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第32章 有助于排毒的食物(4)

淋酱制作:将配料1用1杯水以小火熬剩1/3杯,再放入配料4及大蒜、生姜(切细)搅拌均匀,食用时则淋在西芹上即可。

此菜的功效是:凉血平肝,消脂化瘀,降血压,降血脂,通便,减肥。

◆ 水芹烧马哈鱼

配料有:大马哈鱼片一份,水芹一份,剁碎的红色卷心菜,切细的洋葱半个,黑橄榄,柠檬汁,橄榄油。

将大马哈鱼烤成外部呈棕色、内部仍带湿。将水芹放入盘中,加入卷心菜丝、洋葱丝、橄榄搅拌和匀,将大马哈鱼肉放在上面,倒入柠檬汁和橄榄油。可搭配一杯凉的苹果汁一并食用。

◆ 果菜汁

配料有:油菜40克、香菜20克、芹菜30克、西红柿50克、苹果120克、柠檬25克、干酵母粉2克。

将苹果去皮、去芯,西红柿去皮,与洗净的油菜、香菜、芹菜一起,放入电动榨汁器内榨汁。然后,往上述汁液内加入挤出的柠檬汁,洒入干酵母,充分搅拌均匀。

此汁的功效是:调节血液的酸碱平衡、排毒养颜。

鲜果汁和鲜菜汁是人体血液的清洁剂,能清除体内堆积的毒素和废物。因为,鲜果汁或鲜菜汁吸收入血后,使血液呈碱性,能中和体内酸性代谢产物,清除积聚在细胞内的毒素。

裙带菜

排毒功效

具有化痰解毒的作用。

裙带菜,又名昆布,营养丰富,含有十几种矿物质和谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸。

裙带菜性寒,味咸,具有化痰软坚、消瘿瘤、利尿通淋等功效,可辅助治疗甲状腺肿、颈淋巴结结核、肝脾肿大和水肿等病症。

山药

排毒功效

具有补中去毒的作用。

山药即薯蓣,又名白山药、长山药、佛堂薯等,肉质肥厚,富含淀粉,是一种较为珍贵的蔬菜。

山药性平,味甘,无毒,有补中益气、长肌肉、止泻泄、治消渴、益肺固精、滋养强壮等功效,是药、膳皆佳的菜品。

排毒食谱

◆ 紫米莲子粥

配料有:干莲子100克,生山药200克,龙眼干25克,黑糯米2杯,冰糖250克。

将黑糯米用水洗净后,用干莲子加12杯水浸泡2小时,将生山药切成块状。再将黑糯米和莲子浸泡后置煤气炉上,用大火烧开转小火煮1小时,熄火静置半小时后,加入山药和龙眼干,再开小火煮至米烂成粥,加入冰糖融化即可。

此粥健脾开胃,益气养血,能帮助肠胃的消化和吸收,亦能提升造血机能。

◆ 山药甜汤

配料有:

1.山药100克,干百合100克,干白木耳1杯,龙眼干100克,红枣(去籽)10粒。

2.冰糖150克,水6杯。

将山药、干百合、干白木耳用水泡软,白木耳泡软后切碎。山药和百合加水以小火煮软后再加入白木耳、龙眼干、红枣,再煮5分钟,最后加入冰糖,待糖溶解熄火即可。

此汤的功效是:益气生血,养阴润燥,润泽肌肤。经常食用此汤,能消除疲劳,增强抵抗疾病的能力,预防感冒。

◆ 山药排骨汤

配料有:

1.西洋参15克,白术15克,茯苓10克,甘草5克,黄芪25克,防风5克。

2.生山药250克,生莲子200克。

3.猪小排500克。

4.米酒、盐、味精少许。

将配料1放入锅中,加水5杯,烧开后以小火熬至40分钟后,过滤取药汁备用。将猪小排洗净烫过,放入瓦锅内,加入山药、莲子、米酒、盐、味精和药汁,另加适量水,以淹过猪小排为宜。瓦锅加盖后,放入电饭锅内蒸熟。

此汤的功效是:健脾益气,帮助肠胃的消化,预防感冒。

生菜

排毒功效

具有通便排毒的作用。

生菜,又名叶用莴苣、千金菜等,属菊科,营养丰富。中医学认为,生菜性凉,味苦甘,适宜于小便不利、尿血、乳汁不通者食用。

排毒食谱

◆ 萝卜丝拌生菜

配料有:红萝卜500克,生菜50克,辣椒丝250克。

将萝卜洗净,切成细丝,用盐腌10分钟,挤干水分。辣椒丝亦腌一下备用。生菜洗净沥干备用。红萝卜丝和辣椒丝放在盘底,生菜放在上面,加入适量调料即可。

此菜的功效是:健脾开胃,软坚化痰。可以治疗食滞不化、脘腹胀满、咳嗽痰多和心脏病、癌肿等症。

◆ 生菜炒豆芽

配料有:生菜100克,黄豆芽250克,骨头汤、姜丝、葱花适量。

将生菜洗净,黄豆芽去根洗净沥水。将食油约50毫升倒入锅中,烧至起烟,再倒入黄豆芽,加精盐、姜丝、骨头汤适量,焖熟再加入生菜、葱花,等到入味时即可起锅装盘。

此菜健脾养血、理气利水,可以治疗脾虚湿滞、四肢倦怠、体虚、水肿等症。

◆ 生菜虾仁鸡汤

配料有:生菜100克,虾仁200克,鸡汤500毫升。

将生菜洗净,虾仁浸泡半小时。锅中倒入鸡汤,汤沸放入生菜、虾仁,再沸即出锅。

此汤的功效是:补血益智。可以治疗血虚健忘、老年痴呆等症。

◆ 生菜黑木耳羹

配料有:生菜50克,黑木耳150克,蜂蜜适量。

先将生菜、黑木耳洗净,水发,沥干。用水500毫升烧开,将生菜、黑木耳、木耳放入,快熟时再加入适量蜂蜜。

此种饮料的功效是:润肺化痰、补血降压。可以治疗眩晕、咯血、四肢震颤、失眠多梦等症。

生姜

排毒功效

具有散寒解毒的作用。

生姜性温,味辛,具有解毒、止泻、解表散寒、健胃益脾、止呕开痰的功用,适用于风寒感冒、慢性支气管炎、食欲不振、胃寒呕吐、肠燥便秘、食物中毒等病症。

生姜滤液能抑制葡萄球菌,对阴道滴虫及皮肤真菌也有抑制作用。此外,生姜中所含的姜辣素对人体的心血管中枢、心脏及呼吸中枢等均有兴奋作用,可增加心率、扩张血管,有利于改善心肌供血,对冠心病等有一定的辅助治疗作用。

阴虚内热者不宜食用生姜,另外,腐烂霉变的生姜中含有致癌物质,也不可食用。

石花菜

排毒功效

具有化痰解毒的作用。

石花菜是一种天然的海洋生物,性寒,味甘咸,具有清热解毒、化痰止咳、泄热通便等功效,适用于肺热咳痰、肠热便秘、乳腺癌、子宫癌等病症。

石花菜有抗病毒、降胆固醇等作用,可用于脑膜炎、高脂血症等辅助治疗。孕妇、阳虚便溏畏寒者不宜食用。

丝瓜

排毒功效

具有通络解毒的作用。

丝瓜性凉,味甘,具有清热化痰、凉血解毒、通经络、行血脉、利水消肿等功效,适用于筋骨酸痛、肠风痔漏、疔疮痈肿、血经闭止、血崩不止、肝硬化腹水等病症。

丝瓜含有皂甙类物质,具有一定的强心作用;含有多量的黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等成分,具有一定的化痰排毒作用;含有干扰毒诱导剂,能刺激机体产生干扰素,从而产生抗病毒、防癌抗癌的功效。

丝瓜性凉,易伤脾胃,慢性腹泻者应慎用。古人认为,多食丝瓜易致阳痿、滑精。

排毒食谱

◆ 美颜丝瓜

配料有:

1.金银花10克,蒲公英5克,甘草5克。

2.丝瓜1条,干贝1粒。

3.盐1小匙,香油1小匙,葱段少许。

将配料1用1杯水及大火烧开后,以小火熬10分钟,过滤取2匙备用。丝瓜去皮切成长条块,干贝以1杯水蒸熟后撕成细丝(蒸干贝的汁留下备用)。热锅入油2大匙,放入葱和干贝爆香后,再放入丝瓜稍炒,倒入药汁、干贝汁,待丝瓜闷熟后加盐和香油即可。

此菜清热降火,泽润肌肤,能治愈青春期或月经不调所引起的脸部痤疮。

酸桶笋

排毒功效

具有除湿解毒的作用。

酸桶笋,又称虎杖,是一种野菜,性平,味苦,具有祛风除湿、活血通络、清热解毒等功效,适用于胆囊炎、咽喉肿痛、呼吸道感染、病毒性肝炎、肠炎、风湿筋骨痛、急性肾炎、尿路感染、妇女经闭、跌打损伤、疮痈肿毒、毒蛇咬伤等病症。

酸桶笋具有抗病毒作用,对卡他球菌、大肝杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等也有抑制作用。另外,还有止血、止痛的作用。

炒食酸桶笋前,必须用清水浸泡或煮沸片刻,除去其中的强心甙类物质,以免引起不适。

茼蒿

排毒功效

具有开胃排毒的作用。

茼蒿,又名蓬蒿、蒿子杆,属菊科草本植物。它有蒿之清气,菊之甘香,花形似菊,又称菊花菜。

茼蒿性平,味甘辛,具有健脾开胃、化痰通便等功效。可辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、热咳痰浓、高血压、头昏脑胀、睡眠不安、二便不通等病症。

土豆

排毒功效

具有健脾消毒的作用。

土豆为茄科植物马铃薯的块茎,又名马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋、地蛋等,营养丰富,富含多种维生素。

土豆性味甘平,有和胃调中、健脾益气之功效,可用于脾虚泻泄、消化不良、胃痛、湿疹、便秘等症。

发芽的土豆含有大量的龙葵碱,有毒性,不溶于水,即使煮后也不能去除。因此,食用已发芽的土豆时,须挖去芽和芽眼,并削去附近的皮层,以免中毒。

排毒食谱

◆ 美味炸土豆

配料有:新鲜土豆,橄榄油3勺,小洋葱一个切细,茴香球一个切细,迷迭香1~2束,大蒜2瓣,小西葫芦一个切细,柠檬汁一勺,紫苏切细,新鲜香菜切细。

将新鲜土豆放入水中,煮5分钟。将油倒入锅中加热,洋葱、茴香和迷迭香混合炒到它们变软。稍熟,将土豆捞出,加入锅中,再加入大蒜、香菜炒10分钟左右,直至土豆熟,离火,加入柠檬汁、紫苏,同时去掉迷迭香即可食用。

◆ 炸土豆卷

配料有:土豆500克,猪肉100克,荠菜150克,鸡蛋1个,面粉50克,面包粉25克,色拉油750毫升。

将土豆洗净,煮熟去皮,捣烂成泥,放入大碗内,加入少许面粉、精盐、花生油,拌匀备用。将猪肉剁碎成末,荠菜去老根,洗净沥干,放入开水中烫一下,捞出置冷水中浸透,挤干水分,剁末备用。鸡蛋放入碗内打散。

将锅放于火上,倒入少许花生油烧至六成热时,投入葱、姜末,煸炒出香味,放入猪肉末煸炒,加少许清水烧开,用淀粉勾芡,撒上胡椒粉,盛入碗内,放入荠菜末,拌匀成馅。

将土豆泥做皮,用手掌按一下,包上馅卷起来,两端封口,抹上鸡蛋液,沾上面包粉,做成土豆卷。将锅放在火上,倒入色拉油待油六成热时,将土豆卷放入锅中,炸至皮脆馅熟,捞出沥干油。

此菜和中健脾,适用于胃及十二指肠溃疡患者,饮食不振及水肿患者。

◆ 土豆烧肉

配料有:土豆400克,猪肉500克。

将土豆洗净去皮,切块,将猪肉切成方块,一起放入砂锅内用小火炖,至八成熟时,放入葱、姜、精盐、桂皮等调味品,至猪肉炖烂后起锅。