匀,摊入刷好油平盘中,上笼蒸成糯米浆皮。

3.米浆皮分块,用生粉防粘,用手每只稍压,按压成圆形,包入莲茸馅,收口搓成枣形。表皮刷少许水,并沾满芝麻。

4.油烧至六分热左右,将软枣放入,炸至金黄色浮起,即可捞起食用。

营养功效

本品具有健脾益气作用,可以治疗产后出血、恶露淋漓等症。此外还有生津润肠通乳之功效,对于津血不足所致的产后乳汁缺少、大便燥结等食之有效。

鸡子羹

鸡蛋3个,阿胶30克,米酒100克,盐适量。

做法

1.先将鸡蛋打入碗里,用筷子均匀地打散。

2.再把阿胶打碎放在锅里浸泡,加入米酒和少许水用文火炖煮。

3.待煮至胶化后往里倒入打散的鸡蛋液,加上一点点盐调味,稍煮片刻后即可盛出食用。

营养功效

鸡蛋含有丰富的营养,一直是月子里最佳补益品之一。阿胶具有补血、止血的功效,对子宫出血具有辅助治疗作用。此食疗方既可养身又可止血,对产后阴血不足、血虚生热、热迫血溢引起的恶露不尽有治疗作用。

藕节黄芪猪肉汤

藕节30克,莲籽15克,黄芪30克,瘦肉100克,山药约30克,党参约30克。

做法

1.猪肉洗净,切小块。

2.将藕节、莲籽、黄芪、山药、党参洗净,同猪瘦肉一起入锅煎煮,煎至瘦肉熟烂,即可饮汤吃肉。

营养功效

本品特点是猪肉嫩烂,清香。藕节味涩性平,为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用,治虚症。莲籽补脾胃、补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳、益卫固表。本品有益肾固血的作用。可治疗气虚型恶露不尽,症状为初期量多,继而淋漓不断,精神倦怠,头晕气短。

当归生姜羊肉汤

羊肉650克,当归、生姜片各20克,盐、料酒、酱油、味精各适量。

做法

1.将当归洗净后切片备用。

2.把羊肉剔去筋膜,放入开水锅内焯去血水后,过水洗净,用刀斩成小块,备用。

3.将瓦煲洗净,加入水适量,置于火上,用旺火煮沸。

4.加入当归片、羊肉块、生姜片、料酒,加盖。用文火煲3~4小时后,撒入盐、味精调味,即可食用。

营养功效

补气养血,温中暖肾。适用于产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛。同时,本品还可以用来治疗血虚乳少、恶露不止等病症。

田七炖鸡

母鸡肉300克,田七15克,姜、葱、料酒、盐、味精各适量。

做法 1.母鸡肉洗净,切块。

2.田七烘干,研成粉末(或直接用田七粉末)。

3.将鸡肉放入锅内,加水约1000毫升,置旺火上烧开后,撇去浮沫,加姜、葱、料酒。

4.移至文火上炖至鸡肉熟烂,再加田七粉、盐及味精,稍煮片刻即可离火食用。

营养功效

益气养血,生精补脏,化淤止痛。对产后气血虚弱者更为适宜。此外,还可治疗产后恶露不下、恶露不止等。

豆腐酒酿汤

豆腐250克,红糖、酒酿各50克左右。

做法 1.将豆腐切成小骨牌块。2.锅置火上,加入适量水煮沸。

3.将豆腐、红糖、酒酿放入锅内,用中文火煮15~20分钟即可食用。

营养功效

本品甜,酒味香,具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。哺乳期新妈妈可常食用,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复正常,有利于产后恶露的排除。

鳝丝打卤面

面条1碗,鳝鱼丝250克,黄酒20克,酱油、白糖、葱末、姜末、胡椒粉、盐、香油、味精各适量。

做法 1.鳝鱼丝放入开水中烫一下,捞出,沥去水分。

2.炒锅置火上,放油烧至八成热时,下鳝鱼丝,炸至无响声,鳝鱼丝发硬时,用漏勺捞出。

3.炒锅中加入葱、姜、鲜汤,略微翻炒,直至鲜汤变少。

4.倒出余油,放入酱油、黄酒、白糖、味精、制成卤汁,倒入鳝丝,上下翻动。

5.使卤汁粘在鳝鱼丝上,淋上香油,出锅放在煮好的面条上,撒上胡椒粉即可。

营养功效

鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、鳝鱼素等。具有补脾益气、除湿理血。本品适于产后血虚、恶露淋漓者食用。

第二阶段逐渐开胃

产后4~7天的饮食原则:排除恶露、开胃养生。

产后4~7天,新妈妈的饮食应主要放在产后恶露排除和开胃这两个重点上面。

分泌恶露的情形可分为三个不同阶段:前3~4天,恶露为鲜红色,即血性恶露;当子宫壁脱落时其颜色逐渐变为粉红色或棕色,即浆性恶露;大约产后15天以前,它会转变为黄白色或无色,即白恶露。在恶露不断时期,除了使用专用卫生巾之外,饮食调理同样有助于排除恶露。

不论是哪种分娩方式,新妈妈在分娩后的最初几日里都会感觉身体虚弱、胃口比较差。所以,不急于在这时强行填下油腻的“补食”,否则,只会让胃口更加减退。倒是可以吃些清淡的荤食,口味清爽并且营养均衡。本阶段的重点是开胃而不是滋补,胃口好了,才会食之有味,营养吸收才会好。

Tips 这个时期要控制纤维素的摄取,因为产前已摄取过多的纤维质,反而会干扰其他营养素的吸收,所以这时要尽量减少吃高纤维的食物。

第二阶段清爽开胃食谱

麻油蛋包面线

鸡蛋1个,无盐面线1碗,老姜、米酒各适量。

做法

1.将面线放入开水中烫熟后,捞起沥干水分后备用。

2.将1小匙麻油烧熟,爆香姜片后把姜片夹出,再把鸡蛋打进去煎熟盛起。3.把锅中加入剩下的麻油烧热,加水煮滚,再加入烫熟的面线,起锅前洒入米酒,即可食用。

营养功效

麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸,除了可以帮助脂肪代谢以外,对于激素的调整更是不可缺少,而且麻油有加强子宫收缩的功能,所以可以加速子宫的复原。

山药扁豆糕

山药500克,扁豆100克,糯米粉150克,大枣肉500克,淀粉100克,白砂糖300克,水适量。

做法 1.把蒸熟的山药研成泥。加入扁豆、糯米粉、淀粉及枣肉加水后搅成糊状。

2.放入蒸锅,用旺火蒸熟取出即食。

营养功效

本品健脾胃、补气。

蜂蜜水果粥

鸡苹果2个,梨2个,大米100克,枸杞5克,蜂蜜1小匙。

做法 1.将大米洗干净熬成粥。

2.将枸杞洗干净,苹果、梨去掉皮且切成小丁;将枸杞、水果丁一起加入粥内,煮开后,稍稍冷却即可食用。

营养功效

本品具有清新润肺,消食养胃的作用,口味清新爽口。蜂蜜中含有多种营养物质,改善产后食欲不振。

鲫鱼羹

大鲫鱼500克,大蒜1头,胡椒4克,陈皮3克,砂仁3克,植物油、酱油、葱、盐各适量。

做法 1.将鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净。在鱼腹内装入陈皮、大蒜、胡椒、葱、盐、酱油、备用。

2.油热后,放入鲫鱼煎熟,再加适量水,炖煮成羹即可。注意需要空腹食用。

营养功效

此品醒脾暖胃、除水去湿。适用于脾胃虚寒引起慢性腹泻、慢性痢疾等症。

四物炖鸡汤

鸡腿2只,四物药材(当归、熟地黄、川芎、芍药)1份,米酒、水、盐各适量。

做法 1.鸡腿洗净,切块,放入开水中氽烫,捞出;四物药材洗净备用。

2.全部材料及调味料放入锅中,炖煮约50分钟至鸡肉熟烂,再加盐调匀,即可盛出。

营养功效

四物药材可以促进子宫的收缩、具有减轻腹痛的作用。鸡腿肉的肉质鲜红,除维生素外,还含有丰富的钠、钾等矿物质,是肉类中热量较低的肉类。

橘枣饮

大枣约10个,鲜橘皮约10克(或干橘皮3克)。

做法 1.先将大枣入锅炒焦。

2.将大枣、鲜橘皮一并放入保温杯内,冲入开水。浸泡10分钟后即可用。

营养功效

此饮开胃、消食。饭前代茶饮用,有助于改善新妈妈食欲不振、消化不良等症。

爽口番杏菜

新鲜番杏菜500克,香醋、盐、蒜泥、香油各适量。

做法 1.先将番杏菜清洗干净,然后用开水略烫一烫,沥净水后放入盘中。

2.再将香醋、盐、蒜泥和少许香油调成汁,淋在盘中的番杏菜上,略腌一会儿食用,口味正好。

营养功效

这道清凉小菜吃起来鲜嫩可口,清凉舒爽,特别适合产后新妈妈开胃食用。

山药萝卜粥

粳米100克,山药300克,白萝卜1/2个,胡椒粉1小匙,香菜末1小匙。

做法 1.粳米洗净、山药和白萝卜切块。

2.锅中加水煮开,放入粳米、山药、白萝卜稍微搅拌,至滚沸时,改中火煮30分钟。

3.加胡椒粉、精盐拌匀,撒上香菜末即可。

营养功效

山药补脾养胃,生津益肺;白萝卜可补气。

橘羹汤圆

材料 蜜橘6个,珍珠丸15个,白糖200克。

做法 1.将橘瓤与湿糯米粉揉匀,搓成珍珠丸待用。

2.锅内放入清水烧沸,倒入珍珠丸,煮至浮起,加入白糖烧沸后用淀粉勾芡,盛入碗内将橘瓤撒在面上。

营养功效

本品可开胃理气,止渴润肺。

奶油鱼丸汤

鱼肉100克,奶油适量,肉汤适量,面包30克,植物油1大匙,洋葱30克,面粉50克,鸡蛋1个、精盐、味精各少许。

做法 1.洋葱切丝,用油炒熟,把面包用水泡开,然后把水挤净,与洋葱丝一起放入鱼肉内,用刀剁成泥,加入生鸡蛋、奶油、精盐搅匀,作成鱼丸,用水煮熟捞出。

2.把面粉炒熟,再加入奶油搅拌均匀,倒在肉汤里上火烧开,用精盐和味精调味,然后把煮熟的鱼丸倒入即可。

营养功效

鱼肉可补充丰富的蛋白质,且含少量的脂肪,有助于瘦身。

枣核肉

净猪肉150克,大枣300克,蛋清1个,酱油、白糖、醋、太白粉、太白粉水、盐、食油各适量。

做法 1.选用四成肥、六成瘦的猪肉,搅成肉泥,放碗内,加盐、鸡蛋清拌匀成馅。

2.大枣洗净泡软去核,在内部撒上太白粉,把肉馅分别装入枣肉,合拢口,口朝下分别放盘中,如法逐一做完,并在枣上撒匀太白粉备用。锅热后放入食油烧至六分热时,将枣肉散放油锅中,约炸3分钟左右,见枣皮收缩肉透时捞起,放在盘内。

3.倒去锅中炸油,放入开水、酱油、白糖、醋,待浇开即用太白粉水勾芡,淋上熟油,浇在枣肉上即可。

营养功效

本品具有开胃调中,健脾益气,生血益体,兼有开胃进食之力,对于月子期的母体有滋补通肠的功效。

三丝汤

生肉丝、生笋丝各25克,熟鸡丝、冬菇丝各15克,熟火腿丝10克,白汤500毫升,黄酒、盐、味精各适量。食油各适量。

做法 1.将肉丝放入碗中,加冷水搅散,浸出血水备用。

2.炒锅置旺火上,加入白汤,倒入血水和肉丝,放入笋丝、冬菇丝烧至将滚,用漏勺把浮上来的丝捞起,倒入冷水少许,待浮沫升至汤面,即撇净,然后加入黄酒、盐、味精略滚。

3.把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝装入碗中,然后把汤浇在上面,撒上火腿即可。

营养功效

养血生精、滋阴润燥、补而不腻,且具开胃运脾的作用。

番茄酿肉

番茄100克,猪肉、绿叶蔬菜各50克,植物油、淀粉、盐、姜汁、葱花各适量。

做法 1.番茄洗净、去蒂,挖出籽后备用。

2.猪肉剁成肉末,再把肉末和适量的淀粉、姜汁、葱花和少量的水搅匀,装入番茄中,放在笼中蒸约10分钟取出备用。

3.将绿色菜叶洗净切成节,锅内放油烧热后快速翻炒,加入挖出的番茄汁,勾好芡,倒入盘底铺平,再将蒸好的番茄放在青菜上即可食用。

营养功效

本品滋阴养血,健脾益气,强心安神,开胃增食,润肠通便。

第三阶段补血恢复

产后8~14天的饮食原则:收缩子宫、骨盆、补血。

分娩过后,人体会经由一个和缓的过程,让子宫恢复到原来的状态。子宫恢复的主要动作是持续地收缩,从分娩时开始不断地收缩将胎儿娩出,再将胎盘娩出。然后,再把子宫内的残留血液排出体外,即为恶露。子宫经不断强力的收缩,将血管的开口压住,这样就会形成血块而停止出血。子宫再进一步挤压,将血块不断排出,子宫体积就会慢慢缩小,在产后4~6周时就会恢复成原来大小。

除了靠药物和物理手段协助子宫、骨盆腔进行及时收缩与恢复外,月子期间食用具有特殊功效的食物也是必不可少的。进入月子的第二周,新妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理,胃口会有明显好转。这时可以开始尽量多吃些补血的食物,来调理气血。注意太油腻的食物会令人反胃,新妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油,使宝宝发生腹泻。

第三阶段补血恢复食谱

清蒸鳜鱼

鳜鱼600克,鱼露、姜片可根据口味适量。

做法

1.将鳜鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

2.鱼身两面切花刀,控干水后放在盘中,把姜片放在鱼腹中和鱼身上。

3.蒸锅中的水烧开后,将鳜鱼放入蒸锅,用武火蒸8~10分钟后取出,把鱼露淋在鱼身上。

4.锅中热适量油,浇在鱼身上即可。

营养功效

鳜鱼有补气血、益脾胃、补五脏、疗虚损的功效。产后新妈妈食用鳜鱼可补气血、益虚劳,特别适宜气血虚弱的新妈妈食用。

白玉黄花菜

黄花菜100克,豆腐75克,香菇30克,葱末、精盐、米酒、植物油各适量。

做法

1.黄花菜用水冲洗干净;香菇泡软去蒂,切丝;豆腐洗净,切长方块;葱洗净,切段。

2.锅中倒入植物油烧熟,放入豆腐块,煎至两面金黄时盛出。加热锅中的余油,把葱段爆香,放入黄花菜及香菇炒匀。再加入盐、米酒和少量的水焖煮。

3.直到入味后熄火,盛在炸好的豆腐上即可。

营养功效

本品具有补血润肠的功效。

鸡丝苋菜

苋菜200克,鸡丝50克,黄酒10毫升,盐、蒜片、植物油、味精、淀粉各适量。

做法 1.苋菜摘洗干净,切段,放入开水中烫一下,捞出用凉水过凉,控干水分备用。

2.锅中放油烧至七成热,爆香蒜片,放入苋菜煸炒,加入黄酒、盐和水后待烧开。

3.入味后加入味精,用淀粉勾芡,拌入烫熟的鸡肉丝翻炒即可。

营养功效

本品可补血、清热除湿、补虚嬴、通利二便。

猪血鱼片粥

猪血500克,净鲩鱼肉250克,干贝25克,大米250克,腐竹50克,姜丝、料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油各适量。

做法 1.将猪血洗净,削去上层浮沫及下层沉淀、杂物,切成小方块。干贝用温水浸软,撕碎;大米淘洗干净;腐竹浸软,撕碎。

2.鲩鱼肉洗净,切成薄片,放入碗内,加入料酒、酱油、姜丝拌匀。

3.锅置火上,放入水、大米、干贝、腐竹,熬煮至粥将成时。加入猪血,煮至粥成,再放入鲩鱼片、盐,再沸时撒上葱花、胡椒粉,淋入香油即可食用。

营养功效

本品营养丰富,色泽艳丽。具有补益气血、平肝祛风的功效,适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。

猕猴桃大枣茶

大枣12个,猕猴桃2个,红糖约15克。

做法

1.大枣去核加入去皮后的猕猴桃再加水800毫升。用武火烧沸,再用文火炖15分钟。

2.放入搅拌机中,加红糖,搅打均匀即可饮用。

营养功效

本品具有良好的产后补血功效。

姜汁炒章鱼

章鱼250克,生姜汁20克,植物油50毫升,盐、味精各适量。

做法 1.章鱼宰洗收拾干净,切块。2.锅置火上,下植物油,油烧热后倒入章鱼块翻炒,待章鱼炒至快熟时下盐、生姜汁及味精,再炒片刻即可起锅盛出食用。

营养功效

开脾胃,有益气、补血和开胃的功效。可治疗产后血虚、贫血等症。

黑芝麻糯米粥

糯米200克,黑芝麻20克,红糖适量。

做法

1.黑芝麻去除杂质洗净沥干后放入锅内炒熟,压成碎末。

2.糯米洗净,加适量水,武火烧开后,转文火熬至米烂粥稠时,再加入黑芝麻末,待粥微滚加入红糖即可。

营养功效

本品可补血、润肠、排除恶露。

白瓜松子肉丁

白瓜1个,瘦肉200克,松子仁60克,蒜蓉10克,生抽、白糖、淀粉各适量。

做法 1.瘦肉洗净,切成小粒,加生抽腌渍,用淀粉上糊;松子用清洁湿布抹过备用。白瓜洗净,去皮、去瓤,切成小粒。

2.油烧热,放入白瓜粒煸炒,炒熟盛起。蒜蓉爆香后,下瘦肉粒,炒熟,再将白瓜粒回锅,放白糖,下松子翻炒均匀即可。

营养功效

本品的白瓜含蛋白纤维素和维生素,可帮助消化。松子含蛋白质、脂肪、铁等,有健脑通便功效。妈妈食用可润肺、益气、助消化及促进胎儿大脑健康发育。

八宝鸡

肥母鸡1500克,猪肉500克,党参、白术、茯苓、炙甘草、熟地、白芍各10克,当归15克,川芎6克,盐15克,葱、姜各10克,味精适量。

做法 1.将母鸡洗净去内脏,切成小块状,猪肉洗净,切成小块。

2.八味中药用干净纱布包裹。

3.将鸡肉、猪肉放入锅中,加水,并把药包放入锅中,置火炉上煎煮。

4.先用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、姜、盐。

5.改用文火炖至鸡肉及猪肉烂熟,去药包,加入味精,分数次食肉喝汤。

营养功效

益气养血,补养五脏。适用于产后气血虚弱、筋脉失调所致的腹痛。

排骨蘑菇汤

排骨500克,鲜蘑菇、番茄各100克,黄酒10克,盐、味精各适量。

做法

1.每块排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。

2.锅中加水适量,放炉火上烧煮,水沸后放入排骨,撇去浮沫,加入黄酒,用文火煮30分钟,加入蘑菇片再煮10分钟,放入调味料后加入番茄片,煮沸即可食用。

营养功效

本品钙、磷、铁丰富,能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能。

第四阶段营养催乳

产后15~30天的饮食原则:补充营养、催乳。

产后新妈妈由于大量失血,常造成气血两虚,而出现乳汁不足、大便秘结、血虚体弱、头晕、乏力、甚至产后腹痛、阴冷、性生活不协调等,影响正常生活,若能在饮食上采取对症进补,则可早日康复如初。

另外,宝宝长到半个月以后,胃容量增长了不少,吃奶量与时间逐渐建立起规律。妈妈的产奶节律开始日益与宝宝的需求合拍,反而觉得奶不涨了。随着宝宝吃奶量的不断增加,新妈妈开始担心母乳是否够吃,这时就可以开始吃催乳食物了。

催乳不应该只考虑量,质也非常重要。传统认为新妈妈应该多喝汤,少吃炖汤的原料。但最近的研究发现,被大家认为最有营养,煲了足足8小时才成的广东靓汤,汤里的营养仅仅占了汤原料的20%。所以不仅汤汁要喝,料更不能舍弃。

饮食催乳

饮食催乳在各种催乳的方法中占有很重要的位置,民间也流传了很多催乳食谱,这里列举一些。

●哺乳期妈妈每天的饮食

粮食500~700克,蛋类200克,肉类200~250克,豆制品50~100克,牛奶250克,汤水1 000~1 500毫升,蔬菜500克(其中绿叶菜不少于250克)。

孕妈妈分娩后的食疗,也应根据生理变化特点循序渐进,不宜操之过急。尤其在刚分娩后,脾胃功能尚未恢复,乳腺开始分泌乳汁,乳腺管还不够通畅,不宜食用大量油腻的催乳食品;在烹调中少用煎炸,多食易消化的带汤的炖菜;食物以偏淡为宜,遵循“产前宜清,产后宜温”的传统,少食寒凉食物;避免进食影响乳汁分泌的麦芽、麦乳精、啤酒等。

●素食催乳

大部分人都认为蔬菜、豆制品和谷物只是辅助性食物,肉类、蛋和奶才是我们营养的主要来源,但国内外数十年的研究表明,蔬菜、水果、豆制品和谷物应该在我们的日常饮食中成为主角。

原因1:动物比植物毒素多

现在的动物在饲养过程中,通常会被使用激素、抗生素,而且动物也可能会食用残留农药的植物或饮用被污染的水。因此动物的体内比植物含有更多的毒素,并且这些化学物质是脂溶性的,是难以通过洗涤等方式清除干净的。这些毒素如果进入妈妈的体内,自然会通过乳汁影响宝宝的健康。而蔬菜种植虽然也经常使用农药,但通过流水冲洗、使用果蔬解毒剂或果蔬清洗盐清洗后大部分农药可以洗去。

原因2:人类身体结构更接近食草动物的身体结构

人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多,肉类的纤维少、营养浓缩,因此,在肠中过久会产生毒素,还会引起便秘。而蔬菜含有大量的纤维,有的水果含有果胶,这些成分都能起到清洁肠胃的功能。很多新妈妈为便秘烦恼不堪,实际上只要多吃素食就能解决问题。

原因3:素食使人的体液呈碱性

健康的人体液应呈弱碱性。肉类、甜食属酸性食物;蔬菜、水果、海藻、五谷大多是碱性的。英国最新研究表明,儿童在体液呈碱性的状态下智商比较高,所以,妈妈多吃蔬菜不仅可以保证自身的健康,还可能对宝宝的智力产生良好的影响。

原因4:素食能让母乳质量更好

宝宝出现湿疹往往和妈妈食用鱼(包括贝壳类)、鸡蛋和牛奶有关。因为这些食物中含有的致敏成分会通过母乳对宝宝产生影响,甚至成为哮喘、慢性耳疾的诱因。

原因5:素食蛋白质含量不低于肉类。

几乎所有的人都会担心素食含蛋白质不够。其实,大豆的蛋白质含量接近牛肉的2倍,毛豆与猪肉中蛋白质的量基本相当,绿豆、豌豆、蚕豆中的蛋白质都高于鱼、虾、鸡、鸭、牛肉、猪肉和羊肉。为此,新妈妈只要保证每天吃豆制品、新鲜水果及3种颜色以上的蔬菜,即使是完全素食也不会营养不良,更不会因此减少奶水的分泌。

●每天喝原味蔬菜汤

原味蔬菜汤就是将各类蔬菜主要是根茎花果不加任何调料煮汤,原料一般包括黄豆芽、西蓝花、菜椒(青椒、黄椒、红椒均可)、紫甘蓝、丝瓜、毛豆、西葫芦、西芹等,每次选择4种以上即可。蔬菜汤原味清香,可以当茶喝,在产后当天(剖宫产者为次日)即喝,有极佳催奶作用。以后保证每天不少于两次。

●每天吃大豆及豆制品

钙、铁是宝宝成长中最重要的矿物质,如果保证母乳中有足够的钙、铁,就不需要添加人工制作的产品,大豆中的钙含量接近牛奶的2倍,铁含量也高于鸡蛋黄。大豆中的异黄酮还有双向调节人体雌激素的功能,会刺激泌乳素的产生。

汤类催乳

催乳汤是我国人民在长期的生活实践中摸索出来的,具有补血、通乳等多种功效的特种汤品。

催乳汤不仅在制作上十分讲究,在吃法上也不能马虎。既不能喝得过早,也不能喝得过晚。喝得过早,乳汁下来过快过多,新生儿一下吃不了那么多,既会造成浪费,又会使孕妈妈因乳管堵塞而出现乳房胀痛;喝得过晚,乳汁下来过少,会使孕妈妈因“无奶”而心情紧张,孕妈妈心情一紧张,就会令泌乳量进一步减少,形成恶性循环。

因此,产后喝催乳汤一般要掌握以下三个要点:

●掌握乳腺的分泌规律

一般来说,孩子生下来以后,乳腺在两三天内开始分泌乳汁,但这时的母乳比较黏稠、略带黄色,这就是初乳。初乳进入婴儿体内使婴儿体内产生免疫球蛋白A,从而保护婴儿免受细菌的侵害。但是,有的孕妈妈不知道初乳有这些优点,认为它没有营养而挤出丢弃,这是极为错误的。初乳的分泌量不很多,加之婴儿此时尚不会吮吸,所以好像无乳,若让婴儿反复吮吸,初乳就会“通”了。

●注意孕妈妈身体状况

若是身体健壮、营养好、初乳分泌量较多的孕妈妈,可适当推迟喝汤时间,喝的量也可相对减少,以免乳房过度充盈淤积而不适。如孕妈妈各方面情况都比较差,就吃早些,吃的量也多些,但也要根据身体的“耐受力”而定,以免增加胃肠的负担而出现消化不良,走向另一个极端。

此外,如为顺产者,第一天比较疲劳,需要休息才能恢复体力,不要急于喝汤;如为人工助产者,下乳的食物可适当提前供给。总之,到医院生小孩的孕妈妈,医护人员会正确地指导你喝“催乳汤”。

●催乳食品

催乳汤所用的原料多为猪蹄、鲤鱼、鲇鱼、虾米、淡菜、鸡蛋、红小豆和一些中草药,较少用鸡肉(原因是母鸡中含有一定量的雌激素。我们知道,孕妈妈分娩后,血中的雌激素与孕激素的浓度大大下降,这时催乳素发挥作用,促使乳汁分泌。产后立即食用炖母鸡,会使血液中的雌性激素浓度升高,使催乳素的效能减弱或发挥不出来,从而导致产后乳汁不足)。当然,孕妈妈不是不能吃母鸡,但最好是在产后10天左右,待乳汁分泌较为充足的时候再食用。催乳汤不宜用盐,即使用盐,量也要少,一般不及平时的一半。

第四阶段营养食谱

三丝银耳

银耳20克,猪瘦肉丝100克,火腿丝、鸡肉丝各50克,姜丝、蛋清、盐、黄酒、淀粉、香油各适量。

做法 1.将银耳放入温水中泡开,加水蒸1小时后备用。

2.猪肉丝、鸡肉丝分别加盐、黄酒、淀粉和蛋清拌匀备用,在锅中倒入油,点火,待油烧至五成热时,加入猪油丝,鸡肉丝、姜丝和调料爆香。

3.加入猪肉丝和鸡肉丝翻炒,炒至肉丝变色时倒入银耳、火腿丝及少量水,加盐调味后煮沸,用淀粉勾芡并淋上香油即可。

营养功效

本品具有补血增乳的食疗功效。

炒黄花猪腰

黄菜花50克,猪腰500克,植物油、葱、姜、蒜、盐、白糖各适量。

做法 1.将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块;黄菜花用水泡发,撕成小条状备用。

2.炒锅入油烧热,先煸炒葱、姜、蒜,再爆炒猪腰,至变色熟透。

3.加入黄菜花、盐、白糖煸炒片刻勾芡即可食用。

营养功效

本品养血平肝,补肾通乳,适用于肾虚腰痛,耳鸣,新妈妈乳少等。

猪肝清汤

猪肝500克,姜10克,菠菜50克,米酒、香油、盐、味精各适量。

做法 1.将猪肝洗净,切片;姜洗净切丝;菠菜择洗干净,切成段。

2.加入姜丝、猪肝、菠菜和水,放入盐、味精及米酒,煮熟后加入适量的香油即可。

营养功效

本品补脾胃,益气血,适用于产后体质虚弱,营养不良,贫血等症。

黑米粥

黑米、糯米各100克,大枣8个,白糖少许。

做法 1.将黑米、糯米分别淘洗干净;大枣去核洗净。

2.放入水、黑米和糯米旺火煮沸后,再改用文火煮成粥时加入大枣、白糖调味即可。

营养功效

本品特点是粥黏稠,甜香适口,补血补气。

黄豆炖排骨

黄豆100克,排骨500克,盐适量。

材料 做法

1.把黄豆和排骨洗干净。

2.坐锅点火,锅内加入水,放入排骨和黄豆,先武火烧开再文火煨20分钟,最后放盐调味即可食用。

营养功效

黄豆含丰富的蛋白质,含有大量磷酸钙、骨黏蛋白等,可为新妈妈提供钙质。

蒜泥海带丝

水发海带300克,醋、酱油各10~15毫升,蒜泥、盐、香油各适量。

做法 1.将涨发好的海带洗净,切成细丝。2.加水煮透煮软后加调料拌匀即可。

营养功效

海带含有丰富的植物蛋白质和钙、铁、碘,胡萝卜素等营养物质,所含的淀粉硫酸酯不仅可降血脂,还有利于减肥。

黑鱼粥

黑鱼肉150克,大米100克,黄酒、盐、香醋、麻油、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末各适量。

做法 1.将大米洗净,再将黑鱼肉切小丁,汆热泡凉。

2.把大米加入黄酒煮粥,待粥快好的时侯加入黑鱼肉,再加入香醋、葱花、姜末、蒜末、胡椒粉、麻油等稍煮片刻后即可食用。

营养功效

黑鱼的肉色白,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素等,黑鱼粥对新妈妈来说,既滋补,又能有效的消除水肿。

鱼香肝片

猪肝150克,猪化油50克,肉汤15克,淀粉3克,盐、姜末、酱油、蒜末、葱末、白糖、香醋、料酒各适量。

做法 1.淀粉中加入水调匀。猪肝切成薄片备用。

2.将料酒、盐、2/3淀粉混合,放入猪肝片浸泡,入味后放入已烧热的油锅内,下姜、蒜、葱急炒,肝变色后将白糖、酱油、香醋、肉汤及1/3淀粉倒入即可。

营养功效

本品可预防产后营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、出血症等。

蒜茸油麦菜

油麦菜300克,植物油25毫升,盐、味精、大蒜各适量。

做法 1.把油麦菜择洗干净,切成条状。

2.加入味精、盐和油麦菜翻炒,炒到油麦菜碧绿关火。放入蒜末,起锅装盘就可以了。

营养功效

油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

花生米苔苜

花生汤150毫升,牛奶200毫升,米苔苜1碗,枸杞适量。

做法 1.将米苔苜放入热水中,稍微烫热即可捞出。

2.将花生汤加入牛奶煮滚,放入米苔苜即可,并且随个人的口味加入适量的枸杞。

营养功效

牛奶是矿物质和镁良好的来源,有镇静神经,帮助水分和热量代谢的功能。

桂皮鲫鱼

鲫鱼400克,桂皮5克,汤750克,白糖、香油、葱白、酱油、味精、料酒、盐、姜末、蒜末各适量。

做法

1.将鲫鱼刮鳞,去鳃及内脏,洗净。

2.将葱白从中间破开切成条状。

3.锅上火,倒入油,将鲫鱼两面煎至金黄色后放入桂皮。

4.加入汤炖熟,放入调味料即可。

营养功效

鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通脉、温中下气的功效。适用于脾胃虚弱、水肿等。

高汤水饺

面粉500克,猪肉350克,鸡汤1000毫升,韭菜100克,紫菜5克,盐、味精、香油、葱花、姜末、酱油各适量。

做法

1.将韭菜择好洗净,切碎;葱、姜洗净,切末。猪肉洗净,剁成泥,加酱油、盐、葱末、姜末及适量水搅拌均匀,包饺子时,加入韭菜、香油、味精调拌成馅。

2.面粉加温水和成面团,饧15分钟,揉匀,搓成细条,揪成小剂,擀成薄皮,包入馅心,制成水饺生坯。

3.把饺子煮至八成熟捞出,再放入煮沸的鸡汤中,约煮2分钟,加盐、味精,关火盛入碗内即可。

营养功效

含有丰富的动物性和植物性蛋白质及糖分,还含有多种维生素、矿物质和纤维素等,有滋补作用。新妈妈食用,有利身体恢复。

香酥鹌鹑

鹌鹑约4只,酱油、生姜、葱、料酒、白糖、精盐、香料、植物油均各适量。

做法 1.鹌鹑洗净放碗内,加酱油、盐、料酒、白糖、香料、生姜、葱腌渍1小时,然后上笼蒸熟,取出晾凉。2.把锅放在火上,在锅内倒入适量植物油烧至八成热,放入鹌鹑炸至皮脆肉酥,捞出,改刀装盘即可。

营养功效

本品色泽红亮,味咸微辣,香酥鲜嫩;富含优质蛋白质、钙、铁等多种营养素。鹌鹑有“补五脏,益中续气,强筋骨,耐寒暑,清热”之功效,因此特别适于新妈妈食用。

三七麻油肝

猪肝300克,三七粉10克,麻油2大匙,米酒、姜、盐各适量。

做法 1.将猪肝洗净沥干后切成片;将老姜洗净后,带皮切成丝。

2.将麻油倒入锅中加热。待油热后,把姜丝放入锅内炒成浅褐色,然后将姜丝捞出放入米酒中。

3.将剩下的麻油用武火加热后,把猪肝放入锅内翻炒一下,然后再淋入泡有姜丝的米酒,接着翻炒至猪肝熟烂为止。

4.将三七粉用80毫升的水拌匀后,倒入锅中翻炒一下猪肝,然后再盖上锅盖焖上1分钟即可食用。

营养功效

猪肝具有补肝益肾,保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。特别适合产后新妈妈食用。

红糖桃仁大米粥

大米100克,核桃仁35克,红糖50克。

做法 1.将大米淘洗干净,备用。2.把核桃仁用水洗净,备用。

3.将大米与核桃仁一起放入洗净的煮锅中,加水适量,置于炉火上煮,待米烂汁黏时离火,加入红糖搅化调味即可食用。

营养功效

本品化淤止血,养血益胃。对女性淤血内停所致的产后出血较为有效。

三鲜汤面

熟面条500克,大虾肉、水发海参、鸡脯肉各150克,植物油50克,熟猪化油60毫升,酱油、味精、盐、料酒、葱、鲜汤各适量。

做法

1.将大虾肉、鸡脯肉、海参均洗净,分别切成小薄片;葱切成葱花备用。

2.锅烧热,油烧至七成热时,下葱花炝锅,出香味后下虾片、鸡脯片、海参片,炒至鸡脯片变色,烹料酒,放酱油、味精和鲜汤,烧开,炒匀盛出,即可三鲜浇头。

3.将熟猪化油、余下的酱油、味精分别放入碗内,挑入熟的面条,舀入现制的沸滚鲜汤,再把三鲜浇头覆盖在面条上即可。

营养功效

面条软糯,鲜香浓郁,营养丰富。本品有温中益气、养血润燥、补肾益精、营养强壮的功效。适宜产后新妈妈食用,有利身体尽快恢复。

素花炒饭

大米饭100克,胡萝卜50克,甜椒20克,菠萝10克,火腿肉30克,青葱、橄榄油、盐、鸡粉各适量。

做法 1.将胡萝卜、甜椒、菠萝、火腿肉丁和米饭文火炒松。

2.加入调料炒均匀即可食用。

营养功效

大米饭分解后的碳水化合物能够被肠胃快速消化、吸收,具有造血功能,还可增加皮肤的光泽弹性。

核桃炖兔肉

兔肉300克,瘦肉40克,核桃60克,大枣、姜、盐、鸡精各适量。

做法 1.将兔肉切成大块,煮3分钟。2.把所有材料放入炖锅内,用中火炖3小时,加入调料拌匀即可。

营养功效

兔肉有强肾益脾的作用,有利于胎儿智力发育和母体健康,特别适合孕中期新妈妈食用。

虾子菜花

菜花250克,虾子、熟猪油、盐、白糖、味精、葱花、酱油、湿淀粉、香油、鲜汤各适量。

做法

1.将菜花掰成小朵焯烫断生,捞出晾凉后备用。

2.将虾子和其他调料和菜花一同翻炒,最后用湿淀粉勾芡,淋入香油。

营养功效

本菜酥嫩味浓,鲜香适口,增加食欲。

荷花粥

材料 荷花15克,大米100克。

做法 1.当荷花盛开时,采摘荷花瓣,阴干后切碎备用。锅内加入水、大米煮烂。

2.等粥黏稠时,加入荷花,用文火煮1~2分钟即可食用。

营养功效

常食荷花可调节神经,促进新陈代谢,提高肌体免疫力,起到美容护肤的作用。

葱白姜糖汤

生姜15克,葱白20克,红糖根据口味调适。

做法 1.将葱白洗净,切小段;生姜洗净,切成细丝。

2.锅置火上,放入300克水煮沸,加入葱白、生姜,再煮片刻,加入红糖,拌匀溶化即可食用。

营养功效

本品有解表和中、发散风寒、止痛的功效。适于产后风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者食用。每日趁热1次饮完,盖被至微出汗,连服2~3日即可痊愈。

豆浆粥

材料 粳米、豆浆各100克,鸡精少量。

做法

1.将粳米洗干净沥干。

2.锅中加入适量水煮开,放入粳米续煮至滚时稍搅拌,改中文火熬煮30分钟后。

3.再加入豆浆续煮片刻,撒上鸡精调味即可食用。

营养功效

豆浆有助于通肠、美容的功效。

什锦豆瓣干拌饭

猪绞肉50克,豆干丁20克,豆芽20克,小黄瓜30克,韭菜30克,粳米饭100克,橄榄油1小匙,盐1/4小匙,豆瓣酱1小匙。

做法 1.将豆芽烫热后过冷水,黄瓜切丝,韭菜切段。

2.肉、豆干、韭菜和调料放入锅内蒸熟拌匀。米饭旁摆上做好的配菜,拌匀即可食用。

营养功效

有助于增进食欲,促进消化功能。

山楂洛神粥

山楂50克,洛神花30克,甘草10克,水600毫升,冰糖适量。

做法 1.将山楂洗净,去核后加入洛神花、甘草、冰糖并加入600毫升水煮开,文火继续熬煮15分钟。

2.加适量冰糖煮化,滤去残渣即可。

营养功效

开胃消食且对子宫有收缩作用,能促进产后子宫复原。有利于产后体能的恢复,还可有效控制体重增长。

阿胶猪肉汤

材料 瘦猪肉100克、阿胶10克,盐少许。

做法 1.将瘦猪肉洗净,切成小块。

2.在锅内烧水,至水开时,下入肉块,煮约2分钟,捞起备用。

3.将猪肉放入炖盅,用文火炖熟后,放入阿胶炖化,然后放少量盐调味即可。

营养功效

瘦猪肉具有滋养脏腑、补中益气的功效;阿胶具有补血、滋阴,是新妈妈补血的佳品。

鸡血藤红糖鸡蛋汤

鸡血藤30克,鸡蛋2个,红糖根据口味适量。

做法

1.锅中加适量水、鸡血藤待到煮开。

2.鸡蛋搅匀,淋入锅中,再煮至蛋熟时,加入红糖,搅拌溶化即可。

营养功效

鸡血藤味苦微甘,性温,有补血活血、舒筋通络的作用。本品具有活血补血、舒筋活络的作用。

海参冬菇汤

海参1个,冬菇150克,香油、盐、味精、姜各适量。

做法 1.海参、冬菇泡发,姜切片。

2.在锅内加入冬菇、海参、姜片和水煮至烂熟,加入调料调味即可。

营养功效

本品味鲜美,菜软滑,有益气补血作用,适宜产后新妈妈食用,以加强营养,加速身体恢复。

大枣人参汤

材料 大枣20个,人参10克。

做法

1.大枣去核、洗净;人参洗净,切成薄片,备用。

2.锅置火上,加适量水,用旺火煮沸,放入大枣、人参片,加盖煮2小时即可。

营养功效

人参有大补元气、生津止渴、调营养胃的作用。大枣有补脾胃的功效。

白芷菠菜羊肝汤

菠菜250克,羊肝200克,白芷末2克,香油、盐、味精各适量。

做法 1.将菠菜择洗干净,切段;羊肝洗净,切片,放入碗中,加入白芷末、香油、盐,拌匀腌渍,备用。

2.锅置火上,加适量水煮沸,放入羊肝、菠菜,煮熟时加入味精、盐调味即可。

营养功效

白芷有发表散风寒、止痛的作用。羊肝有益血、补肝、明目的作用。菠菜有养血、止血、补血的作用。本品由羊肝、菠菜、白芷末煮成,具有养血止痛作用。适于产后血虚、身痛的妈妈食用。

猪蹄汤

猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克,白菜、海米、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各适量。

做法 1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净。

2.将上述材料放入锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2~3小时,直至汤汁呈乳白色,待到浓香扑鼻时捞出骨头备用。

3.将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即可。

营养功效

本品含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等矿物质和多种维生素,是新妈妈下奶佳品。

青椒肚片

青椒400克,熟猪肚180克,蒜片、料酒、盐、醋、淀粉、汤、植物油各适量。

做法

1.猪肚、青椒均切成片。猪片下入加醋的开水锅中焯透捞出。

2.油锅下入肚片、青椒片、料酒、盐、汤炒匀至熟,用淀粉勾芡,出锅装盘即可。

营养功效

猪肚含蛋白质多、脂肪少,还含有维生素、叶酸等,能益胃健脾,补虚。青椒含大量维生素,尤其维生素C的含量丰富,且能刺激睡液分泌,增加胃肠蠕动,帮助消化,可防治腹胀。

鲫鱼王不留行

王不留行15克,鲫鱼2条,豌豆苗50克。冬瓜、冬笋、香菇、姜片、葱段、米酒、盐、植物油各适量。

做法

1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净备用。

2.并在鱼身的两侧切3~4刀的纹,将适量的油放入锅内,加入姜片、葱段,将锅爆香。

3.然后加入米酒、王不留行、冬瓜、冬笋、香菇、加入适量的水一起煮。

4.待煮沸约20分钟后,将鲫鱼放入沸汤内直至煮熟。

5.鱼熟后往锅内加入豌豆苗、葱段及佐料,再将鱼汤煮几个开即可。

营养功效

王不留行可以用于经闭及乳汁不下。王不留行治乳汁多而不通。行血通经,消肿敛疮。治妇女经闭,难产,痈肿,乳汁不通,血淋,金疮出血。