书城养生更年期健康生活指南
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第29章 饮食调理81问(5)

喝水对人体有什么益处

据检测,在一个健康的成人体液内,水所占的比例在60%~70%之间。在人体的消化及新陈代谢过程中,水是不可缺少的。饮水不足将对人体的诸多方面产生不良影响。体内水分缺乏时,有害健康的种种排泄物便有可能积聚在肾内形成结石,甚至导致慢性中毒;饮水不足会引起身体自发的积贮水分以作补偿,这便导致体重增加,使体内脂肪积蓄,使肌肉萎缩;饮水不足还可能引起人体新陈代谢紊乱,从而体质下降,免疫功能降低。

为保护肾脏要多喝水。人发生膀胱结石、肾结石或肾脏癌症等,都和尿液中的化学物质毒性有不可分割的联系。因为饮水不足,排尿量就少,尿液中的杂质、毒性物质浓度就会增高,这样就有可能形成结石和发生癌症。

更年期人群为防发生白内障要多喝水。如果更年期人群发生严重腹泻或脱水,就有可能出现白内障。据统计表明,发生过1次脱水的更年期人群,患白内障的几率为正常人的4倍,有2次脱水或严重腹泻者其发生白内障的几率是正常人的21倍。如果平时能及时补充水分,即可降低白内障发生的几率。

更年期能坚持及时补充水分,还可增加皮肤细胞水分,使弹性组织和皮下组织增加,皮脂腺分泌水分增多,从而可以避免皮肤干燥和皱纹增多。人体水分充足还可以保持唾液、胆汁、胃液分泌,有助于促进消化和防止便秘。

所以,人应该做到不要等到渴时才喝水。更年期应养成即使不渴时,也要每天喝些水的习惯,每天以喝2~3升水为宜,在每天三餐前30分钟喝,可增加食欲,有益于健康。成年人每人每

天至少应喝8~10杯水,才能满足身体各方面的需要。

怎样科学补水

(1)避免越喝越渴。在运动或劳动时出汗会较多,同时丢失的盐分也较多,喝进去的水通过汗液排出体外时,会带走一些盐分,所以更感到口渴。这时应喝些凉盐开水,但一次不宜喝得太多,应分数次喝,这样既解渴又可以补充盐分。在出汗较多的情况下,饮用不含离子的所谓“纯净水”、“蒸馏水”,或是“去离子水”是不可取的。

(2)饭后不宜饮水。食物经食管进入胃肠道后,必须依靠胃分泌的胃酸和胃液进行消化。如果饭后立即饮水,则会冲淡胃液和胃酸,从而削弱胃的消化功能,长期下去会导致消化不良。

(3)口渴时,拿啤酒解渴,甚至在较短时间内大量饮用冰镇啤酒,不益于健康,又会损伤胃肠道的功能。所以饮用含酒精的饮料应谨慎,应控制饮量,最好不要喝冰镇的。

(4)饮水应当“量出而入”。补充人体水分,饮水并非唯一途径,同样靠吃饭、吃水果或蔬菜,也能从外界获得水分。每人每天水的生理需要量可因季节气候条件、劳动强度和饮食状况而变化,通常每人每天最少要有2~3升水,才能保证正常生理代谢的需要。炎热夏季或大量出汗时,补充水分要增多,但不可忽略“量出而入”的原则,这样才能保证体内有足够的水分,促进身体健康。

(5)口渴时,吃冷饮、喝饮料也可以解渴,但是效果不佳,会感到越喝越渴。特别是含酸的饮料,患有溃疡的人宜少喝。不产气的果汁型饮料,含糖量较高,很多冷饮则以高脂肪和高热量为多,注意不要喝得太多。对由糖精、香料和色素配成的五颜六色的“三精水”,为避免人工色素对健康产生不良影响,也应敬而远之。

(6)多吃蔬菜和水果是补充水分的最好方法,既补充了水分,又提供了必要的矿物质和其他营养素,可谓一举多得。一般说来,蔬菜的含水量在95%左右,水果含水量在90%左右。因此,食用500克水果或蔬菜,相当于喝了400多毫升的水。在夏季瓜果上市时,多吃水果比吃冷饮更经济实惠,又有利于健康。

(7)适量饮茶。茶叶是最佳的饮料,其老少皆宜,适量饮用非常有益处。茶叶可解热消暑、生津止渴,以饮用温热的茶为好。同时饮茶还有很多其他保健功效,如利尿、抗辐射、抗癌防癌、健美减肥、防治心血管疾病、解痉平喘等。

更年期的烹调要注意什么

对于更年期的人来说,烹调食物应以味鲜、色美,多些植物油、少些食盐,主食宜蒸煮、副食忌煎炸为准则。

具体来说更年期烹调应注意以下事项:

(1)常食抗癌蔬菜,菜宜先洗后切,旺火急炒,快速出锅。

(2)少扔菜汁,多喝菜汤。

(3)忌腌制品,远离色素。

(4)适量用醋,护全营养。

(5)煮饭炖菜,不宜放碱。

(6)忌吃烧糊的鱼肉。

如果你做到以上几点,就能防止食物中营养的丢失,同时又可避免在食物中形成硝酸铵等致癌物质,有益于身体健康。

更年期食纤维素有什么益处

纤维素有的叫膳食纤维、食物纤维。膳食纤维在20世纪60年代以前是一种完全被忽视的食物成分,大多认为是一种应该去掉的杂质,而不认为它有利用价值。其实它是蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水等6种营养素之后的又一种营养素。这类营养素过去人们常常把它作为碳水化合物的一种,目前人们已开始把它单独作为一种营养素来认识。

什么是膳食纤维?它是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总和。其包括食物中所含的纤维素、半纤维素、木质素和其他混杂多糖如果胶等。其中有的能被肠道微生物分解,如半纤维素及一些混杂多糖。现在研究表明,它对人体健康有益。

(1)促进肠道蠕动,使粪便体积增大、松弛,帮助食物残渣顺利地排出体外,防止便秘。

(2)减少人体摄入热量,调节脂质代谢,有减肥作用。

(3)防癌,由于膳食纤维具有刺激肠壁蠕动的作用,从而使有害物质在肠道内停留时间缩短,并且能减少诱发癌症的机会,特别是结肠癌与直肠癌。

(4)可帮助矿物质的运输,预防冠心病、糖尿病和防龋护齿。膳食纤维良好的食物来源是谷类(特别是一些粗粮)、豆类及一些薯类、水果等。

更年期吃素食有什么益处

更年期的人们应该经常吃素食。不论是电视或报纸上经常会出现有关长寿老人的报道,这些人大都经常以素食为主,所以他们患心脑血管疾病的比例极低,因而长寿。这也说明了素食是长寿秘诀之一。

提倡素食并非荤腥不沾,而是在平衡膳食的前提下以素食为主。更年期的人们,逐渐向老年期迈进,机体的各器官功能已逐渐从旺盛的顶峰走向衰落,新陈代谢水平也逐渐降低,消耗也相对减少。此时若进食过多的大鱼大肉等高脂食品,极易造成消化或吸收不良,使代谢废物堆积,体内的饱和脂肪酸、胆固醇及其他代谢废物增多,易使血液黏稠度增高,容易诱发心肌梗死、糖尿病、脑梗死、肠癌等疾病。

粗粮和豆制品中含有丰富的蛋白质和糖类,它们既能提供热量,亦能提供食物纤维,让机体既有“饱腹感”,又能及时将代谢废物排出体外。蔬菜和水果都含有丰富的维生素及微量元素,为身体所必需,常吃可以增加身体的抵抗力,防止发生心脑血管疾病。所以更年期应该多吃素。

更年期为什么要常吃豆类

豆类种类繁多,有大豆、豌豆、黑豆、绿豆、扁豆等等,虽然所含营养成分各有不同,但是它们都含有丰富的钙及大量的植物蛋白。特别是大豆(黄豆)更是豆类中的冠军。大豆及其制品含有丰富的矿物质、蛋白质、维生素,被称为豆中之王,是中国人摄取植物蛋白的主要食物之一。据现代研究发现大豆中除了含蛋白质、矿物质、多种维生素以外,还含有皂苷、亚油酸、豆磷脂、异黄酮类。其中皂苷可抑制癌细胞生长。异黄酮类,在体内可以转化成为一种类似于雌激素结构的物质,被称为“植物雌激素”,这种植物雌激素不仅对多种癌细胞有抑制功能,而且有利于避免骨骼钙流失,保持骨骼健康。亚油酸为人体的一种必需脂肪酸,有助于降低血胆固醇。豆磷脂也是大家所知的降低胆固醇的物质。因此,更年期人群宜常吃豆类,特别是大豆及其制品。

更年期为什么应多吃点玉米

现在人们日常饮食以大米、白面为主食,但也不能忽略了中国人传统主食——玉米的食用。

玉米营养价值非常高,每100克含脂肪4.3克,蛋白质8.5克,糖类72.2克,钙22毫克,胡萝卜素0.1毫克,磷120毫克,铁1.6毫克,维生素B10.34毫克,维生素B20.1毫克,烟酸2.3毫克,还含有微量元素镁、硒等。玉米所含的脂肪52%为不饱和脂肪酸,是精面、精米的4~5倍。其所含的谷固醇、卵磷脂、维生素C等,可以降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病、心肌梗死的发生,并有延缓细胞衰老的功效。

玉米含有大量的微量元素硒、镁,还有丰富的木质素、赖氨酸以及被称为致癌化学物“手铐”的谷胱甘肽等多种抗癌物质,故有抗癌食品之称。其所含较多的纤维素,可促进排泄,对防止肠癌和减肥也有显著作用。

更年期多吃点洋葱可防病吗

洋葱又名葱头、玉葱、胡葱,原产于西南亚,作为蔬菜已有5000多年的历史。在欧美,洋葱有“蔬菜皇后”之美誉。日本著名医学教授认为,经常食用洋葱可以长期稳定血压,减低血管脆性,并能很好的保护人体动脉血管。

据测定,每100克洋葱含磷50毫克,钙40毫克,铁1.8毫克,维生素C 8毫克,还含有胡萝卜素、维生素B1和烟酸。除此之外,洋葱还含有前列腺素A、二烯丙基、二硫化物及硫氨基酸等成分。其中,前列腺素A为一种很强的血管扩张剂,它可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,能对抗体内的儿茶酚胺等升压物质,具有降低血压和预防血栓形成的良好功效。二烯丙基、二硫化物及硫氨基酸等物质,也具有抗血管硬化及降低血脂的奇特功能。经研究发现,高血脂患者食用洋葱一段时间后,其体内的胆固醇、三酰甘油和脂蛋白均可明显降低。

常吃猪血有哪些益处

猪血具有润肠解毒的功效,它所含的营养十分丰富,素有“液态肉”美称。它蛋白质含量高,而脂肪含量较少,属于低热量、低脂肪、高蛋白质食品。据测定,每100克猪血含蛋白质19克,比牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量都高,它不仅含蛋白质量多质优,而且极容易被人体消化吸收。

医学研究表明,猪血内所含的锌、铜等微量元素,可以提高免疫功能及延缓衰老。处于更年期的中老年人如果常食猪血,能延缓机体衰老,耳聪目明。猪血中还含一定量的卵磷脂,能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于预防动脉硬化,是中老年人及冠心病、高血压、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

吃辣椒能增强抗衰老能力吗

辣椒性热,味辛,富含多种维生素以及蛋白质、胡萝卜素、磷、钙、铁等成分,其营养丰富,具有温中散寒、杀虫解毒的作用。生活中适当吃些辣椒,还可以增加食欲。研究发现,辣椒中含有丰富的抗氧化剂,能中和体内的自由基,扩张血管,促进血液循环,强化人体抗老化的能力,缓和更年期的症状。

更年期保护心脑血管吃莜麦可以吗

莜麦所含的营养物质非常丰富,据调查显示,每100克莜麦含蛋白质15.6克,比大米高出1倍多,比面粉高出3%~4%,含脂肪8.5克,是大米和面粉的数倍;含糖类64.8克。比大米和面粉低10%左右;含纤维素2.1克,莜麦是一种低糖、低脂肪、高蛋白质、低能量食品。其营养成分含量高,质量优,莜麦蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中比较平衡,赖氨酸和蛋氨酸含量也比较理想,而大米和面粉中的这种氨基酸严重不足。又如必需脂肪酸的含量非常丰富,亚油酸占脂肪酸的33%以上,维生素和矿物质也很丰富。尤其是维生素B1居谷类粮食之首。

莜麦在食疗方面也有不可忽略的作用:由于其亚油酸含量高,可降低人体血液中胆固醇含量,含有8种植物胆固醇,可阻止肠道吸附胆固醇。淀粉分子比大米和面粉小,易消化吸收,含有果糖衍生的多糖,可被人体直接利用。其高质量的膳食纤维,还具有缓解结肠癌、便秘、糖尿病、静脉曲张、静脉炎等病患的功效。事实说明,莜麦不仅含营养成分高,质量优,维生素和矿物质丰富,还具有多种辅疗作用,因此,国际卫生组织把它正式列为推荐的保健食品。

更年期为什么要常吃蘑菇类

蘑菇类食品非常众多,如香菇、平菇、鸡腿蘑、猴头菇等等,这些食品营养丰富,常吃这类食品,对中老年人很有利。香菇具有补气健脾、益肾和胃之功效,对于贫血、小便失禁、佝偻病等有食疗作用。据研究发现,香菇含有大量的蛋白质、糖类、烟酸、核黄素(维生素B2)、钙、铁、锰及相当丰富的钾。此外含有多种真菌多糖类、核酸、维生素D原、干扰素诱导剂等对人体有益的成分。真菌多糖可以调节人体免疫力,具有抗肿瘤作用;核酸具有减少肝脏和血清胆固醇含量、促进血液循环、抵抗动脉硬化、降血压、滋养皮肤细胞等作用;其所含的维生素D原被人体吸收后可以转化为促进骨骼健康的维生素D。香菇由于其丰富的营养,目前已被众多家庭视为不可或缺的佳肴,也被许多商家开发为保健品原料。其他种类的蘑菇,对更年期也很有益处,因此,更年期人群宜常吃蘑菇类食品。