书城成功励志细节决定升职成败
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第25章 加强升职修养的细节——职业素养决定了你的职场形象(3)

原来,张鹏所在的公司主要从事软件研发。他手下的职员多为软件编程人员。这类人大多有"夜猫子"的工作习惯。有时因为要完成工作,会在深夜进行编程。对此,做软件出身的张鹏表示理解,对于公司员工的迟到现象,大都不太苛求。

上个月,小刘连续三天迟到,见到张鹏,只是不好意思地表示因为工作到很晚,以致隔天没能准点上班。看到对方一脸疲惫的笑容,本想通过批评他来给其他员工敲以警钟的张鹏,最终还是忍住了。可这个月,小刘的迟到次数竟多达了十余次。以致其他员工,也受影响陆续出现了迟到现象。面对这个情况,张鹏感到很棘手。对于迟到这个问题可大可小,因为工作的特殊性,如果批评得太厉害,张鹏担心员工的承受能力,可如果不批评,迟到现象会不断传染,一时间,张鹏很是苦恼。

同样的问题,除了张鹏,还困扰着山东一家广告公司的总经理陈爽。不久前,她将废弃了一年之久的考勤机又重新装上。原来,去年陈爽考虑到不少员工要在夜里加班做文案比较辛苦,认为白天可以适当的宽容一些,让员工多一点休息时间。所以把考勤机卸下,让大家自己灵活掌握时间。可是一年的时间下来,陈爽发现员工们的上班时间都有慢慢向后调的趋势,工作越来越散漫,无奈下,陈爽只得重新用上了考勤机。

就"迟到"这个现象而言,我们不能由此认为员工不热爱自己的工作。因为他迟到的原因,很可能是因为前一天加班工作到很晚,以致影响到休息,错过了上班的时间。也可能是因为遗忘了什么重要的文件,在往回赶的途中不小心错过了班车。但无论是什么理由,都不能掩盖他迟到这个既定的事实。迟到是一种惯性,自己很容易因此而习惯懒惰,而你的领导也容易就此对你产生你不利的看法。公司既然规定了上班的时间,员工就一定要去遵守,不然还有什么纪律性可言。一个总是迟到的员工,即便他其他方面再怎么出色,也会影响到自己在同事和上司心目中的良好形象。

从经济学的角度来分析,迟到者往往遵循了个人收益最大化的原则。如果迟到者贪睡二十分钟结果并没有迟到,那么他就赚到了这二十分钟的睡眠收益。如果迟到者贪睡二十分钟结果是他迟到了,那么他的公司会承担可能带来的损失,比如错过关键的电话或者耽误了重要的会议。当然,还会影响到办公室内其他人员的工作情绪。

然而,爱迟到的人,往往不仅限于每天早上狂奔打卡的这一举动,他们很可能在其他的约会场合,也会迟到让他人等候。对于他们而言,很难理解为什么要提前15~30分钟的时间,赶到约会地点,默默等待别人。也许在他们看来,这是一种浪费时间的表现。

当然,这些迟到者之所以会养成总是迟到的习惯,在很大程度上是由于领导或其他同事的宽容所致。因为没有受到应得的责备惩罚,所以迟到者养成了一种侥幸的心理,认为即使迟到也不会有太大的影响。可事实上,对于迟到者,上司和同事的沉默往往并非默许,而是容忍。当容忍到了一定限度时,迟到者可能会得到"缺乏时间观念"、"责任感差"、"作风懒散"、"不可靠"等有损职业形象的负面评价。评价者永远无须对被评价者解释什么。

由此可见,遵守时间标准对一个人的评价影响有多重要。在欧美的商业界、学术界以及社交领域里,守时是判断一个人是否值得信赖的基本标准之一。通常在孩童时期,学校便会教育孩子认识守时的重要性。对孩子们来说,铃声就是指令,是必须遵守的纪律准则。

当然,也不是说守时的标准就一定那么苛刻,也有一些本身不愿迟到,却因一些客观原因所导致的情况发生。比如堵车、临时有事等。针对这些情况,在一些社会和商业礼仪中有过相关的规定介绍。赴约时,晚到几分钟,应事先打电话进行通知等。根据宜昌的一家外企销售代表小李介绍,如果拜访客户,不能在公司规定时间到达时,他都会提前用客户处的电话打给领导,以消除不必要的猜疑与误会。

其实有很多种方法可以防范迟到。比如每天将闹铃提前10分钟,或是将表拨快一刻钟等。只要我们愿意,即使工作到很晚,也照样能按时上班工作。

天道酬勤,有时机会就摆在眼前,关键看你怎么去把握。虽然守时在平常人看来是微不足道的小事,但是积少成多,通过日积月累的表现,就是一个人的真实写照。

如果想得到他人的尊重信任,那么首先就应该学会如何去尊重他人。守时,就是一种尊重他人的表现。不要把它当成一件小事来对待,它代表了你的素质和做人的态度。一旦你不守时,你就有可能失去影响力或者道德的力量。这也是守时的人,为什么能赢得老板、员工、货商、顾客,以及每一个人好感的根本原因。

在职场中,只有善于观察把握机会的人,才能笑道最后。因此,不要将公司的纪律当成儿戏。公司既然制定了上班的时间,就必须要去遵守。不要因一时的侥幸逃脱,误把它认为成老板的默许,从而毁掉自己在他人心目中的形象和信誉。

点菜里面有学问

从事不同职业的人,因热量消耗不同,所选取食物也不同。蓝领阶层以工人为主,工作劳动强度较大,所以往往选取较多的食物,白领阶层以经营者或管理者为主,所以在选取食物时,特别注重口感,充分享受用餐气氛。同样在宴请对象的身份上也有高低之分。在宴请中,处理好上下级关系,掌握领导与下属之间的沟通艺术,既能为组织营造和谐的人际氛围,又能使交际双方心情舒畅、工作顺利和事业成功。

通常在宴请宾客时,应事先了解宾客的喜好需求。避免因一时不查,而致使宴请不欢而散。

首先,在时间允许的情况下,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。而作为公务宴请,会有预算等问题的限制,因此要做好提前准备工作,选择合适档次的餐厅进行宴请。一般来说,如果是自己买单,客人多数都会遵从主人的意愿,不会点价格昂贵的菜肴。如果自己的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,而让他来点菜,除非是他主动要求,否则,他会觉得不够体面。

另外,在点菜时,一定要心中有数。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多,餐可适当加量。再就是注意菜肴的组合。一桌好菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。还有,就是要看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。若宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够分量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,甚至是鲍鱼等。

需要提醒的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。

一般情况下,一顿标准的中式大餐,通常先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。如宴请的是外国宾客,一定要上些带有中餐特色的菜肴,像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫保鸡丁等,这些并不是绝顶美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。

另外,也可上一些带有本地乡土特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉等。特别是对于一些外地客商的宴请,特色菜肴要比时令海鲜受欢迎。

其次,我们可以选择一些餐厅内的特色菜肴。现在很多餐厅都有自己的特色看家菜,上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。

宴请来宾时,我们还应注意一些饮食禁忌,特别是对主宾的饮食禁忌要引起高度的重视。穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。另外,一些国内的佛教徒也较少吃荤腥食品。需要注意的是,所谓的荤腥除了肉食外,还包括了葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

还有一些患有心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人士,不适合吃狗肉。一些肝炎病人忌吃羊肉与甲鱼等。通常这类有关身体健康的禁忌事项,我们需要提前收集相关的资料,以避免用餐时发生意外的事故。

另外针对不同区域的客人,我们要兼顾其饮食偏好。在菜色的安排上,应做到宾至如归的感觉。比如四川、重庆、湖南等地的客人普遍喜爱辛辣的食物,而较少吃甜食。一些欧美国家的客人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。此外,在宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴。外宾在用餐中,通常不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这点需要特别留意。

除以上三种饮食禁忌外,我们还应考虑到客人的职业因素。比如国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。驾驶员工作期间不得喝酒。如果主人在宴请时忽略了这些客观因素,很容易给对方带来职务上的不便。

点完菜,下面进入到吃这个步骤。中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃与吃相则更受到大家的重视。

通常在中餐宴席开始时,服务员第一道会送上湿毛巾。请注意此毛巾是用来擦手的,不要用它去擦脸。另外,在上龙虾、鸡、水果等食物时,会送上一只小水盂,其中飘着柠檬片或玫瑰花瓣,这也是用来洗手用的。我们在洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻刷洗,然后用小毛巾擦干。

在正式用餐时,应注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他自己选择。如果有人向外宾劝吃菜,他会感到很不习惯,甚至引起反感。由于国情的不同,切忌将本国的礼仪生套在来宾身上,以免适得其反。

待客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始。另外,夹菜时要礼仪顺序,等菜肴转到自己面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。

进餐时,应细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。不要狼吞虎咽,以免给人留下贪婪的印象。同时还应注意不要挑食,不要只盯住自己喜欢的菜吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹菜时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。

用餐过程中应避免发出不必要的声音,如喝汤时"咕噜咕噜",吃菜时嘴里"叭叭"作响,嘴里有食物大声对着别人说话,都是粗俗的表现。嘴里如有骨头或鱼刺,不要立即吐在餐桌上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。另外,对于掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,使餐具发出任何声响,不要用筷子指向别人。

餐后使用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴,以免不雅。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头、脖子或胸脯。另外,当主人还没示意结束时,客人不能提前离席。

通常情况下,商务宴请需要注意的礼仪较多,以上仅为其中的基本事项。正如文章开始所说,商务宴请最重要的一点便是根据宴请对象的职业和身份,进行合理安排选择。只有确定了这点,后续事情才能顺利进行。所以提醒各位读者,一定要在宴请之前,做好准备工作,多方了解宴请对象的各种情况资料,以备不时之需。

敬酒中也含艺术

酒,如同一个变化多端的精灵,能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼,到绝对自由的时空中尽情翱翔,也能叫人肆行无忌,沉沦到深渊的最底处,丢掉平日里伪装的面具,露出最原始的自我,将一切真实尽现于眼前。

中国早在2000年前就有了酿酒技术,酒神精神更是以道家哲学为一切的起始源头。庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌,倡导"乘物而游"、"游乎四海之外"、"无何有之乡"。另外,中国人的好客,在酒席上更是发挥得淋漓尽致,似乎在举杯把盏之前,人与人的感情交流能够得到进一步的升华。

中国人在敬酒时,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊。通常在正式宴会上,由男主人向来宾提议,为了某种事由而饮酒。敬酒时,一般要讲一些祝愿、祝福之言,一些较为正式的场合,主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。

酒宴一般都会有一个主题,也就是喝酒的目的。所以,在赴宴时,首先应环视一下在场人士的神态表情,分清主次。不要单纯地为了喝酒而喝酒,还要明确此处酒宴的目的。如宴请客户,就应当把有关订单等事宜放在首要位置。在陪好客户的前提下,完成自己的工作任务,不要只顾着喝酒,而忽略了原本的意图。

另外,如果酒宴上宾客都较多,应注意座次的安排选择。通常情况,座次是"尚左尊东"、"面朝大门为尊"。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

如果你是主人,应提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。另外,如果老板也出席的话,应将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置,除非这次招待对象的领导级别非常高。

敬酒时应注意礼仪顺序。通常情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。如有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。

当你敬别人酒的时候,为了表示你对对方的尊敬,在碰杯时,你的酒杯杯口要比对方杯口低一些。当你们的距离比较远不适合碰杯的时候,先告知对方,说敬酒话,然后眼神示意,用杯座在自己面前的转杯上点一下就可以了,不用绕到对方面前去敬。