时珍曰∶菘（即今人呼为白菜者）有二种∶一种茎圆浓微青，一种茎扁薄而白。其叶皆淡青白色。燕、赵、辽阳、扬州所种者，最肥大而浓，一本有重十余斤者。南方之菘畦内过冬，北方者多入窖内。燕京圃人又以马粪入窖壅培，不见风日，长出苗叶皆嫩黄色，脆美无滓，谓之黄芽菜，豪贵以为嘉品，盖亦仿韭黄之法也。菘子如芸苔子而色灰黑，八月以后种之。
二月开黄花，如芥花，四瓣。三月结角，亦如芥。其菜作菹食尤良，不宜蒸晒。
正误：恭曰∶菘有三种∶牛肚菘叶最大浓，味甘；紫菘叶薄细，味少苦；白菘似蔓荆也。菘菜不生北土。有人将子北种，初一年即半为芜菁，二年菘种都绝；将芜菁子南种，亦二年都变。
土地所宜如此。
颂曰∶菘，今南北皆有之。与蔓荆相类，梗长叶不光者为芜菁，梗短叶阔浓而肥腴者为菘。旧说北土无菘，今京洛种菘都类南种，但肥浓差不及尔。
机曰∶蔓荆、菘菜恐是一种。但在南土，叶高而大者为菘，秋冬有之；在北土，叶短而小者为蔓荆，春夏有之。
时珍曰∶白菘，即白菜也。牛肚菘，即最肥大者。紫菘即芦菔也，开紫花，故曰紫菘。苏恭谓白菘似蔓荆者，误矣。根叶俱不同，而白菘根坚小，不可食。又言南北变种者，盖指蔓荆、紫菘而言。紫菘根似蔓荆而叶不同，种类亦别。又言北土无菘者，自唐以前或然，近则白菘、紫菘南北通有。惟南土不种蔓荆，种之亦易生也。苏颂漫为两可之言，汪机妄起臆断之辨，俱属谬误，今悉正之。
茎叶气味：甘，温，无毒。
大明曰∶凉，微毒。多食发皮肤风瘙痒。
诜曰∶发风冷内虚人不可食，有热人食亦不发病，性冷可知。《本草》言性温，未解其意。
弘景曰∶性和利人，多食似小冷。张仲景言药中有甘草，食菘即令病不除也。
颂曰∶有小毒不可食多，多则以生姜解之。
瑞曰∶夏至前食，发气动疾。有足疾者忌之。
时珍曰∶气虚胃冷人多食，恶心吐沫，气壮人则相宜。
主治：通利肠胃，除胸中烦，解酒渴（《别录》）。
消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳（萧炳）。和中，利大小便（宁原）。
附方：旧一，新二。
小儿赤游，行于上下，至心即死∶菘菜捣敷之，即止。（张杰《子母秘录》）。
漆毒生疮∶白菘菜捣烂涂之。
飞丝入目∶白菜揉烂帕包，滴汁三、二点入目，即出。（《普济方》）。
子气味：甘，平，无毒。
主治：作油，涂头长发，涂刀剑不 （音秀。弘景）。
附方：旧一。
酒醉不醒∶菘菜子二合细研，井华水一盏调，为二服。（《圣惠方》）菜部第二十六卷菜之一
芥
（《别录》上品）释名：时珍曰∶按∶王安石《字说》云∶芥者，界也。发汗散气，界我者也。王祯《农书》云∶其气味辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介。
集解：弘景曰∶芥似菘而有毛，味辣，可生食及作菹。其子可以藏冬瓜。又有莨（音郎），作菹甚辣。
恭曰∶芥有三种∶叶大子粗者，叶可食，子入药用；叶小子细者，叶不堪食，子但作齑；又有白芥子，粗大白色，如白粱米，甚辛美，从西戎来。
颂曰∶芥处处有之。有青芥，似菘，有毛，味极辣。紫芥，茎叶纯紫可爱，作齑最美。
有白芥，见本条。其余南芥、旋芥、花芥、石芥之类，皆菜茹之美者，不能悉录。大抵南土多芥。相传岭南无芜菁，有人携种至彼种之，皆变作芥，地气使然耳。
时珍曰∶芥有数种∶青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛。有大芥，亦名皱叶芥，大叶皱纹，色尤深绿，味更辛辣。二芥宜入药用。有马芥，叶如青芥。有花芥，叶多缺刻，如萝卜英。有紫芥，茎叶皆紫如苏。有石芥，低小。皆以八、九月下种。冬月食者，俗呼腊菜；春月食者，俗呼春菜；四月食者，谓之夏芥。芥心嫩苔，谓之芥蓝，瀹食脆美。其花三月开，黄色四出。结荚一、二寸。子大如苏子，而色紫味辛，研末泡过为芥酱，以侑肉食，辛香可爱。《岭南异物志》云∶南土芥高五、六尺，子大如鸡子。此又芥之异者也。
茎叶气味：辛，温，无毒。
诜曰∶煮食动气与风，生食发丹石，不可多食。大叶者良，细叶有毛者害人。
宁原曰∶有疮疡、痔疾、便血者忌之。
思邈曰∶同兔肉食，成恶邪病。同鲫鱼食，发水肿。
主治：归鼻，除肾经邪气，利九窃，明耳目，安中。久食温中（《别录》）。止咳嗽上气，除冷气（《日华》）。主咳逆下气，去头面风（孟诜）。通肺豁痰，利膈开胃（时珍）。
发明：时珍曰∶芥性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人疮痔，而《别录》谓其能明耳目者，盖知暂时之快，而不知积久之害也。《素问》云∶辛走气，气病无多食辛。多食辛则筋急而爪枯。此类是矣。陆佃云∶望梅生津，食芥堕泪，五液之自外至也。慕而涎垂，愧而汗出，五液之自内生也。
附方：新四。
牙龈肿烂，出臭水者∶芥菜秆烧存性，研末，频敷之，即愈。
飞丝入目∶青菜汁点之如神。（《摘玄方》）。
漆疮搔痒∶芥菜煎汤，洗之。（《千金方》）。
痔疮肿痛∶芥叶捣饼，频坐之。（谈野翁《经效方》）。
子气味：辛，热，无毒。
时珍曰∶多食昏目动火，泄气伤精。
主治：归鼻，去一切邪恶疰气，喉痹（弘景）。疰气发无常处，及射工毒，丸服之，或捣末醋和涂之，随手有验（苏恭）。
治风毒肿及麻痹，醋研敷之。扑损瘀血，腰痛肾冷，和生姜研涂贴之。又治心痛，酒调服之（《日华》）。研末作酱食，香美，通利五脏（孟诜）。研末水调，涂顶囟，止衄血（吴瑞）。
温中散寒，豁痰利窍，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，风冷气痛，口噤唇紧，消散痈肿瘀血（时珍）。
发明：时珍曰∶芥子，功与菜同。其味辛，其气散，故能利九窍，通经络，治口噤、耳聋、鼻衄之证，消瘀血、痈肿、痛痹之邪。其性热而温中，故又能利气豁痰，治嗽止吐，主心腹诸痛。白芥子辛烈更甚，治病尤良。见后本条。
附方：旧八，新十六。
感寒无汗∶水调芥子末填脐内，以热物隔衣熨之，取汗出妙。（杨起《简便单方》）。
身体麻木∶芥菜子末，醋调涂之。（《济生秘览》）。
中风口噤，舌本缩者∶用芥菜子一升研，入醋二升，煎一升，敷颔颊下，效。（《圣惠方》）。
小儿唇紧∶用马芥子捣汁曝浓，揩破，频涂之。（崔氏《纂要方》）。
喉痹肿痛∶芥子末，水和敷喉下，干即易之。又用辣芥子研末，醋调取汁，点入喉内。
待喉内鸣，却用陈麻骨烧烟吸入，立愈。（并《圣惠方》）。
耳卒聋闭∶芥子末，人乳汁和，以绵裹塞之。（《外台秘要》）。
雀目不见∶真紫芥菜子，炒黑为末，用羊肝一具，分作八服。每用芥末三钱，捻肝上，笋箨裹定，煮熟冷食，以汁送下。（《圣济总录》）。
目中翳膜∶芥子一粒，轻手 入眼中。少顷，以井华水、鸡子清洗之。（《总录》）。
眉毛不生∶芥菜子、半夏等分，为末，生姜自然汁调搽，数次即生。（孙氏《集效方》）。
鬼疰劳气∶芥子三升，研末，绢袋盛，入三斗酒中七日，温服，一日三次。（《广济方》）。
热痰烦运∶方见白芥。
霍乱吐泻∶芥子捣细，水和敷脐上。（《圣济总录》）。
反胃吐食∶芥子末，酒服方寸匕，日三服。（《千金方》）。
上气呕吐∶芥子末，蜜丸梧子大，井华水寅时下七丸，申时再服。（《千金方》）。
脐下绞痛∶方同上。
腰脊胀痛∶芥子末调酒，贴之立效。（《摘玄方》）。
走注风毒作痛∶用小芥子末，和鸡子白涂之。（《圣惠》）。
一切痈肿∶猪胆汁和芥子末贴之，日三上。猪脂亦可。（《千金翼》）。
痈肿热毒∶家芥子末同柏叶捣涂，无不愈者，大验。得山芥更妙。（《千金翼》）。
热毒瘰 ∶小芥子末，醋和贴之。看消即止，恐损肉。（《肘后》）。五种 疾∶芥子末，以水、蜜和敷，干即易之。（《广济方》）。
射工中人有疮∶用芥子末和苦酒浓涂之。半日痛即止。（《千金方》）。
妇人经闭不行，至一年者，脐腹痛，腰腿沉重，寒热往来∶用芥子二两，为末。每服二钱，热酒食前服。（《仁存方》）。
阴证伤寒，腹痛厥逆∶芥菜子研末，水调贴脐上。（《生生编》）菜部第二十六卷菜之一
白芥
（宋《开宝》附）释名：胡芥（《蜀本草》）、蜀芥。
时珍曰∶其种来自胡戎而盛于蜀，故名。
集解：恭曰∶白芥子粗大白色，如白粱米，甚辛美，从戎中来。
藏器曰∶白芥生太原、河东。叶如芥而白，为茹食之甚美。
保升曰∶胡芥，近道亦有之，叶大子白且粗，入药及啖最佳，而人间未多用之。
时珍曰∶白芥处处可种，但人知莳之者少尔。以八、九月下种，冬生可食。至春深茎高二、三尺，其叶花而有丫，如花芥叶，青白色。茎易起而中空，性脆，最畏狂风大雪，须谨护之，乃免折损。三月开黄花，香郁。结角如芥角，其子大如粱米，黄白色。又有一种茎大而中实者尤高，其子亦大。此菜虽是芥类，迥然别种也，然入药胜于芥子。
茎叶气味：辛，温，无毒。
时珍曰∶《肘后方》言热病患不可食胡芥，为其性暖也。
主治：冷气（藏器）。安五脏，功与芥同（《日华》）。
子气味：辛，温，无毒。
主治：发汗，主胸膈痰冷，上气，面目黄赤。又醋研，敷射工毒（《别录》）。御恶气遁尸飞尸，及暴风毒肿流四肢疼痛（弘景）。烧烟及服，辟邪魅（《日华》。藏器曰∶入镇宅方用。咳嗽，胸胁支满，上气多唾者，每用温酒吞下七粒（思邈）。利气豁痰，除寒暖中，散肿止痛，治喘嗽反胃，痹木香港脚，筋骨腰节诸痛（时珍）。
发明：震亨曰∶痰在胁下及皮里膜外，非白芥子莫能达。古方控涎丹用白芥子，正此义也。
时珍曰∶白芥子辛能入肺，温能发散，故有利气豁痰、温中开胃、散痛消肿辟恶之功。
按∶韩 《医通》云∶凡老人苦于痰气喘嗽，胸满懒食，不可妄投燥利之药，反耗真气。
因人求治其亲，静中处三子养亲汤治之，随试随效。盖白芥子白色主痰，下气宽中。紫苏子紫色主气，定喘止嗽。萝卜子白种者主食，开痞降气。各微炒研破，看所主为君。每剂不过三、四钱，用生绢袋盛入，煮汤饮之。勿煎太过，则味苦辣。若大便素实者，入蜜一匙。
冬月加姜一片尤良。南陵末斋子有辞赞之。
附方：新八。
反胃上气∶白芥子末，酒服一、二钱。（《普济方》）。
热痰烦运∶白芥子、黑芥子、大戟、甘遂、芒硝、朱砂等分为末，糊丸梧子大。每服二十丸，姜汤下。名白芥丸。（《普济》）冷痰痞满∶黑芥子、白芥子、大戟、甘遂、胡椒、桂心等分，为末，糊丸梧子大。每服十丸，姜汤下。名黑芥丸。（《普济方》）。
腹冷气起∶白芥子一升。微炒研末，汤浸蒸饼丸小豆大。每姜汤吞十丸，甚妙。（《续传信方》）。
香港脚作痛∶方见白芷。
小儿乳癖∶白芥子研末，水调摊膏贴之，以平为期。（《本草权度》）。
防痘入目∶白芥子末，水调涂足心，引毒归下，令疮疹不入目。（《全幼心鉴》）。
肿毒初起∶白芥子末，醋调涂之。（《濒湖集简方》），胸胁痰饮∶白芥子五钱，白术一两。为末，枣肉和捣，丸梧子大，每白汤服五十丸。（《摘玄方》）。
菜部第二十六卷菜之一
芜菁
（《别录》上品）释名：蔓荆（《唐本》）、九英菘（《食疗》）、诸葛菜。
藏器曰∶芜菁，北人名蔓荆。今并汾、河朔间烧食其根，呼为芜根，犹是芜菁之号。芜菁，南北之通称也。塞北、河西种者，名九英蔓荆，亦曰九英菘。根叶长大而味不美，人以为军粮。
禹锡曰∶《尔雅》云∶须， 芜。《诗·谷风》云∶采葑采菲。毛苌注云∶葑，须也。孙炎云∶须，一名葑苁。《礼坊记》注云∶葑，蔓荆也。陈、宋之间谓之葑。
陆玑云∶葑，芜菁也。幽州人谓之芥。郭璞云∶ 芜似羊蹄，叶细，味酢可食。扬雄《方言》云∶ 、荛，蔓荆也。
陈、楚谓之 ，齐、鲁谓之荛，关西谓之芜菁，赵、魏之部谓之大芥。然则葑也，须也，芜菁也，蔓荆也， 芜也，荛也，芥也，七者一物也。
时珍曰∶按∶孙 云∶ 、蔓荆苗也。其说甚通。掌禹锡以 芜释蔓荆，陈藏器谓 芜是酸模，当以陈说为优。详见草部酸模下。刘禹锡《嘉话录》云∶诸葛亮所止令兵士独种蔓荆者，取其才出甲，可生啖，一也；叶舒可煮食，二也；久居则随以滋长，三也；弃不令惜，四也；回则易寻而采，五也；冬有根可食，六也。比诸蔬其利甚博。至今蜀人呼为诸葛菜，江陵亦然。又朱辅《溪蛮丛笑》云∶苗、僚、瑶、佬地方产马王菜，味涩多刺，即诸葛菜也。
相传马殷所遗，故名。又蒙古人呼其根为沙吉木儿。
集解：弘景曰∶《别录》芜菁、芦菔同条。芦菔是今温菘，其根可食，叶不中啖。
芜菁根细于温菘而叶似菘，好食，西川惟种此。其子与温菘甚相似，而俗方无用，惟服食家炼饵之，而不言芦菔子，恐不用也。俗人蒸其根及作菹食，但小薰臭尔。
恭曰∶芜菁，北人名蔓荆，根、叶及子皆是菘类，与芦菔全别，体用亦殊。陶言芜菁似芦菔，芦菔叶不堪食，是江表不产二物，理丧其真也。菘子黑色，蔓荆子紫赤色，大小相似。
芦菔子黄赤色，而大数倍，且不圆也。
大明曰∶蔓荆比芦菔梗短而细，叶大，连地上生，浓阔短肥，其色红。
颂曰∶芜菁南北皆有，北土尤多。四时常有，春食苗，夏食心（亦谓之苔子），秋食茎，冬食根。河朔多种，以备饥岁。菜中之最有益者惟此尔。其子夏秋熟时采之。