转基因食品在人们生活中起到的积极作用是有目共睹的，但人们对于转基因食品的安全疑虑确也客观存在。对DDT这种化学物质所含雌性荷尔蒙化学合成物质的认识，是在它对人体和环境造成了难以挽回的恶劣影响整整60年后才意识到，那么转基因食品的危险性要过多少年才会显露出来一样不得而知。转基因食品对人体的安全性问题主要涉及四个方面：自然生物毒素有可能“转入”新物体内；基因改造过程中也可能“携带”毒素；基因编码改变可使无毒物变有毒，编码基因发生改变的后果就是编码产物的改变，这种改变经常导致整个产物性质的根本改变，可能使原本无毒无害的产物变成了有毒有害的物质；加工、食用环节同样存在难以预测的变化进而可能产生毒性。
另外，转遗传基因的动植物，在投入使用后对生态环境的影响也是难以预测的。人为强制性地造成遗传基因转换的物种闯到自然界，如使用抗生素的物种通过食物链传播给其他物种，影响其抗生、免疫能力；转基因植物传播到种植地以外与野生物种杂交形成新物种干扰生态系统，进一步影响到人类。20世纪末，在美国和日本出现了5000～1万的病人，他们的症状都是全身肌肉异常疼痛，服用止痛药也无济于事，有的还咳嗽、皮肤瘙痒发疹，最后研究发现是1980年末被美国称为“健康食品”的通过遗传基因变组产生的色氨酸惹的祸。
转基因食品对人体健康究竟会存在怎样的威胁目前还没有定论，出于对环境安全和生命健康保护的考虑，包括中国、欧盟各国、日本在内的三十多个国家，从1996年起陆续制定了对转基因食品明确标签的强制性法令，由消费者在已知的情况下自主选择，即自己决定是否愿意接受转基因食品的潜在风险，确保消费者的知情权，并鼓励消费者选择非转基因的产品。
九、拒绝食用燕窝、鱼翅
鱼翅和燕窝作为高级补品，在古代只有皇家贵族才享用得起，而现在，它们已进入寻常百姓家。然而，鱼翅和燕窝的功效真如媒体所宣传的那么神奇吗？
首先看鱼翅。鱼翅一直被认为是一种高级营养品，然而真相却是，鱼翅是取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，主要成分为胶原蛋白。
鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美味主要来自它的配料。从营养学的角度讲，鱼翅并不具有特殊的营养价值，胶原蛋白就是一种极普通的蛋白质。胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值并不高，猪皮里就含有不少。至于对关节韧带及皮肤健美的好处，并没有人们期待的那么神奇，总的营养价值跟鱼冻或肉冻大体排在同一档次上。
鱼翅有没有药用价值呢？从古至今，极少有医学典籍论及鱼翅的药效，中医如此，西医亦然。除了有一定美容作用外，其他都属推测。比如，曾有鲨鱼不生肿瘤，因而鱼翅可能防癌的说法流行一时，但并没有确切的证据。因此，鱼翅的保健价值与其近乎天价的价格之间存在的距离太悬殊了。“鱼翅热”只助长了奢华和崇尚虚荣风气的弊端，没有多大实际意义。
特别要提醒的是，鲨鱼是海中霸王，海中的多数生物都可以成为它的美味佳肴，而各类鱼虾体内的有害物质自然都汇集到它身上。最近，泰国有关专家对进口的一些鱼翅进行了检测，发现这些鱼翅中含有大量的重金属汞，这是因为工业废水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。因此，滥食鱼翅有招致汞中毒的风险。
同时，捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割下鲨鱼的鳍而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。联合国曾估计每年有1000万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3800万条鲨鱼因为鱼翅市场的需求而被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计鱼翅需求每年增长5%。
燕窝又如何呢？虽被尊为养颜美容、延年益寿的珍品，其实也没有多少特别之处。所谓宫燕、毛燕和血燕，都是不同的金丝燕的巢。如爪哇金丝燕巢几乎全部由唾液组成；灰腰金丝燕巢则含有10%左右的羽毛；而棕尾金丝燕生存环境里有较高的氧化铜，被吃的昆虫体内含铁分又较高，因而分泌物呈浅红色，这就是人们极为推崇的血燕。
燕窝究竟有多少营养？燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、黏液蛋白、碳水化合物及一些盐。这些东西，在其他动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
我们再看看来自国际权威药品的化学鉴定：含水分10.4%，含氮57.40%，脂肪微量，无氮提出物22%，纤维1.40%，灰分8.70%，数种蛋白质共计18.20%。单就蛋白质而言，牛肉含量20.1%，鸡肉则为23.3%，都胜过燕窝一筹。而且燕窝中的蛋白质多为人体难以吸收的不完全蛋白，相比之下营养价值更要低一等。
至于药理作用，专家认为，燕窝中真正有效的成分是微乎其微的，且不易提取，只有找出有效成分，进而合成，才有可能对疾病发挥积极作用，但我国的医学技术，很难完成这样的高要求操作。另外一些专家也提出，燕窝含有的营养成分并不丰富，不过容易消化，因此适于病人食用而已。总之，燕窝可吃，但于养颜美容、延年益寿的作用不大，称其为滋补精品，其实只不过是一个愚人的神话。
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
其实，燕窝作为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供的那点营养价值，完全可以被价格低很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
所以，无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该食用鱼翅和燕窝。
十、远离食品中的合成色素
色彩鲜艳的食品使人赏心悦目，还可以增进食欲.所以人们制作食品特别是儿童食品时，常使用食品添加剂——食用色素。我国目前使用的食用色素分为两大类：食用天然色素和食用合成色素。
合成色素即人工合成的色素。合成色素是用化学方法从煤焦油中提取合成的。自19世纪合成色素问世以来，由于成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、使用方便，又可任意调色，已成为我国现阶段最主要的着色剂。但是合成色素不仅没有营养价值，大多数还对人体有害，主要是轻微毒性、致泻作用还有致癌可能。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。有资料证实，用于人造奶油着色的奶油黄，可以使人和动物发生肝癌，儿童多动症就与食用含有橘黄色素的食品饮料有关。
我国1982年就公布了《食品添加剂使用卫生标准》，其中规定了只能使用5种合成色素，并定出了最大使用量，如合成色素的纯色素含量不得低于85%～99%，1千克合成色素中砷的含量应在1毫克以下，铅在10毫克以下，铜在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不应超过5毫克，苯胺不应超过4毫克，各种氯化物不应超过0.5%等，这些规定是为了限制色素中的杂质，以减少对人体的毒害。
目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。这些合成色素的确把食品表面装扮得格外惹人喜爱，但是，合成色素禁止用于下列食品：肉类及其加工品（包括内脏加工品）、鱼类及其加工品、水果及其制品（包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒）、调味品、婴幼儿食品、饼干等。
我国规定在婴儿食品中禁止使用任何色素，但是在儿童食品中，着色是非常普遍的现象，许多食品中的人工合成色素的含量甚至超过国家标准，对孩子的健康危害很大。家长在为孩子选择食品时要把好关，多为孩子的健康着想，尽量挑选不含合成色素的食品，以限制色素的摄入量。
天然色素是从植物、微生物、动物等的可食部分用物理方法提取精制而成的，安全性好，价格相对合成色素高，果蔬中的色素有的还具有很高的营养价值，如胡萝卜素是维生素A源，是重要的营养成分。
天然色素主要有红曲红、辣椒红、栀子黄、姜黄等。近年来，天然色素应用技术发展很快，如红曲红用于火腿肠、午餐肉的着色等，辣椒红用于饼干喷涂，栀子黄用于方便面着色，姜黄用于酸奶着色等。许多高档食品都采用食用天然色素着色，一些发达国家更是完全禁止在食品中添加合成色素。
提倡采用天然色素，对保护儿童健康的意义很大。应用天然色素是世界的大趋势。既要赏心悦目，也要绿色健康，让天然色素重新成为时尚。