淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常生理代谢、防治疾病等均有十分重要的作用。
冬菇
排毒功效
具有润燥排毒的作用。
冬菇味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效。
冬菇含有多糖类物质，可以提高机体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。
此外，冬菇还能降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，促进新陈代谢，加速体内毒素的排泄等作用，是排毒壮身的极佳食品。
冬瓜
排毒功效
具有润肺解毒的作用。
冬瓜性微寒，味甘，具有清热解毒、润肺化痰、除心胸满闷、定喘止咳、利水消肿等功用，适用于咳喘、口疮、肾炎水肿、冠心病、高血压、糖尿病、肺脓肿、小便短赤等病症。
冬瓜含有丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积，从而达到减肥效果。如果常用冬瓜瓤清洗面部，还可使皮肤滑净。
久泻不止、体虚消瘦及营养不良性水肿者，不宜食用冬瓜。
豆芽
排毒功效
具有利湿解毒的作用。
豆芽，主要是指绿豆芽和黄豆芽，是一种大众化的优质蔬菜。中医学认为，绿豆芽具有解酒毒、热毒的功用，黄豆芽具有利湿清热的功用。适用于胃气积结、胃中积热、湿痹痉挛、妇女恶血等症。
豆芽中富含干扰素的诱导剂，能刺激机体产生干扰素。干扰素有抗病毒感染和抑制肿瘤的作用。
经常食用豆芽，对冠心病、高血压、糖尿病、口腔炎、贫血、神经衰弱等症，均有一定的治疗保健作用。但豆芽不宜煮得过熟，以免破坏其营养成分。
脾胃虚寒者，不宜多食绿豆芽，消化功能差的人，不宜多食黄豆芽。
海带
排毒功效
具有软坚解毒的作用。
海带性寒，味咸，具有清热解毒、软坚散结、利水化痰等功效，适用于水肿、癌症、泌尿系感染、高血压、痰热咳嗽、乙型脑炎、颈淋巴结肿、单纯性甲腺肿等病症。
海带含丰富的碘，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症；含有大量不溶于水的褐藻胶类物质，能减慢放射性元素锶在肠道的吸收，并使之排出体外，有预防血癌的作用，也能促进镉元素的排出，治疗重金属元素镉中毒引起的疼痛。
海带含有丰富的甘露醇，具有很强的渗透性利尿作用，能促进机体的排尿功能，降低颅内压，减轻脑水肿，治疗急性肾功能衰竭，防止或延缓机体酸中毒。
海带含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，加速胆固醇的代谢和排泄，降低胆固醇含量，预防动脉血管硬化，降低血脂。并且，海带提取物有明显的抗肺癌作用。
海带含砷量较高，食用前，应放入水中浸泡24小时左右，以免砷中毒。海带性寒，不宜多食，脾胃虚寒者更应慎用。
排毒食谱
◆ 海藻薏米粥
配料有：海藻、海带、甜杏仁各10克，薏米30克。
将海藻、海带、甜杏仁加适量水煎煮，取汁再与薏米煮粥。此粥宣肺化痰、健脾利水，可以辅助治疗痤疮、咳嗽痰多等种病症。
◆ 海带海藻煮黄豆
配料有：海带、海藻各50克，黄豆250～350克。
将以上材料洗净，加水煮熟，倒入盐或糖调味。
此菜的功效是：清热散结，软坚降压。可以辅助治疗单纯性甲状腺肿大、慢性颈淋巴腺炎等症。
◆ 豆腐海带汤
配料有：豆腐250克，海带100克，嫩姜丝1克，盐3克，味精2克。
将豆腐切块，海带切约3厘米宽条；锅中加适量水，放入海带，用旺火煮开后，用中火煮至海带变软；然后下豆腐块，以盐和味精调味，煮开约3分钟，加入姜丝，稍煮片刻即可。
此汤的功效是：营养、排毒、补碘。
海藻类食品有海带、紫菜等。其所含的胶质，能促使体内放射性物质随同大便排出，减少放射性疾病的发生。它可提供碘，使人体的新陈代谢趋于稳定，促进排毒。
◆ 萝卜海带海藻汤
配料有：萝卜250克，海带50克，海藻20克，鸡汤或肉汤适量。
将萝卜切块，海带、海藻切碎，3种材料一起煮，并加入鸡汤，煮至萝卜熟透、入味。
此汤的功效是：消积化痰、软坚散结。可以治疗甲状原肿瘤所致气滞、腹胀、咳嗽痰稠等症。
红花菜
排毒功效
具有健脾解毒的作用。
红花菜又叫紫公英，是一种野生蔬菜，性平，味辛，具有清热解毒、健脾益气、祛风明目、利水、止痛等功效，适用于神经痛、病毒性肝炎、营养不良性浮肿、月经不调、白带增多、痔疮、带状疱疹、疮疖肿毒等病症。
红薯
排毒功效
具有润肠消毒的作用。
红薯，又名白薯，味甘，性平。熟食补脾益气，润肠通便，生食可生津止渴。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、大便秘结等症的辅助治疗。
红薯中胡萝卜素含量极为丰富，并含有黏蛋白。黏蛋白有助于保持血管壁的弹性和防止动脉硬化，对呼吸、消化系统以及关节腔、浆膜腔也有很好的润滑作用。
红薯富含钾、钠等元素，属于碱性食物，有助于保持人体的酸碱平衡；红薯中丰富的植物纤维能增加粪便体积，而且吸水性好，有助于大便及时排出，可预防便秘和肠道疾病；
常食红薯还有减肥的作用。因此，人们把它当作一种健身长寿食品。
由于红薯的淀粉颗粒较大，食用后可刺激胃酸分泌，产生大量二氧化碳，可引起腹胀、打嗝、吐酸水，所以宜蒸熟煮透再吃。胃酸过多者应慎用。
排毒食谱
◆ 红薯粥
配料有：红薯300克，米65克，红糖适量。
将红薯去皮、洗净，切成小块，米洗净，将两种材料一起放入锅内，加入清水，用小火熬成稀粥，加入红糖拌匀。
每日1剂，分2次服用。此粥健脾胃，通大便，排内毒。但是，糖尿病患者或胃酸过多者不可多食。
◆ 红薯简易方
配料有：红薯2个。
将红薯洗净，煮至熟软即可。
每日1剂，分2次服用，连食20～30天以上。
此饭的功效是：宽肠胃，通大便。一般连食15天以上，就会产生良好的效果。
黑木耳
排毒功效
具有养血排毒的作用。
黑木耳是一种食用菌菜蔬，具有较高的营养价值，被称为“素中之荤”。其含铁量很高，是肉类含铁量的100倍。
黑木耳性平，味甘，具有滋补润燥、养血、活血、止血、清胃涤肠等功用，适用于贫血、高血压、冠心病、血管硬化、久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、大便燥结、痔疮出血、尿血、外伤出血、月经过多、肿瘤等病症。
黑木耳含有多糖类，能提高人体免疫力，具有抗癌作用；含有植物胶质体，能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外；黑木耳能延缓血液凝固，疏通血管，防止血栓形成，对冠心病、心脑血管疾病患者也极为有益。
脂褐质是机体的一种自身毒素，是人体衰老的主要因素。黑木耳中有一种物质能使体内脂质形成的速度减慢，延缓脂褐质在机体的沉积，从而达到抗衰延年的目的。
黑木耳有润肠通便的作用，久泻不止者不宜食用。
排毒食谱
◆ 木耳炖豆腐
配料有：水发黑木耳100克，豆腐500克，姜丝、葱花适量。
将黑木耳洗净，撕成小片，豆腐切片。锅内加油烧热，投入葱姜煸香。加入黑木耳、豆腐、精盐和水，大火烧沸后，改用小火炖至豆腐入味。
此菜的功效是：益气止血、清热生津。适用于崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等症患者。
但黑木耳性质滑利，凡是虚寒溏泻者慎食。
◆ 黑木耳柿饼
配料有：黑木耳5克，柿饼30克。
先将黑木耳浸泡，洗净，与柿饼一起煮烂即可。
此菜的功效是：养阴益气，逐淤止血。可以辅助治疗痔疮出血。
◆ 双耳汤
配料有：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。
将黑木耳、白木耳用温水浸泡，除去杂质，洗净放入碗内，加冰糖、水，放入蒸笼内蒸1小时，待木耳熟透时即可。
此汤的功效是：滋阴润肺，补肾健脑。可以治疗肾阴亏虚，血管硬化，高血压，肺阴虚、咳嗽等症。
◆ 木耳豆腐汤
配料有：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；再将豆腐、黑木耳及盐加入鸡汤，同炖10分钟，即可食用。
此汤的功效是：降低胆固醇。
菌类植物特别是黑木耳，有净化血液和解毒的功能，可促进机体的正常代谢。
◆ 木耳芝麻茶
配料有：黑木耳60克，黑芝麻15克。
先将黑木耳30克放入锅中翻炒，等木耳略带焦味时，起锅入碗备用。再将黑芝麻下锅，略炒出香味，然后加入清水1500毫升，同时加入生、熟黑木耳，用中火烧沸30分钟，即可起锅，用洁净双层的纱布过滤，滤液装在洁净的容器内即成。
亦可将炒焦的木耳、炒香的黑芝麻与生木耳一起和匀收藏，每5～6克加沸水120毫升泡茶饮服。
此茶的功效是：凉血止血、润肠通便。可以治疗血热便血、痔疮便血、肠风下血、痢疾等症。老年人常饮此茶，能够强身益寿。
胡萝卜
排毒功效
具有和胃去毒的作用。
胡萝卜味甘，性凉，有下气补中、利胸膈、健脾和胃的功效，素有“小人参”之称。可用于健胃消食，治久痢食积、夜盲、营养不良、小儿软骨病和食欲不振等症。
胡萝卜是有效的解毒食物，它含有大量的果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中的木质素可以提高机体的抗癌免疫力。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它能诱导癌细胞向正常细胞转化，而对体内正常细胞无任何副作用，在体内转变成维生素A后，可维护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜中还含有较多的叶酸，也有抗癌的效果。
排毒食谱
◆ 姜末蔬菜
配料有：一大盘甘蓝和胡萝卜，甜菜根一份，水4勺，捣碎的鲜姜末1勺，山羊奶酪一勺。
烤炉预热，将蔬菜切成丝，放入烤盘中，倒入姜水，加入奶酪，文火烤5分钟左右，到菜变软为止。再撒上新鲜姜末。
◆ 拌胡萝卜丝
配料有：胡萝卜500克，香菜50克，蒜苗10克，精盐、味精、醋、白糖、香油适量。
先将胡萝卜切去根、叶洗净，用刀轻轻刮去表面粗皮，切成2寸长的细丝，放入碗内，撒上适量精盐拌匀。将香菜、蒜苗摘去根须和老叶，洗净。香菜用手撕碎，蒜苗切成段。将盐渍的胡萝卜丝用清水洗净，控干水分，连同香菜、蒜苗一起放入大碗中。再将精盐、味精、醋、白糖、香油加入碗中，拌匀，盛入盘中，即可食用。
此菜的功效是：解毒，提供胡萝卜素等营养物。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能补充人体维生素A；含有大量果胶，能与汞结合，可有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。
◆ 傣式胡萝卜汤
配料有：胡萝卜，菜汤浓缩方块(从保健食品店里购买，因为一般的汤料浓缩块都会有添加剂和防腐剂)，辣椒，柠檬片，山羊或绵羊酸奶酪，新鲜的、剁细的香菜。
将胡萝卜放入水中，加汤料浓缩块、辣椒、柠檬片，煮熟。胡萝卜变软时，将汤倒入碗中，去掉辣椒和柠檬片，把胡萝卜捣碎。再加入酸奶酪和刚才的汤水，根据自己的口味掌握浓度，将它再度加热，搅拌奶酪，撒入一些香菜末。
葫芦瓜
排毒功效
具有利水解毒的作用。
葫芦瓜性偏凉，味甘淡，具有清热解毒、利水消肿、生津止渴、润肺止咳的功效，适用于肺炎、高血压、尿路结石、黄疸及各种原因引起的水肿、心烦口渴、小便短赤等病症。
葫芦瓜含有干扰素诱生剂，可刺激干扰素的产生，提高机体免疫能力，发挥抗病毒、抗肿瘤的作用。但是，这种干扰素诱生剂不耐高温，故不宜将葫芦瓜煮得太熟。
葫芦瓜性偏凉，易生寒湿，脾胃虚寒者不宜多食。
花生
排毒功效
具有止血消毒的作用。
花生，又称长寿果、落花生等，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素等成分。
花生内蛋白质含量丰富，并含有人体内不能合成的8种氨基酸，故有“植物肉”的美称；所含的脂肪为不饱和脂肪酸，能促进胆固醇代谢，从而可降低胆固醇。
花生中还含有维生素E，是维持人体正常生理功能和延长细胞寿命及胚胎发育的重要物质，故常食花生可以延缓衰老，并有细腻肌肤、有利生育的作用。少年儿童常食花生能促进生长发育，增加记忆力。
花生衣具有良好的止血作用，对血友病、血小板减少性紫癜等疾病有明显疗效。
花生性燥，故内热上火者不宜多食，高脂血症、胆囊疾患及脾弱者也不宜多食。霉变的花生不可食用，因为含有黄曲霉素，是很强的致癌物质。
花椰菜
排毒功效
具有抗癌去毒的作用。
花椰菜中所含的萝卜硫素能够活化还原酶，抑制破坏身体细胞的活性氧，具有防癌作用。它可以抑制多种癌症，如子宫颈癌、肺癌、结肠癌等。
花蕾中萝卜硫素含量较多，但是，茎的部分含有比花蕾更丰富的维生素、矿物质和食物纤维。长期摄取花椰菜，可大大降低癌的患病率。
挑选花椰菜时，最好选择花蕾较硬、中间部分隆起的花椰菜。颜色越深，营养越丰富，花椰菜芽效果效果更好。
排毒食谱
◆ 坚果仁烧菜
配料有：核桃仁油或芝麻油2勺，绿色蔬菜若干(花椰菜、卷心菜、芹菜、菊苣、茴香)，混合坚果仁一勺(杏仁、核桃仁等)，去籽切细的红辣椒一个，剁碎的绵羊或山羊奶酪一小块，切细的新鲜香菜。
锅预热后，加入油烧热，倒菜入锅，炒至略带脆感。捣烂坚果仁，加入辣椒末，蔬菜快起锅时将其撒在上面。菜起锅，装入盘中。将奶酪放入冷却的锅中，倒入剩下的坚果仁和辣椒末和匀，再盛小碟中，适量加入菜中，也可撒些香菜末来调味。
黄鹌菜
排毒功效
具有消肿解毒的作用。
黄鹌菜，俗称野芥菜，性凉，味甘微苦，具有清热解毒、软坚散结、利水消肿等功效，适用于咽喉及牙龈肿痛、乳腺炎、肝硬化腹水、小便不利、疮疖肿毒等病症。脾胃虚寒者不宜食用。
黄瓜
排毒功效
具有减肥去毒的作用。
黄瓜性凉，味甘，具有清热解毒、利水除湿、镇痛、滑肠等功用，适用于目赤、黄疸、咽喉肿痛、热病烦渴、热痢吐泻、肥胖、小儿积食等病症。
黄瓜能促进幼儿肌肉组织生长发育，保持成人肌肉弹性和防止血管硬化；黄瓜所含的黄瓜酸能促进新陈代谢；黄瓜中的纤维素能够促进胃肠蠕动，加速体内毒素的排泄，并能降低血液中胆固醇的浓度；黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制体内糖类物质转变为脂肪，具有减肥健美的功效。
黄瓜性凉，久泻体虚者不宜食用，也不能与山楂同食，以免维生素被分解破坏。
排毒食谱
◆ 粉皮黄瓜
配料有：茯苓15克，白豆蔻5克，粉皮250克，小黄瓜2条，芝麻酱2大匙，酱油1大匙，白醋1／2大匙，麻油1大匙，白糖1大匙。
将茯苓、白豆蔻用1／2杯水烧开，转小火熬10分钟，取药汁1大匙备用。将粉皮切成宽条状，用冷开水清洗一下，铺于大盘上，小黄瓜切成丝状放于粉皮上。将芝麻酱、酱油、白醋、麻油、白糖与药汁及1大匙开水混合，以微火搅拌均匀，待凉后浇在粉皮黄瓜上即可食用。
此菜健脾利湿、消食导滞，可以帮助消化、增进食欲、通利小便。
黄花菜
排毒功效
具有凉血解毒的作用。
黄花菜又名金针菜，其鲜品含水量高，营养素含量相对较低，干品含水量少，各种营养素含量较高。
黄花菜味甘，性平偏凉，能清热解毒，凉血止血，利水消肿，解郁安神，补益养血，是一种带有滋补作用的食疗佳品。
荠菜
排毒功效
具有消食解毒的作用。
荠菜性平，味甘，具有解毒消肿、健脾消食、明目降压、凉血止血、利水通淋等功用，适用于尿血、痢疾、乳糜尿、肾炎水肿、目赤疼痛、高血压及高血压引起的眼底出血等病症。
据现代医学研究证实，荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压、缩短动物体内凝血时间、抗病毒、抗癌等作用。
茭白
排毒功效
具有生津去毒的作用。