营养快车：
饮食营养不但可以维持生命所需要的营养物质，同时膳食本身还有防病治病等功效，用天然食物保健祛病，需要先分析疾病的中医学说、营养学说、只有对症下“膳”，才能起到调理、治病的功效。
常见症状的调理和食疗
感冒
感冒是临床上常见的外感疾病，由于多种病毒引起的上呼吸道感染，俗称“伤风”，为一般情况下只要患者适当休息并注意不再受风着凉，并且加以适当的饮食调理，大多可自行缓解症状或不治自愈。但如因治疗或休息不当则可出现并发症如肺炎等。主要是感受风邪所致，多发于气候突变、冷暖失常之时。初起，一般多见头痛、畏寒、鼻塞、流涕、喷嚏、声重，继而发热、咳嗽、喉痒或咽痛等。重则恶寒(甚至寒战)、高热、头痛、周身疼痛、疲乏等，属于“时行感冒”，若无复感新邪，病程在5～10日。
中医学认为，感冒多为风邪侵袭所致。但风邪一般并不单独致病，常与寒、热、湿、暑相杂而致病，故又分为风寒感冒、风热感冒及暑湿感冒。
感冒患者的膳食原则
1.在感冒的初期要多吃清淡、发汗的食品，可以喝生姜水、红糖水发汗，也可以喝红枣、生姜汤，以增强抵抗力。
2.感冒发烧时出汗较多，因此必须补充水分。可以根据病人的嗜好，或者喝凉开水，或者是喝茶水。同时还要多喝果汁，以补充维生素C。
3.感冒了要多吃藕粉、牛奶、稀饭、米汤、新鲜的蔬菜和水果。尽量不要吃太过油腻的食物，因为油腻的食物在胃内滞留的时间较长，难以消化，
4.蛋白质的摄入也要适量，因为过多的蛋白质会刺激胆汁的分泌，并可引起胆囊收缩，加剧疼痛感。
5.动物的肝脏应该作为预防感冒的首选食品，因为肝脏中含有多种的维生素，特别是含有大量的维生素A和较多的维生素B12，这些都能增强机体的抵抗力。
各类感冒宜吃的食物
1.风寒感冒，表现为恶寒重、发热轻、无汗、头痛、鼻塞流涕，声重、喉痒咳嗽、痰白清稀、四肢酸痛，苔薄白而润，脉浮。治宜辛温解表、宣肺散寒。宜食具发汗散风寒的食物，禁食生冷瓜果及冷饮。
2.风热感冒，表现为发热重、恶寒轻、咽红肿痛，咳嗽痰黄、口干欲饮、身楚有汗，苔白而燥，脉浮。治宜辛凉解表、宣肺清热。宜多选用辛辣解表的食物，发热期忌用油腻荤腥及甘甜食品，恢复期不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛热的食物。
3.暑湿感冒，表现为发热较高、头晕目胀、心中烦热，身倦无汗、口渴喜饮、时有呕恶、小便短黄，舌苔黄腻，脉濡数。治宜清暑解表，芳香化浊。忌肥腻、过咸食物如肥肉、动物油、咸菜、咸鱼、腊肉等。
感冒患者的烹调要点
1.烹调时，加点佐料大蒜、生姜、干辣椒。
因为生姜、干辣椒有助于人体驱逐感冒病毒，止咳化痰。大蒜能增强人体的免疫功能。
在烹调菜肴时多加点佐料，可使感冒早愈。
2.烹调时多加醋。
感冒时，菜中放醋非常有益，它不仅能抑制细菌的繁殖，而且对各种病菌有较强的杀伤作用。因为研究表明：几乎所有的有毒病菌，在醋中仅能存活30分钟。
感冒症状的美味膳食推荐
豆豉香菜豆腐鱼头汤
配料清单：
淡豆豉30克，鱼头2个，豆腐500克,鲜香菜15克，葱白30克，精盐少许。
烹调技法：
先将香菜和葱白洗净，切碎；淡豆豉、鱼头洗净。炒锅上火，加油烧热，下鱼头和豆腐煎香，与淡豆豉一同放入锅中，加清水适量，文火炖汤30分钟，再放入香菜、葱白，煮沸片刻，开后加少许精盐调味，即成。
美食特点：
该食谱色泽鲜艳，爽滑可口，清香扑鼻，能够增强食欲，同时也可治疗风寒引起的感冒。
美食功效：
该食谱具有发汗解表，开胃消食之功效。适用于夏秋季节感冒风寒。
白菜姜葱汤
配料清单：
大白菜120克，葱白、生姜各10克。
烹调技法：
将白菜连根茎洗净，切碎，与生姜、葱白一同加水煎煮后，去渣即成。每日饮2次，连服2～3日。
美食特点：
该食谱采用煮的烹调工艺，属于原本味，汤清香，能够有效预防和治疗感冒。
美食功效：
该食谱具有解表发汗之功效，适用于感冒初起或预防感冒。
咳嗽
咳嗽指肺气上逆作声、咯吐痰液等病理现象。咳嗽并非病名，而是很多疾病的一种症状。许多疾病如呼吸道感染、支气管扩张、肺炎、咽喉炎等均可有咳嗽的症状。作为一种生理现象，咳嗽是清除呼吸道内的分泌物和进人气道内的异物的保护性反射动作，但如果是持续、频繁的咳嗽则为病理现象。
中医认为，外邪侵袭和内伤皆可引起咳嗽。外邪侵袭所致咳嗽又称外感咳嗽，其主要特征是发病急，病程短，并常可并发感冒；风寒咳嗽的临床症状为咳嗽声重、气急、咽痒、咳痰稀薄色白等；风热咳嗽的临床症状则为咳嗽频繁、剧烈、气粗、咽痛、痰稠等；内伤咳嗽的特征是病情缓，病程长。皆由五脏功能失常所致。
咳嗽的膳食原则
1.多喝白开水。
这一点家长虽然都有所了解，但是真正做到却不容易。尤其孩子在幼儿园，要让他们主动多喝水，更是需要家长多进行一些指导。充足的水分不仅能满足患儿生理代谢的需要，而且充足的水分可以帮助稀释痰液，便于孩子咳出。
2.多食新鲜蔬菜及水果。
在感冒后，孩子需要补充足够的无机盐和维生素，比较多含有胡萝卜素的蔬果更是首选，比如西红柿、胡萝卜等，另外一些富含维生素A的食物，对恢复呼吸黏膜也是非常有帮助的。
咳嗽的饮食宜忌
不同类型的咳嗽，对饮食的宜忌也有所不同，以下是3种类型咳嗽的饮食宜忌：
1.外感风寒型咳嗽（症状：初起咳嗽时痰稀或痰白黏，并兼有鼻塞流涕，兼头痛、舌苔薄白等症状。）
忌吃生冷油腻，性寒黏糯食物，如香蕉、柿子、蚌肉、螃蟹等。
2.风热型咳嗽（症状：咳痰黄稠，咳而不爽，或兼有口渴咽痛、发热声哑，以及舌苔薄黄等情况。）
食物上宜吃梨子、无花果、薄荷、胖大海、西瓜、鸭蛋、金银花等。
忌吃辛热黏滋，补益食物：如龙眼肉、狗肉、胡椒等。
3.肺燥型咳嗽（症状：干咳无痰或痰少不易咳出，或鼻燥咽干，舌苔薄而少津。）
宜吃蜂蜜、甘蔗、橄榄、鸭肉、白木耳等。
忌吃香燥、煎炸、温热、辛辣的食物，如爆米花、炒花生、辣椒，并避开烟酒等。
咳嗽的烹调要点
1.膳食烹调要清淡。
应该以富有营养并易消化和吸收的食物为宜。如果孩子食欲不振，家长可做些清淡味鲜的菜粥、片汤、面汤之类的易消化食物，千万不可刺激孩子的呼吸黏膜。
2.要少吃咸或甜的食物。
因为吃咸的食物容易诱发咳嗽致使咳嗽加重；而吃甜的则有助热生痰，所以应尽量少吃。
3.烹调少油炸。像花生、瓜子之类的炒货也要少吃，还有冷饮和致敏性的海产品也是需要暂别一段时间为好。
咳嗽的美味膳食推荐
黄精山药炖鸡
配料清单：
黄精30克，山药60克，鸡肉500克，精盐、味精各适量。
烹调技法：
将山药洗净，切成块；鸡肉洗净，切块。将黄精、山药、鸡肉放入容器内，调味，加适量水，隔水炖熟，加入精盐、味精即可。
美食特点：
该食谱清香宜人，味美汤鲜，营养丰富，是虚劳咳嗽的滋补佳品。
美食功效：
每日1剂，分2次取食；本品具有滋肾潜阳、补精滋养等功效，适用于虚劳过度、病后虚弱、虚劳咳嗽及更年期综合征属肾虚者食用。
山药羊肉牛奶汤
配料清单：
羊肉、牛奶各500克，淮山药150克，生姜25克，盐少许。
烹调技法：
1.将羊肉洗净；生姜洗净，切块；淮山药洗净，去皮，切片。
2.将羊肉、生姜加适量水清炖至熟烂，将山药放入，稍炖片刻，再倒入牛奶，以盐调味即可。
美食特点：
该食谱采用“炖煮”的烹调工艺，香浓滑润，汤汁浓郁，鲜美可口，增强食欲，是滋补的佳品。
美食功效：
佐餐用，食肉饮汤。本品有益气补虚、生津润肠、健脾胃、助五脏之功效，适用于治疗虚劳咳嗽、虚劳羸弱、产后虚冷、虚弱劳损、中虚反胃等病症。
头痛
头痛是头颅上半部（指眉目以至枕下部范围内的部分）出现疼痛的一种症状，整个头上部疼痛或头的某一局部疼痛均称头痛。头痛系患者的一种自觉症状，且是一种非常顽固和多发的疾病，常常在你预料不到的情况下，突然袭击你的神经，尽管头痛非常令人痛苦，却很少引起人们的重视。
可以引起头痛的因素主要有：情绪紧张、压力、焦虑、便秘、眼、鼻、喉的疾病、头部创伤、空气污染、使用药物、抽烟、使用香水、过敏症等。引起头痛的过敏食品包括：巧克力、味精、糖、热狗、柠檬酸、酒、醋、发酵食物等。
头痛又有“真头痛”、“脑痛”、“头风”、“首风”等称，局部头痛还有“巅顶痛”、“偏头风”、“偏头痛”等名。传统医学临床上分为外感和内伤两大类。外感头痛有风寒、风热、风湿之别；内伤头痛多因肝、肾、脾三脏的病变及气血失调所致。疼痛多表现为胀痛、重痛、跳痛、刺痛、晕痛等。
头痛的膳食调理原则
给患者实施饮食调理，可减轻和缓解症状。
1.宜采用低糖高蛋白饮食，并应少食多餐，以稳定血糖浓度。避免食用熟肉、甘蓝、罐装鱼、乳制品、茄子和马铃薯等。
2.避免酒精性饮料、阿司匹林、味精、硝酸盐和香料等的摄入。戒烟戒酒。
头痛症状的烹调要点
1.烹调以清淡为宜，避免油炸食物及油腻食物，少食产酸性食品如肉类、谷类、面包；
2.少腌制或过咸。如偏头痛只是因进食奶酪、熏鱼和巧克力等食物而造成的，应禁食类似食物。
头痛宜多吃的天然食物
头痛患者宜多吃含镁的食物：如菠菜、黄瓜、胡萝卜、萝卜、辣椒、香菜、豆腐、生姜、苹果、核桃仁、干桂圆、荞麦面、豆粉、羊肉、鱼头、鸡头、鸡蛋、荷叶、菊花、桑叶、红糖等。
头痛患者的美味膳食推荐
三彩菠菜
配料清单：
菠菜300克，水发粉丝100克，水发海米50克，鸡蛋2个，盐3克，味精1克，蒜末5克，醋10克，芝麻油5克，植物油20克。
烹调技法：
1.菠菜择洗干净，放入沸水中略烫，捞出过凉后切成长段；粉丝泡发后，剪成长段；海米泡发；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。
2.煎锅烧热，倒入油烧至五成热，倒入鸡蛋液，让蛋液在锅内摊开，待摊成蛋皮后，取出，切成丝。
3.炒锅烧热，倒入油烧热，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉丝、鸡蛋丝、盐、醋、香油、味精，翻炒均匀至熟即可。
美食特点：
此食谱艳丽美观，味咸酸鲜美。
美食功效：
该食谱具有润燥、止渴、通肠胃、降血压、解酒毒等功效。适用于头痛患者食之。
红烧萝卜
配料清单：
萝卜500克，花椒10粒，八角1粒，葱末5克，姜末3克，盐4克，味精1克，白糖5克，酱油25克，芝麻油3克，植物油30克。
烹调技法：
将萝卜洗净，去皮，切成长3厘米、宽、厚各为1厘米的条，放入沸水中，烫透捞出。炒锅置旺火上，加入植物油烧至四成热时，放入花椒和八角，炸至出香味后捞出不用，接着放入葱末炮锅，再加入酱油、自糖、料酒、盐、萝卜条和适量水，待烧沸后，撇去浮沫，改用中小火煨至汤汁剩1/2时，加入味精，淋上芝麻油即可。
美食特点：
此菜色泽红亮，软嫩适口，清香开胃，含有各种维生素及钙、磷、铁等矿物质。
美食功效：
该食谱具有消食、顺气、醒目等功效。适用于头痛患者食用。
健康指南针头痛巧用维生素维生素是人体必需的营养物质，有极其重要的生理使命。但维生素还是治疗头痛的“良药”。1.常年坐办公室从事打字、计算机操作的人员，因眼睛疲劳而引起头痛者，可每天服用维生素A0.8～1毫克。2.因任务重、劳动强度大，疲劳过度而导致头痛者，可每天服用1.2～1.4毫克维生素Bl。3.因人际关系紧张，心情不舒畅而致的抑郁性头痛，可每天补充15～20毫克维生素B3。4.因天气骤然变化，忽冷忽热或湿度过大，导致血压降低，大脑缺血而致头痛者，可每天服用5～10毫克维生素B5。5.因饮酒过量，引起大脑血管收缩、血液循环不畅而造成头痛者，可每天服用2～3毫克维生素B6。6.女性月经期因神经细胞保护层变薄，引起神经紧张头痛，可每天补充2～4微克维生素B12。7.因患感冒而头痛者，可每天服用200～300毫克维生素C。8.因冬春季节缺乏日照而引起头痛者，可每天补充5～10微克的维生素D。9.由环境污染而引起的头痛者，可每天服用12毫克的维生素E。
腹泻
腹泻是消化系统疾病中的一种常见症状，腹泻一般指排便次数多于平时，质清稠，含水量增加，有时脂肪增多，带有不消化物或含有脓血。多因食物中毒、细菌和病毒感染或肠炎所引起，分为急性和慢性两种。
腹泻主要是由于内伤生冷，外受寒邪，饮食过饱或是湿热积聚，从而影响脾胃正常运行功能所致。传统医学认为：本病与脾胃关系最为密切，外感风寒湿暑风邪，或内伤饮食，起居失宜，忧思恼怒，劳累过度，从而使四脏中一脏受损，功能受阻，则出现水谷不化，清浊不分，并走大肠，形成泄泻。
腹泻的膳食调理原则
1.高蛋白、高热量的饮食
腹泻影响食物消化吸收，并可造成体内热量过度消耗。故必须给予高蛋白、高热量饮食，以补充机体所消耗的能量。每日可供给蛋白质100克左右，热量2500～3000千卡之间为宜。
2.限制高纤维食物摄入
应限制进含纤维高的食物，避免加快胃肠蠕动而不利于病灶修复。这类食物有：黑面包、戴皮面包、玉米、糙米饭、芋头等。
3.增加维生素C的摄取
患者进食少渣食物和腹泻会带走大量的营养素特别是水溶性维生素中的维生素C。故应吃些富含维生素C的食物，不但可以保证足够的维生素C的供应，还可增加体内津液。
4.避免进食刺激性食物
如烈酒、浓茶、咖啡及汽水等饮料；少吃甜食，因糖类易发酵和胀气。当肠道发酵作用很强时，可吃些淀粉类食物以及时调理。
健康指南针腹泻宜根据病情灵活调理一是发病初期。饮食应以能保证营养而又不加重胃肠道病变部位的损伤为原则，一般宜选择清淡流质饮食。二是急性水泻期。应暂时禁食，对脱水过多者则应以输液治疗为主。不需要禁食者，可食清淡止泻流质饮食。三是缓解期排便次数减少后。可进食少油流质饮食，以后逐渐进食清淡、少油、少渣的半流质饮食。四是恢复期腹泻完全停止时。膳食供给应以细、软、烂、少渣、易消化为宜。
腹泻患者宜吃的食物
推荐食物：鸡、鱼、牛肉、嫩猪肉、动物内脏、蛋等；牛奶、藕粉、菜汁、果汁、鸡蛋汤、软面和稀粥等；
蔬菜嫩叶、马铃薯、冬瓜、黄瓜、觅菜、油菜、香菜和香蕉、葡萄、西瓜等；番茄、茄子、柑橘和红果等。
腹泻患者的烹调要点
1.烹调忌肥腻，多调制流质膳食。这些流质饮食易于消化吸收，并含有人体所需的大量电解质。鸡蛋羹摄入后也有收敛作用，并可保护胃肠粘膜。
2.烹调应以炖、蒸、烩和氽为主，忌用油煎炸。油脂不仅会增加消化道负担，且有滑肠作用可加剧腹泻，而且这些烹调方法亦使食物易于消化吸收。
腹泻患者的美味膳食推荐
山杞龙眼炖牛肉
配料清单：
山药30克，枸杞子、龙眼肉各20克，牛肉300克，食盐、料酒、味精各少许。
烹调技法：
1.将山药、枸杞子、龙眼肉洗净。
2.牛肉洗净，切片将锅内加水，放入山药、枸杞子、龙眼肉、牛肉先用大火烧沸。
3.再用小火煨至牛肉熟烂，加盐、料酒、味精，即成。
美食特点：
该食谱采用“炖”的烹调工艺，肉质鲜美，滋润可口，营养丰富，适合腹泻患者需求的流质软等特点。
美食功效：