便秘是粪便在肠腔内滞留过久，内含水分过量吸收，以致粪质过于干燥坚硬，正常的排粪频率消失。
在正常情形下，食物通过胃肠道，经过消化吸收，所余残滓的排泄常需24～48小时，若排便间隔超过48小时，当可视为便秘。（但是健康人的排便习惯有所不同，有隔2～3天一次者，未必即为便秘。）中医学亦称之为便秘。认为是肠胃燥热，津液耗伤；情志影响，气机郁滞；劳倦内伤，年老体衰，气血不足等多种原因，导致大肠传导功能失常所引起。
参考方药
1.松子仁粥
“组成”松子仁25g 大米100g 白糖适量
“制法”大米如常法做粥，在将熟之前放入松子仁共煮，至粥成，加糖拌匀即成。
“服法”晨起空腹作早餐食之。
“按语”本方有生津润燥功能，凡因津少液燥而引起的大便经常秘结，即可辅食此粥。尤宜于老年人便秘。
2.加味槟榔粥
“组成”槟榔片15g 大米100g 蜂蜜20g
“制法”先将槟榔片水煎，去滓取汁。以药汁与大米煮粥，熟后调入蜂蜜即成。
“服法”本方为一日量，分早晚2次服食。
“按语”本方有顺气行滞之作用，适用于气滞便秘，见欲便不得，嗳气食少，胸腹痞满，甚则腹中胀痛者。
3.苁蓉羊肉粥
“组成”肉苁蓉15g 枸杞15g 精羊肉100g 大米100g 葱、生姜各适量 食盐少许
“制法”分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎枸杞子、肉苁蓉，去渣取汁，入羊肉，大米同煮，待煮沸后，再加生姜、葱、食盐，米熟成粥即可。
“服法”每日早晚用餐时食之。
“按语”本方补肝肾助阳，健脾胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的便秘，四肢久温，腰膝冷痛，小便频频等症。
4.紫苏麻仁粥
“组成”紫苏子15g 麻仁15g 大米150g
“制法”先将紫苏子、麻仁洗净控干，捣烂如泥，然后加水慢研，滤汁去渣，同大米共煮为稀粥。
“服法”每日早晚两餐前空腹食之。
“按语”本方有润肠通便之功效。可用于大便不通，燥结难解之症。老人、产妇、病后体质虚弱的便秘，均可服用本方。
5.加味补虚正气粥
“组成”炙黄芪30g 人参5g 麻仁10g 白蜜20g 大米100g
“制法”先将黄芪、麻仁入砂锅内煎沸，改用文火煎成浓汁，分两份于每日早晚同大米加水适量煮粥。粥熟后调入白蜜，稍煮即可。将人参制成粉剂，分两次调入粥中食。
“服法”每日早晚各1次，温服。
“按语”本方益气润肠，主治气虚便秘，见有虽有便意，临厕努挣乏力，挣则汗出气短，面色无华，神疲肢倦者，服食本方效佳。
6.荸荠豆浆
“组成”豆浆250ml 荸荠100g 白糖适量
“制法”荸荠洗净，切小块后捣碎，用纱布包裹绞汁。生豆浆放锅中用小火烧沸后，兑入荸荠汁，待沸后即可。
“服法”每日3次温服，服前加适量白糖搅匀。
“按语”本方清热凉血，生津止渴，润燥补虚。用于肠热便秘伴胃热口渴等症，是较好的食疗饮汁。
7.四仁通便饮
“组成”杏仁、松子仁、麻仁、柏子仁各10g
“制法”上4味洗净，共捣烂如泥，用开水500ml冲泡，盖闷片刻即可。
“服法”代茶饮用。
“按语”本方润肠通便。是阴液亏虚、老年津枯液少便秘者较理想的辅助饮汁。
8.姜丝菠菜
“组成”菠菜250g 鲜姜25g 精盐、酱油、味精、醋、香油、花椒油各适量
“制法”菠菜择去黄叶，洗净切段，放入开水锅内略焯，捞出控净水，装入盘中。鲜姜切细丝，与上述调料一起加入凉菠菜中，拌匀入味，即可食用。
“服法”每日早晚佐膳食用。
“按语”本方养血通便。可作为老年性便秘和习惯性便秘患者的辅助食疗菜肴。
9.松子豆腐
“组成”豆腐500g 松子仁50g 鸡汤适量 香菜50g 植物油25g 白糖75g 料酒、精盐、味精各适量
“制法”将豆腐切成2cm见方的豆腐丁，放入开水锅内烫煮至浮起，捞出控净水待用；锅中放入植物油烧至六成热，放入25g白糖，用小火炒成枣红色，烹入料酒，加入鸡汤，把松子仁放入汤内，再加入精盐、白糖50g及味精，放入豆腐丁，用小火烧，使汤汁渗入豆腐丁，待汤收干豆腐涨起后，迅速盛入盘中，将香菜末撒在上面即成。
“服法”佐膳食服用。
“按语”本方滋阴润燥滑肠。尤其是老年性便秘的理想保健食疗膳食。
10.麻油拌菠菜
“组成”菠菜250g 香油、食盐、味精各适量
“制法”将新鲜菠菜洗净，待锅中水煮沸入，放入锅内约烫3分钟。取出，切成段，加入香油、食盐、味精拌匀即成。
“服法”每日早晚佐膳食用。
“按语”本方养血润燥。适用于血虚便秘，见面色无华，心悸，头晕目眩等症，服食本方疗效显著。
11.肉苁蓉炖羊肾
“组成”肉苁蓉30g 羊肾1对 葱、姜、盐各适量
“制法”将羊肾洗净，去臊腺脂膜，切成片，与肉苁蓉一同煮汤，待羊肾熟后，加葱、姜、盐，稍煮片刻即成。
“服法”每日早晚佐膳食，服食羊肾，饮汤。
“按语”本方温阳通便。阳虚便秘，见排便困难，小便清长，四肢不温，腹中冷痛等症，可长期食用本方。
12.蜜糖牛奶芝麻羹
“组成”蜂蜜40g 牛奶250ml 芝麻25g
“制法”将芝麻炒熟，研末，蜂蜜和牛奶共同煮沸，把芝麻末调入即可。
“服法”每日晨起空腹服用。
“按语”本方滋阴润燥通便，用于阴虚肠燥的便秘和老人便秘的食疗，效果较好。
13.桑椹蜜膏
“组成”鲜桑椹100g 蜂蜜300g
“制法”将鲜桑椹洗净，加适量水煎煮，反复煎2次，取煎液1000ml，文火浓缩，以稠黏为度，加蜂蜜300g，再煮一沸停火，冷却后装瓶中备用。
“服法”每日2～3次，每次20ml，温水送服。
“按语”本方补肾滋阴养血，润肠通便，对血虚津枯的便秘患者，久服有良效。
14.三仁丸
“组成”麻仁、杏仁、瓜蒌仁各等份 白蜜适量
“制法”以上3味，研末，白蜜炼为丸，如枣大。
“服法”每日1次，每次2丸，温开水送下。
“按语”本方有清热润肠作用。便秘属于热秘，见大便干结，口干口臭，小便短赤，心烦等症，宜服用本方。
15.蜜汁核桃
“组成”核桃仁500g 蜂蜜150g 白糖50g 红樱桃25g 橘子瓣25g
“制法”先将核桃仁用温水泡涨，剥去皮洗净，放在碗内加白糖，放蒸锅内蒸15分钟后，将核桃仁捡入盘中，橘子瓣、红樱桃摆在上面，蒸核桃仁原汁留下待用；净锅置火上，注入蜂蜜，小火烧开，对入蒸核桃的原汁调匀，淋在核桃上即成。
“服法”可每日数次随意服食。
“按语”本方具有补中益肾固精之功效，可作为肾精亏虚，肠燥便秘患者的食疗佳品，老年人长期服食，亦可健身长寿。