驻颜之豆——黑豆
黑豆又叫做黑大豆、冬豆子、料豆、零乌豆等。
黑豆可以称之为“豆中之王”，是一种豆科的植物，种子是黑色的，若是和黄豆间种，种皮黑色。
营养价值
1.黑豆的营养全面，并且含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，能够活血解毒，祛风利水。
2.黑豆中还含有一些微量元素，如锌、铜、镁、硒等，这些微量元素可以有效的防止身体的衰老，增加身体的机能。
3.黑豆皮是黑色的，内部含有大量的青花素，青花素有抗氧化的成分，能够将身体中的自由基清除掉，并且在胃部酸性的情况下，抗氧化的效果会更好，美容养颜，增强肠胃的蠕动。
适用人群
一般人都可以食用。
1.脾虚水肿、脚气浮肿的人适合多食用，体虚盗汗的人也应该多吃黑豆，同时患有肾虚耳聋的老年人也可多食用一些。
2.小孩子不能多吃。
食用功效
黑豆性味甘平，归脾、肾经。能够消肿下气、活血利水、明目健脾、润肺燥热、解毒等，还能够使自己的头发乌黑亮丽。
1.将黑豆与甘草一起煎成药汁，给食物中毒的人服用，有很好的疗效。
2.将黑豆、胡子鲇（塘虱鱼）、杜仲加水一起煮，可以治疗肾虚腰痛等疾病。
◆美人厨房
黑豆乌鸡汤
原料：
150克黑豆，100克何首乌，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
做法：1.将乌鸡宰杀后去掉毛和内脏，洗净备用。
2.黑豆放入铁锅中干炒，直到豆衣裂开，然后再用清水洗干净，晾干备用。
3.何首乌、红枣、生姜分别洗净，红枣的核去掉，将生姜的皮刮掉，切成片，备用。将适量的清水放在锅中，用猛火烧沸。
4.放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲汤3个小时，加入适量精盐，汤成。
食疗功效：
能够补血养颜，乌发，养心安神。黑豆能够滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤，长久服用可以洁白皮肤。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。
五谷之首——小米
小米的营养价值非常的高，其中含有蛋白质，脂肪，维生素等，同时还可以酿酒。
营养价值
小米中含有丰富的蛋白质，比大米的含量要高。并且还含有大量的脂肪，碳水化合物等物质。此外，小米中还含有少量的胡萝卜素和维生素B1。
在中国，很多的女性在生产完之后，都会用小米加红糖来调养自己的身体。用小米熬粥的营养价值是非常丰富的，可以与渗汤媲美。小米的制作不需要精致，它的内部会保留很多的无机盐和纤维素，这会增加人体的机能性，提高免疫力。
除了丰富的铁以外，小米中还含有丰富的复合维他命B和一些微量元素。因为小米的性质是碱性的，所以我们烹食的时候，不需要加很多盐，最好不要加盐。
1.小米中含有丰富的脂肪，其中不饱和脂肪酸占大多数。
2.小米中含有大量的维生素E。
3.小米中含有丰富的膳食纤维。
4.小米中含有大量的钾，因此经常吃小米，可以治疗高血压。
5.小米中含有大量的铁，也含有大量的磷，因此多吃小米也能够补血健脑。
食用功效
1.小米可以治疗消化不良。
2.小米能够防止反胃或是疗治呕吐的病症。
3.小米能够滋阴养血，可以调理产后孕妇的虚弱心理，帮助她们恢复体力。
4.小米中不仅含有丰富的营养成分，还含有大量的色氨酸，色氨酸能够调节人体的睡眠。中医上认为，小米味甘咸，能够清热解毒、安神养气。用小米煮粥，在睡觉前服用，容易使人们安然入睡。
5.小米滋阴，是一种碱性的谷物，身体酸痛或者经常出现胃酸的人，可经常食用。
6.小米还能够除口臭，减少口腔中细菌的滋生。
7.小米中的氨基酸还可以预防流产，抗击病菌，预防阴道发炎。
8.小米可以有效的治疗腹泻或者是消化不良等疾病。若是发生了腹泻，可以将小米炒熟了再煮，消化不良或呕吐时，可以将小米煮成粥，怀孕的妇女若是早上出现不适的症状，可以在产后将小米煮成粥，每天食用。
食用方法
1.小米适宜与大豆一起食用。这是因为小米中的氨基酸缺少赖氨酸，而大豆中赖氨酸的含量很高，因此可以将小米中缺少的部分补充完整。小米粥不宜煮的太稀薄。
2.小米入脾、胃、肾经，能够健脾和胃，因此脾胃虚弱的人可以适当多吃一些。再煮小米粥的时候，等到粥煮熟了以后放置，让粥冷却沉淀，可以看到在粥的上面有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，此物能够有效的保护胃黏膜，因此患有胃炎等疾病的人适合食用。
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小米粥
原料：小米、碱、水适量。
做法：1.首先要选用新鲜的小米，不能是陈米，这样味道会差很多。
2.熬的时间一定要够，最少要煮半个小时以上。
3.不能偷懒，刚下米的时候，要随时的搅拌一下锅，防止糊底，一旦糊了底，粥的滋味就全都没有了，文火熬时尽量少揭锅盖。
4.等到熬煮半个小时以上的时候，加入一点点食用碱，可以增加粥的粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，味道会受一点点影响。
5.待米成花状时，更可口。
食疗功效：小米具有防治消化不良的功效。还具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除此之外，还有安神的效果。
补气之王——芝麻
芝麻，也可以叫做“脂麻”、“胡麻”。原产地是非洲，张骞出使西域以后将芝麻带到了中国，因此称之为胡麻。因为芝麻中含有大量的脂肪，又称脂麻。
在我们的日常生活中，芝麻不仅是很好的食物，也是很好的药品。古书中就有很多的记载。《神农本草经》中曾经写道“伤中虚羸，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”。《明医录》中也说芝麻能够强筋健骨，明目聪耳等。
营养功效
根据测定，芝麻中的营养物质非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等。其中铁的含量是非常高的。经常吃芝麻能够“填精”、“益髓”、“补血”。此外，芝麻中还含有一种物质，叫做脂溶性维生素A。而芝麻中的脂肪大多数是不饱和的脂肪，这种脂肪对老年人是非常重要的，古代人认为经常吃芝麻可以返老还童，延年益寿，这是有一定科学道理的。经常吃芝麻还可以抗击衰老，这是因为芝麻中含有丰富的维生素E。维生素E有很强的抗氧化能力，它可以组织身体中出现氧化脂质，这样就可以保持不饱和脂肪酸的正常运行，有效防止身体中的其他物质被氧化而伤害机体。此外，维生素E还能够清楚体内的脂褐质，这些都能够延缓身体的衰老。
芝麻中含有非常丰富的卵磷脂和亚油酸，这种物质可以防止动脉血管粥样化，还可以补脑，增强记忆力，防止脱发掉发，保持皮肤活性等。我国的医学研究表明，芝麻是一种有滋养功能的强壮物，能够补血、养发、润肠。因此适用于身体虚弱、贫血、大便不畅的人。并且芝麻中还含有元素硒，能够增强细胞抵御外来物质的侵害，从而起到延年益寿的作用。
《本草纲目》中记载了很多芝麻的知识，据统计，仅仅是药方就有三十多条。其中有治疗五脏虚损，也有能够强筋健骨的。还有做粥食用的，效果都是很显著的。
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麻团
原料：水磨汤圆粉、糖、馅料（这里的馅可以用黑芝麻，也可以用豆沙），泡打粉1茶匙、水、油、白芝麻。
做法：1.将糖放入水中，并且搅拌至糖溶化。
2.再加入油、水磨汤圆粉和泡打粉，均匀地搅拌，然后就会成为一个光洁的面团，面团要光滑柔软，水的量也要根据面团的情况放入。
3.将揉好的面等量分成十份，馅也分成十份，取一份面团，按扁后放入馅，然后包起来，揉成球状。
4.将芝麻放在盘中，将做好的麻团上面放点水，然后将芝麻粘在上面，沾满芝麻后用手轻轻拍紧。
5.锅中多加入一些油，烧到五分热的时候，放入麻团，转成小火。麻团不太容易熟，所以一定要用小火来炸，并且不断的反动，炸的时间大约是15分钟，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。
6.将炸好的麻团捞出，用厨房纸吸尽油，趁热吃即可。
食疗功效：该肴品可增强记忆力，聪耳明目，对于健忘、失眠、头晕等症状有很好的疗效。
补血佳品——花生
花生是一年生草本植物。从播种到开花只用一个月多一点时间，而花期却长达两个多月。它的花单生或簇生于叶腋部。
花生开花授粉后，子房基部的子房柄不断伸长，从枯萎的花管内长出一根果针，呈紫色。果针迅速地纵向伸长。它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。在延伸的过程中，子房柄表皮细胞木质化，保护幼嫩的果针入土。
当果针入土后达5～6厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表长出茸毛，可以直接吸收水分和各种养分以供生长发育的需要。这样一颗接一颗的种子相继形成，表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟，形成了我们所见的花生果实。
营养成分
花生含有大量的营养物质，其中蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维的含量很多，除此之外，还含有钙、磷、铁等一系列的微量元素，其中还含有少量的胡萝卜素。
营养功效
1.促进人体的生长发育。花生中钙质的含量是非常高的，而人体的骨骼生长不可缺少的就是钙质，所以说，多吃花生，可以促进人体的生长发育。
2.促进细胞的发育，增强智慧。花生中含有多种人体所需的氨基酸，而赖氨酸的含量是最多的，赖氨酸能够促进儿童智力的增长，谷氨酸和天门冬氨酸可以促进大脑细胞的发育，增强儿童的记忆力。
3.抗老化，防止机体衰老。花生中含有大量的儿茶素，这种儿茶素能够防止身体老化，赖氨酸也有能够防止身体老化的作用。经常食用花生，可以有效的防止机体的衰老，所以花生也可以叫做“长生果”。
4.止咳润肺。花生中含有丰富的脂肪油，这种物质可以起到止咳润肺的作用，所以经常食用可以治疗久咳气喘，咯痰带血等疾病。
5.凝血止血。花生的红衣中含有多种维生素和油脂，并且其中含有一种物质能够使凝血的时间缩短，能够防止纤维蛋白的溶解，能够促进骨髓制造血小板，并且能够对抗多种出血性疾病，使身体变强健。
6.防止冠心病的发生。花生中还含有大量的亚油酸，这种物质可以将身体中的胆固醇分解成胆汁排出体外。因此有效的避免身体中沉积胆固醇，可防止冠心病的发生。
7.滋血通乳。花生中含有大量的脂肪油和蛋白质，因此产后乳汁不足的女性，多吃花生，就可以起到滋补气血，养血通乳作用。
8.预防肠癌。花生的纤维组织中存在可溶性的纤维，这种纤维很容易被人体吸收，然后会膨胀成胶带体的物质，随粪便一起排除体外。这些物质在经过肠道的时候，会与许多有害物质接触到，将身体中的一些毒元素吸收掉，这样就有效减少了身体中毒素的积累，同时减少肠癌的发生。
科研人员还证实：花生是一种健康的食品。一方面，是因为花生中含有的大多数是不饱和的氨基酸，并且不含有胆固醇。这种脂肪不会塞住血管，是血管中的“动脉清道夫”，可以有效降低身体中的胆固醇含量，能够很好的预防心血管疾病。
花生，也可以叫做“落花生”。我国的古代有一种传说，花生能够滋补益寿，长生不老，因为被人们称之为“长生果”。
花生和大豆一样，有很高的营养，是一种高蛋白油的农作物。其中蛋白质的含量是非常高的，它的营养价值更可以和鸡蛋、牛奶等物质相媲美，并且很容易被人体吸收。花生仁中含有人体需要的很多种氨基酸，并且比例关系也非常好。经常食用花生能够起到滋补益寿的作用。
花生还有很高的药用价值。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中这样写道，花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。经常食用可以开胃，健脾，补气，适用于营养不良，咳嗽哮喘等症状。
虽然花生营养非常的丰富，但是保管不当，很容易变质发霉，产生具有致癌性的黄曲霉素，因此，已经变质的花生不要食用。
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五香花生
原料：花生米，盐，五香粉，孜然，辣椒，咖喱。
做法：1.将花生用清水洗干净，趁潮湿，放盐，五香粉，孜然，然后搅拌均匀。
2.当然也可以根据个人的爱好放一些辣椒，咖喱，盖上盖子，要留一个排气孔。然后用微波炉加热三分钟，取出搅拌一次，再放入微波炉中，三分钟后，取出来放凉就可以食用了。
注意事项：注意，如果把握不好火候最好一分钟一分钟转，否则会焦的。
不用起油锅，自己做的五香花生米既卫生热量又不高。
食疗功效：
经常食用可以开胃，健脾，补气，适用于营养不良，咳嗽哮喘等症状。
长寿健脑果——核桃
核桃，也可以叫做胡桃，是胡桃科植物。核桃仁的营养非常的丰富，其中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物以及多种矿物质和胡萝卜素。核桃中还含有大量的脂肪，这些脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，在食用之后就不会体重增加，还能够阻止肠道吸收胆固醇，因此，患有高血压、动脉硬化的人可以多食用一些。此外，这些油脂还能够补充大脑所需。核桃中含有一些微量元素，这些元素可以作为脑垂体的营养，经常食用就可以补充大脑的营养，能够健脑益智。
在古代就有人发现核桃具有健脑的作用。李时珍曾经说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。并且我国古代的人还发明了不少核桃的吃法，比如可以将核桃去皮取仁，也可以将核桃仁与冰糖一起砸碎，冲服。
核桃不仅能够健脑，也能够治疗神经衰弱。患有头晕、失眠、食欲不振的老年人，每天早晚吃两个核桃，就可以起到滋补的作用。
核桃仁还具有很高的医疗效果，能够补气养血、消肿解毒等。最近的科学研究还证明，核桃还能够治疗肿瘤，用鲜核桃的树枝和鸡蛋一起煮，然后将鸡蛋食用，可以有效的预防子宫癌症。
营养功效
1.营养价值
核桃最好能生食，这样营养价值流失的最少，在核桃成熟的季节取得新鲜的核桃仁，味道更是鲜美。目前，吃新鲜的核桃仁在发达国家是比较普遍的。现在的科学家们正在发明有关技术，来炼取新鲜的核桃仁，相信将来在中国也会普及新鲜的核桃仁了。
2.关于核桃仁的食用量
一般人每天吃五个左右的核桃即可，若是吃的太多，就会生痰，还会觉得恶心。此外，阴虚火旺、大便干燥的人要少吃核桃。
3.功效
科学研究证实，核桃中的氧化物质被人体吸收后，可以防止肌体不被细菌侵害。迄今为止，人们已经普遍知道吃核桃能够减少血液中胆固醇的含量，并减少心脑血管疾病的发生率。
（1）核桃的营养非常的丰富，其中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质。脂肪中含亚油酸多，所以营养价值也是非常高的。
（2）核桃中维生素B和E的含量也非常的丰富，可以防止脑细胞老化，有效的健脑，增强脑部的记忆力。核桃中还含有其他特殊的维生素的成分，不但不会升高胆固醇的含量，还会减少肠道对胆固醇的吸收，因此，动脉肝硬化和冠心病的人要多食用。
（3）核桃仁中含有亚麻油酸及钙、磷、铁等物质，能够美容人体的肌肤，经常食用还会使皮肤变得水嫩，头发也会有光泽，还能预防脱发等问题。
（4）核桃仁中还含有许多人体需要的微量元素，因此能够顺气补血，润肺补肾。经常吃核桃仁还能够缓解疲劳。
◆美人厨房
琥珀核桃