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第30章 有助于排毒的食物(2)

淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等,对调节机体正常生理代谢、防治疾病等均有十分重要的作用。

冬菇

排毒功效

具有润燥排毒的作用。

冬菇味甘,性凉,有益气健脾、解毒润燥等功效。

冬菇含有多糖类物质,可以提高机体的免疫力和排毒能力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌能力。

此外,冬菇还能降低血压、胆固醇,预防动脉硬化,促进新陈代谢,加速体内毒素的排泄等作用,是排毒壮身的极佳食品。

冬瓜

排毒功效

具有润肺解毒的作用。

冬瓜性微寒,味甘,具有清热解毒、润肺化痰、除心胸满闷、定喘止咳、利水消肿等功用,适用于咳喘、口疮、肾炎水肿、冠心病、高血压、糖尿病、肺脓肿、小便短赤等病症。

冬瓜含有丙醇二酸,能抑制糖类转化为脂肪,防止人体内脂肪的堆积,从而达到减肥效果。如果常用冬瓜瓤清洗面部,还可使皮肤滑净。

久泻不止、体虚消瘦及营养不良性水肿者,不宜食用冬瓜。

豆芽

排毒功效

具有利湿解毒的作用。

豆芽,主要是指绿豆芽和黄豆芽,是一种大众化的优质蔬菜。中医学认为,绿豆芽具有解酒毒、热毒的功用,黄豆芽具有利湿清热的功用。适用于胃气积结、胃中积热、湿痹痉挛、妇女恶血等症。

豆芽中富含干扰素的诱导剂,能刺激机体产生干扰素。干扰素有抗病毒感染和抑制肿瘤的作用。

经常食用豆芽,对冠心病、高血压、糖尿病、口腔炎、贫血、神经衰弱等症,均有一定的治疗保健作用。但豆芽不宜煮得过熟,以免破坏其营养成分。

脾胃虚寒者,不宜多食绿豆芽,消化功能差的人,不宜多食黄豆芽。

海带

排毒功效

具有软坚解毒的作用。

海带性寒,味咸,具有清热解毒、软坚散结、利水化痰等功效,适用于水肿、癌症、泌尿系感染、高血压、痰热咳嗽、乙型脑炎、颈淋巴结肿、单纯性甲腺肿等病症。

海带含丰富的碘,可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症;含有大量不溶于水的褐藻胶类物质,能减慢放射性元素锶在肠道的吸收,并使之排出体外,有预防血癌的作用,也能促进镉元素的排出,治疗重金属元素镉中毒引起的疼痛。

海带含有丰富的甘露醇,具有很强的渗透性利尿作用,能促进机体的排尿功能,降低颅内压,减轻脑水肿,治疗急性肾功能衰竭,防止或延缓机体酸中毒。

海带含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便,加速胆固醇的代谢和排泄,降低胆固醇含量,预防动脉血管硬化,降低血脂。并且,海带提取物有明显的抗肺癌作用。

海带含砷量较高,食用前,应放入水中浸泡24小时左右,以免砷中毒。海带性寒,不宜多食,脾胃虚寒者更应慎用。

排毒食谱

◆ 海藻薏米粥

配料有:海藻、海带、甜杏仁各10克,薏米30克。

将海藻、海带、甜杏仁加适量水煎煮,取汁再与薏米煮粥。此粥宣肺化痰、健脾利水,可以辅助治疗痤疮、咳嗽痰多等种病症。

◆ 海带海藻煮黄豆

配料有:海带、海藻各50克,黄豆250~350克。

将以上材料洗净,加水煮熟,倒入盐或糖调味。

此菜的功效是:清热散结,软坚降压。可以辅助治疗单纯性甲状腺肿大、慢性颈淋巴腺炎等症。

◆ 豆腐海带汤

配料有:豆腐250克,海带100克,嫩姜丝1克,盐3克,味精2克。

将豆腐切块,海带切约3厘米宽条;锅中加适量水,放入海带,用旺火煮开后,用中火煮至海带变软;然后下豆腐块,以盐和味精调味,煮开约3分钟,加入姜丝,稍煮片刻即可。

此汤的功效是:营养、排毒、补碘。

海藻类食品有海带、紫菜等。其所含的胶质,能促使体内放射性物质随同大便排出,减少放射性疾病的发生。它可提供碘,使人体的新陈代谢趋于稳定,促进排毒。

◆ 萝卜海带海藻汤

配料有:萝卜250克,海带50克,海藻20克,鸡汤或肉汤适量。

将萝卜切块,海带、海藻切碎,3种材料一起煮,并加入鸡汤,煮至萝卜熟透、入味。

此汤的功效是:消积化痰、软坚散结。可以治疗甲状原肿瘤所致气滞、腹胀、咳嗽痰稠等症。

红花菜

排毒功效

具有健脾解毒的作用。

红花菜又叫紫公英,是一种野生蔬菜,性平,味辛,具有清热解毒、健脾益气、祛风明目、利水、止痛等功效,适用于神经痛、病毒性肝炎、营养不良性浮肿、月经不调、白带增多、痔疮、带状疱疹、疮疖肿毒等病症。

红薯

排毒功效

具有润肠消毒的作用。

红薯,又名白薯,味甘,性平。熟食补脾益气,润肠通便,生食可生津止渴。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、大便秘结等症的辅助治疗。

红薯中胡萝卜素含量极为丰富,并含有黏蛋白。黏蛋白有助于保持血管壁的弹性和防止动脉硬化,对呼吸、消化系统以及关节腔、浆膜腔也有很好的润滑作用。

红薯富含钾、钠等元素,属于碱性食物,有助于保持人体的酸碱平衡;红薯中丰富的植物纤维能增加粪便体积,而且吸水性好,有助于大便及时排出,可预防便秘和肠道疾病;

常食红薯还有减肥的作用。因此,人们把它当作一种健身长寿食品。

由于红薯的淀粉颗粒较大,食用后可刺激胃酸分泌,产生大量二氧化碳,可引起腹胀、打嗝、吐酸水,所以宜蒸熟煮透再吃。胃酸过多者应慎用。

排毒食谱

◆ 红薯粥

配料有:红薯300克,米65克,红糖适量。

将红薯去皮、洗净,切成小块,米洗净,将两种材料一起放入锅内,加入清水,用小火熬成稀粥,加入红糖拌匀。

每日1剂,分2次服用。此粥健脾胃,通大便,排内毒。但是,糖尿病患者或胃酸过多者不可多食。

◆ 红薯简易方

配料有:红薯2个。

将红薯洗净,煮至熟软即可。

每日1剂,分2次服用,连食20~30天以上。

此饭的功效是:宽肠胃,通大便。一般连食15天以上,就会产生良好的效果。

黑木耳

排毒功效

具有养血排毒的作用。

黑木耳是一种食用菌菜蔬,具有较高的营养价值,被称为“素中之荤”。其含铁量很高,是肉类含铁量的100倍。

黑木耳性平,味甘,具有滋补润燥、养血、活血、止血、清胃涤肠等功用,适用于贫血、高血压、冠心病、血管硬化、久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、大便燥结、痔疮出血、尿血、外伤出血、月经过多、肿瘤等病症。

黑木耳含有多糖类,能提高人体免疫力,具有抗癌作用;含有植物胶质体,能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物,使其排出体外;黑木耳能延缓血液凝固,疏通血管,防止血栓形成,对冠心病、心脑血管疾病患者也极为有益。

脂褐质是机体的一种自身毒素,是人体衰老的主要因素。黑木耳中有一种物质能使体内脂质形成的速度减慢,延缓脂褐质在机体的沉积,从而达到抗衰延年的目的。

黑木耳有润肠通便的作用,久泻不止者不宜食用。

排毒食谱

◆ 木耳炖豆腐

配料有:水发黑木耳100克,豆腐500克,姜丝、葱花适量。

将黑木耳洗净,撕成小片,豆腐切片。锅内加油烧热,投入葱姜煸香。加入黑木耳、豆腐、精盐和水,大火烧沸后,改用小火炖至豆腐入味。

此菜的功效是:益气止血、清热生津。适用于崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等症患者。

但黑木耳性质滑利,凡是虚寒溏泻者慎食。

◆ 黑木耳柿饼

配料有:黑木耳5克,柿饼30克。

先将黑木耳浸泡,洗净,与柿饼一起煮烂即可。

此菜的功效是:养阴益气,逐淤止血。可以辅助治疗痔疮出血。

◆ 双耳汤

配料有:黑木耳、白木耳各10克,冰糖30克。

将黑木耳、白木耳用温水浸泡,除去杂质,洗净放入碗内,加冰糖、水,放入蒸笼内蒸1小时,待木耳熟透时即可。

此汤的功效是:滋阴润肺,补肾健脑。可以治疗肾阴亏虚,血管硬化,高血压,肺阴虚、咳嗽等症。

◆ 木耳豆腐汤

配料有:黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗。

先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;再将豆腐、黑木耳及盐加入鸡汤,同炖10分钟,即可食用。

此汤的功效是:降低胆固醇。

菌类植物特别是黑木耳,有净化血液和解毒的功能,可促进机体的正常代谢。

◆ 木耳芝麻茶

配料有:黑木耳60克,黑芝麻15克。

先将黑木耳30克放入锅中翻炒,等木耳略带焦味时,起锅入碗备用。再将黑芝麻下锅,略炒出香味,然后加入清水1500毫升,同时加入生、熟黑木耳,用中火烧沸30分钟,即可起锅,用洁净双层的纱布过滤,滤液装在洁净的容器内即成。

亦可将炒焦的木耳、炒香的黑芝麻与生木耳一起和匀收藏,每5~6克加沸水120毫升泡茶饮服。

此茶的功效是:凉血止血、润肠通便。可以治疗血热便血、痔疮便血、肠风下血、痢疾等症。老年人常饮此茶,能够强身益寿。

胡萝卜

排毒功效

具有和胃去毒的作用。

胡萝卜味甘,性凉,有下气补中、利胸膈、健脾和胃的功效,素有“小人参”之称。可用于健胃消食,治久痢食积、夜盲、营养不良、小儿软骨病和食欲不振等症。

胡萝卜是有效的解毒食物,它含有大量的果胶,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。胡萝卜中的木质素可以提高机体的抗癌免疫力。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,它能诱导癌细胞向正常细胞转化,而对体内正常细胞无任何副作用,在体内转变成维生素A后,可维护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜中还含有较多的叶酸,也有抗癌的效果。

排毒食谱

◆ 姜末蔬菜

配料有:一大盘甘蓝和胡萝卜,甜菜根一份,水4勺,捣碎的鲜姜末1勺,山羊奶酪一勺。

烤炉预热,将蔬菜切成丝,放入烤盘中,倒入姜水,加入奶酪,文火烤5分钟左右,到菜变软为止。再撒上新鲜姜末。

◆ 拌胡萝卜丝

配料有:胡萝卜500克,香菜50克,蒜苗10克,精盐、味精、醋、白糖、香油适量。

先将胡萝卜切去根、叶洗净,用刀轻轻刮去表面粗皮,切成2寸长的细丝,放入碗内,撒上适量精盐拌匀。将香菜、蒜苗摘去根须和老叶,洗净。香菜用手撕碎,蒜苗切成段。将盐渍的胡萝卜丝用清水洗净,控干水分,连同香菜、蒜苗一起放入大碗中。再将精盐、味精、醋、白糖、香油加入碗中,拌匀,盛入盘中,即可食用。

此菜的功效是:解毒,提供胡萝卜素等营养物。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,能补充人体维生素A;含有大量果胶,能与汞结合,可有效地降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排除。

◆ 傣式胡萝卜汤

配料有:胡萝卜,菜汤浓缩方块(从保健食品店里购买,因为一般的汤料浓缩块都会有添加剂和防腐剂),辣椒,柠檬片,山羊或绵羊酸奶酪,新鲜的、剁细的香菜。

将胡萝卜放入水中,加汤料浓缩块、辣椒、柠檬片,煮熟。胡萝卜变软时,将汤倒入碗中,去掉辣椒和柠檬片,把胡萝卜捣碎。再加入酸奶酪和刚才的汤水,根据自己的口味掌握浓度,将它再度加热,搅拌奶酪,撒入一些香菜末。

葫芦瓜

排毒功效

具有利水解毒的作用。

葫芦瓜性偏凉,味甘淡,具有清热解毒、利水消肿、生津止渴、润肺止咳的功效,适用于肺炎、高血压、尿路结石、黄疸及各种原因引起的水肿、心烦口渴、小便短赤等病症。

葫芦瓜含有干扰素诱生剂,可刺激干扰素的产生,提高机体免疫能力,发挥抗病毒、抗肿瘤的作用。但是,这种干扰素诱生剂不耐高温,故不宜将葫芦瓜煮得太熟。

葫芦瓜性偏凉,易生寒湿,脾胃虚寒者不宜多食。

花生

排毒功效

具有止血消毒的作用。

花生,又称长寿果、落花生等,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素等成分。

花生内蛋白质含量丰富,并含有人体内不能合成的8种氨基酸,故有“植物肉”的美称;所含的脂肪为不饱和脂肪酸,能促进胆固醇代谢,从而可降低胆固醇。

花生中还含有维生素E,是维持人体正常生理功能和延长细胞寿命及胚胎发育的重要物质,故常食花生可以延缓衰老,并有细腻肌肤、有利生育的作用。少年儿童常食花生能促进生长发育,增加记忆力。

花生衣具有良好的止血作用,对血友病、血小板减少性紫癜等疾病有明显疗效。

花生性燥,故内热上火者不宜多食,高脂血症、胆囊疾患及脾弱者也不宜多食。霉变的花生不可食用,因为含有黄曲霉素,是很强的致癌物质。

花椰菜

排毒功效

具有抗癌去毒的作用。

花椰菜中所含的萝卜硫素能够活化还原酶,抑制破坏身体细胞的活性氧,具有防癌作用。它可以抑制多种癌症,如子宫颈癌、肺癌、结肠癌等。

花蕾中萝卜硫素含量较多,但是,茎的部分含有比花蕾更丰富的维生素、矿物质和食物纤维。长期摄取花椰菜,可大大降低癌的患病率。

挑选花椰菜时,最好选择花蕾较硬、中间部分隆起的花椰菜。颜色越深,营养越丰富,花椰菜芽效果效果更好。

排毒食谱

◆ 坚果仁烧菜

配料有:核桃仁油或芝麻油2勺,绿色蔬菜若干(花椰菜、卷心菜、芹菜、菊苣、茴香),混合坚果仁一勺(杏仁、核桃仁等),去籽切细的红辣椒一个,剁碎的绵羊或山羊奶酪一小块,切细的新鲜香菜。

锅预热后,加入油烧热,倒菜入锅,炒至略带脆感。捣烂坚果仁,加入辣椒末,蔬菜快起锅时将其撒在上面。菜起锅,装入盘中。将奶酪放入冷却的锅中,倒入剩下的坚果仁和辣椒末和匀,再盛小碟中,适量加入菜中,也可撒些香菜末来调味。

黄鹌菜

排毒功效

具有消肿解毒的作用。

黄鹌菜,俗称野芥菜,性凉,味甘微苦,具有清热解毒、软坚散结、利水消肿等功效,适用于咽喉及牙龈肿痛、乳腺炎、肝硬化腹水、小便不利、疮疖肿毒等病症。脾胃虚寒者不宜食用。

黄瓜

排毒功效

具有减肥去毒的作用。

黄瓜性凉,味甘,具有清热解毒、利水除湿、镇痛、滑肠等功用,适用于目赤、黄疸、咽喉肿痛、热病烦渴、热痢吐泻、肥胖、小儿积食等病症。

黄瓜能促进幼儿肌肉组织生长发育,保持成人肌肉弹性和防止血管硬化;黄瓜所含的黄瓜酸能促进新陈代谢;黄瓜中的纤维素能够促进胃肠蠕动,加速体内毒素的排泄,并能降低血液中胆固醇的浓度;黄瓜中含有丙醇二酸,能抑制体内糖类物质转变为脂肪,具有减肥健美的功效。

黄瓜性凉,久泻体虚者不宜食用,也不能与山楂同食,以免维生素被分解破坏。

排毒食谱

◆ 粉皮黄瓜

配料有:茯苓15克,白豆蔻5克,粉皮250克,小黄瓜2条,芝麻酱2大匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,麻油1大匙,白糖1大匙。

将茯苓、白豆蔻用1/2杯水烧开,转小火熬10分钟,取药汁1大匙备用。将粉皮切成宽条状,用冷开水清洗一下,铺于大盘上,小黄瓜切成丝状放于粉皮上。将芝麻酱、酱油、白醋、麻油、白糖与药汁及1大匙开水混合,以微火搅拌均匀,待凉后浇在粉皮黄瓜上即可食用。

此菜健脾利湿、消食导滞,可以帮助消化、增进食欲、通利小便。

黄花菜

排毒功效

具有凉血解毒的作用。

黄花菜又名金针菜,其鲜品含水量高,营养素含量相对较低,干品含水量少,各种营养素含量较高。

黄花菜味甘,性平偏凉,能清热解毒,凉血止血,利水消肿,解郁安神,补益养血,是一种带有滋补作用的食疗佳品。

荠菜

排毒功效

具有消食解毒的作用。

荠菜性平,味甘,具有解毒消肿、健脾消食、明目降压、凉血止血、利水通淋等功用,适用于尿血、痢疾、乳糜尿、肾炎水肿、目赤疼痛、高血压及高血压引起的眼底出血等病症。

据现代医学研究证实,荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压、缩短动物体内凝血时间、抗病毒、抗癌等作用。

茭白

排毒功效

具有生津去毒的作用。