4.收获留种落葵陆续开花结籽成熟，成热后即会自行脱落，应分批及时采收。花后30d浆果成熟，成熟期8~9月，将成熟的果实摘下，浸入水中搓破果肉，使种子下沉，然后捞出晾干，精选，发芽力可保持5年。
五、番杏制种
番杏（TetragoniaexpansaMurr.），英文名NewZealand%spinach，别名新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本。原产澳大利亚、东南亚及智利等地，以嫩茎叶食用，具清热解毒、利尿等功效。中国于1946年在南京引种栽培，已处于野生状态，近年又从欧洲引进，作为保健蔬菜栽培。
1.植物学特征番杏根系发达，但再生能力弱。茎横切面圆形，绿色，半蔓形；前期直立生长，中后期匍匐生长，长达数米，易分枝，丛生。叶片肥厚，三角形，互生，绿色，叶面密布银色细粉，多绒毛。花腋生，黄色，不具花瓣，花被钟状，4裂。坚果菱角形，成熟后褐色，有4~5个棱，每果含种子数粒，千粒重83~100g。
2.对环境条件的要求番杏喜温暖湿润的气候，适应性很强，耐热耐寒，但地上部分不耐霜冻，在8℃~30℃均能萌发。发芽适温25℃~28℃，苗期生长适温20℃~25℃。在夏季高温条件下仍能正常生长，可以短时间忍受2℃~3℃低温，在较温暖的地区露地越冬成多年生状态。
喜湿润，耐旱力强，不耐涝。对光照条件要求不严格，较耐阴，在弱光、强光下均能生长良好。
喜肥沃的沙质壤土，较耐盐碱，对氮肥和钾肥要求较多。
北方地区于4月下旬直播，或在3月中旬温室、大棚育苗，晚霜过后移栽，但移栽缓苗慢。番杏果皮较坚厚，吸水慢，在自然状况下发芽期长达15~90d，播种前须温烫浸种或机械损伤，增加种皮的透水性，促进种子萌发。种子浸种1d，然后放在25℃~28℃条件下保湿催芽，待大部分种子膨胀裂开时播种。制种田准备及管理参照菠菜，生长期主茎摘心，留2条侧枝。封垄前设立支架，引蔓上架。种子成熟不一致，易于脱落。在果皮呈黄褐色时分批采收，晒干。落地种子秋季或翌春均能发芽，发芽率可保持4~5年，制种产量667m2%100kg以上。
六、山菠菜制种
山菠菜（AtriplexhoruensisL.），又名野菠菜、榆钱菠菜、法国菠菜，藜科滨藜属一年生草本饲草。原产中国青海和新疆。滨藜属约180种，分布于温带或亚热带，中国有17种，产北部各省。叶菜类，也作观叶植物栽培。另外，唇形科夏枯草属（PrunellaL.）植物灯笼头也叫山菠菜（PrunellaasiaticaNakai）。
山菠菜为直根系，根深30~60cm。茎高2.0m左右，棱形，叶三角卵圆形或戟形，对生和互生，绿色、红色或紫色。穗状花序着生于顶部和叶腋间，雌雄异花；种子圆形，荚生于增大的圆形苞叶中，千粒重8g，种子寿命2~3年。适于冷凉气候，苗期能耐-6℃低温，不耐高温，在高温条件下很快开花结籽，制种产量低。因此，不适宜在炎热地区制种。
山菠菜用小株采种，早春化冻后即可播种，播种量667m2%0.5~1.0kg，条播或撒播，地膜覆盖平作栽培时点播。出苗后间苗，按行距30~60cm，株距20cm定苗，密度667m2%5000~5500株。水肥管理与菠菜相同，花期6~9月，成熟期8~10月，制种产量667m2%75~100kg。
七、苋菜制种
苋菜（Amaranthus.mangostanusL.），英文名Edible%amaranth，又名苋、赤苋、米苋等，苋科苋属一年生草本。以幼嫩的茎叶供食用，分布于世界各地，栽培种主要分布在中国和印度。长江以南栽培较多，春、夏、秋季均可栽培，在4~10月间供应。苋菜也是常见的田间杂草，清楚困难，制种时注意控制范围。
1.植物学特征苋菜为直根系，分布深广。株高80~150cm。分枝少，茎肥大而脆。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，颜色有绿、黄绿、紫或杂色。花单性或杂性，穗状花序，花小。胞果矩圆形，盖裂。种子圆形黑紫色有光泽，千粒重0.55~0.7g。
2.对环境条件的要求苋菜喜温耐热，生育适温23℃~27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。属短日照蔬菜，在高温短日照条件下易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培抽薹迟，生长期30~60d。喜湿润，不耐涝，抗旱，喜偏碱土壤。
苋菜除野苋和籽粒苋外，有很多类型。
1.按颜色分白苋、绿苋（青苋）、红苋、彩苋四种。
2.按叶形分尖叶和圆叶两种。圆叶种：叶呈长卵圆形至阔卵圆形，有皱纹，全缘，生长期50~60d，柔嫩。尖叶种：叶披针形，叶面稍皱，全缘，生长期40~50d，早熟。
苋菜分春季留种和秋季留种，多采用直播。春季留种在4月上旬播种，7月中旬开花，8月份种子成熟。秋季在7月上旬播种，10月种子成熟。直播留种因有提前抽薹的趋势，可以用移栽采种。参照鸡冠花制种，种子成熟后易脱落，及时收获，制种产量667m2%70~100kg。
八、荠菜制种
荠菜（Capsellabursapastoris（L.）Medic），英文名Shepherd"s%purse，别名护生草、香荠、菱角菜，十字花科荠菜属一、二年生草本。以嫩叶共食，原产中国，遍布世界温带地区。主要有板叶荠菜（又叫大叶荠菜），散叶荠菜两个品种。
1.植物学特征荠菜根白色，分布浅。株高15~40cm，直立，单一或基部分枝。基生叶莲座状，平铺地面，叶羽状分裂，不整齐，顶片大，叶片有毛，叶柄有翼；茎生叶互生，披针形，基部箭形，抱茎。总状花序，花后延伸长达20~50cm；花小，白色，两性；萼片4个，长圆形，花瓣较萼片稍长，有短爪。短角果三角状心形，熟时开裂，种子细小，长椭圆形，淡褐色，寿命2~3年。
2.对环境条件的要求荠菜为耐寒性蔬菜，要求冷凉的短日照气候。发芽适温20℃~25℃，生长发育适温12℃~20℃，植株可以忍受-7.5℃的短期低温。在2℃~5℃的低温下，10~20d通过春化即抽薹开花，喜肥沃、疏松的土壤。
荠菜制种在北方春播，平畦栽培。亲本选用2年种子，新种子做冷冻处理再播种。浅沟条播，覆细土l.0cm，5~7d齐苗。出苗后土壤见干见湿，3~4片真叶间苗、定苗，株行距l2cm×15cm，淘汰病、弱、残苗。定苗后施尿素667m2%10kg，磷酸二铵667m2%5~10kg，现蕾期再施1次氮肥。5月下旬现蕾，6月上中旬开花。花后果实渐次成熟，秋季也可开花结果。
荠菜也可以秋播。秋播苗在冬前控制灌水，自然越冬。翌春株选，淘汰细弱、劣株和非本品种的植株。北方在4月下旬抽薹现蕾，5月上旬开花，6月初采收种子。花谢后，茎微黄，种荚由青转黄，七八成熟时在晴天上午收割，晾晒几小时后搓下种子晾干，忌曝晒。
§§§第三节芳香植物制种
一、薄荷制种
薄荷（MenthahaplocalyxBriq），英文名Pepper%mint，又名蕃荷菜，为唇形科薄荷属的多年生宿根性草本。以嫩茎叶食用及医药、香水制造，原产北温带，俄罗斯、日本、英国、美国分布较多，中国各地均有零星栽培，以江苏、浙江为主。
1.植物学特征地下为匍匐茎，细长，白色或白绿色，具节，节上有根。浅根性植物，根系主要分布在土壤表层15cm。地上茎横切面方形，基部稍倾斜向上直立，稀平卧，4棱形。株高30~60cm，有浓烈的清凉香味。单叶对生，卵形或长圆披针形，叶缘锯齿状，茎及叶柄倒生茸毛。轮伞花序，集生于叶腋，唇形花，花萼管状钟形或钟形，外面密生白色柔毛及腺点。花冠淡紫色，外被微毛，冠檐4裂。种子小，长圆形，黄色。
2.对环境条件的要求薄荷适应性强，在海拔2100m以下的地区都可生长。对温度的适应性较强，早春地温1℃~3℃时，根状茎即萌发，秋末初冬气温降到-2℃时，地上部分枯萎死亡。地下茎耐-20℃~-30℃的低温，幼苗也耐寒。生长适温25℃，在20℃~30℃的范围内，温度愈高，生长越快。长日照植物，喜光，长日照促进开花。喜湿润，苗期、分枝期要求土壤湿润。
现蕾开花期，需要充足的阳光和干燥的气候。一般土壤均能生长。
薄荷属植物有30种左右，140多个变种，薄荷主要是指亚洲薄荷（Men-thahaplocalyxBriq.）。栽培种除亚洲薄荷外，还有：欧洲薄荷（M.piperita），英文名pepper%mint，又称西洋薄荷、胡椒薄荷；柑橘薄荷（M.citrata%），英文名orange%mint、bergamot%mint，又称古龙薄荷（Eaude%Cologne%mint）；皱叶薄荷（M.crispa），英文名crispate%mint；菠萝薄荷（M.suave-olens），英文名pineapple%mint，又称芳香薄荷等。
薄荷依茎叶形状、颜色分为：青茎圆叶、紫茎紫脉、灰叶红边、紫茎白脉、青茎大叶尖齿、青茎尖叶、青茎小叶等7类。
薄荷按花梗长短可分为长花梗和短花梗2个类型。短花梗类型花梗极短，轮伞花序，中国大多数栽培品种属于这一类。欧美栽培以长花梗类型多，花序着生于植株顶端，穗状，含薄荷油少，有绿薄荷（M.viridisL.）、姬薄荷（M.pulegiumL.）、西洋薄荷等，其他国家栽培皱叶薄荷、日本薄荷（M.japonicaL.）等。
薄荷第一年育苗移栽，以后用根茎萌芽繁殖，或用根茎和地上茎扦插。
1.土地准备薄荷容易退化，品种间隔离距离400m。特别注意拔除野生、杂、劣、病苗，保持种性。选择平坦、肥沃、排灌方便的沙壤土作制种田，忌连作。播种或移栽前施腐熟有机肥667m2%3000~4000kg，复合肥667m2%15~20kg作基肥，翻耕，耙平，做成1~1.2m平畦，或做成高10~15cm，宽40~45cm的垄。
2.播种育苗或扦插
（1）播种育苗。3月中下旬在阳畦或拱棚内营养土方育苗。浸种后即可播种，以6~8cm×8~10cm株行距画方格点播，覆土或细沙1.0cm。播后灌水，保持棚内温度20℃~25℃，7~10d出苗。出苗后保持苗床湿润，及时除草、通风，苗期根据苗情薄施1次尿素，以5~8g/m2为宜。
用50%多菌灵1000倍液喷雾，预防苗期病害。
（2）扦插。在9月下旬至10月初，挖出地下根茎后，选择节间短、白色、无病虫害者为种根。在整好的畦面上按行距25cm，深度6~10cm开沟，种根切成10~15cm小段，首尾相接放入，覆土，耙平压实。在10月下旬灌水越冬，翌年4月上旬即可萌芽出苗。
3.定植管理苗高15~20cm时即可移栽。移栽时株行距20~25cm×30~35cm，每穴1株。
定植后灌水，促进新根萌发。定植缓苗或扦插出苗后及时中耕除草，在初花期追施人粪尿667m2%1500kg或尿素667m2%15kg。盛花期再追肥1次，喷施0.3%~0.5%的磷酸二氢钾1次，开花后期控水，促进种子成熟。高秆品种在封垄前在行间用铁丝搭架，防止倒伏。
4.收获留种9月上旬种株中下部花序花萼干枯开始转为褐黄色，70%~80%花序转色后即可收割，种株收割晾晒干，脱粒、精选，水分达到8%即可入库。
二、紫苏制种
紫苏（Perillafrutescens（%L.）Britt.），英文名Perilla，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，为唇形科紫苏属一年生草本。原产于中国，西南各省均有野生种和栽培种，有特异的芳香。其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏干）均可入药，嫩叶食用，也做油用、香料、化妆等。近年来，日本、韩国、美国、加拿大、俄罗斯等国对紫苏属植物研究利用发展较快。
1.植物学特征紫苏须根粗壮发达，入土30cm以上，根系网状交织。茎直立，断面4棱，栽培品种株高1.6~2.0m，野生种50~90cm，分枝性强，密生细柔毛，绿色或紫色。叶对生，卵形或阔卵形，边缘具锯齿，叶两面全绿或全紫，或叶面绿色、叶背紫色，叶面常呈泡皱缩状；叶柄密被长柔毛。轮伞花序，白色、粉色至紫色，顶生及腋生，偏向一侧。小坚果卵球形或球形，灰白色、灰褐色至深褐色，种皮极薄，有网纹，千粒重0.8~1.9g。
2.对环境条件的要求紫苏适应性强，喜温暖湿润气候，种子在地温5℃以上时即可萌发，生长适温18℃~23℃。新收获种子休眠较深，采收后4~5个月才能完成后熟。苗期可耐1℃~2℃低温，植株在春秋较低温度下生长缓慢，夏季生长旺盛。开花期适温22℃~28℃。较耐湿，较耐涝，不耐旱，空气过于干燥，茎叶粗硬、纤维多、品质差。土壤适应性广，较耐阴。
植物学上，紫苏包括两个变种：
1.皱叶紫苏（P.frutescensvar.crispaDeane）又名回回苏、鸡冠苏。
2.尖叶紫苏（P.frutescensvar.acuta（Thunb）Kudo.）又名野生紫苏。
紫苏为自花授粉作物，容易吸引昆虫，品种间隔离400m。北方春播，地膜覆盖栽培。4月下旬至5月上旬破膜点播，红紫苏株行距30cm×40cm，密度667m2%7000株；绿紫苏株行距40cm×50cm，密度667m2%5000株。播种后7~10d出苗，前期生长缓慢，注意除草，畦间及时中耕。2~3片真叶时间苗，4~6片真叶定苗，结合间苗根据叶形、颜色、长势拔除杂株，生长期间继续去杂。定苗后施尿素667m2%10kg，磷酸二铵667m2%10kg，开花期再追施一次。紫苏平均每株分枝25~30个，花朵数3000个以上，可摘除部分茎叶。8~9月种子开始成熟，种子易散落。在果穗下部2/3处的果萼已变成褐色时采收，在早晨露水末干时剪下成熟果穗，晒干、脱粒。
三、罗勒制种
罗勒（OcimunbasilioumL.），英文名Basil，俗称毛罗勒、九层塔、兰香、地花椒等，唇形科罗勒属一年生草本。起源于中国，在亚洲、非洲、欧洲等温暖地带分布广泛。为普通香辛调味菜，以嫩茎叶食用，也用作化妆、医药、园艺花卉等。
1.植物学特征罗勒全株被稀疏柔毛，株高20~80cm，茎4棱形，多分枝。叶对生，叶柄长1.5cm，卵圆形。花分层轮生，每层有苞叶2枚，花6朵，形成轮伞花序。每一花茎有花序6~10层。花萼筒状，宿萼；花冠唇形，白色、淡紫色或紫色。雄蕊4枚，柱头1枚。每花有小坚果4个，黑褐色，椭圆形，遇水后种子表而形成黏液，千粒重1.25~3.0g，寿命8年。
2.对环境条件的要求罗勒喜温暖，耐热不耐寒，生长适温为25~28℃，低于18℃生长缓慢，低于10℃则停止生长。在温暖、长日照下营养生长期长；低温、短日照下易抽薹。土质要求不严，喜疏松而肥沃的壤土或砂壤土，耐干旱，不耐涝。