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第29章 有助于排毒的食物(1)

玉米

排毒功效

具有利尿解毒的作用。

玉米又称苞谷、棒子等,是一种常见的谷类食物,营养丰富。主要成分有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B6、维生素B2、烟酸等。

中医学认为,玉米性平,味甘,具有利尿、利胆、降压等功效,适用于肝炎、水肿、尿道感染等病症,玉米须具有利水泄热、利胆退黄等功用,适用于高血压、糖尿病、胆结石、黄疸肝炎、肾炎水肿等病症。

玉米油中含有不饱和脂肪酸,可以促进脂类代谢,长期食用可降血脂,软化血管,是心血管疾病、肥胖者的理想食品。

排毒食谱

◆ 猴头玉米粥

配料有:猴头菇100克,玉米200克。

将猴头菇切成碎块,先煮玉米至八九成熟,再放入猴头菇煮熟即可。

此粥健脾和中,生津止渴,适用于糖尿病患者。但是,千万不可食用霉烂变质的猴头菇,以防中毒。

芝麻

排毒功效

具有抗衰排毒的作用。

芝麻,又称胡麻,性平,味甘,具有补五脏、益气力、长肌肉、填脑髓、补中益气等功效,是抗衰益寿的滋补佳品。

芝麻富含不饱和脂肪酸,能软化血管、防治动脉血管硬化,延缓人体衰老,降低心脑血管疾病的患病率;含有维生素E,是自由基净化剂,具有显著的抗衰老作用;含有微量元素,能加深毛发的黑色素,有防治白发作用。

芝麻含有大量的脂肪,高脂血症、胆囊疾患及脾弱者,不宜多食。

排毒食谱

◆ 五仁粥

配料有:芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、炒)、甜杏仁各10克,粳米2克。

将五仁混合碾碎,与粳米共同煮成稀粥。食用时,加白糖适量,每日早餐服用。此粥滋养肝肾,润燥滑肠,可以治疗中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

◆ 黑芝麻粳米糊

配料有:黑芝麻、粳米各150克,杏仁100克,白糖适量;

将黑芝麻、粳米、杏仁用水浸泡后捣烂成糊,煮熟加白糖。每日分2次食用。此种饮料的功效是:散结,清热,润肠通便。适用于大便干结难下、湿热便秘者。

◆ 松子芝麻糊

配料有:

1.松子半杯,黑芝麻粉1杯。

2.白糖1杯,糯米粉半杯,鲜奶1杯。

将配料1用小烤箱烤5分钟,晾凉后备用(松子和芝麻烤过后会更芳香)。松子放凉后,倒入果汁机内,加1杯水,打至极细,过滤掉粗粒。取一锅,放入4杯水,倒入松子和黑芝麻粉,烧开后放入糖,以小火煮至糖融化,糯米粉用鲜奶拌匀,慢慢加入锅中,勾芡后即可熄火。

此种饮料的功效是:强筋健骨,润燥通肠。可以治疗中老年人因血气虚弱引起的习惯性便秘、筋骨酸痛等。

扁豆

排毒功效

具有补脾解毒的作用。

扁豆性平,味甘,具有补脾和胃、消暑解毒、除湿止泻等功效,适用于脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、白带、糖尿病、酒精中毒等病症。

扁豆含钠量低,是心脏病、高血压、肾炎患者的保健食物。扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物,能减弱消化酶对食物的消化作用,所以食之过多可引起胃腹胀满,尤其脾胃虚寒者更应注意。

此外,烹制扁豆一定要熟透,以破坏扁豆中皂素和植物血凝素两种有毒物质,避免引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等中毒性反应。

蚕豆

排毒功效

具有利湿解毒的作用。

蚕豆性平,味甘,具有清热利湿、健脾涩精、益脏腑、调中气、止血、解毒等功效,适用于倦怠少气、腹泻便溏、心脏病水肿、肾脏病水肿、小便不通等病症。

蚕豆含有丰富的植物蛋白,可以延缓动脉硬化症的发生。同时,它富含粗纤维,可以降低血液中的胆固醇。所以,蚕豆可用以防治冠心病、动脉硬化等。

蚕豆含有磷脂,是神经组织及其他膜性组织的组成成分,所含的胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质。因此,对维护神经组织正常结构,增强记忆力有较好的作用。

蚕豆一定要煮熟后才能食用,且不宜过多食用,尤其是脾胃虚弱者,以免损伤脾胃。

排毒食谱

◆ 蚕豆汤

配料有:陈蚕豆125克,红糖90克。

先将陈蚕豆洗净,与红糖一起放入砂锅,加水500毫升,煮至豆熟。

此汤每日服食3次即可。

此汤的功效是:健脾利水。可以治疗慢性肾炎水肿、脾虚水肿等症。

有少数人对蚕豆过敏,若吃蚕豆会引起蚕豆病,应忌食。一般人食用时以水煮为宜。蚕豆性滞,吃太多易使人腹胀,故不宜食用过量。

赤豆

排毒功效

具有利水解毒的作用。

赤豆性平,味甘,具有利水消肿、解毒排脓、清热去湿、健脾止泻等功效,适用于水肿、肝硬化腹水、乳汁不通、黄疸、肠痔下血、疮疡肿毒等病症。

赤豆的水煎液对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌及伤寒杆菌有抑制作用。虽然赤豆营养丰富,具有良好的利水排毒功效,但不宜过量食用。

黑豆

排毒功效

具有祛风解毒的作用。

黑豆性平,味甘,具有祛风解毒、利尿消肿、滋阴补肾、活血、明目等功效,适用于肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿、脚气等病症。

黑豆煎汁饮,能解各种食物、药物中毒;研末调涂,可治疗小儿丹毒、痘疮、头癣;冲酒服用,能治破伤风、产后烦热口噤、胞衣不下、大便下血等病症,黑豆皮可解毒利尿。

黑豆中所含的皂甙,有抑制脂肪吸收及促进其分解的作用,对预防肥胖症和动脉粥样硬化有良好的作用。

黑豆质地较硬,不易消化,消化功能不佳者应少食。

排毒食谱

◆ 椰子汤

配料有:椰子、黑豆。

将椰子切开上部作盖子,再将洗净的黑豆20克放进椰子里。盖上盖子,为防振动,须以牙签插上,然后放进大容器中,以火蒸4个小时,就可以喝里面的汤。

此汤的功效是:可治疗因饮酒而引起的关节炎。

喝椰子汤时,可放盐巴少许,调味后饮用。做成椰子汤后,椰子的天然甜味会显示出来,味道奇佳。

黄豆

排毒功效

具有益气消毒的作用。

黄豆性平,味甘,具有清热解毒、利尿通便、益气养血、健脾润燥等功效,适用于咽炎、结膜炎、口腔炎、胃中积热、小便不利、便秘、肠炎、菌痢等病症。

黄豆中所含的不饱和脂肪酸和磷脂,能促进血脂的代谢,减轻动脉壁上胆固醇的沉积,具有防治冠心病、高血压、动脉硬化的作用;黄豆富含卵磷脂,它是大脑细胞的重要组成成分,能增进和改善大脑功能及健脑益智的作用。

黄豆难以消化吸收,消化功能不佳、大便秘结者,应尽量少食,以免引起腹胀。患有肝、肾疾病者,不宜食黄豆,以免引起痛风等疾病。另外,食生黄豆会引起食物中毒。

绿豆

排毒功效

具有清热解毒的作用。

绿豆味甘,性凉,有清热解毒、止渴除烦、利水消肿之功效,适用于中暑、丹毒、痈肿、痘疮、各种内热腹泻或热毒下痢等病症。

绿豆可解毒,能加速有毒物质的代谢转化及促进毒物的排出。据有关研究证实,绿豆可以降低胆固醇,防治动脉硬化,又有保肝和抗过敏作用。

常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素,促进机体的正常代谢。但是,身体虚寒者不宜多食。同时,进行温补的人也不宜食用绿豆。

排毒食谱

◆ 绿豆汤

绿豆汤可清热解毒祛火,是夏秋季的饮用佳品。常饮能帮助排泄体内的毒素,促进机体的正常代谢。

绿豆汤的几种熬制法:

1.将绿豆洗净,控干水分,倒入锅中,加入没过绿豆2厘米的开水,旺火煮开后改用中火,快煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,至绿豆酥烂,汤色碧绿即可。

2.将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后入锅,入足量的凉水,旺火煮40分钟。

3.将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆涨大变软,再将其一起下锅煮,片刻即可将绿豆煮烂。

4.将绿豆洗净晾干,在锅中干炒10分钟左右,然后加水煮,绿豆很快即可煮烂。

5.将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,然后再煮,绿豆很快即可酥烂。

◆ 绿豆薏仁汤

绿豆可以清热解毒、利尿消肿,薏仁则可以健脾止泻,轻身益气。对于经常熬夜的工作者或是心烦气躁、口干舌燥、便秘、长青春痘的人,除了多吃蔬菜水果与补充水分外,把绿豆薏仁汤当点心食用,对自己是很有帮助的。

豌豆

排毒功效

具有和中解毒的作用。

豌豆性平,味甘,具有益气和中、利小便、止泻痢、解疮毒等功效,适用于呃逆呕吐、口渴泻痢、小便不利、糖尿病、霍乱吐泻、痈肿等病症。脾胃虚弱者不宜过多食用。

豌豆具有抗菌消炎及增强人体新陈代谢的功能,能加速体内毒素的排泄。新鲜豌豆中还含有能分解亚硝胺的酶,故其有防癌、抗癌的作用。

另外,豌豆还有美容作用,将豌豆捣碎,煮水洗面,能令人面光净。

排毒食谱

◆ 豌豆粥

配料有:豌豆60克,糯米30克,红枣15克。

先将豌豆洗净,糯米淘洗,一起放入锅中,加红枣,再加水1000毫升煮粥,至粥稠米烂即成。

此粥健脾养胃,可以治疗脾胃虚弱所致的脘腹疼痛、大便泄泻等症。

◆ 青豌豆汤

配料有:青豌豆250克。

将豌豆洗净,加水800毫升,煮至豆烂即可。

食用此汤时,不加盐。

此汤的功效是:降血糖。适用于糖尿病患者。

白菜

排毒功效

具有通便消毒的作用。

白菜中所含有的丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少粪便在体内的存留时间,从而减少大便中各种致癌物质与肠黏膜的接触时间。同时,还能稀释肠道中的各种毒素,减轻致癌物质的毒素对肠黏膜的刺激强度。所以,多食白菜既能预防和治疗便秘,又能预防痔疮及结肠癌。

白菜含有丰富的维生素C,能促进细胞间质形成,维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能,促进伤口愈合,促进抗体形成,提高白细胞吞噬能力,增强人体的抵抗力,并能促进人体对铁的吸收,有利于造血。

白菜含有抗活性氧的作用,活性氧能使身体细胞氧化,与癌化及老化有关。白菜含有与制造还原酶有关的物质,持续生成还原酶,可以遏止活性氧造成的癌化。

另外,白菜含有微量元素钼。钼也具有抑制癌化的作用,能够吸收致癌物质亚硝基胺,避免其蓄积在体内,可以有效地预防胃癌。

此外,火锅中添加白菜,不仅能防癌,还可避免摄取过多的热量,对于想要减肥或有肥胖倾向的人而言,大有益处。

白萝卜

排毒功效

具有通气解毒的作用。

白萝卜性凉,味甘辛,具有健胃消食、止咳化痰、通气生津功效,对痢疾、痰嗽失音、食积胀满、消渴口干等病症有辅助治疗作用。脾胃虚寒者不宜生食,气虚者勿食或慎服。

白萝卜中含有的木质素,能提高巨噬细胞吞噬癌细胞的能力;含有一种能分解致癌物质亚硝胺的酶,具有抗癌的作用;还含有干扰素诱生剂,可刺激机体产生干扰素,从而发挥抗病毒、抗癌的作用。

蒡翁菜

排毒功效

具有利咽解毒的作用。

蒡翁菜俗称牛蒡,是一种野菜,其根性寒,味甘,具有清热解毒、疏风利咽等功效,适用于风热感冒、咽喉肿痛、咳嗽、湿疹、疮疖肿毒等病症。

蒡翁菜果实具有清热解毒、软坚散结、疏风透疹等功效,适用于头痛、风热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎、疹出不畅、痈疖肿毒等病症。

蒡翁菜性寒,脾胃虚寒、泻泄不止者不宜食用。

菠菜

排毒功效

具有通肠消毒的作用。

菠菜性凉,味甘,具有清热除烦、敛阴润燥、养血止血、健脾和中、通利肠胃等功效,适用于贫血、便血、高血压、糖尿病、肺结核、小便不畅、大便涩滞、酒醉、夜盲症、跌打损伤等病症。

近年来的研究发现,菠菜中含有辅酶Q10,并含有丰富的维生素E,因而具有抗衰老和增强青春活力的作用。

此外,菠菜中某些物质可以促进胰腺的分泌功能,促进消化,亦可用于糖尿病的辅助治疗。由于含有钙质,易形成草酸钙,因而肠道虚寒腹泻、胰腺炎、泌尿结石者不宜食用。

排毒食谱

◆ 菠菜简易方

配料有:菠菜250克,调味品少许。

将菠菜洗净,切成小段,用油炒熟,加入精盐炒匀。

每日1剂,1次吃完,连食15~20天。

此菜的功效是:宽肠胃,通大便,排毒素。

莼菜

排毒功效

具有消肿解毒的作用。

莼菜又名水葵、马蹄草等,属睡莲科,水生宿根草本植物,营养丰富,是珍贵的水生蔬菜。

莼菜性寒,味甘,有清热利水、消肿解毒、止呕等作用。对热痢、黄疸、痈肿、疔疮等有辅助疗效。据医学研究证实,莼菜含有的黏液质具有抗癌及降血压作用。

慈菇

排毒功效

具有消肿解毒的作用。

慈菇性微寒,味苦,具有清热解毒、润肺止咳、利尿通淋、行血消肿等功用,适用于咳嗽痰血、肺结核、尿路结石、淋浊尿闭、产后血崩、胞衣不下、恶疮丹毒、毒蛇咬伤等病症。

慈菇不宜过多食用,以免引起消化不良、胃腹胀满等症状。

排毒食谱

◆ 炒慈菇

配料有:慈菇600克。

将慈菇洗净,去皮,放入砂锅内用木炭火煮,熟时捞起,用冷开水漂洗。将锅烧热,加入麻油,等到油五成熟时,倒入慈菇烹炒,酌情加白糖、精盐、酱油。

此菜的功效是:散热消结。可以防治恶疮肿毒、肿瘤包块等症。

◆ 慈菇排骨

配料有:鲜慈菇、猪排骨各500克。

将慈菇、排骨洗净,切块,放入砂锅中,小火炖煮,肉熟时加盐、酱油、味精。

此菜的功效是:强心利尿。可以治疗心慌心悸、心功能不全、水肿等症。

◆ 慈菇汁

配料有:慈菇10个。

将慈菇洗净,捣汁,加水适量,煎汤饮用。

此汁的功效是:解毒、消肿、利尿通淋。可以治疗水肿,及淋症、小便涩痛等症。

刺儿菜

排毒功效

具有止血去毒的作用。

刺儿菜俗称青刺蓟,是一种野菜,性凉,味甘,具有清热解毒、平肝降压、凉血止血等功效,适用于高血压、病毒性肝炎、吐血、尿血、便血、疮疖肿毒等病症。

刺儿菜能促进肝细胞再生,有利于肝功能的恢复,并有良好的降血压作用。但是,体虚胃弱者不宜食用。

排毒功效

具有散风解毒的作用。

葱性温、味辛,具有解毒消肿、发汗解表、散风祛寒等功用,适用于风寒感冒、面目浮肿、疮痈肿毒、二便不通、跌打损伤等病症。

葱能刺激汗腺及消化腺的分泌,故具有发汗解表、促进消化的作用;葱还有较强的杀菌作用,吃生葱能防治夏季肠道传染病、冬季呼吸道传染病。但阴虚内热、表虚易汗、狐臭患者,不宜食用葱。

排毒食谱

◆ 果仁大葱烧鱼

配料有:切细的大葱,大蒜10瓣,辣椒粉,核桃仁油3勺,鱼块,切成小方块的红圆椒半个,捣碎的核桃仁2勺,蔬菜原汁汤3毫升,切细的西芹,柠檬汁。

用核桃仁油将大葱、大蒜、辣椒粉炒至半透明状,加入鱼块和红椒,炒5分钟左右,再加入核桃仁和菜汤,炒5分钟。搭配西芹和柠檬汁一起食用。

大蒜

排毒功效

具有降脂排毒的作用。

大蒜,又名胡蒜,具有解毒杀虫、通窍下气、平喘止咳、利水消肿等功用。适用于感冒、咳喘、高血脂症、百日咳、饮食积滞、水肿胀痛、疽疖肿毒、阴道滴虫、虫蛇咬伤等病症。

大蒜中含有的大蒜素是一种植物性广谱抗生素,对病疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用;大蒜能激发人体巨噬细胞的吞噬作用,增强人体的免疫功能;大蒜能减慢心率、增强心脏收缩力、扩张末梢血管、利尿、降低血压。

另外,经常食用大蒜,能降低血脂,补充微量元素硒,对预防和治疗心血管病大有益处,还可减少各种癌症如胃癌、食道癌、大肠癌、乳腺癌的发病率。

凡肺胃有热、目疾、狐臭患者,不宜食用大蒜。过量食用大蒜,可致目昏、口臭。

淡菜

排毒功效

具有调节消毒的作用。

淡菜营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需的氨基酸,并含有多种维生素和微量元素。淡菜所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸,能调节脂类代谢,改善人体的血液循环。