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第26章 常见疾患药膳疗法(19)

[制法]①将鸡内金、炒白术、木香洗净,装入纱布袋子内,入沙锅加清水适量,文火炖1小时,取汁。

②糯米淘洗干净,加入药汁,加适量清水煮粥,粥熟加白糖或盐调味即可食用。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾益气,消食止痛。治慢性肠炎、习惯性腹泻、消化不良、胃炎辅助治疗。

[注意事项](1)阴虚内热或津液亏耗燥渴者不宜食用。

(2)白术不与雀肉、青鱼、李子、桃子、白菜、芫荽、大蒜同食。

紫癜

特发性血小板减少性紫癜的临床表现为自发性出血,血小板减少,出血时间延长,血块收缩不良。骨髓中巨核细胞增多或正常,在部分病例中可查到血小板抗体。其病因尚未查明,目前认为可能是免疫缺陷所引起。临床分为急、慢性两型。急性型以儿童为多见,发病前常有感染史,起病急,伴发热,可有广泛性严重皮肤黏膜出血,血小板数严重下降;慢性型多见于成人,出血常呈反复性或持续性,可为细小瘀点,也可为较大瘀斑,黏膜也可出血,女性呈月经过多表现。

方一黄芪炖鸡

[原料]嫩光鸡1只,黄芪20克,冬笋片30克,熟火腿3片,黄酒10毫升,食盐5克,味精l克,鸡油少许、豆苗、葱片、姜片各少许。

[制法]①用刀在鸡背上从尾至头剖成二片,放开水锅里氽一下,即出。

②鸡肚朝上,鸡背朝下放入沙锅里,加入冬笋片、黄芪、黄酒、清水、葱片、姜片放在浮面,上火加盖炖2小时左右。

[用法]每日2次食用。

[功效]大补气血。适用于体质虚弱、贫血、白血病、血小板减少等。

方二卤花生

[原料]带壳花生500克,腌咸菜卤500克。

[制法]①带壳花生淘洗干净,每个花生头上捏开一点口,放在咸菜卤里浸泡2天。

②捞出后放在锅中,加适量的水,用旺火煮开,然后改用中火煮半小时;将煮熟的花生捞出沥干,即可。

[用法]当点心随意食用。

[功效]和胃止血,润肺化痰。用于血小板减少性紫癜出血、干咳少痰等病。

方三猪皮花生汤

[原料]猪肉皮50克,花生皮30克,

[制法]水煮汤汁浓稠。

[用法]每日1剂,分早晚2次热服。

[功效]适用于原发性血小板少性紫癜出血者。

方四芪归补血粥

[原料]黄芪50克,当归10克,红枣100克,桂圆肉100克,白扁豆200克,粳米500克,砂糖适量。

[制法]①黄芪、当归煎浓汁备用。红枣洗净后去核。桂圆肉洗净。白扁豆洗净。

②将白扁豆入锅,加水煮至半熟时,加入洗净的粳米和红枣、桂圆、砂糖,同时加入黄芪、当归的浓汁,拌匀,用文火煮成粥。

[用法]每日2次食用。

[功效]益气补血。适用于贫血、血小板减少。

方五红枣龟胶冻

[原料]生地、麦冬、阿胶、龟板胶、冰糖各50克,黄酒20毫升,红枣15枚。

[制法]生地、麦冬、红枣水煎取浓汁500毫升,阿胶、龟板胶加水1000毫升,隔水蒸化,倾入药汁中,加入冰糖、黄酒,慢火收膏。

[用法]每次服20毫升,1日3次。

[功效]滋阴潜阳,养血止血。适用于阴血不足、骨蒸劳热、血小板减少性紫癜。

方六景天三七茶

[原料]景天三七30克(鲜品加倍)。

[制法]①上药捣碎,置保温杯中,加入沸水300毫升,泡闷15分钟取汁。

②或用鲜品洗净,加入适量清水,文火煎沸取汁。

[用法]代茶频饮。每日1剂。

[功效]止血化瘀,安神宁心。用于血小板减少性紫癜、溃疡病出血、肺结核、支气管扩张所致中小量咯血、衄血、尿血、子宫出血、外伤出血、心悸,烦躁失眠。

贫血

贫血不是一种独立疾病,它是由许多不同性质的疾病引起红细胞减少而形成的共同临床表现。当红细胞的破坏、丧失超过了红细胞生成或造血障碍时,则表现出贫血。临床贫血的诊断标准是:成年男性血红蛋白低于12克/dl、红细胞少于400万/μl,红细胞压积低于40%;成年女性血红蛋白低于11克/dl、红细胞少于350万/μl,红细胞压积低于35%,就可诊断为贫血。一般表现皮肤黏膜苍白,以口唇黏膜和睑结膜明显。溶血患者皮肤苍白或巩膜黄染。

中医认为本病属于“虚劳”范畴,主要由于禀赋不足,后天失调,体质薄弱,或诸证失治,病久失养,或积劳内伤,形神过耗至元气亏损,精血虚少,脏腑机能衰退,气血生化不足所致。病机主要为脏腑气血阴阳的亏虚,日久不复,而成虚劳。

方一猪蹄鸽蛋

[原料]猪蹄2只,鸽蛋13个,葱、姜、料酒、酱油、植物油、精盐各适量。

[制法]①将猪蹄洗净,剁成小块,入开水锅中煮烫,捞出冲洗干净。

②炒锅烧热,入植物油少许,放入白糖炒成红色,再放入猪蹄翻炒,然后加酱油、料酒、葱、姜、精盐及适量水,煮2小时后捞出,摆入盘中。鸽蛋打入温开水锅中,做成荷包鸽蛋,摆在盘周围即可。

[用法]佐餐食。

[功效]补虚,养血,通乳。适用于妇女产后贫血,乳少,体虚等症。

方二木耳菠菜炒猪血

[原料]鲜菠菜500克,猪血500克,木耳10克,葱、姜、料酒各少许。

[制法]①菠菜用开水烫过切段,猪血煮熟切条,木耳温水泡发。

②起油锅烧热,放葱、姜炒香,倒入猪血、木耳煸炒,点入料酒,炒至水干,加入肉汤、盐、调味。

[用法]佐餐用。

[功效]补血。治疗贫血。适用于缺铁性、失血性、营养不良性贫血。

方三荔枝大枣汤

[原料]荔枝干、大枣各9枚。

[制法]将荔枝干与大枣水煎。

[用法]每日l剂,分早晚2次服。

[功效]补气血。适用于失血性贫血症。

方四养血紫菜汤

[原料]紫菜30克,熟猪肉、水发玉兰片、水发冬菇、胡萝卜各15克,青豆10余粒,食盐、味精、胡椒粉各适量,清汤、熟鸡油各少许。

[制法]①熟猪肉切成片。胡萝卜去皮,切成片,用沸水焯过备用。紫菜用凉水发开,洗去沙粒,控去水分,放在大汤碗里。玉兰片切成小排骨片。冬菇洗净,去蒂,切成片。

②锅中加清汤,烧沸,放入猪肉片、青豆、玉兰片、冬菇片、胡萝卜片煮沸3分钟,撇去浮沫,加入食盐、味精、胡椒粉调味,冲入大汤碗里,淋上鸡油即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次200毫升。

[功效]滋阴润燥,养血通便。适用于冬季脾胃阴虚,大肠津亏而致纳少、食少腹胀、口干不欲饮、大便秘结或缺铁性贫血而致头晕乏力、心悸气短等。

方五豆芽猪血汤

[原料]黄豆芽、猪血各300克,蒜蓉、料酒、大葱、生姜末、植物油、食盐、味精各适量。

[制法]①黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块,用清水漂净。

②取植物油少许入锅,爆香蒜蓉、葱、姜末;下猪血并调入料酒,加水煮沸;入黄豆芽,再煮2分钟,加食盐、味精调味即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次200毫升。

[功效]祛风,清热解毒,润肺补血。适用于春季风邪外袭,肺胃积热之咳嗽、咯血以及头晕、缺铁性贫血,并能防治棉尘肺、矽肺。

方六龟核杜仲汤

[原料]龟肉250克,核桃仁100克,杜仲20克,调料少许。

[制法]①将龟肉切块,用沸水氽透,核桃仁用温水泡去膜皮,切丁,下油锅炸至金黄色。

②杜仲洗净,刮去粗皮,再将葱、姜入油锅中煸炒,倒入龟肉炒至水干,加入盐、料酒、核桃仁、杜仲,倒入鸡汤,烧开去浮沫,文火炖至肉熟,放味精调味即可。

[用法]佐餐用。

[功效]补血养血。用于再生障碍性贫血。

方七粳米猪血粥

[原料]粳米、猪血各100克,精盐、味精、葱、姜、菠菜各适量。

[制法]①先将猪血放沸水中稍煮,然后捞出切成小块。

②将菠菜洗净,放入沸水中,略烫数分钟,捞出后切细,同猪血块、粳米煮粥,粥熟后放入精盐、味精、葱、姜即可。

[用法]每日2次,早、晚餐温热服食。

[功效]养血,润燥。适用于贫血,痔疮便血,老年性便秘等症。

方八羊骨芪枣粥

[原料]羊骨1000克,黄芪30克,大枣10枚,粳米l00克,盐、葱白、生姜各适量。

[制法]①将羊骨打碎与黄芪、大枣入沙锅,加水煎汤。

②取汤代水同米煮粥,待粥将熟时,加入细盐、生姜、葱白,稍煮2~3沸即可。

[用法]温热空腹食用,10~15日为1疗程,宜于秋冬季食用。

[功效]补肾气,强筋骨,健脾胃。适用于再生障碍性贫血,血小板减少性紫癜。

[注意事项]感冒发热期间宜停服。

方九牛筋花生粥

[原料]牛蹄筋、花生米各50克,糯米80克。

[制法]将牛蹄筋及糯米洗净,牛蹄筋切成小块,与花生米一并入沙锅,加水适量,煮至蹄筋及花生熟烂、米开汤稠即可。

[用法]饮粥,吃蹄筋及花生。

[功效]补气养血。适用于贫血及白细胞低下。

方十动物肝粥

[原料]动物肝(猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝均可)150克,粳米100克,葱、姜、植物油、精盐各适量。

[制法]将动物肝洗净切成小块,与粳米、葱、姜、植物油、精盐一起加水约700毫升,煮成粥,待肝熟粥稠即可。

[用法]每日2次,早、晚空腹趁热服食。

[功效]补肝,养血,明目。适用于气血虚弱所致的贫血,夜盲症,干眼,目昏眼花等症。

方十一猪肝菠菜粥

[原料]猪肝、大米各100克,菠菜150克,盐、姜、葱各适量。

[制法]将猪肝切碎,菠菜洗净去根切段,大米淘净。

②煮大米成稀薄粥,然后放入肝和菠菜,放少许葱花、姜片及盐,至猪肝熟即可。

[用法]饮粥,吃肝食菜,每日2次。

[功效]补肝养血,明目。用于肝阴血不足所致的贫血,夜盲症。

[注意事项]不宜食病猪及变质的肝。泄泻者不宜食。

方十二猪血菠菜粥

[原料]猪血100克,鲜菠菜适量,粳米100克,盐、味精、葱、姜适量。

[制法]①将猪血放沸水中稍煮,然后捞出切成小块。

②将菠菜洗净,放入沸水中,略烫数分钟,捞出后切细,同猪血块、粳米煮粥,粥熟后放入调味品即可。

[用法]每日2次,供早晚餐温热服食。

[功效]养血,润燥。适用于贫血,痔疮便血,老年便秘等。

风湿痹痛

痹证是以肢体、筋骨、肌肉、关节等处疼痛、酸楚、重着、麻木和关节红肿或屈伸不便为主症的一类疾病。痹即闭阻不通之意,它表明人体肌表经络遭受外邪侵袭后,病邪阻闭气血的正常运行而成疾。

方一三丝蛇羹

[原料]毒蛇3条,鸡脯肉150克,熟火腿、冬笋各100克,鸡蛋清少许,料酒、精盐、胡椒粉、味精、白兰地酒、玉米粉、奶汤、鸡油、葱、姜、香油等适量。

[制法]①将蛇去皮,去头及内脏。洗净后用清水煮熟,捞出,放入冷水中浸凉,再将蛇肉撕成丝。

②将煮蛇的汤过滤。将少许鸡蛋清、玉米粉浆好,再用沸水氽熟。冬笋切丝,熟火腿切丝。

③汤锅置火上,加入煮蛇的原汤和适量的奶汤,沸后,下入蛇丝、鸡丝,用玉米粉勾成薄芡,淋些香油,撒上葱、姜丝即成。

[用法]佐餐食。

[功效]清热养阴,益气补虚,祛风除湿。适用于阴虚内热、风湿痹痛等症。

方二蛇段祛湿汤

[原料]活蛇1条,食盐、生姜、白胡椒粉各适量。

[制法]①将捕获的活蛇宰杀后,去头、剥皮,取出内脏,洗净切成段。

②锅内加清水,蛇段放锅内,加适量食盐、生姜和白胡椒粉,上大火煮沸,再改小火炖约60分钟即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]驱风除湿,通经活络。用于春季风湿痹痛、风湿性关节炎等,对老年人可以强壮肌肉,预防风湿。

方三海蜇鸡汁汤

[原料]海蜇头500克,鸡清汤750毫升,香菜叶适量,料酒、食盐、味精各适量。

[制法]①海蜇头冷水浸发后洗净泥沙,沸水烫片刻捞起沥干。

②鸡清汤煮沸加入料酒,下海蜇头煮沸,加入食盐、味精调味起锅,撒上香菜末即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]祛风散寒,软坚化痰,补虚补血。用于春季风寒湿痹引起之关节疼痛,风湿痛,亦可治高血压病头晕、棉尘肺等。

方四绿茶珠兰汤

[原料]绿茶2克,珠兰20克,生甘草5克,

[制法]加水400毫升,煎沸5分钟,分3次饭后饮。

[用法]每日服1剂。

[功效]适用于类风湿关节炎急性发作期关节红肿者。

方五苁蓉狗肉汤

[原料]狗肉250克,肉苁蓉15克,干姜10克,桂皮5克,盐、酒、葱各适量。

[制法]将狗肉洗净切小块,与肉苁蓉、干姜一起文火炖至肉酥烂,加桂皮、盐、酒等调料煮沸5分钟食用。

[用法]食肉喝汤。

[功效]适用于类风湿性关节炎缓解期肢体关节疼痛较剧、遇寒更甚者。

方六防己黄芪汤

[原料]防己10克,黄芪30克,白术12克,生姜少许,红枣适量。

[制法]将防己、白术、生姜、黄芪、红枣分别洗净,放入沙锅内,加清水适量,以没过药面为度,用小火煎煮1小时,滤取药汁,重复煎煮一次,两汤合并即可。

[用法]随意代茶温服。

[功效]补气固表,祛风胜湿。用于冬季风湿性关节炎、类风湿性关节炎等属风湿痹痛者,症见关节肿痛麻木、游走不定,伴恶风、神疲乏力等。

方七黄豆凤爪汤

[原料]黄豆300克,凤爪300克。

[制法]①黄豆用水浸泡约3小时;凤爪洗净备用。

②将用料一齐放入清水煲内,大火煲滚后,改慢火煲2小时,下盐调味即可。

[用法]佐餐食。