书城保健养生食物相宜相克随手查
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第10章 调料饮品类(2)

醋+菠菜

菠菜中含有的草酸与醋中的有机酸相遇,阻碍钙质的吸收,损伤牙齿。

醋+海参

醋的酸性会使海参中的蛋白质出现凝结和紧缩,影响蛋白质的吸收。

醋+胡萝卜

醋会破坏胡萝卜素。两者搭配,影响人体对胡萝卜素的吸收和利用。

醋+韭菜

韭菜中含有类胡萝卜素,会被醋破坏掉类胡萝卜素成分,造成营养流失。

醋+李子

李子中含有类胡萝卜素,与醋搭配,容易影响人体对类胡萝卜素的吸收和利用。

醋+芹菜

两者同食,容易损害牙齿,不利于人体对钙质的吸收和利用。

醋+四季豆

含有酸性物质的醋会破坏四季豆中的类胡萝卜素,造成营养流失。

醋+羊肉

羊肉性热,而醋性酸温,两者相配不合适,影响人体健康。

茶+黑木耳

富含铁质的木耳与含有单宁酸的茶叶同食,会降低人体对铁的吸收和利用。

茶+白酒

茶碱有利尿作用,酒后立即饮茶,会使酒精中的乙醛未经分解就进入肾脏,对肾脏造成损害。而且,白酒与茶都对心脏有较大刺激性,两者同饮,易加重心脏负担。

茶+红小豆

红小豆中含有元素铁,与茶叶中所含的单宁酸成分相遇,会形成不溶解的物质,造成便秘,并降低人体对铁的吸收。

茶+鸡肝

鸡肝中铁的含量多,茶水中含有单宁酸。吃鸡肝时喝茶,会降低人体对铁的吸收。

茶+螃蟹

茶叶中的单宁酸与螃蟹中的蛋白质易凝结,而使肠道蠕动变慢,造成便秘。

茶+羊肉

羊肉富含蛋白质,能同茶叶中的鞣酸生成鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,引起便秘。

茶+鱿鱼

鱿鱼中的蛋白易与茶中的单宁酸结合,影响人体对蛋白质的吸收和利用。

茶+猪心

茶中含有的单宁酸与猪心中的铁结合,会形成不易消化的物质,造成便秘,并降低人体对铁元素的吸收利用。

番茄酱

番茄酱+鱿鱼

鱿鱼中的钠含量极高,与同样富含钠的番茄酱同食,容易加重肾脏负担。

蜂蜜

蜂蜜+葱

葱所含有的物质容易和蜂蜜中的有机酸和酶类物质发生化学反应,产生有毒物质,刺激胃肠道,导致腹胀、腹泻等不适。

蜂蜜+豆腐

蜂蜜性凉,与豆腐同食,容易导致腹泻。

蜂蜜+沸水

若用高于65°C的热水冲蜂蜜,会使蜂蜜中的糖分发生变化,使营养价值降低。

蜂蜜+韭菜

韭菜中的维生素C与蜂蜜中的矿物质相结合,容易造成营养流失。

蜂蜜+李子

蜂蜜含有多种酶类,与李子同食,会产生不良反应,刺激五脏。

蜂蜜+牛奶

蜂蜜含有少量有机酸,易与牛奶中所含的蛋白质形成变性沉淀,使营养价值大大降低。

蜂蜜+生菱角

生菱角性凉,容易引起腹胀;蜂蜜润肠,也是凉性食物。两者同食,易引起腹胀、腹泻。

蜂蜜+蒜

蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的反应,刺激肠胃。

蜂蜜+桃

两者同食,会使营养价值降低。

蜂蜜+莴笋

蜂蜜味甘性平,莴笋是寒性食品,两者同食,容易造成脾胃不适,对身体不利。

蜂蜜+西瓜

西瓜富含维生素C,与蜂蜜同食,会加速维生素C的氧化,破坏食材的营养,影响人体对营养成分的吸收和利用。

蜂蜜+洋葱

两者搭配,容易引起眼睛不适。

蜂蜜+鱼

蜂蜜中的有机酸与鱼所含的蛋白质结合,易导致营养流失。

咖喱粉

咖喱粉+螃蟹

咖喱性热且燥,易引起上火,多食伤胃,而螃蟹性凉,多食也对胃不利。功效相反,不宜同食。此外,两者搭配还容易引起皮肤过敏。

咖喱粉+羊肉

咖喱属热性的辛辣香料,而羊肉也是性质温热的食材,搭配食用,容易上火,严重者会造成便秘。

红糖

红糖+豆浆

红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合,可产生变性沉淀物,破坏营养成分。

红糖+牛奶

牛奶中的蛋白质与红糖中的有机酸结合会产生沉淀,降低食材的营养价值。

红糖+松花蛋

红糖与松花蛋搭配,会引起胃肠不适,导致呕吐或消化不良。

红糖+竹笋

两者药性相反,不宜同食。

食用碱

食用碱+牛肉

牛肉中的氨基酸与碱结合,易导致营养流失。

食用碱+蔬菜

蔬菜中含有丰富的维生素,当维生素与食用碱发生氧化作用后,蔬菜中维生素的含量几乎削减了一半,营养价值大大降低。

食用碱+粥

粥中含有的维生素C、B族维生素等都喜酸怕碱。粥中加碱,会破坏人体对这些营养的吸收,造成营养流失。

芥末

芥末+胡椒粉

芥末和胡椒粉都属于性热、味辛辣的香料,过量同食,容易产生眼睛不适,并刺激胃肠黏膜,产生胃部不适。

芥末+鸡肉

鸡肉性温,属温补之物;芥末性热。两者同食,易使火热更盛,有损健康。

芥末+甲鱼

芥末气味辛热,能温中利气,白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食,冷热相反,于人不利。故甲鱼不宜加芥末进行调味。

牛奶

牛奶+蜂蜜

蜂蜜含有少量有机酸,易与牛奶中所含的蛋白质形成变性沉淀,营养价值会降低。

牛奶+钙粉

牛奶含有酪蛋白,易与钙粉中的钙离子形成不易吸收的沉淀,使营养价值降低。

牛奶+果子露

牛奶中含有丰富的蛋白质,果子露属酸性饮料,在胃中能使蛋白质凝固成块,影响人体对蛋白质的吸收,降低牛奶的营养价值。

牛奶+红糖

红糖含有较多的有机酸,易使牛奶中的蛋白质沉淀,甚至改变其性质,不利于人体吸收牛奶中的营养。

牛奶+米汤

牛奶若与米汤同食,会使维生素A受到破坏,影响人体的营养吸收。

牛奶+巧克力

牛奶富含钙质,巧克力含有草酸。两者同食,易形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。

牛奶+酸梅汤

酸梅汤能使牛奶中的蛋白质形成沉淀,不利于人体对蛋白质的吸收和利用。

啤酒

啤酒+白酒

啤酒含二氧化碳和大量水分,与白酒混饮,可加重酒精在循环系统的渗透,对内脏器官产生强烈刺激,影响消化酶的产生和胃酸分泌,影响人体对啤酒中氨基酸和维生素的吸收。

啤酒+海鲜

海鲜中含有嘌呤,啤酒中富含维生素B1。吃海鲜的同时饮用啤酒,容易促使有害物质在体内结合,增加血中尿酸含量,引起尿路结石,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等症状,不利于身体健康。

啤酒+碳酸饮料

啤酒含少量二氧化碳,碳酸饮料也含有一定的二氧化碳。若在啤酒中对入碳酸饮料,大量的二氧化碳会促进胃肠黏膜对酒精的吸收,易使人醉,易胀气。

啤酒+腌熏烤制食物

腌熏烤制食物中大多含有有机氨,有的在加工或者烹调过程中产生多环芳烃类成分,如苯并芘等。常喝啤酒,能让体内血铅含量增高。铅与上述成分结合,容易致癌,诱发消化道疾病。

巧克力

巧克力+面包

面包和巧克力都含有糖,两者搭配,会使餐后的血糖快速上升。糖尿病患者要避免同食。

巧克力+牛奶

牛奶富含的钙质与巧克力含有的草酸结合,易形成草酸钙,影响钙的吸收,引起腹泻。

巧克力+芝麻

巧克力所含的草酸与芝麻中所含的钙质易形成草酸钙,影响营养的消化与吸收。

蒜+红枣

乳酸饮料

乳酸饮料+黄豆

乳酸饮料中含有丰富的钙质,而黄豆所含的化学成分会影响人体对钙的消化和吸收。

乳酸饮料+火腿

火腿是加工肉制品,含有硝酸盐,与乳酸饮料中的有机酸结合,容易产生致癌物质。

蒜+白酒

白酒与蒜同属辛辣、刺激性食物,同食容易引起上火。

蒜+蜂蜜

大蒜属性热辛温的食物,与蜂蜜的性质相蒜和红枣同时食用,容易影响胃肠道功能,引起腹胀、消化不良等不良症状,严重时会引发便秘等症。

蒜+鸡肉

鸡肉性温,可以下气、祛风、杀毒,而大蒜性热,同食容易导致滞气。

蒜+芒果

芒果忌与大蒜等辛辣食物同食,否则会损害身体健康,体弱者会引发腹泻症状。

蒜+生菜

两者同食,不利于眼部疾病的治疗。

蒜+羊肉

两者皆属温热,常食容易引起上火。

味精

味精+鸡蛋

鸡蛋本身就含有与味精成分相同的谷氨酸,两者同食,会影响鸡蛋的天然鲜味。