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第33章 有助于排毒的食物(5)

此菜的功效是:和中健脾,养胃除湿。可以治疗胃寒喜暖,消化不良,腹部隐痛等症。

委陵菜

排毒功效

具有清热解毒的作用。

委陵菜是一种野菜,性平,味甘微苦,具有清热解毒、止血止痢等功效,适用于肠炎腹泻、吐血、便血、百日咳、咽喉炎、小儿消化不良、功能性子宫出血、风湿性关节炎、痈疖肿毒等病症。委陵菜对阿米巴滋养体有杀灭作用,故对阿米巴痢疾有一定的疗效。

莴菜

排毒功效

具有理气解毒的作用。

莴笋,又称莴苣,性凉,味甘苦,有清热解毒、通利大小便、通乳、理气化痰的作用,有助于治疗小便赤热短少、尿血、乳汁少或乳汁不通、咳嗽脓痰等病症。

莴笋可增强胃液和消化酶的分泌,也可增加胆汁分泌,从而刺激消化道各器官的蠕动,促进消化。莴笋的茎叶中含有一种芳香烃羟化酯,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统癌症有一定的预防作用。

由于莴笋含热量低,其维生素、矿物质含量较高,适宜于肥胖者、动脉硬化症、高脂血症、高血压等患者食用。

排毒食谱

◆ 糖醋莴笋

配料有:莴笋400克,姜丝10克。

将莴笋洗净,除去叶、皮,切成3厘米长的细丝,用滚水略烫,捞起沥干水,加姜丝、麻油、糖、醋拌匀,即可装盘。

此菜的功效是:利尿清心、开胃健脾。身体虚弱者、贫血及经常感冒者可常食。神经官能症患者、心烦失眠者食之可治疗失眠。

◆ 莴笋炒春笋

配料有:莴笋400克,去皮春笋300克。

将莴笋洗净,切成薄片。将春笋切片。将油倒入铁锅中烧热后,再将莴笋、春笋倒入锅中爆炒,加精盐少许,起锅即成。

此菜的功效是:通利二便、宽胸导滞。可以治疗消化不良,习惯性便秘等症。

◆ 炒三丝

配料有:莴笋400克,红萝卜200克,青蒜茎叶100克。

将莴笋去皮去叶,洗净,切成3厘米长细丝。红萝卜洗净后切成细丝。青蒜茎叶洗净后直切3厘米长细丝。锅烧热后,下油,待油七成热时,放入切好的菜丝爆炒,将熟时略加调味品,搅拌均匀后装盘。

此菜强身健体,适用于体弱多病、消化不良者。

◆ 白切山羊肉烤菜

配料有:橄榄油,选1~2种蔬菜(青椒或红椒,西葫芦、菊苣、莴笋、茴香、芹菜、洋葱、甘蓝),蒜5~6瓣,白切山羊肉,黑胡椒,辣椒粉。

烤炉预热,倒2~3勺橄榄油至锅中加热。将蔬菜尽量切得大片些、厚些,油热,放入蒜,再将菜和羊肉倒入锅中,烧10分钟后,再翻转几下烧5分钟。倒入一些奶酪烧5分钟,直至奶酪变成棕色。将菜和羊肉盛入碗中或盘中,撒上胡椒粉和辣椒粉,趁热食用。

西红柿

排毒功效

具有抗衰去毒的作用。

西红柿性微寒,味甘酸,具有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、止津止渴、补肾利尿、降血压等功效,适用于高血压、眩晕、中暑、夜盲症、消化不良、齿龈出血等病症。

西红柿含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,能分解脂肪,可促进消化;含有黄酮类等成分,具有显著的止血、降压、利尿作用;含有谷胱苷肽类物质,可延缓体内细胞衰老,并能降低癌症的发病率,因而具有抗衰老、抗癌的作用。

西红柿性寒凉,故脾胃虚寒及寒湿太盛者不宜食用。

排毒食谱

◆ 西红柿丝瓜汁

配料有:西红柿300克,嫩丝瓜100克,蜂蜜适量。

将西红柿洗净,切成小块,再将丝瓜去皮,洗净,切成小块,把两种材料一起捣烂,用纱布绞取原汁,加入蜂蜜拌匀。

每日1剂,一次饮完。

此汁的功效是:清热,润肠,通便排毒。

苋菜

排毒功效

具有杀虫解毒的作用。

苋菜性凉,味甘,具有清热明目、解毒杀虫、消肿去湿、调理肠道、利尿通淋、止血等功用,适用于咽喉炎、扁桃腺炎、急性肠炎、尿血、尿道炎、内痔出血、痔疮发炎、大便不通、小便不利、皮肤瘙痒、毒虫咬伤等病症。

脾虚便溏者及孕妇不宜食用,且不宜与鳖同食,因两者同为寒凉食物。

香菜

排毒功效

具有消食排毒的作用。

香菜性微温,味辛、气香,具有祛风解毒、芳香健胃、消食下气、发汗透疹等功用。适用于食物积滞、风热头痛、麻疹透发不畅、鱼肉中毒等病症。

香菜含有沉香油酸、苹果酸钾等,能促进血液循环,改善心肌收缩能力及利尿作用。

香菜多食损目,儿童麻疹已透者,或胃溃疡患者也不宜食用。另外,服白术、牡丹皮及一切补药者,也不宜食用香菜。

香茶菜

排毒功效

具有化瘀解毒的作用。

香茶菜,俗称回菜花,是一种野菜,性凉,味甘苦,具有清热解毒、消炎消肿、活血化瘀等功效,适用于风热感冒、咽喉肿痛、胃炎、肝炎、各种癌症(食道癌、贲门癌、乳腺癌、肝癌、胃癌)初期、乳腺炎、跌打损伤等病症。脾胃虚寒、久泻不止者不宜食用。

香菇

排毒功效

具有开胃去毒的作用。

香菇性平,味甘,具有补气养血、健脾开胃、抗肿瘤等功效,适用于贫血、食欲不振、肝硬化、肿瘤、高血脂症、功能性子宫出血、子宫颈癌及癌症术后放疗、化疗等。

香菇含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌作用;香菇含有一种生物碱———香菇嘌呤,能降低血中胆固醇,预防动脉血管硬化。

另外,香菇还含有一种黑色的“香菇素”,能促进新陈代谢,加速体内废物及毒素的排泄,增强甲状腺、前列腺等腺体功能,具有抗衰老、增强机体活力等功能。

香菇较腻滞,故病后、产后、发痘后应当少食为妥,脾胃虚寒及消化不良者应当禁食。

胭脂菜

排毒功效

具有凉血解毒的作用。

胭脂菜,俗称落葵,是一种野菜,性寒,味酸,具有清热解毒、凉血止血、滑肠通便等功效,适用于发热、鼻衄、紫癜、便秘、痈疮肿毒等病症。脾胃虚寒、泄泻者忌食。

洋葱

排毒功效

具有降压排毒的作用。

洋葱性平、味甘辛,具有解毒杀虫、平肝降压等功用,适用于高脂血症、动脉硬化症、维生素缺乏症、妇女滴虫性阴道炎等病症。

洋葱所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物质,具有良好的降血脂作用;洋葱中含有的前列腺素A,有降血压作用。洋葱头中还含有虫草素,是一种抗癌物质。

洋葱多食易致视物不清,发热、热病及痔疮患者.也不宜食用。

排毒食谱

◆ 洋葱粥

配料有:洋葱300克,粳米500克。

将洋葱去老皮,洗净切碎,与粳米共入砂锅中煮粥。待粥熟时,酌情加精盐等调味品。

此粥能降压降脂,止泻止痢,还可提高人体免疫力,防癌抗癌。适用于心血管病人,以及胃肠炎、糖尿病、癌症患者。

◆ 醋淋洋葱片

配料有:洋葱400克。

剥去洋葱的老皮,然后洗净,切成薄片,入沸水中略焯,捞起再用冷开水淋冷,滤干水装盘。用冷开水溶化精盐,浇在洋葱上,加麻油、醋调匀。

此菜的功效是:醒脾悦胃。可以治疗外感风寒、头痛鼻塞、食欲不振等症。

◆ 肉丝炒洋葱

配料有:猪肉200克,洋葱300克。

将猪肉、洋葱洗净,切成细丝,略加淀粉拌入肉丝内。将锅烧热,倒入油,放入肉丝爆炒,盛盘中备用。再将洋葱倒入油锅中,煸出香味后加入肉丝,翻炒片刻,酌情加入调味料,待洋葱九成熟时,即可起锅。

此菜的功效是:温中健脾、辛香开胃。能够治疗胃口不好、体虚等症。

◆ 奶酪热拌冬季蔬菜

配料有:由羊奶制成的巴马式奶酪,橄榄油,洋葱半个切细,大蒜3瓣,冬季蔬菜(数量和品种随意),红圆椒半个,鲜姜切碎,柠檬汁,熟糙米215克,奶酪60克,切碎。

加入热油,把洋葱、蒜、辣椒混合炒2分钟后,将切细的菜加入锅中,同时倒入姜和柠檬汁。炒5分钟左右或者炒至蔬菜变软,但并没炒热,再加入糙米一起炒数分钟。离火,拌入奶酪,把剩的姜米撒于菜表面。

◆ 三豆色拉

配料有:菜豆90克,鸡豆90克,带脂豆90克,洋葱一个,大蒜一瓣,橄榄油三勺,柠檬汁。

将豆子在水中浸泡一晚,捞起放入锅内,煮软(一小时左右),或选一种浸在清水或油中。将洋葱切细加入捣烂的蒜泥。所有的原料混合倒入钵中,在冰箱里放一小时左右后食用。

野白菜

排毒功效

具有排脓解毒能力。

野白菜,俗称黄瓜菜,是一种野菜,性寒,味苦微辛,具有清热解毒、消肿排脓等功效,适用于百日咳、目赤肿痛、病毒性肝炎、带状疱疹、乳腺炎、疮疖肿毒、跌打损伤、毒蛇咬伤等病症。

银耳

排毒功效

具有强心解毒的作用。

银耳性平,味甘淡,具有滋阴益气、养胃润肺、补脑强心、抗癌防衰等功效,适用于体虚咳嗽、痰中带血、衄血、慢性支气管炎、肺结核、肺原性心脏病、肿瘤等病症。

银耳含有酸性异多酚类物质,能增加机体的免疫力,具有抗病毒的作用;含有一种酸性多糖类物质,能增强机体的免疫力,增强机体对癌细胞的抑制和杀灭能力;含有一种增强肝脏解毒能力的物质,能促进体内废物与毒素的排出。

此外,银耳还能提高机体对原子辐射的防护能力,延缓脂褐质在机体的沉积,具有延年抗衰的作用。

排毒食谱

◆ 茉莉银耳

配料有:银耳25克,茉莉花24朵。

将银耳放碗内用温水泡发,洗净,泡入凉水中。将茉莉花蕾去蒂,洗净。在锅中加入银耳、清水、精盐,烧开,撇去浮沫,撒上茉莉花。

此菜的功效是:疏肝解郁、滋阴降火。可以治疗肝郁气滞、化火伤肺所引起的咳嗽、咯血、胸胁痛等症。

◆ 银耳养颜羹

配料有:

1.西洋参10克,麦冬10克,石斛10克,枸杞15克,山药15克,百合15克。

2.鳕鱼500克,鸡胸肉100克,鸡胸骨1付,干白木耳1杯,熟青豆仁3/4杯,马蹄丁1/4杯,香菇丁1/4杯,熟胡萝卜丁1/4杯,蛋白(打散)1个。

3.米酒、盐、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少许。

4.太白粉1大匙,水2大匙。

将鸡胸骨洗净烫过,与配料1(不包括百合)放入锅中,加水5杯,烧开后以小火熬至40分钟后,过滤取药汁备用(剩2杯)。将鳕鱼蒸熟后,取白肉,同鸡胸肉切碎,拌入米酒、盐、太白粉各1/2小匙备用。

将白木耳、百合用水泡软,然后将木耳切碎备用。锅热入油2大匙,放入香菇爆香后,再放入配料2(不包括蛋白)和百合,稍炒熟加入药汁,煮开后以配料4勾芡,最后加入蛋白及黑醋1大匙即可。

此种饮料的功效是:养阴润燥,美颜泽肤。能够治疗妇女停经后的皮肤干燥,声音嘶哑,以及习惯性便秘。