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第37章 美容养颜汤谱(2)

制作方法:将蛇肉剁成约3厘米长的段,投入开水锅内,氽一下,捞出用清水洗净,放入汤锅内。把汤锅置于火上,海底椰、冬虫夏草、陈皮、核桃肉洗净放入,加入清水1500克,用旺火烧开,继续用中火煲3小时左右,放入细盐调味,即可饮汤食肉。

功效:滋补肾阴、润肺养颜、祛风活血、除湿,可以抗衰老。

提示:蛇肉细嫩鲜美,古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。

草鱼冬瓜汤

原料:草鱼1条(500克左右),冬瓜1000克。

制作方法:将鱼去鳞、鳃及内脏洗净,入油锅炸呈金黄色,放入去皮洗净的冬瓜块,加适量清水如常煮汤,用精盐调味即可食用。

功效:增强体质抗衰老,美容养颜。

提示:经期忌食,食用容易加重水肿症状容易产生疲倦感。

黄豆银耳鲫鱼汤

原料:黄豆75克,白果38克,银耳19克,鲫鱼1条,姜2片,盐适量。

制作方法:①黄豆洗干净。②白果去壳、去衣和去心,清洗干净。③银耳用水浸20分钟,冲洗干净,然后剪碎。④鲫鱼去鳞,去内脏,清洗干净,下油把鲫鱼略煎,盛起。⑤烧滚适量水,下黄豆、白果、银耳、鲫鱼和姜片,水滚后改慢火煲约90分钟,下盐调味即成。

功效:滋润肌肤,美容养颜。

提示:此汤营养丰富,有滋润肌肤的作用。

带鱼黄芪汤

原料:鲜带鱼500克,黄芪30克,炒枳壳10克,精盐、黄酒、葱段、生姜片,植物油各适量。

制作方法:①先将黄芪、枳壳洗净,装入纱布袋中,扎紧袋口。②带鱼去鳃、内脏洗净,斩成10厘米长的段,洗净放入油锅中稍煎。③再放入适量清水及药袋、黄酒、精盐、葱、生姜,煮至鱼肉熟,拣去药袋不用,调味食用。

功效:本汤具有健脾和胃、温阳散寒之功,常食可以美容,悦颜色。

提示:患有疥疮,湿疗等皮肤病或皮肤过敏者应慎食;做本菜时,带鱼最好去鳞。

枸杞鲫鱼汤

原料:小鲫鱼3条(约600克),枸杞子15克,调料适量。

制作方法:锅内加油烧热,下姜丝、葱末煸出香味后,放入肉汤、黄酒、精盐、味精,再放入鲫鱼,烧沸后改用小火烧20分钟,拣出姜、葱,投入枸杞子,收汁淋入香油即成。

功效:健身防衰,驻颜不老。

提示:此汤用于坐月子的妇女下奶也有很好的作用。

香菇瘦肉汤

原料:猪瘦肉100克,香菇20克,葱10克。

制作方法:猪瘦肉切成片,香菇温水泡发,葱切末。将猪瘦肉、香菇加葱末、盐、水同炖,肉熟后即可食用。

功效:美容养颜,护发养发,去脂减肥。

提示:长得特别大的鲜香菇不要吃,因为他们多是用激素催肥的,大量食用对人体有害。

莲子干贝瘦肉汤

原料::猪瘦肉150克,干贝40克,莲子50克,盐少许。

制作方法:先将猪瘦肉洗净,切件;干贝洗净,浸软、撕碎;莲子去心、洗净,清水浸半小时。再将全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后改文火煲2小时,调味供用。

功效:祛脂养颜。

提示:此汤还有补脾止泻,益肾涩精,养心安神的功效。

鹁鸽汤

原料:白鹁鸽1只,萝卜、调料各适量。

制作方法:①将白鹁鸽宰杀,去毛、内脏,洗净,切块。②白鹁鸽、萝卜入锅加水、酒、萝卜洗净,切块。③姜片,用旺火煮沸,改用小火煮至肉熟,食盐调味后即可。空腹食之。

功效:此汤适合女性养颜抗衰保健服用。

提示:鸽肉与萝卜为膳,补益而能清热,滋补而能润肤。体质虚弱、气血不足、面色不华、面容憔悴、月经不调的女士也比较适宜饮用此汤。

养血美容汤

原料:白芍、生地黄、红花、香附、党参、白术、当归各10克,北沙参15克,茯苓、川芎、木香各6克,黄酒10毫升。

制作方法:上料入沙锅内,先大火后小火煎取药汤;再取药渣煎1次,合2次药汤为一。

功效:养血美颜。

提示:可配合下列洗方:鲜柿树叶30克,紫背浮萍15克,苏木10克,水煎,先熏后洗脸,坚持1月可获显著效果。

雪蛤莲子红枣鸡汤

原料:雪蛤膏10克,莲子70克,去核红枣12颗,小鸡1只,姜4片,盐适量。

制作方法:①鸡去除内脏,洗净,切半,氽烫,备用。②雪蛤膏用清水浸至膨胀,挑净污垢,洗净,氽烫。③红枣及莲子洗净。④将清水煮沸,把所有材料放入煲内,先用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可享用。

功效:美容养颜、润泽肌肤。

提示:小鸡补元气,雪蛤膏补肾、补肺、养颜,红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。

雪蛤牛肉汤

原料:雪蛤膏2钱,牛肉8两,生姜2片,红枣2枚,生抽少许,白砂糖少许,麻油少许,生粉适量。

制作方法:①先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀,做成配料。②将牛肉洗净、抹干,横纹切薄片,加入配料,使其入味。③雪蛤膏预先浸透发开,用清水漂洗干净。④生姜刮去姜皮,切两片,洗干净。⑤红枣洗干净,去核;瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣,候水再滚起,改用中火继续煲半小时左右。⑥再放入牛肉,稍滚,调味即可饮用。

功效:滋血补气,健体养颜。

提示:脾虚和消化能力差者也少吃为佳。

海带萝卜汤

原料:海带30克,白萝卜250克。

制作方法:①先将海带用冷水浸泡12小时,其间可换水数次,洗净后剖条,切成菱形片,备用。②将白萝卜放入冷水中浸泡片刻,反复洗净其外皮,连皮及根须切成细条状,与海带同放入沙锅,加水足量,大火煮沸后,改用小火煨煮,至萝卜酥烂,加入盐、味精、蒜末(或青蒜段),拌匀,淋入麻油即成。

功效:美容养颜、润泽肌肤。

提示:脾胃虚寒、病多便溏者,甲亢病人不宜食用。

虫草羊肉汤

原料:羊肉750克,冬虫夏草20克,山药30克,枸杞子15克,生姜4片,蜜枣4枚,咖喱粉2/3包。

制作方法:①将羊肉洗净,切成块,加入咖喱柳拌匀。②把冬虫夏草、山药洗净,山药切成滚刀块。③置锅于旺火上,加入适量的水及料一齐入锅,煮沸后改用文火,煨约3小时起锅即成。

功效:具有温补肝肾、益精壮阳、抗肌体衰老之效。

提示:羊肉中含有一定量的糖类及多种矿物质(钙、磷、铁),维生素(维生素B1B2尼克酸)等营养素,是护肤佳品。

参枣汤

原料:红枣5枚、人参片10克、冰糖1小块。

制作方法:①红枣洗净,和人参片一起放在小锅内,加水一杯,小火焖煮1小时间。②加入冰糖待溶化即可。

功效:生津补血,养颜,延缓衰老。

提示:红枣味甘、性温、补中益气、治虚、润心肺、生津补血、可养颜抗老化。人参味甘、性温、可大补元气,饮此汤可以补气血,气旺则精气神自然足。

苹果雪耳瘦肉汤

原料:苹果4个,雪耳,瘦肉,无花果,陈皮,水适量,盐适量。

制作方法:苹果洗好切开去果心,雪耳洗好,瘦肉飞水,先加陈皮和适量的水煲滚,在放其他的材料煲10分钟,改慢火煲2小时,下盐调味就好了。

功效:滋润肌肤,美容养颜。

提示:雪耳含有丰富的铁质、维C、钙质,能滋养补肺润肌肤,苹果则有生津止渴、解暑除烦、润肺凉心等功效。

木耳鱼丸汤

原料:净鱼肉200克,水发木耳、油菜心各80克,胡萝卜40克,料酒、葱姜汁、湿淀粉各25克,精盐5克,味精2克,鸡精6克,胡椒粉1克,鸡蛋清两个,清汤1000毫升,香油15毫升。

制作方法:①木耳切成小片。胡萝卜切成菱形片。油菜心顺长剖成四条。鱼肉剁成末,放入容器内,加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和胡椒粉、鸡蛋清、精盐1克,搅匀上劲,挤成大小均匀的丸子,下入清水,锅中煮熟捞出。②锅内放入清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、鸡精烧开,下入胡萝卜片、木耳片、油菜心条,烧至微熟。③下入鱼丸略煮,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅盛入汤碗,淋入香油即成。

功效:补血养颜,减肥瘦身,延缓衰老。

提示:此汤是补血养颜妙品,同时又是减肥瘦身佳品,其中卵磷脂能起到抗衰老的作用。

胡萝卜核桃浓汤

原料:胡萝卜1个,核桃(去壳)50克,高汤200毫升,香菜1棵,牛奶100毫升,黄油10克,盐、胡椒各少许,奶油适量。核桃、香菜可用作装饰。

制作方法:1.胡萝卜切成小的滚刀块。核桃切成小块儿。2.将黄油放入锅中温热,再把胡萝卜块儿用中火炒至变软。3.等胡萝卜块儿变烂后放入容器中捣碎,加入高汤和核桃块儿用中火煮。4.最后加入牛奶,用盐、胡椒调味,沸腾前将火关灭,盛到容器中,倒上生奶油。

功效:润泽肌肤、维护皮肤弹性,减少皱纹。

提示:胡萝卜富含的胡萝卜素、维生素、矿物营养素等对于皮肤粗糙有很好的疗效。核桃的油脂会令肌肤由内而外变得光滑。

鲜奶银耳乌鸡汤

原料:乌鸡1只,瘦肉225克,银耳19克,百合38克,鲜奶1杯,姜2片,盐适量。

制作方法:①银耳用水浸泡20分钟,清洗干净。②洗干净百合。③洗干净乌鸡和瘦肉,去鸡内脏,汆烫后再冲洗干净。④烧滚适量水,下乌鸡、瘦肉、银耳、百合和姜片,水滚后改慢火煲约②5小时,倒入鲜奶拌匀,续滚5分钟,下盐调味即成。

功效:养血和血,润色美肤。

提示:银耳营养丰富,多吃能润泽肌肤及治疗便秘。

海参云耳猪肠汤

原料:云耳25克、海参(已泡发的)600克、猪大肠1条、生姜1片、盐少许。

制作方法:猪大肠去掉脂肪粘膜,用食盐腌透、搓洗干净,切成段。云耳、已发海参用清水浸透,连同生姜洗干净,海参切件。瓦煲内加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,改用中火煲3小时,加盐调味,即可饮用。

功效:润燥通便,滋润肌肤。

提示:泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。