发明：时珍曰∶按∶《素问》云∶麦属火，心之谷也。郑玄云∶麦有孚甲，属木。许慎云∶麦属金，金王而生，火王而死。三说各异。而《别录》云∶麦养肝气，与郑说合。孙思邈云∶麦养心气，与《素问》合。夷考其功，除烦、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病也，当以《素问》为准。盖许以时，郑以形，而《素问》以功性，故立论不同尔。
震亨曰∶饥年用小麦代谷，须晒燥，以少水润，舂去皮，煮为饭食，可免面热之患。
附方：旧二，新五。
消渴心烦∶用小麦作饭及粥食。（《心镜》）老人五淋，身热腹满∶小麦一升，通草二两，水三升，煮一升，饮之即愈。（《奉亲书》）项下瘿气∶用小麦一升，醋一升，渍之，晒干为末。以海藻洗，研末三两，和匀。每以酒服方寸匕，日三。（《短剧》）。
眉炼头疮∶用小麦烧存性，为末。油调敷。（《儒门事亲》）。
白癜风癣∶用小麦摊石上，烧铁物压出油，搽之甚效。（《医学正传》）。
汤火伤灼，未成疮者∶用小麦炒黑，研入腻粉，油调涂之。勿犯冷水，必致烂。（《袖珍方》）。
金疮肠出∶用小麦五升，水九升，煮取四升，绵滤取汁，待极冷。令病患卧席上，含汁使肠自入。十日中，但略食羹物。慎勿惊动，即杀人。（《刘涓子鬼遗方》）。
浮麦（即水淘浮起者，焙用）。
气味：甘、咸，寒，无毒。
主治：益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热（时珍）。
麦麸主治：时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折瘀血，醋炒 贴之（《日华》）。和面作饼，止泄痢，调中去热健人。以醋拌蒸热，袋盛，包熨人马冷失腰脚伤折处，止痛散血（藏器）。
醋蒸，熨手足风湿痹痛，寒湿香港脚，互易至汗出，并良。末服，止虚汗（时珍）。
发明：时珍曰∶麸乃麦皮也。与浮麦同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也。
凡人身体疼痛及疮疡肿烂沾渍，或小儿暑月出痘疮，溃烂不能着席睡卧者，并用夹褥盛麸缝合藉卧，性凉而软，诚妙法也。
附方：新七。
虚汗盗汗∶《卫生宝鉴》∶用浮小麦（文武火炒），为末。每服二钱半，米饮下，日三服。
或煎汤代茶饮。一方∶以猪觜唇煮熟切片，蘸食亦良。
产后虚汗∶小麦麸、牡蛎等分，为末。以猪肉汁调服二钱，日二服。（胡氏《妇人方》）。
走气作痛∶用酽醋拌麸皮炒热，袋盛熨之。（《生生编》）。
灭诸瘢痕∶春夏用大麦麸，秋冬用小麦麸，筛粉和酥敷之。（《总录》）。
小儿眉疮∶小麦麸炒黑，研末，酒调敷之。
小便尿血∶面麸炒香，以肥猪肉蘸食之。《集玄》。
面气味：甘，温，有微毒。不能消热止烦（《别录》）。
大明曰∶性壅热，小动风气，发丹石毒。
思邈曰∶多食，长宿 ，加客气。畏汉椒、萝卜。
主治：补虚。久食，实人肤体，浓肠胃，强气力（藏器）。养气，补不足，助五脏（《日华》）。水调服，治人中暑，马病肺热（宗 ）。敷痈肿损伤，散血止痛。生食，利大肠。
水调服，止鼻衄吐血（时珍）。
发明：诜曰∶面有热毒者，多是陈黝之色，又为磨中石末在内故也。但杵食之，即良藏器曰∶面性热，惟第二磨者凉，为其近麸也。河渭以西，白麦面性凉，以其春种，阙二气也。
颖曰∶东南卑湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发热。西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀浓少湿，故常食而不病也。
时珍曰∶北面性温，食之不渴；南面性热，食之烦渴；西边面性凉，皆地气使然也。吞汉椒、食萝卜，皆能解其毒，见萝卜条。医方中往往用飞罗面，取其无石末而性平易尔。陈麦面，水煮食之，无毒。以糟发胀者，能发病发疮，惟作蒸饼和药，取其易消也。按∶李鹏飞《延寿书》云∶北多霜雪，故面无毒；南方雪少，故面有毒。顾元庆《檐曝偶谈》云∶江南麦花夜发，故发病；江北麦花昼发，故宜人。又曰∶鱼稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也。面性虽热，而寒食日以纸袋盛悬风处，数十年亦不坏，则热性皆去而无毒矣，入药尤良。
附方：旧六，新二十三。
热渴心闷∶温水一盏，调面一两，饮之。（《圣济总录》）。
中 卒死∶井水和面一大抄，服之。（《千金》）。
夜出盗汗∶麦面作弹丸，空心、卧时煮食之。次早服妙香散一帖取效。
内损吐血∶飞罗面略炒，以京墨汁或藕节汁，调服二钱。（《医学集成》）。
大衄血出∶口耳皆出者。用白面入盐少许，冷水调服三钱。（《普济方》）。
中蛊吐血∶小麦面二合，水调服。半日当下出。（《广记》）。
呕哕不止∶醋和面，作弹丸二、三十枚，以沸汤煮熟，漉出投浆水中，待温吞三、两枚。
哕定，即不用再吞。未定，至晚再吞。（《兵部手集》）。
寒痢白色∶炒面，每以方寸匕入粥中食之。能疗日泻百行，师不救者。（《外台》）。
泄痢不固∶白面一斤，炒焦黄。每日空心温水服一、二匙。（《正要》）。
诸疟久疟∶用三姓人家寒食面各一合，五月五日午时采青蒿，擂自然汁，和丸绿豆大。
临头皮虚肿，薄如蒸饼，状如裹水∶以口嚼面敷之良。（《梅师方》）。
咽喉肿痛，卒不下食∶白面和醋，涂喉外肿处。（《普济方》）。
妇人吹奶∶水调面煮糊，欲熟，即投无灰酒一盏，搅匀热饮。令人徐徐按之，药行即瘳。
（《经验方》）。
乳痈不消∶白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂之即消。（《圣惠方》）。
破伤风病∶白面、烧盐各一撮。新水调，涂之。（《普济方》）。
金疮血出不止∶用生面干敷，五、七日即愈。（《蔺氏经验方》）。
远行脚趼成泡者∶水调生面涂之，一夜即平。（《海上》）。
折伤瘀损∶白面、栀子仁同捣，以水调，敷之即散。
火燎成疮∶炒面，入栀子仁末，和油敷之。（《千金》）。
疮中恶肉∶寒食面二两，巴豆五分。水和作饼，烧末掺之。（《仙传外科》）。
白秃头疮∶白面、豆豉和研，酢和敷之。（《普济方》）。
小儿口疮∶寒食面五钱，硝石七钱，水调半钱，涂足心，男左女右。（《普济方》）。
妇人断产∶白面一升，酒一升，煮沸去渣，分三服。经水至时前日夜、次日早及天明服之阴冷闷痛，渐入腹肿满∶醋和面熨之。（《千金方》）。
一切漏疮∶盐、面和团，烧研敷之。（《千金方》）。
瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆∶剥净，以酒和面敷之。（《千金方》）。
一切疔肿∶面和腊猪脂封之良。（《梅师方》）。
伤米食积∶白面一两，白酒曲二丸，炒为末。每服二匙，白汤调下。如伤肉食，山楂汤下。（《简便方》）麦粉气味：甘，凉，无毒。
主治：补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢（孟诜）。醋熬成膏，消一切痈肿、汤火伤（时珍）。
发明：时珍曰∶麦粉乃是麸面，面洗筋澄出浆粉。今人浆衣多用之，古方鲜用。按∶万表《积善堂方》云∶乌龙膏∶治一切痈肿发背，无名肿毒，初发 热未破者，取效如神。
用隔年小粉，愈久者愈佳，以锅炒之。初炒如饧，久炒则干，成黄黑色，冷定研末。陈米醋调成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用时摊纸上，剪孔贴之，即如冰冷，疼痛即止。少顷觉痒，干亦不能动。久则肿毒自消，药力亦尽而脱落，甚妙。此方苏州杜水庵所传，屡用有验。药易而功大，济生者宜收藏之。
面筋气味：甘，凉，无毒。
主治：解热和中，劳热人宜煮食之（时珍）。宽中益气（宁原）。
发明：时珍曰∶面筋，以麸与面水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，则性热矣。
宗 曰∶生嚼白面成筋，可粘禽、虫。
麦 （即糗也。以麦蒸，磨成屑）气味：甘，微寒，无毒。
主治：消渴，止烦（《蜀本》）。
谷部第二十二卷谷之一
麦苗
（《拾遗》）气味：辛，寒，无毒。
主治：消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解蛊毒，煮汁滤服（藏器）。
除麦奴藏器曰∶麦穗将熟时，上有黑霉者也。
主治：热烦，天行热毒。解丹石毒（藏器）。治阳毒温毒，热极发狂大渴，及温疟（时珍）。
发明：时珍曰∶朱肱《南阳活人书》∶治阳毒温毒热极发狂发斑大渴倍常者，用黑奴丸，水化服一丸，汗出或微利即愈。其方用小麦奴、梁上尘、釜底煤、灶突墨，同黄芩、麻黄、硝、黄等分为末，蜜丸弹子大。盖取火化者从治之义也。麦乃心之谷，属火，而奴则麦实将成，为湿热所蒸，上黑霉者，与釜煤、灶墨同一理也。其方出陈延之《短剧方》，名麦奴丸，初虞世《古今录验》名高堂丸、水解丸，诚救急良药也。
秆主治：烧灰，入去疣痣、蚀恶肉膏中用（时珍）。
谷部第二十二卷谷之一
大麦
（《别录》中品）释名：牟麦。
时珍曰∶麦之苗粒皆大于来，故得大名。牟亦大也。通作 。
集解：弘景曰∶今稞麦一名牟麦，似 麦，惟皮薄尔。
恭曰∶大麦出关中，即青稞麦，形似小麦而大，皮浓，故谓大麦，不似 麦也。
颂曰∶大麦今南北皆能种莳。 麦有二种∶一种类小麦而大，一种类大麦而大。
藏器曰∶大、 二麦，前后两出。盖 麦是连皮者，大麦是麦米，但分有壳、无壳也。
苏以青稞为大麦，非矣。青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇巴西种之。今人将当大麦米之，不能分也。
陈承曰∶小麦，今人以磨面日用者为之。大麦，今人以粒皮似稻者为之，作饭滑，饲马良。 麦，今人以似小麦而大粒，色青黄，作面脆硬，食多胀人，汴洛、河北之间又呼为黄稞。关中一种青稞，比近道者粒微小，色微青，专以饲马，未见入药用。然大、 二麦，其名差互。今之 麦似小麦而大者，当谓之大麦；今之大麦不似小麦而矿脆者，当谓之 麦。
不可不审。
时珍曰∶大、 二麦，注者不一。按∶《吴普本草》∶大麦一名 麦，五谷之长也。
王祯《农书》云∶青稞有大、小二种，似大、小麦，而粒大皮薄，多面无麸，西人种之，不过与大、小麦异名而已。郭义恭《广志》云∶大麦有黑 麦。有KT 麦（出凉州，似大麦）。
有赤麦（赤色而肥）。据此则 麦是大麦中一种皮浓而青色者也。大抵是一类异种，如粟、粳之种近百，总是一类，但方土有不同尔。故二麦主治不甚相远。大麦亦有粘者，名糯麦，可以酿酒。
气味：咸，温、微寒，无毒。为五谷长，令人多热。
诜曰∶暴食似脚弱，为下气故也。久服宜人。熟则有益，带生则冷而损人。石蜜为之使。
主治：消渴除热，益气调中（《别录》）。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。为面，胜于小麦，无躁热（士良）。面∶平胃止渴，消食疗胀满（苏恭）。久食，头发不白。和针砂、没石子等，染发黑色（孟诜）。宽胸下发明：宗 曰∶大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风，食不能下。用此面作稀糊，令咽以助胃气而平。三伏中，朝廷作 ，以赐臣下。
震亨曰∶大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病，人不知也。
时珍曰∶大麦作饭食，响而有益。煮粥甚滑。磨面作酱甚甘美。
附方：旧三，新六。
食饱烦胀，但欲卧者∶大麦面熬微香，每白汤服方寸匕，佳。（《肘后方》）。
膜外水气∶大麦面、甘遂末各半两，水和作饼，炙熟食，取利。（《总录》）。
小儿伤乳，腹胀烦闷欲睡∶大麦面生用，水调一钱服。白面微炒亦可。（《保幼大全》）。
蠼 尿疮∶大麦嚼敷之，日三上。（《伤寒类要》）。
肿毒已破∶青大麦（去须，炒），暴花为末，敷之。成靥，揭去又敷。数次即愈。
麦芒入目∶大麦煮汁洗之，即出。（孙真人方）。
汤火伤灼∶大麦炒黑，研末，油调搽之。
被伤肠出∶以大麦粥汁洗肠推入，但饮米糜，百日乃可。（《千金》）。
卒患淋痛∶大麦三两煎汤，入姜汁、蜂蜜，代茶饮。（《圣惠方》）。
谷部第二十二卷谷之一
麦
（见 米下）。
苗主治：诸黄，利小便，杵汁日日服（《类要》）。冬月面目手足皴瘃，煮汁洗之（《时珍》）。
附方：新一。
小便不通∶陈大麦秸，煎浓汁，频服。（《简便方》）大麦奴主治：解热疾，消药毒（藏器）。
谷部第二十二卷谷之一
麦
（音矿。《别录》中品）释名：时珍曰∶ 之壳浓而粗矿也。
集解：弘景曰∶ 麦是马所食者。服食家并食大、 二麦，令人轻健。
炳曰∶ 麦西川人种食之。山东、河北人正月种之，名春 。形状与大麦相似。
时珍曰∶ 麦有二种∶一类小麦而大，一类大麦而大。
颂曰∶ 麦，即大麦一种皮浓者。陈藏器谓即大麦之连壳者，非也。按∶《别录》自有麦功用，其皮岂可食乎？详大麦下。
气味：甘，微寒，无毒。
弘景曰∶此麦性热而云微寒，恐是作屑与合壳异也。
恭曰∶ 麦性寒，陶云性热，非矣。江东少有故也。
大明曰∶暴食似动冷气，久即益人。
主治：轻身除热。久服，令人多力健行。作 ，温中消食（《别录》）。补中，不动风气。作饼食，良（萧炳）。
发明：时珍曰∶《别录》麦 附见 麦下，而大麦下无之，则作 当以 为良也。今人通用，不复分别矣。
谷部第二十二卷谷之一
雀麦
（《唐本草》）校正：自草部移入此。
释名：燕麦（《唐本》）、 （音药）、杜姥草（《外台》）、牛星草。
时珍曰∶此野麦也。燕雀所食，故名。《日华本草》谓此为瞿麦者，非矣。
集解：恭曰∶雀麦在处有之，生故墟野林下。苗叶似小麦而弱，其实似 麦而细。