书城养生保肝护肝不可不知的300个细节
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第6章 日常饮食的细节(1)

饮食是人体生命活动的基础,肝脏是人体最大的消化器官,因此饮食与肝脏的关系更为密切。只有合理搭配饮食、均衡营养,才能保证身心的健康,才能保证肝脏的正常运行。要多吃含丰富维生素的新鲜蔬菜和水果,适当吃富含蛋白质的鱼肉蛋奶等食品。要注意酒精对肝脏有严重的损害,因此一定不能酗酒,这样才能养护肝脏。

改善急性肝炎乏力症状的食疗

乏力是肝炎的一个典型症状,慢性肝炎患者常常感到疲劳,稍微大点的运动量便有些吃不消。急性肝炎患者的乏力状况更严重,甚至咳嗽起来都没有力气,有时还会影响正常的活动。

为了改善肝炎患者的乏力状况,下面推荐两款食疗方,大家不妨试一试:

泥鳅炖豆腐

原料与做法:泥鳅500克,北豆腐250克,盐3克。把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。将泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。

功效:泥鳅肉质松软,易于吸收,非常适合肝病患者食用。而且泥鳅虽属肉类,但是脂肪和胆固醇的含量都非常低,不会给肝脏带来负担。此外,泥鳅营养丰富,具有很好的补虚作用,肝炎患者食用后能缓解乏力的症状;豆腐同样是一种营养丰富而且不会对肝脏造成负担的食物,对病人的调养非常有好处。

鸡骨草瘦肉汤

原料与做法:猪肉(瘦)50克,鸡骨草60克,枣(干)30克,盐3克,味精1克。将鸡骨草、红枣洗净,猪瘦肉洗净,切块;把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮沸一小时,放盐、味精调味即可。

功效:猪瘦肉中含有丰富的蛋白质,但脂肪含量很少,所以能够起到很好的滋补作用;鸡骨草能够清肝热,疏肝止痛,对于肝炎的治疗有一定的促进作用;大枣能够给人体补充丰富的维生素和矿物质,对机体有很好的调节作用。三种材料加在一起,能很好地缓解肝炎患者的乏力症状。

急性病毒性肝炎胁肋胀痛的食疗

肝脏处于人体右肋的下方,肝脏的经脉则巡行于人体两侧的肋骨中。肝炎患者除了肝区有疼痛以外,胁肋部也会有相应的疼痛。要想减轻疼痛,可以尝试以下方法:

贝母梨水汤

原料与做法:川贝母10克,梨2个,冰糖适量。将川贝母捣碎成末,将梨削成块,放入水中熬煮,加入适量冰糖即可。

功效:川贝母能够润肺清热,缓解心胸气机郁结的症状;梨可以清肝火、解肝热;冰糖能够养阴补虚。三种食材加在一起,能够很好地缓解胁肋胀痛的症状。

红萝卜芹菜车前草饮

原料与做法:红萝卜100克,鲜车前草20克,鲜芹菜50克。三物共洗净切碎捣汁,加蜜糖适量调服。

功效:红萝卜能够清热解毒,调理体内的气机,使胀痛得到明显的缓解;车前草能够清肝热,对于肝病有辅助的治疗作用;芹菜有清肝热的作用,同时还具有一定的降血压作用。三种食材加在一起,对病情有很好的缓解作用。

急性肝炎热毒炽盛者宜吃的食物

当急性肝炎发展到一定程度时,会产生高热的症状,这是因为肝炎引发了肝细胞的坏死,肝功能受到损害,解毒功能下降,从而导致人体新陈代谢紊乱,代谢产物不能及时清除,进而刺激神经中枢产生高热。有些病情严重的病人高烧可能持续不退,除了在用药方面注意以外,还可以通过饮食的调节做一些辅助治疗。

薏苡仁绿豆粥

原料与做法:薏苡仁20克,绿豆100克,粳米100克。将三种材料洗净,加水,文火煮1小时后食用。

功效:薏苡仁能够增加人体的免疫力,同时还具有一定的清热作用;绿豆是解毒的佳品,尤其对降低肝病引起的热度效果更佳;粳米对温热病有一定的辅助治疗作用,同时也能提高人体的免疫力。本方健脾益气,清热化湿,对急性肝炎发热者效果很好。

柳叶荸荠汤

原料与做法:柳树叶10克,荸荠50克。将两种食材放在锅中加水微火煮1小时。吃荸荠,剩下的汤水当茶喝。

功效:柳树叶有非常好的清热效果,对缓解肝病引起的发热效果也很好;荸荠是一种营养丰富的食物,具有良好的清热效果,对肝病黄疸也有明显疗效。这几种材料在一起食用,对于清肝热、调节机体效果良好。

改善急性黄疸型肝炎便秘的饮食方法

急性黄疸型肝炎常常伴有发热的症状,发热使人体内津液减少,肠道内也同样出现津液亏乏的情况,因此非常容易便秘。对于这种情况的便秘可以采用以下两个食疗方加以辅助治疗。

决明子粥

原料与做法:决明子(炒)10克,粳米50克,冰糖适量。先把决明子放入锅内炒至微有香气,取出,待冷后煎汁,去渣,放入粳米煮粥,粥将熟时,加入冰糖,煮几分钟即可。

功效:决明子具有清肝火和通便的双重功效,对辅助治疗因肝炎引发的便秘效果极佳;粳米可以提高病人的机体免疫力,对清肝热也有一定的作用;冰糖能够养阴生津,能够在一定程度上缓解因高热而产生的津液缺乏症状。因此本方对辅助治疗急性肝炎引发的便秘效果良好。

蘑菇银耳焖豆腐

原料与做法:鲜蘑菇100克,银耳50克,豆腐100克。将蘑菇洗净,削去根部黑污;银耳用清水浸发后去蒂,豆腐切小块。将油倒入锅中,烧热后把豆腐炸至微黄;加少量清水,下银耳、蘑菇,文火煮沸,焖一小会儿;之后加入盐、糖、味精等调味。

功效:蘑菇具有镇静和通便的作用,尤其对于肝热产生的便秘效果更佳;银耳能够养阴润肺,有效缓解体内津液亏虚的症状;豆腐是保肝的佳品,同时也具有一定的清热作用,对于便秘的症状有辅助治疗作用。以上食材加在一起,彼此相互作用,对便秘有良好的治疗效果。

儿童病毒性肝炎的饮食调理

儿童体质娇弱,因此患肝炎的几率较其他人高。儿童的肝炎以甲型肝炎为主,乙型次之。大部分儿童都有脾胃虚弱的症状,因此患肝炎之后,饮食更加难以调理。以下两款食疗方对儿童肝炎的饮食调理效果较好。

绿豆粳米粥

原料与做法:绿豆、粳米各25克,葡萄糖1匙。将绿豆、粳米洗净,一同下锅,加水2碗,用大火煮沸后改用小火煮至豆烂粥稠;然后加葡萄糖1匙,即可食用。

功效:绿豆有清肝热的作用,能够使肝病得到一定的缓解;粳米补脾和胃,能够很好地调理小儿的消化系统。此方对小儿肝炎恢复期的治疗效果不错。

山栀蛋肉鸡骨草汤

原料与做法:鸡蛋1个,瘦猪肉20克,鸡骨草、山栀根各10克。将鸡蛋、猪肉、鸡骨草、山栀根分别洗净,同入锅(除鸡蛋)加水2碗,煮至七八成熟时,拍碎蛋壳(但不能将整个鸡蛋拍碎),放入锅中煮。当汤水煎至1碗时,滤掉药渣,留汁及蛋、肉。吃肉、蛋,喝汤。

功效:本方中的鸡骨草、山栀根对于肝炎有很好的治疗作用;鸡蛋、瘦猪肉则具有良好的补虚功能,因此对小儿肝炎患者非常合适。

妊娠合并肝炎患者的饮食调养

妇女妊娠期间感染了肝炎,或是原来就患有肝炎后妊娠,都是非常难以处理的情况。妊娠合并肝炎的时候往往能够使肝炎病情加重,因此要特别注重饮食调养。

由于妊娠妇女需要大量的热能与营养,所以饮食调养应遵照以下的原则:

一是采用清淡饮食,不要食用油腻食物和难以消化的干果食品,也不要食用辛辣刺激的食品。

二是确保食物的高热量。热量最好的来源为碳水化合物,其摄入量应占到食物比例的30%以上,这样才能保证孕妇充足的热量供给。

三是补充充足的蛋白质。蛋白质是人体结构的基本组成物质,能够调节生理功能,也能供给胎儿的发育需要。孕妇的蛋白质供应量应在每天80~100克,过多容易引起肝脏负担重,引发肝昏迷;过少则不能满足身体需要,因此要把握好合适的用量。

四是要补充足够的维生素,这是妊娠所必需的,也是胎儿发育和避免畸形的需要。其中特别要注意叶酸的补充。有报道指出,孕妇如果缺乏叶酸,会导致胎儿神经系统缺陷,造成无脑儿、脊柱裂等神经系统疾病。由于肝炎病毒能够扰乱叶酸的代谢,所以患有肝炎的妊娠妇女要特别注重叶酸的补充。其他常见的维生素可以通过食用蔬菜、水果来补给。

五是补充铁、钙等无机盐营养。妊娠妇女体内需要大量的铁、钙等无机盐,所以要注意补充,可以多吃肝、血、瘦肉、蛋黄等食物,也可以通过豆类和一些蔬菜来补充。

肝病患者食欲不振的应对方法

食欲不振是肝病的并发症之一。因为肝脏病变使人体的消化酶大量减少,因此患者开始变得不爱吃饭,最常见的现象是厌食油腻。然而,食欲不振的状况如果得不到纠正,会使患者的机体素质进一步降低,从而不利于肝炎的治疗和养护。因此,肝炎患者在饮食调理中应该首先解决食欲不振的问题,可以采用以下两种食疗方。

山楂大枣粥

原料与做法:山楂15克,大枣10克,陈皮5克,粳米50克。将山楂、大枣、陈皮加大量水煎煮,取出熬出的汤汁。将粳米淘净,用取出的汤汁熬粥服用。

功效:山楂是健脾养胃的良药,对于开胃效果显著;大枣能够补气血,提高患者的营养水平;陈皮是理气的药,能够有效缓解肝病患者气机不舒的症状。用以上三味药煮粥,对患者健脾开胃效果显著。

二豆鲜藕汤

原料与做法:扁豆50克,赤豆100克,鲜藕200克。将鲜藕去皮洗净,切块备用;将扁豆、赤豆用水煮至开花后,放入藕块,再煮两三分钟即可食用。

功效:扁豆具有良好的健脾作用,赤豆能够缓解因肝病而产生的水肿现象,鲜藕是补血、健胃的良药,因此本方对缓解肝病患者的食欲不振能起到良好的效果。

老年性肝炎的特征及饮食调理

60岁以上的人患有肝炎被称为老年性肝炎。老年性肝炎的主要特点是:以乙肝为主,占48%以上;黄疸发病率高;病情较重,持续时间较长;老年性肝炎还容易引起其他脏器的感染,最容易合并的感染是胃肠道感染、肺感染和泌尿系统感染。

由于老年人体质下降,因此在患肝炎后要特别重视饮食的调理,可以从以下几方面来注意:

一是注意脂肪的摄入量。老年患者对脂肪摄入量要有严格的控制,每天最好不超过60克,特别注意的是尽量少吃动物脂肪,多吃植物性的油脂。日常饮食要注意多吃炖、煮、蒸的食物,少吃油炸、爆炒的食物,这样就能有效地控制脂肪的摄入量。

二是要注意蛋白质的补充。老年人蛋白质合成能力下降,患肝炎之后更加重了蛋白质不足的现象,因此要特别注意补充蛋白质,每天以70~80克为宜。因为老年人吸收能力较差,所以膳食中的蛋白质必须是易于消化和吸收的,如蛋黄、豆腐等食品。同时要注意优质蛋白的补充,如瘦肉、牛奶、鱼、虾等。

三是补充足够的维生素。老年人患肝病后极易引起维生素含量的不足,因此要注意提高膳食中蔬菜和水果的比例。

此外,老年人还要注意膳食的规律要合理,三餐比例应为早餐30%,午餐40%,晚餐30%。另外还要注意荤素搭配、粗细粮搭配等问题。

得了轻度脂肪肝,怎么吃

现代人因为饮食结构和生活规律等问题,患脂肪肝的比例非常高。但是,轻度的脂肪肝对人体的影响不大,而且轻度脂肪肝如果能够通过饮食的调节和控制,就可以使肝脏重新恢复健康。

小周所在的单位效益不好,因此单位的食堂饭菜质量也特别低。每天菜里见不到什么油花,也没有什么荤菜,顶多是做个炒鸡蛋,或是在菜里放几片肉。因为食堂饭菜质量差,职工们经常抱怨。但是奇怪的事情发生了,有些常在食堂吃饭的人,不但身体素质没有变差,反而一些患轻度脂肪肝、糖尿病的病情得到了缓解和治愈。小周患脂肪肝好几年了,自从在单位吃了一年饭后,脂肪肝竟完全好了。

要想控制脂肪肝的病情,必须注意饮食的清淡。过多的油脂会给肝脏带来负担,加重脂肪肝的病情。医护人员指出,轻度脂肪肝患者每天的油脂摄入量要有严格的控制,但并不是说不能吃肉,而是应该少吃,一般保持每餐食肉量在100克以下,喝肉汤的时候要把上面一层厚厚的油脂撇掉。

此外,多吃蔬菜、粗粮也有助于体内油脂的消化和代谢,使肝脏内沉积的脂肪减少,促进肝脏的恢复。

“澳抗”阳性小儿疳积可用的食疗

“澳抗”阳性是指乙肝病毒携带者,这样的人体内虽然存在乙肝病毒,但是并不会发作,影响身体素质。当小儿体内存在乙肝病毒时家长就要特别注意了,因为这些病毒现在没有发作,很可能在孩子长大后或是在一些特殊的时期发作,从而引发慢性肝炎或是其他病变。

小儿肝炎病毒携带者还常常伴有疳积的症状,消化能力差,饭量减少,营养严重不足。

为了保证孩子的健康,家长要从孩子的日常生活和饮食上加以调节,可以采用以下的调理方法:

白萝卜粥

原料与做法:白萝卜1个,洗净切片,先煮30分钟,再加大米50克同煮,至米烂汤稠,加红糖适量,煮沸即可食用。

功效:白萝卜能够梳理气机,提高小儿的消化能力,也能使因消化不良而产生的积食得到消化;红糖补益气血,能够改善小儿的营养状况,因此本方对辅助治疗小儿疳积有很好的效果。

山药粥

原料与做法:粳米100克,山药100克。将山药洗净,切片,用粳米同煮食用。

功效:山药是健脾消食的良药,而且药性温和,非常适合小儿服用。此方如果长期服用,对改善小儿脾胃功能,缓解疳积症状效果良好。