书城保健养生百病食疗全书
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第50章 五官科疾病之食疗(2)

沙参15克,牛膝9克,枸杞子15克,决明子9克,蜂蜜适量。将沙参、牛膝、枸杞子、决明子一同放入锅中,加水煎汤,熟后加入蜂蜜调匀即成。

适用于青光眼患者。

8.枸杞炖牛肝

牛肝100克,枸杞子30克,牛肉汤适量。将牛肝洗净,切成块。将锅置火上,倒入色拉油烧至八成热,放入牛肝略炒,加入适量牛肉汤,加入枸杞子煮至牛肝熟透即成。吃牛肝喝汤。

可补肝明目。

9.鲎肉汤

鲎肉(或卵)适量。将鲎肉或卵煮熟食。每日1次,疗程不限。

适用于肝阳上亢引起的青光眼。

10.生地青葙子粥

生地15克,青葙子9克,陈皮6克,粳米60克。前三味加水煎汤,去渣后入粳米煮粥食。每日1剂,连服7~8剂。

适用于青光眼。

11.石决明生地饮

生石决明18克,生地15克,桑叶9克,黑芝麻9克,白糖适量。方中黑芝麻用布包后,同其他药一同水煎煮,去渣取汁,代茶饮,每日1剂,连服6、7剂。

可平肝潜阳,清热明目。适用于肝阳上亢之青光眼。

12.五子地黄菊花鸡汤

菟丝子20克,生地、枸杞各8克,蒺藜子、女贞子、车前子各40克,鲜菊花数朵,母鸡1只,葱、姜、料酒各适量。将母鸡去毛杂洗净,纳诸药于鸡腹中,置锅中,加清水及葱、姜、料酒等,武火煮沸后,转文火炖至烂熟,去药包,加食盐、味精调味,再纳入鲜菊花煮一二沸即成,饮汤食鸡。

可滋阴清热,补肝养肾。适用于肝肾阴虚型青光眼。

13.车前羚羊饮

车前草9克,细辛1.5克,大枣7枚,羚羊角粉0.5克。将车前草、大枣、细辛(后下)水煎后,去渣取汁,冲羚羊角粉内服,每日1剂,连服5、6剂。

清热凉肝,利水明目。适用于肝阳上亢之青光眼。

14.钩藤白术饮

钩藤50克,白术30克,冰糖20克。白术加水300毫升,文火煎煮半小时,加入钩藤(先用水浸泡透),煎煮10分钟,去渣取汁约100毫升,加入冰糖烊化,顿服。

可凉肝息风,健脾化湿。适用于风痰上扰之青光眼。

15.清震饮

升麻15克,苍术15克,荷叶1张,冰糖20克。升麻、苍术加水300毫升,文火煎煮半小时,将荷叶覆盖于药上面,再煎煮10分钟,去渣取汁约100毫升,加入冰糖20克烊化,顿服。

升清降浊,燥湿和中。适用于风痰上扰之青光眼。

16.白术酒

白术15克,白酒60克。白术用酒浸泡后,加水150毫升,文火煎熬,煮取50毫升饮用。

燥湿和中,祛风利窍。适用于风痰上扰之青光眼。

17.云苓决明粥

云茯苓15克,桂枝9克,生石决明15克,夏枯草9克,粳米60克,红糖适量。云茯苓、桂枝、生石决明,夏枯草加水5碗,煎成3碗,去渣后入粳米,加红糖,煮粥食,每日1剂,连服7、8剂。

可平肝理脾,化湿明目。适用于肝郁脾虚之青光眼。

18.沙牛枸决饮

沙参15克,牛膝9克,枸杞子15克,决明子9克,蜂蜜适量。上方前4味药,加水煎煮,去渣取汁,用药汁冲蜂蜜代茶饮,每日1剂,连服数剂。

可滋阴清热,养肝明目。适用于阴虚火旺之青光眼。

近视眼

近视眼属于眼的屈光异常,是指眼球在调节放松状态下,平行光线在视网膜前成像的眼部疾患。

近视眼多由于不注意用眼卫生,过度使用目力,使眼肌极度疲劳,耗伤气血,或因禀赋不足,先天遗传而成。

本病的发生以青少年较多,且发病率日趋上升,在中小学生中发病率相当高。本病分为一般近视和变性近视两型,前者多见于近视度数低的青少年,一般无并发症,多为后天因素,但不排除遗传因素;后者近视度较高,有各种并发症,具有遗传因素,但不排除后天环境的诱因或促进因素。

近视眼轻度者并发症很少,高度者,常可并发视网膜脉络病变、玻璃体液化、玻璃体混浊、视网膜脱离、黄斑部萎缩或出血等。

近视患者应多食用富含磷、钙的食物。忌偏食和食用高糖食物。偏食容易造成缺乏某种或某些营养物质,从而导致近视。高糖类食物容易消耗体内的钙质,对近视的恢复非常不利。

1.谷精草炖猪肝

猪肝30克,谷精草15克,山萸肉15克,淮山药15克,红枣8个。将谷精草、山萸肉、红枣(去核)、淮山药洗净;猪肝洗净,切片。把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味即可。随量饮汤吃肉。

可养肝明目。适用于老眼属肝阴不足者。症见视物昏蒙,伴头昏,耳鸣,眼睛干涩,形体消瘦,舌嫩红苔白薄,脉沉细弦。也可用于肝病所致的视蒙属肝阴不足者。

2.葱白猪肝鸡蛋汤

用猪肝150~200克,猪心1具,鸡蛋2个,葱白4~5根。上料炖汤服食,食时加盐调味。

适用于近视眼。

3.黄精焖黑豆

黄精、黑豆各100克。将黄精、黑豆加水500毫升,大火烧开,撇去浮沫,小火焖至酥烂汁浓稠,下精盐、味精,拌匀,晒干,每日服1~3次,每次嚼食豆10~15克。

适用于青少年近视眼,气血亏虚,未老先衰,须发早白。

4.鸡肝炒木耳

鸡肝150克,黑木耳20克,姜丝、黄酒各适量。将鸡肝洗净切片;黑木耳用温水泡发,洗净切丝。旺火起锅下油,先放姜丝爆香,依次放鸡肝片炒匀,随后放黑木耳丝、黄酒和精盐,反复同炒5分钟,加水少许,盖上锅盖,稍焖片刻,下味精调匀,单食或佐餐,连服7~10天。

适用于贫血,视物模糊,青少年近视眼。

5.蒺藜子烩豆腐

蒺藜子15克,豆腐2块,猪肉200克,胡萝卜4条,香菇5朵,虾米少许,青豌豆100克,鸡汤少许。

将蒺藜子洗净,捣碎后煎出汁待用。用麻油起锅,把剁碎的猪肉炒一遍调味后盛起。将胡萝卜洗净切丝,冬菇泡软后切丝,虾米最好用酒泡一下。用麻油起锅,放入豆腐用大火不停地翻炒,用锅铲将豆腐压碎,放入胡萝卜、豌豆、冬菇、虾米、猪肉、鸡汤和蒺藜子汁,煮沸后调味勾芡即成。

适用于肾虚,视力衰退。

6.杞菊猪眼汤

猪眼l对,枸杞子15克,菊花、蝉衣各少许。将猪眼洗净,加水适量烧沸,加入枸杞子、菊花、蝉衣煮约10分钟即成,分2次食猪眼喝汤。

适用于胆肾亏虚、视力减退,青少年近视眼患者。

7.桂圆猪眼汤

猪眼1对,桂圆肉、枸杞子、山茱萸各少许。将猪眼、桂圆肉、枸杞子、山茱萸水煎2次,每次用水300克,煎约30分钟,两次混合,捡出山茱萸,加入冰糖,继续加热煎至糖溶即可饮用。

适用于肝肾亏虚、视力减退,青少年近视眼等患者。

8.枸杞栗子羹

栗子120克,枸杞子60克,分别洗净,一同放入锅中,加水适量,用旺火烧沸,转用文火慢熬成羹,加入白糖调匀即成。

适用于肝肾亏虚、腰腿酸痛,青少年近视眼患者。

9.黑米黑豆粥

黑米、黑豆各60克,羊肝60克。将黑米、黑豆分别淘洗干净,加水适量,慢熬成粥。将羊肝洗净切碎,取炒锅,加入色拉油、酱油、姜丝、精盐等,同羊肝一起爆炒至熟,与黑豆粥同食即可。

适用于青少年近视眼患者。

10.黄芪鸡

蜜炙黄芪片100克,母鸡肉1000克,将黄芪片装入纱布袋内扎定,与鸡肉同炖至熟烂脱骨为止,去黄芪,每日食肉汤1小碗,连服3~4周。

可补中益气,生精明目。适用于气血不足之近视眼。

11.归芪牛肉汤

当归30克,黄芪100克,牛肉1000克,调料适量。将当归、黄芪同装入纱布袋内扎定,与牛肉及调料同炖至烂熟为止。每次食用1小碗肉汤,连服3~4周。

可补益气血,强筋健骨。适用于气血不足之近视眼。

12.芝麻胡桃奶

黑芝麻、胡桃仁各25克,牛奶250克。芝麻、胡桃仁炒香,捣细放入牛奶煮沸即可饮用。

可滋补肝肾,益精补虚。适用于肝肾亏虚之近视眼。

13.楮菟汁炒肉片

楮实子、菟丝子各25克,鲜黄花菜50克,猪肉100克。楮实子、菟丝子煎水取浓汁;猪肉切片,用植物油炒至发白,放煎汁及盐、醋、白糖等,炒至肉熟时放黄花菜,炒熟后即可食用。

可滋补肝肾,益精明目。适用于肝肾亏虚之近视眼。

14.龙眼磁石饮

磁石30克,龙眼肉20克。先将磁石用水洗去黄锈色,用水煎煮2次,每次半小时,两次药液混合后,放入龙眼肉煮烂,酌量分次服用,连服10~15天。

补益心脾,宁心安神。适用于心脾两虚之近视眼。

15.人参远志饮

人参10克,远志30克。将人参、远志共杵为末,每包8克,每次1包,沸水冲泡代茶饮,连服7~10天。

可补肾益气,养心安神。适用于心脾两虚之近视眼。

16.夜明砂蒸猪肝

猪肝150克,夜明砂10克。将新鲜的猪肝洗净,切片,置于碗内。夜明砂倒入碗内,搅拌均匀,隔水蒸1小时,趁热服食(可稍加些盐)。每日或隔日1次,服3~5次可以见效。

适用于眼疾,视力衰退。

17.枸杞肉末

枸杞子250克,猪肉末200克,鸡肉末200克,韭菜花150克,生菜适量,鸡蛋1个。

枸杞子洗净,在温水中泡软;猪肉末和鸡肉末拌匀,加入胡椒粉、葱、蛋白和姜末,拌匀腌渍20分钟,然后用油炒拌,盛入盘中;枸杞子从水中捞出,放入油锅中翻炒,并加入韭菜花略炒,铺在烧熟的肉末上;生菜叶清洗干净,擦干水分,把做好的枸杞肉末包起来盛于另一个盘中即可食用。

适用于视力衰退、眼睛疲劳者。

18.菟丝子粥

菟丝子30~60克,粳米60克,白糖适量。煮粥服。

适用于近视眼。

麦粒肿

麦粒肿,俗称“偷针眼”,是睑缘皮肤毛囊皮脂腺及睑内睑板腺的急性化脓性炎症,多为葡萄球菌感染所致。

初起时通常表现为眼睑红肿、疼痛、刺痒,触之有硬结及压痛,不久硬结变软,三五日成脓,溃破后疼痛减轻,红肿消退。如果细菌的毒性强烈,会引起全身反应,发热、恶寒,可扩展到其他腺体形成脓点。

根据其表现,临床一般分风热外袭、热毒壅盛、脾胃虚弱三大类型。

风热外袭型,初起睑缘局部轻微红肿、刺痒不适,或见肿核隆起,或伴头痛、发热、周身不适、舌苔薄白、脉浮数等症。

热毒壅盛型,常见胞睑皮肤红赤肿胀,睑缘硬结较大,疼痛拒按,或疮顶色白、脓成未溃,或引起白睛水肿,乃至嵌于睑裂之外,可见头痛身热,口渴喜饮,便秘尿黄,舌红苔黄,脉数。

脾胃虚弱型症见疖肿反复发作或双眼交替发生,但胞睑硬结微红,痛痒不适,时轻时重,或脓汁不多,经久不愈,全身可见面色萎黄,倦怠无力,食欲减退,舌质淡红,脉细弱。

1.金银花茶

取10~15g金银花,加入适量水,煎取汁液饮用。

可解毒清火。适用于风热外袭之麦粒肿。

2.清炒牛蒡叶

鲜嫩牛蒡叶250克,佐料适量。将牛蒡叶洗净切成小块,急火爆炒,加入黄酒及调料拌匀停火,装盘佐食。

可疏风散热,清热解毒。适用于风热外袭之麦粒肿。

3.凉拌蒲公英

鲜蒲公英200克,香油、精盐、味精等调料适量。用水一大碗煮沸,将蒲公英在沸水氽1分钟捞出,切成小段,加入以上调料,佐餐食用,亦可选蒲公英500克,洗净,绞取汁饮用。

可清热解毒,消肿散结。适用于麦粒肿热毒炽盛证(包括一切疮疖、疔毒、疖疡等红肿热毒诸症)。

4.菊花甘草汤

白菊花50克,生甘草5克。水两碗,将2味浸泡30分钟,煮沸10分钟,去渣,乘温热时代茶饮用。

可疏风清热,解毒散邪。适用于风热外袭之麦粒肿。

5.栀子粳米粥

栀子仁6克(捣为末),粳米50克。粳米煮粥,临熟时下栀子仁末,搅匀,乘温服之。

可清热解毒,凉血和胃。适用于热毒炽盛之麦粒肿及一切热毒疮疡、目赤肿痛、热病虚烦不眠。

6.金莲花茶

金莲花15克用纱布袋包好,沸水冲泡代茶饮。

可清热解毒,消肿明目。适用于热毒炽盛之麦粒肿,为目赤肿痛、眵多流泪等热毒壅盛患者的常备饮料。

7.粳米石膏粥

粳米60克,砂糖30克,竹叶50片,生石膏90克。在锅内加水放入生石膏,烧开煎20分钟,再放入竹叶煎8分钟,取汁加米煮粥,食前加糖。

可清热利尿,泄火生津。适用于热毒炽盛之麦粒肿及一切热毒疮疡。

8.拔丝山药

山药500克,白糖150克。将山药洗净去皮,切成滚刀块,放入开水中烫过,沥干水分,置油锅内炸至五成熟,待呈黄色捞出。炒锅内放油50克,文火烧至八成熟,放入白糖,炒至金黄色起泡时,倒入山药,将锅离火炒匀,即食用。

可健脾和胃,固肾益精。适用于脾虚气弱之麦粒肿。

9.薏苡仁参叶粥

新收薏苡仁50克,人参叶6克,粳米100克。参叶水煎取液200毫升,薏苡仁、粳米淘净,放入锅中,加参叶煎液及水适量,烧至沸后,文火炖至熟烂食用。

可健脾益胃,利水渗湿。适用于脾虚气弱之麦粒肿。

干眼病

干眼病是指眼结膜、角膜干燥、软化症,主要是由于高度营养不良,特别是维生素A缺乏所致,表现为眼结膜、角膜干燥失去光泽,严重时知觉衰退、角膜混浊、上皮剥脱、溃疡、软化、坏死、穿孔,最后眼内物脱出失明。

1.黄花菜炒牛肝

牛肝150克与黄花菜150克洗净炒熟服用。

适用于干眼病。

2.胡萝卜鸡蛋饮

胡萝卜100克,鸡蛋2只。先将胡萝卜洗净、去皮,切片后入锅加清水煮沸,再将鸡蛋去壳放入煮熟,然后加食盐调味,饮汤吃蛋。每日1剂,1周1疗程。

适用于角膜软化。

3.胡萝卜羊肝粥

羊肝150克,胡萝卜100克。上料切块一同煮熟服用。

适用于干眼病。

4.夜明砂鸡肝汤

鸡肝两个去筋,用竹筷捣烂,加入石决明粉、夜明砂粉各30克拌和煮烂。分3天服用。

适用于干眼病。

5.猪肝汤

猪肝蒸熟,吃肝喝汤。

适用于干眼病。

夜盲症

有些人在较暗环境下或夜晚,视力很差看不清或完全看不见东西,称为夜盲症。造成夜盲的根本原因是维生素A缺乏,视神经和视网膜退行性变和萎缩。

夜盲症轻者对黑暗的适应能力下降,暗视觉比常人迟钝,在黑暗的环境中,需要较长时间才能看清四周物品;重者在黑暗中完全失去视觉,夜行发生困难,甚至跌撞,难以行走。夜盲症患者多伴有眼睛干涩少泪,皮肤干燥缺少水分等。在本病发展过程中常并发白内障。

夜盲症患者应多食用富含维生素A和富含蛋白质的食物。忌食辛辣刺激及生火之物,忌饮浓茶。

1.枸杞猪肝汤

枸杞子100克,猪肝100~200克。上料煲汤调味服或作菜肴佐膳。

适用于夜盲症。

2.蕤仁牛肝汤

蕤仁肉150克,牛肝150~200克。上料煲汤,调味服用。

适用于夜盲症。

3.韭菜炒羊肝

韭菜100克,羊肝120克。韭菜洗净、切断,羊肝切片,两料同放入铁锅内旺火炒熟服。

适用于夜盲症。

4.松叶猪肝汤

鲜松叶100克,猪肝100克,姜片适量。将鲜松叶水煎2次,每次用水250毫升,煎半小时。两次混合,去渣留汁于锅中加热,再将猪肝洗净切薄片,待药汁烧开后放入,再加入姜片和精盐,煮熟,下味精,淋麻油。分1~2次,趁热食猪肝喝汤。

适用于夜盲症,脚气病。

5.番茄炒猪肝

番茄250克,猪肝60克,生姜适量。将番茄、猪肝分别洗净切片。锅烧热,下油,依次放猪肝、番茄同炒,下姜、盐炒至熟透。分1~2次单食或佐餐。

适用于夜盲症。

6.豆豉鱼肝鸡蛋汤

鸡蛋2只,豆豉20克,鱼肝1副,姜丝适量。加水300毫升,烧开后,磕入鸡蛋,加入豆豉与姜丝,再烧开,然后将鱼肝洗净切片放入,煮熟。下精盐、味精,淋麻油。分1~2次趁热服。

适用于夜盲症。

7.羊肝番薯叶汤