食物，也能营养你的“心”
自古以来，民以食为天，不同粮食提供了维持生命需求的能量，与此同时，人的各种情绪也和饮食习惯有着密切的关系，进一步说，如果巧妙的结合自己的饮食搭配，就可以缓解各种不良的情绪心智，甚至能够使自己的情绪始终处于最良好的状态。
那么当心情不佳时，如何控制自己的情绪呢？其实你可以根据自己的情志状况，有选择的食用相关的食物，这样就可以缓解不良情绪，起到很多的治疗效果。以下就为你提供几种可以缓解不佳情绪的食物，你可以根据自己的具体情况选择适合自己的一样：
1.人在焦躁不安、失眠健忘、心情烦躁时，可以选择一些含钙较高的食物，如大豆、牛奶、牡蛎以及鲜橙。另外还可以搭配一些含磷较多的食品，如葡萄、栗子、土豆、波菜。
象山式烤土豆
原料：中等土豆、葱头、调味品
制作方法：土豆洗净，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里蒸熟，待土豆熟后冷却，然后在打开盖子继续煮，至皮变皱即可。 在制作过程中要记得放适量盐，否则土豆皮会变皱。
2.人在情绪反常、容易发火、脾气暴躁时，可以选择食用一些含维生素B较多的食物，如豆类、桂圆、干核桃仁、蘑菇等；补钙的产品也是必不可少的食品，如食虾、蟹、海带等。炸海带卷
原料：海带卷280克、猪骨220克、太白粉、蛋1各、八角2 粒、调味品适量、冰糖
制作方法：将海带洗净，放猪骨、八角、葱、盐、冰糖、酱油、盐、味精等用水煮25分钟，捞出控干，撒上太白粉；再将蛋、面粉、太白粉、沙拉油、椒盐用水搅拌均匀，并将海带卷沾匀太白粉，再放入面糊中沾匀，加入油锅中炸至金黄色。
3.不善交际、喜欢独处、胆小怕事并且容易受到惊吓的人，日常生活中可以多吃一些含钙丰富的食物，以及碱性食物，经常喝一些加入蜂蜜水和果汁，少量饮酒，一定能够起到良好的效果。
4.如果整日喜欢喋喋不休、唠唠叨叨的人，不妨选择这些食品，如动物精肉、粗面粉以及豆制品等，这样可以补充体内所缺的复合维生素B。
豆筋制作仿真猪肉丝
原料：豆筋1000克，色拉油500克，水豆粉、精盐适量。
制作方法：先将豆筋用热水泡软，在切粗丝，再用开水煮去异味，捞出控干，并加水豆粉、盐搅拌均匀。锅中加油烧热，用大火翻炒豆筋丝，就是所谓的“肉丝”。
饮食影响性格
出家人之所以能够做到六根清静、清心寡欲的心境，以及与世无争的处世态度，只是专心修行，一心向善，完全得益于他们的饮食习惯。经研究表明，出家人因常年食用素食，他们血液中的5一羥色胺含量高出一般人很多倍，这种物质能使人的精神自然的松弛，即使遇到烦心事也能够心平气和的对待，这很有助于培养出家人积德行善的心理和作为。
另一项研究表明，以肉类和奶酪为主食的游牧民族，这部分人，体内血液的儿茶酚胺含量要高于普通人。这是由游牧民族饮食习惯决定的，奶类和肉类中含有丰富的含硫氨基酸，这种物质到达体内会形成儿茶酚胺和去甲肾上腺素，这些物质的合成会刺激下丘脑交感神经的兴奋，然后经过脑部的情感反应区传送到大脑中，进而产生兴奋不已、警觉等状态。以奶类和肉类为主食的游牧民族情绪就很容易激动，饮食和周围的环境就很容易形成他们那种能征善战、粗犷强悍的性格。
众多位专家都认为饮食结构会影响人的情绪情感。美国心理学家邦妮·斯普林经过试验得出：含有碳水化合物的的食物，能够有效的起到镇静、安抚的作用，这是因为它在体内分解会产生大量的血清素，该物质能够明显的使人的精神感到宁静、松弛，可以称之为神经传导的媒介。密西根大学精神科医生约翰·格雷登，就在对照研究过程中发现，服食过量咖啡的人，心情就很容易变得沮丧、烦躁和焦虑不安等。
饮酒不能消愁
俗语言“借酒消愁愁更愁”，这是很有道理的，经研究发现，经常嗜好喝酒、酗洒的人很容易形成急躁、粗暴，以及精神不集中和嫉妒心理强等不良性格和情绪，这是很容易理解的问题，因为借酒消愁的结果只能是愁上加愁，根本无易于解决问题，而且还会扰乱心智。另外经常食用甜食、快餐、方便面以及油炸食品的人，且缺少蔬菜的人，容易发生自闭症、焦躁不安的几率高于普通人。
情绪失常的人们，经常会选择吃食物来宣泄内心的烦闷，进而缓解自己的情绪。通常处于愤怒的人，会选择吃一些坚硬和高热量的食物，如肉类、炸制品等，咀嚼这些食物通常需要使很大劲，咀嚼食物的过程就是宣泄不良情绪的过程。在心情沮丧的时候，可能就会选择一些刺激性比较大的食物，如甜食、咖啡和可乐等。当然，这只是一部分人的本能反应，而且还与自己的饮食喜好有着密切的联系。
美国精神治疗医师辛西娅-鲍尔，通过跟踪五百多位人的饮食结构分析得出：人的情绪与饮食有着密切的联系，这项调查表明人可以通过改变饮食结构来调整自己的情绪。另外，饮食专家也得出这些的结论，一位法国食品专家常常发现客人在生气时，常常会选择一些大块厚实的食物，如法国棍子面包，咀嚼这类食物能够加快肌肉的运动速度，进而宣泄着不愉快的心情。
心理学家最近也从研究成果得出结论：人对食物的选择可以透露出性格和目前的情绪，也就是说食物可以称之为进食者的情绪的“指示器”。如果一个人对某种食物有着极度的嗜好，他的性格就可能是性格开朗、思维活跃。精神压力大的人就喜欢吃盐分比较大的食物，如油炸土豆片，这是因为人体内分泌应激素的肾上腺会发出需要盐分的信号。
维生素B族，克服压力的有效营养素
现代人通常承受着巨大的生活、工作以及各种各样的生活压力，在重重压力之下，很可能造成人体自由基的产生，免疫能力也会自然的下降，严重者会发展到疾病缠身的状态。
压力过大就会出现头痛、失眠、健忘以及胸闷、肠胃疾病和高血压、脾气暴躁等亚健康疾病。如果不及时补充体内所缺维生素，压力就很可能伤及自己的健康，影响家人、朋友的情绪。
维生素B也称为维生命B，它是某些维生素的总称。经研究表明，维生素B是有着不同结构的化合物，并且每个成员有独立的名称，例如维生素B1、维生素B9等，而维生素B只是一个统称，有时也称维生素B杂或维生素B复合群。
维生素B通常是水溶性的维生素，它们协调性调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫和神经系统的功能，同时还会促进细胞的生长和发育，即促进红细胞的生长，能够有效地预防贫血的发生。
维生素B是克服压力的重要物质之一，人体所需的常见维生素B族，主要包括维生素维生素B1（硫胺）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5 （泛酸）、维生素B6（吡哆醇类）、维生素B7（生物素）、维生素B9（蝶酰谷氨酸），另外胆碱、肌醇也通常被认为是人类必需的维生素。
以上提到的维生素b1、b2、b6都是精神性的营养素，这些物质可以调节人体内的分泌系统，平稳情绪的同时还有利于维持神经系统的稳定，加速人体内的能量代谢过程，有效地对抗外界的压力。所以补充维生素是克服压力的有效营养素。
B族维生素是人体组织必不可少的营养素之一，也是食物释放能量的关键，需要每天补充，但是它们在体内停留的时间一般比较短，只有数小时，但是却起着重大的作用，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，另外还起到缓解压力的作用。
维生素B的种类比较多，并且还是人体内重要的元素，俗话说：药补不如食补，与其等到体内发出缺乏“信号”信号时，不如先在饮食中添加一些富含维生素的食品，以下就介绍几种富含维生素的食物，可以在日常生活中，注意添加。
1.含有维生素B1的食品：大豆、花生、胚芽米、小麦胚芽、黑米，肉类中包括猪腿肉、里肌肉、火腿、鸡肝等食物。
卤鸡肝
原料：鸡肝2000克、精盐150克，料酒20克，葱段20克，姜片10克，调味品。香料包1个做法
制作方法：鸡肝摘净，洗净，沥干。锅中放入清水，加入葱、姜烧沸，再放入鸡肝煮2分钟，取出沥干水分。从新在锅中加入清水，放入精盐、味精、料酒、香料包，大火将水煮5分钟，关火冷却，将鸡肝放入浸泡即可，食用前切块装盘。
2.含有维生素B2的食品：牛肝、鸡肝、香菇、鸡蛋、奶酪等食物。
芹菜牛肝汤
原料：牛肝200克，芹菜200、调味品
制作方法：先将牛肝煮熟，切成薄片。芹菜洗净并切成小段，放入沸水焯一下，并沥干水分。锅中放油加热，放牛肝煸炒，加入调味品继续煸炒，最后倒入适量的水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后放入味精、胡椒粉即可食用。
3.含有维生素B6、B12、烟酸和泛酸，以及叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜等。
维生素B族一起发挥作用时，称之为VB的融合作用。要是单独摄取其中一种维生素，就会使细胞的活动量增加，所以各种维生素的需求量是相辅相成的。经常提到的维生素B，在人体内主要发挥着以下作用，分述如下：
1.人体的肌肉和神经能量主要由糖类提供，所以充足的补充VB，会使神经细胞能量感觉充沛，进而缓解人的紧张、忧虑情绪，还可以有力的增加人对噪音的承受能力；相对而言，如果压力过大，没有及时的补充维生素B族，就会导致人体应对压力能力的下降，严重者甚至会导致神经炎的发生。
此外，经常食用精米可导致脚气病的发生，这是因为米中缺乏维生素B1在存在，经研究发现维生素B1能够有效地治疗脚气病，所以维生素B1又称为抗脚气病维生素。
2.维生素B2与糖、蛋白质和脂肪有着密切的联系，缺乏维生素B2就会影响眼睛上皮组织和消化道黏膜的健康，如果严重缺乏时就会出现视觉疲劳、口角炎以及角膜充血的等，这时医生通常会给患者开一些核黄素，也就是维生素B2.
3.维生素B3在人体内会构成脱氢酶的辅酶；同时也会在碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程中起到重要的作用。体内如果缺乏这种维生素就会出现皮肤、消化和神经的病变，通常称为三D症，也叫癞皮病，主要表现为皮炎、腹泻和痴呆。
4.维生素B11、B12，一旦缺乏就会影响胸腺嘧啶、嘌呤等的合成，引起DNA合成的障碍，进而生成无效的红细胞，也就是所谓的巨幼细胞性贫血。
需要注意的是维生素B1在人体内是无法存储的，所以最好是每天补充。另外B族维生素是若想一起部族是很困难的，但是认真搭配就可以简单、方便的摄入维生素。
镁元素放松肌肉，平衡心律
1.镁元素的作用
镁元素是人体必不可少的微量元素，可激活体内325个酶系统，并且参与机体的能量代谢，是人体生长过程必不可少的物质元素，是参与人体生命活动最广泛的金属离子。同时也是、核糖核酸以及各种生物膜形成的重要元素，同时还与心脏、神经以及肌肉功能有着密切的联系。
镁元素存于肌肉细胞和神经系统内部，可以调节肌肉收缩和神经系统的感应能力，体内一旦缺失镁元素就会出现肌肉功能的失衡，神经也会相应的失调，比如出现手足抽搐、精神错乱、心律不齐、肌肉震颤和惊厥等现象的发生。
镁离子也是维持神经、心脏和肌肉的重要应激素离子，镁离子过低对神经系统有抑制作用，过高会引起中枢呼吸麻痹。
另外，镁离子会阻碍神经系统处肌肉的接头传导，这样可以起到镇静的作用，同时还会抑制肌肉接头处释放的****胆碱。
镁元素对于心肌应激性具有抑制作用，体内血镁含量过高会使心脏在舒张期停跳。镁离子也会使血管扩张，从而降低血压。
2.镁的摄入量和来源
对于成年男性来讲每日要补充350毫克的镁元素；女性每日要补充300毫克的镁元素，孕妇则需要多补充一些镁元素，大约450毫克。
镁元素的来源一般比较广泛，食物中的镁含量比较丰富，但是再经深加工以后会丧失大量的镁元素，如未加工的小麦每公斤含1586毫克镁元素，精加工后的小麦每公斤镁的含量降至285毫克；稻谷是从每公斤1477毫克降至251毫克。
对于一般人来说，镁元素最好的来源是食物。植物中镁元素的含量比较多，深绿色蔬菜中镁量很高，另外谷物、籽、坚果和海洋食物也是镁元素的主要来源。
值得注意的是食用白糖或酒以后，会加速体内镁元素的排出。所以日常生活中可以有意的添加一些全麦制品、糙米、豆类、新鲜玉米、香蕉等食物。
3.镁元素和钙质似乎是一对“孪生兄弟”
这两种物质在人体内相互作用，镁元素能够帮助机体平衡钙质的吸收，可以有效的预防钙质的沉积，减少结石病的发生。另外，当钙质进入到肌肉组织时，肌肉就会自然的收缩，这时镁元素就可以起到放松肌肉的效果。镁元素与钙质共同服用能够维持心脏和肌肉以及血管的正常功能。一般来说，镁与钙一起服用的最小比例为1：2。
钙+镁的适合人群：
（1）处于生长发育期的青少年。
（2）中、老年人。
（3）需要增加骨骼、肌肉健康的人士。
（4）孕妇和更年期的妇女。
4.镁的主要生理作用
镁元素和钙质的最佳结合，可以维持神经和肌肉的正常生理机能；