书城养生保肝护肝不可不知的300个细节
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第16章 日常饮食的细节(11)

临床上有很多因为吃感冒药后饮酒而引发肝脏疾病的例子,而且一旦发病就非常危险,容易引发急性肝坏死,甚至导致死亡。因为感冒药大多都对肝脏有一定的损害,再加上酒精性的肝损害,两种诱因会让患者的病情像雪崩一样迅速发展,造成危险。这种情况不但会出现在那些有肝病基础的人身上,也会出现在平时肝脏状态良好的人身上。

有很多人在得了感冒后不去医院,而是自己去药店买点药吃解决问题,这样就加重了药物的肝脏毒性问题。很多患者在服用药物时不严格遵照医嘱,擅自加大药量,使得药物性肝中毒的几率更大了。如果在吃感冒药的同时又去饮酒,一定会给肝脏带来难以恢复的损伤。所以人们在服用各种感冒药后,一定要严格控制自己不喝酒。

饮酒别忘了多吃饭

人们在饮酒,尤其是大量饮酒时,常常会产生饱胀感,所以喝完酒后就不想再吃饭了,其实这是非常有害的。科学研究发现,在喝酒的同时多吃饭,补充足量的碳水化合物,可以减少酒精性脂肪肝的发生。在正常情况下,饮入的酒经过胃肠道吸收后,在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛,而后生成乙酸,最后分解成二氧化碳和水排出体外。在大量饮酒时,体内的乙醛来不及转化为乙酸,会生成大量的超氧阳离子自由基,导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果,补充维生素C、维生素E、微量元素硒等重要的抗氧化剂,可减少酒精对人体的伤害。

此外,喝酒的时间最好在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律,中午时活性降低,晚上活性增加。因此,中午喝酒,乙醇不容易被代谢排掉,此时喝酒比晚上容易醉,对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是,早上空腹饮酒极易造成胃黏膜的损害。

喝啤酒小心“啤酒病”

进入夏季,啤酒的销量越来越高,大小饭店、街边小吃摊处处可见人们“豪饮”冰镇啤酒来解热。

啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分,被称为“液体面包”,适量饮用,对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定的效果。但近年来医学研究发现,如果人们长期大量饮用啤酒,会对身体造成损害,专家称之为“啤酒病”。

据了解,啤酒的酒精含量低,1升啤酒的酒精含量相当于1两多白酒的酒精含量,尽管酒精含量少,但啤酒毕竟是酒,饮入过量时会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织,引发动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病;再者,由于啤酒营养丰富、产热量大,所含营养成分大部分能被人体吸收,长期大量饮用会造成体内脂肪堆积;饮啤酒时同食腌熏食品,可使致癌物亚硝胺及其化学成分进入肝脏,损害肝细胞。

那么,如何饮酒才算是正确的饮用方法呢?首先应适量:成人每次饮用量不宜超过300毫升(不足一易拉罐),一天不超过500毫升(一瓶啤酒),每次饮用一二百毫升更适宜。其次是适温:饮用啤酒最适宜的温度在12℃~15℃,此时酒香和泡沫都处于最佳状态,饮用时爽口感最明显。再者不宜与腌熏食品共餐,宜食水果及清淡菜肴,花生米是最好的下酒菜。

喝酒脸红者更易患肝癌

喝酒脸红可能是基因变异导致的,这种人长期酗酒患肝癌的危险远远高于正常人。医学工作者揭示了长期酗酒与患肝癌风险的内在联系,酗酒乙肝病毒携带者患肝癌风险最大。

研究表明,酒精在人体内的代谢要通过乙醛脱氧酶2(ALDH2)来完成,人体内的乙醛脱氧酶2的功能就是将乙醛氧化为无致癌作用的乙酸,最终分解成对人体无害的二氧化碳和水排出体外。但当乙醛脱氧酶2正常基因发生变异之后,便会使该酶失去活性,从而导致饮酒后血中的乙醛浓度增高6倍多,长期酗酒,体内的乙醛就会蓄积,最终可能导致肝细胞发生癌变。

研究还发现,中国人群中乙醛脱氧酶2基因变异型携带者占1/3,约4~5亿人,绝大多数人不知道自己是酶活性缺乏者。

乙醛脱氧酶2基因变异型携带者饮酒后往往会出现脸红、恶心和心动过速等神经系统症状,所以饮酒后如果有上述症状者,应该提高警惕,戒酒或尽量减少酒精的摄入量,以预防肝癌的发生。

同时,饮酒也会对正常人造成健康损害,如酒精性肝病和胃肠黏膜的损伤,人们应该尽量少饮或只饮低度酒,如红酒、啤酒;长期饮酒者应将酒精摄入量严格控制在低于15克/天的安全剂量之内。

以热为主的肝炎患者宜饮绿茶

根据古籍记载,茶可以清热明目,利小便,除烦渴。肝病患者如果能够科学饮茶,对控制肝脏病情、减轻肝脏的并发症都很有好处。

有热症的肝炎患者最宜饮用的就是绿茶,因为绿茶清热的作用最好,而且能够使人精神清爽,故此可以常喝。

经科学研究表明,绿茶具有抗血凝、防治血小板聚集和减轻白细胞下降等作用,这样就能够改善肝热患者的血淤症状。对慢性肝炎伴有五心烦热、口干口苦、牙龈肿痛等情况的患者,都有一定的辅助治疗作用。

虽然绿茶对肝炎患者有一定的治疗作用,但也不要多喝,多喝反而会对肝肾有所损伤。原来绿茶里有一种叫做“多酚”的物质,少量摄入有一定的防癌作用,而大量摄入就会对肝脏造成损害。

那么,怎样才是科学的饮茶方式呢?

首先,饭前一小时应该停止饮茶,因为这时候饮茶会稀释胃酸,影响食物的消化和吸收。

其次,空腹时不要饮茶,否则会扰乱胃酸和消化液的分泌。

最后,要注意饮茶的量,一般每天饮茶不要超过1500毫升,同时注意茶水不要太浓,这样就能使饮茶的量得到科学的控制。

肝病患者喝“纯水”要谨慎

纯水是采用现代技术,用蒸馏法、反渗透法和离子交换法等技术对生活饮用水进行加工,除去水中原有的矿物质和有机成分、细菌等杂质之后的水。因此纯水也叫蒸馏水、净水或太空水。

原来纯水仅应用于实验室或科学项目中,不用于日常的饮用。近年来,纯水开始走向市场,并且引人关注。在西方国家,医学工作者提倡肝病、心脑血管疾病和肾病的患者饮用纯水,因为这样能降低一些脏器的负担。生活饮用水中杂质较多,有很多成分不能被人体吸收,反而要由肝脏、肾脏排出,这就加重了脏器的负担。而且近年来环境污染严重,不但各种杂质增加,有毒物质也大量增加,直接对脏器造成了损害,所以喝纯水能够使脏器避免损害。

虽然从理论上讲纯水对健康是有好处的,但是由于一些客观因素的存在,使纯水的普及产生了一些困难。首先是价格的问题,纯水的提取需要大量的技术设备,因此造价非常高,一般很难普及。二是质量的问题,有些厂家为了节省生产成本,在一些达不到卫生标准的厂房里操作,使消费者的健康受到损害。

所以,在购买纯水的时候一定要看好水的质量,如果不能确定水的质量,宁可喝白开水,这样对健康是有好处的。

肝病患者要注意补水的时段性

肝病患者要特别注重科学补水,其中,按照时段来补水对健康非常重要。

早餐:早餐补水最好选用新鲜的果汁,如橙汁、柠檬汁、葡萄汁等。这样的果汁中含有丰富的维生素,在补充水分的同时也补充了营养,对健康很有好处。

上午10点:这时是人体的一个缺水高峰,可以喝一些绿茶或是咖啡来补充水分,而且绿茶和咖啡还能提高兴奋性,有助于集中精神,高效工作。然而这样的饮品不能喝得太多,否则会刺激神经系统,影响人的睡眠质量。

午餐:一般来说,午餐食物中就含有丰富的水分,所以对水分的补充不是太严格。可以在午餐的时候适当喝一些汤,这样是最好的补水方式。

下午茶:到了下午的时候,人体极易困倦、缺水,所以在补充水分的时候适当补充一些能量非常重要。如喝一杯热牛奶、热巧克力都是不错的选择。

晚餐:晚餐的汤水对人体的健康是非常重要的。一般来说,晚餐应该以清淡为主,汤水也必不可少。汤水不但能够补充人体的水分,还含有丰富的营养,适当喝一些浓汤还能够美容养颜,对爱美的女性是不错的选择。

睡前:睡前一般不宜饮用过多的水,否则会加重肾和膀胱的负担,影响睡眠质量。但是可以在睡前两小时少量喝一些具有镇静安眠作用的饮品,如牛奶。

肝炎病人怎样饮用牛奶

牛奶是营养丰富的食品,被营养专家称为“完美食品”。一般来说,肝病患者每天最好喝2杯牛奶,才能满足人体所需的各种营养。

尽管牛奶是非常好的食品,但有的人一喝牛奶就会腹胀、腹泻,导致不敢再喝牛奶。其实他们产生腹泻的原因大多是因为喝牛奶的方式不当引起的。这些人常常是大口大口地喝下去,牛奶进入胃以后,一下子与胃酸接触,形成一种酸性蛋白脂肪块状物,不仅难以吸收,很多胃肠虚弱的人还会产生异常发酵和下痢。所以营养学家嘱咐人们,喝牛奶不可大口大口地喝,而是要一小口一小口地品尝,这样牛奶就能够与口腔中的唾液充分混合,进入胃中后就不容易形成脂肪块,也更有利于牛奶的消化和吸收。

此外,喝牛奶时最好不要加糖。因为糖经过人体的消化后会分解出酸性物质,牛奶中含有大量的钙质,很容易和糖所分解的酸中和形成不易吸收的钙盐,使牛奶补钙的能力降低了。糖的分解物还增加了细菌发酵产气的效果,更容易导致患者腹胀。

肝病患者喝牛奶的最好方式是和苏打饼干一起食用,将饼干和牛奶在口腔中慢慢咀嚼搅拌,小口小口下咽,这样牛奶的营养更全面,同时也促进了吸收,对营养的补充非常有效果。

肝病患者以乳制品为主的膳食组配

肝病患者如果能在每餐的饮食中都科学地补充牛奶的成分,对补充营养、提高蛋白质摄入量、增强免疫力都是非常有好处的。怎样对每餐的牛奶进行合理安排呢?可以参照以下方法:

早餐

方案1:牛奶1杯,全麦面包150克,火腿50克,凉拌胡萝卜丝50克,酸黄瓜20克。

方案2:咖啡牛奶,法式面包150克,水煮蛋1只,橘子1个,水果沙拉50克。

方案3:脱脂奶1杯,奶油面包卷150克,凉拌海带丝,豆豉鱼50克,香蕉1根。

午餐

方案1:牛奶煮面条,清炒莴笋,红烧鲫鱼,肉炒木耳,凉拌卷心菜,紫菜汤。

方案2:米饭200克,肉炒洋葱,炒香菇,西红柿炒鸡蛋,酸辣汤。

方案3:牛奶馒头200克,芹菜炒肉,红烧鸡丁,炒土豆片,茄子炒青椒,玉米粥。

晚餐

方案1:馒头150克,牛奶蒸蛋,清蒸鱼,酸辣莲藕,什锦沙锅。

方案2:米饭150克,羊肉奶羹,煮四季豆,炒玉米,肉炒豆芽,冬瓜汤。

方案3:牛奶馒头150克,白菜炒豆腐,萝卜汤,韭菜炒蛋,排骨丝瓜汤。

除了以上方法外,牛奶还可以做成奶粥、奶汤、奶茶等,都是非常美味而富含营养的食疗佳品。

酸奶对肝病的好处

牛奶是营养价值很高的食物,但是很多人并不喜欢喝纯牛奶。而酸奶是很多人喜欢的食物,因为味道清凉可口,喝完之后身体还很舒服。

肝病患者多喝一些酸奶也是有好处的,主要体现在以下几个方面:

一是降低血氨。肝病患者血液中氨的含量往往过高,对很多脏器都有毒性,尤其是对神经系统的毒害作用最大。一旦血中氨的含量超过一定数值,就会引发肝性脑病,危及患者的生命。喝酸奶可以减少氨在肠道中的吸收,从而减低血氨的浓度。

二是平衡肠道菌群。如果肝病患者肠道内积存大量细菌,就会加重肝脏的解毒负担,不利于病情的恢复。酸奶中含有大量对人体有益的乳酸杆菌,进入肠道后能够抑制其他有害细菌生长,同时能够减少细菌分解时所产生的氨、吲哚等有毒物质,所以能大大降低肠道的毒性。

三是能够降低人体胆固醇。酸奶中含有很多耐热的低分子化合物、乳清酸、钙等,这些物质能够减少体内胆固醇的消化和吸收,所以对降低血脂、防止脂肪肝的形成非常有好处。

总之,喝酸奶好处多多,患者不妨在日常饮食中多加入一些酸奶,一定对健康大有好处。

常吃蜂蜜能改善肝脏功能

蜂蜜是一种非常好的营养保健品。早在我国古代就有了对蜂蜜养生治病的记载。《神农本草经》将蜂蜜列为上品,李时珍也在《本草纲目》中说蜂蜜有清热补中、解毒润燥的功效,可见蜂蜜具有广泛的食用和药用价值。

经常服用蜂蜜还能使人延年益寿,古希腊著名科学家德谟克利特经常服用蜂蜜,结果他活到了107岁,很多长寿老人也有经常服用蜂蜜的习惯。

蜂蜜还是肝病患者的一味良药,常食对改善肝功能很有帮助。蜂蜜中含有丰富的果糖和葡萄糖,这两种物质能够增强肝脏的解毒作用,也能促进肝细胞的再生,从而使肝功能得到更好的恢复。

此外,蜂蜜还有润肠通便的作用,这样就减少了肠道内的毒素,减轻了肝脏的解毒负担,有利于肝脏的恢复。

现在市场上有很多蜂蜜产品便于人们选择。在冲调蜂蜜的时候,一般用温开水就可以了。注意不要把调好的蜂蜜放在冰箱中冷藏,因为这样容易使蜂蜜产生结晶。喝蜂蜜的最好时间是早晨空腹时和晚上睡觉前,因为在这两个时间段最利于蜂蜜营养的吸收,同时能够促进蜂蜜润肠的作用。

人们平时做菜时常常要用到糖,为了健康,可以用蜂蜜代替白糖来使用,这样不仅不会影响菜的味道,还能够起到养生保健的作用,可谓一举两得。