恭曰∶水 即芹菜也。有两种∶荻芹白色取根，赤芹取茎、叶。并堪作菹及生菜。
保升曰∶芹生水中，叶似芎 ，其花白色而无实，根亦白色。
诜曰∶水芹生黑滑地，食之不如高田者宜人，置酒酱中香美。高田者名白芹。余田者皆有虫子在叶间，视之不见，食之令人为患。
弘景曰∶又有渣芹，可为生菜，亦可生啖。
时珍曰∶芹有水芹、旱芹。水芹，生江湖陂泽之涯；旱芹生平地，有赤、白二种。二月生苗，其叶对节而生，似芎 。其茎有节棱而中空，其气芬芳。五月开细白花，如蛇床花。
楚人采以济饥，其利不小。《诗》云∶ 沸槛泉，言采其芹。杜甫诗云∶饭煮青泥坊底芹。
又云∶香芹碧涧羹。皆美芹之功。而列子言乡豪尝芹，蜇口惨腹，盖未得食芹之法耳。
茎气味：甘，平，无毒。
思邈曰∶苦、酸，冷，涩，无毒。
诜曰∶和醋食，损齿。鳖瘕不可食。
李鹏飞曰∶赤芹害人，不可食。
主治：女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食（《本经》）。去伏热，杀石药毒，捣汁服（孟诜）。饮汁，去小儿暴热，大人酒后热，鼻塞身热，去头中风热，利口齿，利大小肠（藏器）。
治烦渴，崩中带下，五种黄病（大明）。
发明：张仲景曰∶春秋二时，龙带精入芹菜中。人误食之为病，面青手青，腹满如妊，痛不可忍，作蛟龙病。宜服硬饧三、二升，日三度。吐出如蜥蜴便瘥。
时珍曰∶芹菜生水涯。蛟龙虽云变化莫测，其精那得入此？大抵是蜥蜴、虺蛇之类，春夏之交，遗精于此故尔。且蛇喜嗜芹，尤为可证。别有马芹见后。
附方：旧一，新二。
小儿吐泻∶芹菜切细，煮汁饮之，不拘多少。（《子母秘录》）。
小便淋痛∶水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。（《圣惠方》）。
小便出血∶水芹捣汁，日服六、七合。（《圣惠方》）花气味：苦，寒，无毒。
主治：脉溢（苏恭）。
菜部第二十六卷菜之一
堇
（音勤。《唐本草》）释名：苦堇（《尔雅》）、堇葵（《唐本》）、旱芹（《纲目》）。
禹锡曰∶《尔雅》云∶啮，苦堇也。郭璞云∶即堇葵。本草言味甘，而此云苦堇，古人语倒，犹甘草谓之大苦也。
时珍曰∶其性滑如葵，故得葵名。
集解：恭曰∶堇菜野生，非人所种。叶似蕺菜，花紫色。
禹锡曰∶《说文》云∶堇，根如荠，叶如细柳，子如米，蒸 食之，甘滑。《内则》云∶堇、 、 、榆。是矣。
时珍曰∶此旱芹也。其性滑利。故洪舜俞赋云∶烈有椒、桂，滑有堇、榆。一种黄花者，有毒杀人，即毛芹也。见草部毛茛。又乌头苗亦名堇，有毒。各见本条下。
菜 气味：甘，寒，无毒。
主治：捣汁，洗马毒疮，并服之。又涂蛇蝎毒及痈肿（《唐本》）。久食，除心下烦热，主寒热鼠 ，瘰 生疮，结核聚气，下瘀血，止霍乱。又生捣汁半升服，能杀鬼毒，即吐出（孟诜）。
发明：诜曰∶堇叶止霍乱，与香 同功。香 ，即香薷也。
附方：旧二，新一。
结核气∶堇菜，晒干为末，油煎成膏。摩之，日三、五度，便瘥。（孟诜《食疗》）湿热气∶旱芹菜晒干为末，糊丸梧子大。每服四十丸，空心温酒下。大杀百虫毒。（《寿域神方》）。
蛇咬疮∶生杵堇汁涂之。（《万毕术》）菜部第二十六卷菜之一
紫堇
（音芹。宋《图经》）释名：赤芹（《纲目》）、蜀芹（《图经》）、楚葵（同上）、苔菜（同上）、水卜菜。
时珍曰∶堇、蕲、芹、 ，四字一义也。详下。
集解：颂曰∶紫堇，生江南吴兴郡。淮南名楚葵，宜春郡名蜀芹，豫章郡名苔菜，晋陵郡名水卜菜也。
时珍曰∶苏颂之说，出于唐玄宗《天宝单方》中，不具紫堇形状。今按∶轩辕述《宝藏论》云∶赤芹即紫芹也，生水滨。叶形如赤芍药，青色，长三寸许，叶上黄斑，味苦涩。其汁可以煮雌、制汞、伏朱砂、擒三黄，号为起贫草。又土宿真君本草云∶赤芹生阴崖陂泽近水石间，状类赤芍药。其叶深绿而背甚赤，茎叶似荞麦，花红可爱，结实亦如 荞麦。其根似蜘蛛，嚼之极酸苦涩。江淮人三、四月采苗，当蔬食之。南方颇少，太行、王屋诸山最多也。
苗气味：酸，平，微毒。
花气味：酸，微温，无毒。
主治：大人、小儿脱肛（苏颂）。
附方：旧一。
脱肛，凡大人、小儿脱肛，每天冷及吃冷食，即暴痢不止，肛则下脱，久疗不瘥者∶春间收紫堇花二斤，曝干为散，加磁毛末七两，相和研细。涂肛上纳入，即使人 冷水于面上，即吸入肠中。每日一涂药 面，不过六、七度即瘥矣。又以热酒半升，和散一方寸匕，空腹服之，日再服。渐加至二方寸匕，以瘥为度。若五岁以下小儿，即以半杏子许，和酒服之。
忌生冷、陈仓米等物。（《天宝单方》）菜部第二十六卷菜之一
马蕲
（音芹。《唐本草》）释名：牛蕲（《尔雅》）、胡芹（《通志》）、野茴香（《纲目》）。
时珍曰∶凡物大者多以马名，此草似芹而大故也。俗称野茴香，以其气味子形微似也。
《金光明经》三十二品香药，谓之叶婆你。
集解：恭曰∶马蕲生水泽旁。苗似鬼针、 菜等，嫩时可食。
花青白色。子黄黑色，似防风子，调食味用之，香似橘皮而无苦味。
保升曰∶花若芹花，子如防风子而扁大。《尔雅》云∶茭，牛蕲也。孙炎释云∶似芹而叶细锐，可食菜也。一名茭，一名马蕲子，入药用。
时珍曰∶马蕲与芹同类而异种，处处卑湿地有之。三、四月生苗，一本丛生如蒿，白毛蒙茸，嫩时可茹。叶似水芹而微小，似芎 叶而色深。五、六月开碎花，攒簇如蛇床及莳萝花，青白色。结实亦似莳萝子，但色黑而重尔。其根白色，长者尺许，气亦香而坚硬，不可食。苏恭所谓鬼针，即鬼钗草也。方茎丫叶，子似钗脚，着人衣如针。与此稍异。
苗气味：甘、辛，温，无毒。
主治：益脾胃，利胸膈，去冷气，作茹食（时珍）。
子气味：甘、辛，温，无毒。
主治：心腹胀满，开胃下气消食，调味用之（《唐本》）。炒研醋服，治卒心痛，令人得睡（孟诜）。温中暖脾，治反胃（时珍）。
附方：新一。
慢脾惊风∶马芹子、丁香、白僵蚕等分，为末。每服一钱，炙橘皮煎汤下。名醒脾散。
（《普济方》）菜部第二十六卷菜之一
香
（《唐本草》）校正：自草部移入此。
释名：茴香，八角珠。
颂曰∶ 香，北人呼为茴香，声相近也。
思邈曰∶煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。
时珍曰∶俚俗多怀之衿衽咀嚼，恐 香之名，或以此也。
集解：颂曰∶今交、广诸地及近郡皆有之。入药多用番舶者，或云不及近处者有力。
三月生叶似老胡荽，极疏细，作丛。至五月茎粗，高三、四尺。七月生花，头如伞盖，黄色。结实如麦而小，青色。北人呼为土茴香。八、九月采实阴干。今近道人家园圃种之甚多。川人多煮食其茎叶。
宗 曰∶云似老胡荽者误矣，胡荽叶如蛇床。 香虽有叶之名，但散如丝发，特异诸草也。时珍曰∶茴香宿根，深冬生苗作丛，肥茎丝叶。五、六月开花，如蛇床花而色黄。结子大如麦粒，轻而有细棱，俗呼为大茴香，今惟以宁夏出者第一。其他处小者，谓之小茴香。
自番舶来者，实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味更甜，俗呼舶茴香，又曰八角茴香（广西左右江峒中亦有之），形色与中国茴香迥别，但气味同尔。北人得之，咀嚼荐酒。
子气味：辛，平，无毒。
思邈曰∶苦、辛，微寒，涩。
权曰∶苦、辛。得酒良。炒黄用。
好古曰∶阳也，浮也。入手、足少阴、太阳经。
主治：诸 、霍乱及蛇伤（《唐本》）。膀胱胃间冷气及育肠气，调中，止痛、呕吐（马志）。治干湿香港脚，肾劳 疝阴疼，开胃下食（大明）。补命门不足（李杲）。
暖丹田（吴绶）。
发明：诜曰∶茴香，国人重之，云有助阳道，未得其方法也。
好古曰∶茴香，本治膀胱药，以其先丙，故曰小肠也，能润丙燥；以其先戊，故从丙至壬，又手、足少阴二药，以开上下经之通道，所以壬与丙交也。
时珍曰∶小茴香性平，理气开胃，夏月祛蝇辟臭，食料宜之。大茴香性热，多食伤目发疮，食料不宜过用。古方有去铃丸∶用茴香二两，连皮生姜四两，同入坩器内腌一伏时，慢火炒之，入盐一两，为末，糊丸梧子大。每服三、五十丸，空心盐酒下。此方本治脾胃虚弱病。茴香得盐则引入肾经，发出邪气。肾不受邪，病自不生也。亦治小肠疝气有效。
附方：旧三，新十八。
开胃进食∶茴香二两，生姜四两，同捣匀，入净器内，湿纸盖一宿。次以银石器中，文武火炒黄焦为末，酒糊丸梧子大。每服十丸至二十五丸，温酒下。（《经验后方》）。
瘴疟发热，连背项者∶茴香子，捣汁服之。（孙真人方）。
大小便闭，鼓胀气促∶八角茴香七个，大麻仁半两。为末。生葱白三七根，同研煎汤，调五苓散末服之，日一服。（《普济》）。
小便频数∶茴香不以多少，淘净，入盐少许，炒研为末，炙糯米糕蘸食之。
伤寒脱阳，小便不通∶用茴香末，以生姜自然汁调敷腹上。外用茴香末，入益元散服之。
（《摘玄方》）。
肾消饮水，小便如膏油∶用茴香（炒）、苦楝子（炒）等分为末。每食前酒服二钱。（《保命集》）。
肾邪冷气，力弱者∶用大茴香六两，分作三分；用生附子一个去皮，分作三分。第一度∶用附子一分，茴香一分，同炒黄，出火毒一夜，去附子，研茴香为末，空心盐酒下一钱。第二度∶用二味各一分，同炒存性，出火毒，以附子去一半，留一半，同茴香为末，如前服。
第三度∶各一分，同炒存性，出火毒，全研为末，如前服之。（《朱氏集验方》）。
肾虚腰痛∶茴香炒研，以猪腰子批开，掺末入内，湿纸裹煨熟。空心食之，盐酒送下。
（戴原礼《要诀》）。腰痛如刺《简便方》∶用八角茴香炒研，每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热袋盛，拴于痛处。《活人心统》思仙散∶用八角茴香、杜仲各（炒研）三钱，木香一钱，水一钟，酒半钟，煎服。
腰重刺胀∶八角茴香炒为末，食前酒服二钱。（《直指方》）。
疝气入肾∶茴香炒作二包，更换熨之。（《简便方》）。
小肠气坠《直指》∶用八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许，水服取汗。孙氏《集效方》∶治小肠疝气，痛不可忍。用大茴香、荔枝核（炒黑）各等分。研末。
每服一钱，温酒调下。《濒湖集简方》∶用大茴香一两，花椒五钱。炒研。每酒服一钱。
膀胱疝痛《本事方》∶用舶茴香、杏仁各一两，葱白（焙干）五钱，为末。每酒服二钱，嚼胡桃送下。《集要》∶治疝气膀胱小肠痛。用茴香（盐炒）、晚蚕砂（盐炒）等分。为末，炼蜜丸弹子大。每服一丸，温酒嚼下。
疝气偏坠∶大茴香末一两，小茴香末一两，用牙猪尿胞一个，连尿入二末于内系定，罐内以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下。仙方也。（邓才笔峰《杂兴》）。
胁下刺痛∶小茴香一两（炒），枳壳五钱（麸炒）。为末。每服二钱，盐酒调服，神效。
（《袖珍方》）。
辟除口臭∶茴香，煮羹及生食，并得。（昝殷《食医心镜》）。
蛇咬久溃∶小茴香捣末，敷之。（《千金》）。
茎叶气味：与子同。
主治：煮食，治卒恶心，腹中不安（甄权）。治小肠气，卒肾气冲胁，如刀刺痛，喘息不得。生捣汁一合，投热酒一合，和服（孟诜）。
发明：颂曰∶《范汪方》∶疗恶毒痈肿，或连阴卵髀间疼痛挛急，牵入小腹不可忍，一宿即杀人者。用茴香苗叶，捣汁一升服之，日三、四服。其滓以帖肿上。冬月用根。此是外国神方，永嘉以来用之，起死回生神验。
菜部第二十六卷菜之一
莳萝
（宋《开宝》）校正：自草部移入此。
释名：慈谋勒（《开宝》）、小茴香。
时珍曰∶莳萝、慈谋勒，皆番言也。
集解：藏器曰∶莳萝生佛誓国，实如马芹子，辛香。
曰∶按∶《广州记》云∶生波斯国。马芹子色黑而重，莳萝子色褐而轻，以此为别。
善滋食味，多食无损。且不可与阿魏同食，夺其味也。
颂曰∶今岭南及近道皆有之。三月、四月生苗，花实大类蛇床而簇生，辛香，六、七月采实。今人多用和五味，不闻入药用。
时珍曰∶其子簇生，状如蛇床子而短，微黑，气辛臭，不及茴香。
嘉谟曰∶俗呼莳萝椒。内有黑子，但皮薄色褐不红耳。
苗气味：辛，温，无毒。
主治：下气利膈（时珍）。
子气味：辛，温，无毒。
主治：小儿气胀，霍乱呕逆，腹冷不下食，两肋痞满（藏器）。健脾，开胃气，温肠，杀鱼、肉毒，补水脏，治肾气，壮筋骨（《日华》）。
主膈气，消食，滋食味（李 ）。
附方：新二。
闪挫腰痛∶莳萝作末，酒服二钱匕。（《永类钤方》）。
牙齿疼痛∶舶上莳萝、芸苔子、白芥子等分。研末。口中含水，随左右 鼻，神效。（《圣惠方》）附录：蜀胡烂（《拾遗》） 藏器曰∶子∶味辛，平，无毒。主冷气心腹胀满，补肾，除妇人血气，下痢，杀牙齿虫。生安南，似 香子，可和食。
数低（《拾遗》）藏器曰∶子∶味甘，温，无毒。主冷风冷气，下宿食不消胀满。生西番、北土，兼似香，胡人以作羹食之。
池德勒（《拾遗》）藏器曰∶根∶辛，温，无毒。破冷气，消食。生西国，草根也，胡人食之。
马思 吉时珍曰∶味苦，温，无毒。去邪恶气，温中利膈，顺气止痛，生津解渴，令人口香。元时饮膳用之，云极香料也，不知何状？故附之。
菜部第二十六卷菜之一
罗勒
（宋《嘉 》附）释名：兰香（《嘉 》）、香菜（《纲目》）、翳子草。