茄子是喜温蔬菜，要求较高的温度，不耐寒冷。种子发芽适温25℃~30℃，苗期生长适温22℃~30℃，最高温度33℃，最低温度15℃。茄子耐热性比番茄强，但超过35℃时，花蕊发育不良，特别是高夜温条件下，更为不利。结果期白天温度20℃~30℃，适温为23℃~28℃。对光照强度和光照时间的要求较高，日照越长，生长越旺盛，尤其在苗期连续24h光照处理条件下，花芽分化快，开花早。光照强度越弱，花芽分化与开花期越晚，长花柱花减少，中、短花柱花增多；而且果实着色不好。茄子叶片大，对水分要求高，在生长前期需水量小，开花期需水量大；生育期适宜空气相对湿度70%~80%。对养分的吸收以钾最多，氮次之，磷最少，应注意对茄子钙和镁的补充。对土壤的适应性广，沙质和粘质土均可栽培，适合的土壤pH%6.8~7.3，较耐盐碱，在肥沃的土壤里，开花期提前。
二、花芽分化和开花结果习性
茄子的花为完全花，花冠紫色或白色，基部合生呈筒状，端部裂成5~8瓣；雄蕊5~8枚，花丝短，花药长，互相连接形成药筒；子房由5~8心室组成，内有胚珠几百至上千粒，中央胎座。花柱位于药筒中央，有长柱花、中柱花、短柱花三种花型。长柱花花朵大，花柄粗，发育良好，坐果率高；中柱花授粉也正常；短柱花花朵小、花柄纤细、发育不健全，坐果率低。茄子花朵单生，个别品种花柄出现分枝，有2~3朵花，只有基部一朵发育良好，其余发育不全，开花后脱落。
茄子花芽分化的适宜温度，白天20℃~25℃，夜间15℃~20℃。在一定温度范围内，温度稍低，花芽分化提前，但中花柱花和短花柱花的比例增加，尤其在高夜温影响下更为显著。17℃以下发育缓慢，花芽分化延迟，花粉管的伸长受影响，引起落花，10℃以下代谢失调。发育成熟的花蕾，在清晨4~5时陆续开放，6~7时达到高峰，12时后开花很少。一朵花花期2~4d，并且在开花后两天保持受精能力。茄子花为下垂式开放，花粉在开花前一天已经成熟，经过2~3d，从花药中完全散出。花粉容易散落到柱头上授粉，授粉后花粉粒迅速萌发，花粉管迅速生长。大约50h后花粉管伸进胚囊完成双受精过程，50~60d种子成熟，通常一个果实内有种子500~2000粒。茄子属自花授粉作物，天然异交率小于5%，但个别品种高达7%~8%。
三、品种类型
茄子的品种类型丰富，主要为杂交品种，也有大量优良的地方品种；除食用外，还有许多观赏类型。
分类方法很多，本书主要学习植株形态和果实形态分类。
1.根据植株形态分为直立性与横蔓性两大类。直立性的茄子茎枝粗壮，分枝角度较小，向上伸展，株高可达1m以上，品种多为晚熟大圆茄，以北方较多。横蔓性的茄子茎枝相对细弱，分枝较多，横展生长，株高1m以内，开展度一般0.7~1.0m，大多数早、中熟品种属此类型。
2.根据果实形态分类：
（1）果实形状。有长条形、线形、长筒形、长卵形、卵圆形、高圆形、圆球形、扁圆形、短筒形、短羊角形和长羊角形等。
（2）根据果实颜色。有白色、白绿色、绿色、橘红、浅紫、鲜紫、紫红和黑紫等。
（3）根据果肉颜色。有白色、黄白色、绿白色和绿色等。
作观赏栽培的茄子有一年生或宿根多年生，观果为主，适合庭院点缀、盆栽或切枝插花，制种技术与栽培茄子相同。主要种类有：
1.玩具蛋茄（Solanummelongena"ovgerum"）株高30~50cm，果实卵球形，幼果白色，外形似鸡蛋，甚属雅微，成熟渐转为金黄色，果期长，亦可以作蔬菜食用。
2.小黄茄（Solanummelongenacv."Inerme"）株高60~80cm，果实卵形，幼果淡绿色，成熟转为金黄色，结果量多，长势强，管理粗放。与小黄茄相似的还有大黄茄。
3.樱桃茄（Solanumhybrida）别名红铃，枝紫黑或绿色，果实球形，2~3cm，具棱状突起，幼果淡绿，成熟后转黄至橙色，成株结果达百粒，果枝是高极插花材料。
四、制种技术
茄子常规品种（生产种）用原种、原种一代、二代等生产，生产技术和菜用栽培基本相同，但要注意隔离、去杂等工作。
1.培育壮苗茄子壮苗标准：定植时第一花序现蕾，且茎秆粗（直径6~8mm），节间短，叶数多（8~9片），叶面积大（150~200cm2），叶肉厚，叶色紫绿或深绿且有光泽，根系发达。茄子幼苗生长较慢，一般需85~90d，应早育苗。
（1）床土准备。北方地区在2月中下旬播种，温室或大棚育苗，有条件的可装电热线，保证育苗期间温度要求。床土用60%的2~3年未种过茄果类、瓜类蔬菜的菜园土，40%猪粪渣、煤灰、枯饼、人粪尿等腐熟有机肥配制，加入磷酸二铵1~2kg/m3，氯化钾0.5~1.0kg/m3。用50%多菌灵粉剂与煤渣灰过筛拌匀后撒施苗床，作垫籽药土。用营养纸袋育苗，不再分苗。营养纸袋直径8~10cm，高12~13cm。营养纸袋可以用一面开口的饮料易拉罐卷纸装土，或用糊好的纸袋装营养土，营养土装满压实，纸袋相互靠紧，不留缝隙。
（2）播种。茄子种子发芽缓慢，用恒温箱催芽效果不佳。先用温水浸种，水温至常温后再浸泡24h，然后用变温处理（30℃下8h，20℃下16h）3~5d，使发芽齐而壮。也可以用1000~2000mg/L（ppm）赤霉素液浸种12h，然后在25℃恒温下催芽。播种时苗床灌透水，入渗后均匀撒播，覆盖1.0~1.5cm细沙土或药土。营养纸袋育苗可以先播种后灌水，播种完成后在苗床上覆盖地膜保温、保湿。有鼠害、虫害的温棚可以撒药防止危害。
（3）苗床管理。播种后前三天保持苗床温度32℃，以后保持25℃~27℃，苗齐后夜间床土温度不低于19℃。出苗后注意通风，保持相对湿度70%，有充足的光照，培育壮苗，提高长柱花比例。幼苗3~4叶时分苗，如果用10cm×10cm方格育苗，或营养纸袋育苗则不必分苗。分苗时苗床灌透水，起苗时多带根系，按8cm×10cm见方距离栽植。分苗后灌水，覆盖薄膜、草帘，防止日晒萎蔫。在早晨9~11时，下午3~6时揭开草帘补充光照，11~15时盖帘，棚内温度25℃~28℃，缓苗期间不通风。缓苗后棚内温度20℃~25℃，逐步加强通风，苗床干燥时灌水并中耕，可以轻施氮肥，或叶面喷施0.2%~0.3%尿素与0.2%~0.4%磷酸二氢钾混合液。定植前10d灌水，揭开棚膜大通风炼苗，苗床干湿适宜时，进行切苗、囤苗。
2.土地准备茄子有较高的天然异交率，品种间隔离250~300m。选择有灌溉条件，光照、热量充足，肥沃、与茄科作物轮作2~3年的壤土地作制种田。制种田深翻，重施底肥，增施磷钾肥，施入腐熟有机肥667m2%3000~4000kg，磷酸二铵667m2%25kg，钾肥667m2%10kg。
3.定植露地在5月上中旬晚霜结束后定植，大棚等保护地可提早到4月上中旬定植。
采用高垄（或小畦）栽培，垄高20~25cm，垄宽40~45cm，垄底宽60cm，垄沟宽40cm。做垄要求“垄直、垄面平、垄呈梯形”，每垄定植2行，行距40cm，株距35~40%cm，保苗667m2%3500~4000株，结合定植第一次去杂去劣。
4.田间管理定植后连续灌2次缓苗水后，及时中耕、培土、蹲苗。门茄开花坐果后结束蹲苗，进行第二次清杂去劣，并结合灌水施尿素15kg/667m2，在“对茄”膨大期施多元复合肥667m2%10kg，尿素667m2%10kg，在果实成熟期可再追施1次肥料，促进果实膨大和种子成熟。
应“重施底肥、稳施花肥、重施果肥”。水分供应是提高茄子制种产量的关键，生长后期处在高温干旱季节，更应注意灌水。坚持浅灌、快速、凉水灌溉，即：灌水不能超过垄高的2/3~3/4，灌后即干，田间积水时间要短；清晨或晚上气温、土温下降，水凉时灌溉，防止病害发生。灌水后中耕除草，后期摘除下部老叶。茄子病害主要有绵疫病和黄萎病，要提前预防，盛果期用72%克露600~800倍液，或72%普力克水剂800倍液，或80%大生500倍液，每7~10d喷1次药防治绵疫病，共2~3次。预防黄萎病主要是与3~5年未种过茄子的田块轮作。虫害主要有蚜虫和红蜘蛛，防治方法参照番茄制种。
5.选留种果茄子常用“对茄”、“四门斗”、“八面风”留种，长势弱的种株可疏除部分“四门斗”果实，或只用“对茄”留种。门茄和门茄下的侧枝尽早摘除。高部位果实不能成熟，即使老熟种子质量也差，不宜用作留种。长茄品种可以留8~12个种果，圆茄及大果型品种留2~4个种果。座果后，在上部留2~3片叶摘心，摘除全部非留种嫩果、花朵、植株下部发黄老叶及无用小枝、使养分集中供给种果生长。
6.收获留种茄子种子发育较慢，开花后60d种子完全成熟。当种果充分老熟，果皮呈黄褐色（有些品种不转色或转色慢，依授粉天数确定），是采收种果的最佳时期。采收杂交种果时，检查种果授粉标记是否明显。种果采收后，在阴凉、干燥、通风的地方后熟7~10d，种株中途死亡而提前采收的种果，后熟效果更加显著。取籽时发现烂果，把果实腐烂部分切掉。种子清洗时去掉浮在水面上的秕籽和杂质，再放在凉席或晒布上摊开晾晒，忌见铁器。水分下降到手握成团，松手即将散开时可以晒种。1~2h翻动1次，分2~3次晒干，每次晒半天。水分<8%即可精选入库，制种产量667m2%40~60kg。
茄子杂交品种，主要是用普通自交系配制成的单交种，采用人工去雄、人工授粉的方法生产杂一代种子。
1.父母本错期播种为生产出种性纯正的杂一代种子，必须使用高纯度亲本种子播种育苗，亲本在隔离区内按原种程序繁殖，育苗时间、方法、标准等与常规制种相似。父母本播期根据父母本的熟性、始花期迟早进行调整，若双亲始花期相近，父本提早7~8d播种；父本始花期较母本晚7~8d的组合，父本提前15~20d播种。父母本播种量和播种面积之比约为1∶4~5，苗期管理与常规品种相同。
2.定植采用垄作栽培，母本田双行定植，株距40~45cm，保苗667m2%3000~3500株。父本田株距35cm，父本也可以在母本田中靠一侧集中种植，种植位置应方便灌水。父本早播的品种，用中小拱棚覆盖早移栽7~10d，促进早开花。
3.田间管理杂交制种田田间管理与常规制种田相同，但是父本早播，应偏重其水肥管理。尤其是出现父母本花期不一致，父本花粉量不足时，父本在开花前应控制灌水，促进生殖生长，开花期增加灌水次数及肥料，或喷施硼砂、赤霉素等促进开花。杂交授粉前，对父母本田认真彻底的清杂，并清除有疑问的植株，判断依据：始花节位、叶形、叶色、长势、花色的典型性等，母本在坐果期、采收期仍然需要清除杂株。
4.人工取雄授粉
（1）选蕾去雄。选用发育成熟的花蕾去雄，开花前一天的花蕾最适合去雄。此时花蕾的形态特征是：萼片先端已经开裂，淡紫色的花瓣少许露出，瓣端与萼片顶端齐平或稍稍超出，但未彼此分离。瓣尖分离的过大花蕾，已有开药授粉的危险，应予摘除。花蕾过小雌蕊尚未充分成熟，去雄后若随即授粉，座果率低、结籽少。去雄时先用镊子尖部轻轻拨开花冠，然后避开花柱从花丝部分插入，钳断花丝后将全部花药摘除干净，不损伤花冠、株头，以免落花。去雄中发现短柱花，要摘除。每次早晨6~7时去雄前先将植株上已开放的花朵摘除干净，授粉过程中田间不能有未去雄开放的母本花朵。
（2）适时授粉。前一天去雄的花蕾到第二天达到开放状态，在开花及开花后一日，授粉效果好，开花后两日授粉则座果率明显降低。也有蕾期去雄后随即授粉方法，去雄与授粉由一人连续操作，工作效率高，省工省时。但因雌蕊成熟度不足，座果率和单果结籽数都较低。授粉在上午7~10时或下午3~6时进行，授粉方法与番茄相同，母本田667m2安排2~3人去雄授粉。技术人员田间检查去雄情况和授粉标记是否符合要求。
5.授粉后管理单株授粉结束种果座稳后，摘除二级以上侧株，种果上方保留2~3叶摘心。非杂交的蕾、花、果以及无标记或标记不清果实也应及时摘除。中后期注意摘掉植株下部的衰老黄叶及病叶，水肥管理、采收取籽方法与常规制种相同。
白菜、甘蓝类蔬菜制种
白菜、甘蓝类蔬菜属十字花科芸薹属植物。白菜类包括大白菜、小白菜、菜薹、乌塌菜等；
甘蓝类蔬菜包括甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、苤蓝等。以嫩叶、叶球、肥大的根、茎，花薹等食用，栽培历史长，种类多，是国内蔬菜中栽培面积和消费量最大的蔬菜。随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，其他类型的白菜、甘蓝类蔬菜也发展迅速。
白菜、甘蓝类蔬菜起源于温带，喜冷凉气候，最适生长时期在月均温约15℃~18℃的月份，适于在冷凉季节栽培。要求低温通过春化阶段，在长日照条件下通过光照阶段。白菜类中的乌塌菜和薹菜耐寒最强，植株可耐-10℃低温，但不耐热，可在南方寒冷季节种植。白菜的菜薹变种对温度要求严格，但紫菜薹又较菜薹（菜心）耐寒。甘蓝类蔬菜都比较耐寒。
白菜、甘蓝类蔬菜根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，叶面积大，蒸腾量大，要求较高的土壤湿度（70%~80%）。需肥量大，特别需要较多的氮肥，在叶球、球茎形成期需要较多的钾肥。有共同的病虫害，以病毒病、软腐病和霜霉病危害最重，其次是黑、白斑病和根腐病等。虫害有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、蝇蛆、菜螟、黄条跳甲等，应注意轮作换茬，及时防治。
白菜、甘蓝类蔬菜制种方式有成株采种和小株采种，杂交品种用自交不亲和系、雄性不育系制种。十字花科植物由于亲缘关系较近，有些种类属进化的中间产物或近缘种（如绿菜花是甘蓝进化为花椰菜的中间产物），种间、变种间容易杂交，在蔬菜制种中是品种间、种间隔离要求很严格的蔬菜，否则，会发生天然杂交，影响种子纯度。十字花科主要作物的杂交关系，对安排白菜、甘蓝类等芸薹属作物制种的隔离有指导作用。
§§§第一节白菜类蔬菜制种
白菜Chinese%cabbage，是十字花科（Cruciferae）芸薹属芸薹种（Brassica.campestris），一二年生草本植物，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。原产地中海沿岸和中国，由芸薹（B.campestris）演变而来，分布极广，是栽培面积（约270万hm2）最大的蔬菜，占主要蔬菜总面积的26%左右。大白菜为周年供应蔬菜，每年约需种子100万~200万kg，中国在大白菜生产、育种研究等方面处于世界领先水平，白菜类蔬菜制种以大白菜、菜薹为代表学习。
一、白菜品种类型