书城保健养生新编肝胆病配餐宜忌
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第29章 肝脏病配餐篇(9)

原料:山楂15克,荷叶12克。

做法:将山楂洗干净,去核,切碎。将荷叶洗干净,晒干,切成丝。两药混匀,沸水冲泡,闷泡约20分钟即可。

功效:适用与脂肪肝肝区不适,脘腹胀满,恶心欲吐者。

营养分析:山楂富含维生素C,胡萝卜素和钙质,两者合用对肝有益处。

12.三草饮

原料:甘草10克,鱼腥草10克,车前草10克,白糖20克。

制法:1.把甘草洗净、润透、切片;鱼腥草、车前草洗净加入炖杯内,注入清水250毫升。2.把炖杯置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入白糖即成。

每日代茶饮。

功效:清热,解毒,利尿。用于中毒性肝炎饮用。

营养分析:上述三草均有清热解毒之功效,合用对中毒性肝炎效果更佳。

13.二草饮

原料:鲜甘草30克(干品10克),鲜车前草30克(干品10克),白糖20克。

制法:1.把甘草、车前草洗净,去杂质。2.将甘草、车前草放入炖杯内,加入清水250毫升。3.把炖杯置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入白糖即成。

代茶饮用。

功效:清热解毒,利尿消肿。用于中毒性肝炎饮用。

营养分析:二草皆有清热解毒之功效,合用对中毒性肝炎有很好的疗效。

14.桑椹糯米酒

原料:桑椹子5000克,糯米3000克。

制法:桑椹子5000克,绞汁,与糯米饭(糯米3000克煮成)拌匀,再下酒曲适量,装罐,外用棉花和稻草保温,七天左右即可取酒服用。每次四汤匙,用开水冲服。

功效:有补肝肾,明耳目,抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋视物昏花等衰老症状。

营养分析:成熟的桑椹果营养丰富,含水分,蛋白质,脂肪,纤维素,碳水化合物,胡萝卜素,硫胺素、维生素E等。此外,还含有鞣酸,苹果酸,维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医学认为桑椹补益肝肾,滋阴养血。

15.葡萄根饮

原料:葡萄根80克。

制法:以葡萄根80克,水煎服用,每日一剂,效果不错。

功效:有效治疗慢性肝炎、黄疸。

营养分析:葡萄营养丰富、用途广泛:色美、气香,味可口,是果中佳品,葡萄性味甘、酸、平,入肺,脾,肾经,能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。

16.苦丁茶

原料:枸骨叶500克,茶叶500克。

制法:将枸骨叶和茶叶晒干,一起研成粗末,混合均匀,加入适量面粉糊作黏合剂,用模型压成方块或饼状,烘干即可。每块重约5克。

功效:补肝肾,养气血,抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等。

营养分析:枸骨叶味苦,性平。入足阴、少阴经。用法与用量:成人每日2~3次,每次1块,开水泡饮。

17.滋补肝肾酒

原料:女贞子、枸杞子各60克,生地黄30克,胡麻仁60克,冰糖100克,白酒2000毫升。

制法:1.将前4味,胡麻仁水浸,去掉浮物,洗净蒸过,研烂,余药捣碎,与胡麻仁,同入布袋,待用。2.另将冰糖放锅中,加水适量,置文火上加热融化,待变成黄色时,趁热用净细纱布过滤1遍,备用。3.将白酒放入容器中,加入药袋,加盖,置炉上文火煮至沸时取下,待冷后密封,置阴凉处隔日摇动数下,浸泡14天后,过滤去渣,加入冰糖液,再加入500毫升凉开水,拌匀,过滤,贮瓶备用。

功效:滋肝肾。补精血、益气力、乌须发、延年益寿。口服,每次空腹服10~20毫升,每日早晚各服1次。

营养分析:老年人、壮年人常饮此酒,有“延年益寿、抗早衰”之作用。枸杞的主要功效为滋补肝肾,益精明目;用于虚痨精亏、腰膝酸痛;眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄,目昏不明。

18.柴胡疏肝饮

原料:以柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽各一钱。

制法:以水300毫升煮汁去药渣、取汁100毫升加冰糖服用。

功效:有疏肝解郁、理气宽中作用,对于肝郁气滞之胁痛有良效。

营养分析:药理试验证明:柴胡和狭叶柴胡均有解热、镇静、镇痛、镇咳、消炎等作用。对肝脏有明显的抗损伤和促进胆汁分泌的作用;对胃肠道能兴奋平滑肌,有增强蠕动、促进溃疡愈合的作用。

19.玫瑰参香茶

原料:以玫瑰花、西洋参、黄耆、枸杞子、去籽红枣各一钱。

制法:以1000毫升水煎至500毫升,再加入少许冰糖即可饮用。

功效:有保肝、强肝、激活肝脏细胞的神奇效果。

营养分析:玫瑰花辛香味浓,能帮助体内正气的运行,推动血液循环。

20.养阴保肝茶

原料:沙参3钱,麦冬3钱,陈皮3钱,枸杞3钱,当归3钱。

(2~3天/份)

制法:将中药材放入纱布袋中,加1500毫升水,熬煮45分钟,即可代茶饮用。

功效:养血滋阴柔肝。

营养分析:沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、各甾醇,沙参素等成分。实验证明,沙参能提高细胞比值,促进免疫功能。

21.逍遥茶

原料:醋柴胡3钱,当归2钱,白芍3钱,白术3钱,茯苓3钱,炙甘草1.5钱,薄荷5分,生姜3片。(2~3天/份)

制法:将中药材放入纱布袋中,加1500cc水,熬煮45分钟,即可代茶饮用。

功效:疏肝解郁,健脾补血。

营养分析:常食用本药膳,可疏肝理脾,缓解生活压力。

22.黑豆小麦煎

原料:黑豆30克,浮小麦30克。

制法:将两物同煮煎,去渣即成。

功效:祛风清头目,益肝养心气。凡因风热上扰而心肝血虚,以致引起头目眩晕、多汗心悸、烦燥不宁者,皆可饮用。

营养分析:黑豆的营养价值很高,黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物,此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。

23.麦芽青皮饮

原料:生麦芽30克,青皮10克。

制法:两物与水同煮,去渣饮汁。

功效:外发胃气,疏肝止痛。适宜于因肝气郁结、横逆犯胃而引起的两胁疼痛作胀、纳食不佳等症。

营养分析:生麦芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁作用,青皮则可疏肝理气。

24.乌鸡酒

原料:乌骨鸡1只,白酒2500克。

制法:先将乌鸡去毛及内脏,洗净,用酒煮鸡,酒熬至一半即成。

功效:适宜于肝肾阴虚的贫血、目眩眼花。

营养分析:乌骨鸡又称乌鸡,它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称做“名贵食疗珍禽”。

25.桑椹桂圆饮

原料:桑椹10克,麦冬10克,沙参9克,紫河车9克,桂圆肉6克。

制法:煎熬后,分4次口服,每日一服。

功效:本方具有活血养阴、补肾益肝的功效,疗程2个月。

营养分析:桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素等。既可入食,又可入药,中医认为桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,为滋补强壮、养心益智佳果。

26.消炎利胆茶

原料:玉米须、蒲公英、茵陈各30克,白糖适量。

制法:将玉米须、蒲公英、茵陈加水1000克,煎后去渣,加白糖适量。温服。每日3次,每次250克。

功效:功效有利尿利胆,清热消炎,健胃利胆。适用于急性黄疸型肝炎。

营养分析:玉米须味甘、淡,性平,入膀胱、胆经。有利尿、泄热、平肝、利胆的功能。

27.岗松茶

原料:岗松20克、白糖10克。

制法:把岗松洗净,切5厘米长的段,放入锅内加水200毫升炖。

先用武火烧沸,再用文火煎煮25分钟,去渣,加入白糖搅匀即成。

代茶饮用。

功效:祛风行气,通淋利尿,止痒,适用于急性病毒性肝炎患者饮用。

营养分析:岗松有祛风行气、通淋利尿之作用,白糖具有滋肝效果。

28.豆蔻牛奶饮

原料:白豆蔻10克,牛奶250毫升,白糖20克。

制法:豆蔻去壳,研成细粉;牛奶用中火烧沸,加入白豆蔻粉,用文火煮5分钟停火。把白糖加入牛奶内,搅匀即成。每日4次,每次60毫升。

功效:滋补气血,消食行气。用于急性病毒性肝炎营养不足患者。

营养分析:牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是唯一的全营养食物,其营养价值之高,牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,极易消化。

29.新生饮

原料:凤尾草30克,过路黄30克,山楂15克,茅根15克。

制法:水煎服,每日1剂,日服2次。

功效:疏肝利胆,清热利湿,活血祛淤。

营养分析:山楂营养丰富,几乎含有水果的所有营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口,适合生食,又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高,山楂能健脾胃、助消化、治疗高血压等疾病,所以长期以来,它是我国人民喜爱的一种果品。

30.蜂蜜红茶

原料:红茶叶5克、适量蜂蜜、红糖。

制法:红茶叶5克,放保温杯内,以沸水冲泡,加盖焖片刻;调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次。

功效:此茶适用于春天肝气偏旺,脾胃功能不佳。

营养分析:红茶中具有营养价值的成分有蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、各种维生素和矿物质,这些都是人体必需的营养成分。

31.黑豆麦片桑叶饮

原料:黑豆、麦片各30克,桑叶12克。

制法:将黑豆(最好事先用清水泡3~6小时),桑叶洗净,放入锅内,加水适量,先用猛火烧沸,再改用慢火煮1小时,滤取药液,加入麦片烧沸即成。若有蜜糖,可加入1~2匙调味,加强药效。

功效:益肝明目,清肺护颜。

营养分析:黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称做“生活素”的激素;黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用,也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。

32.红豆花生茶饮

原料:红豆50克,带皮花生25克,红枣,红糖各15克,水700毫升。

制法:1.红豆、带皮花生洗净、沥干、红枣洗净以温开水浸泡约10分钟后备用。2.锅中加入水、红豆及带皮花生,以小火炖煮1个半小时。3.再加入红枣、红糖拌匀,再炖30分钟后,即可滤渣取汁、倒入杯中饮用。

功效:有清热解毒、缓和慢性肝炎的效用。

营养分析:红枣含多种糖类,提供肝脏各种营养和能量,含有大量的维生素A、B2和C等,能保护肝细胞膜抗氧化。

33.陈皮二红饮

原料:陈皮、红花各6克,红枣5颗(去核)。

制法:共煎水,适量代茶饮。

功效:行气化痰,活血化淤。主治气滞血淤型脂肪肝。

营养分析:红枣含多种糖类,提供肝脏各种营养和能量,含有大量的维生素A、B2和C等,能保护肝细胞膜抗氧化。

34.降脂饮

原料:枸杞子10克,何首乌12克,草决明10克,山楂15克,丹参20克。

制法:一同文火水煎,去渣取汁1500毫升,贮存于保温瓶。1日内代茶频饮。

功效:补益肝肾,活血化淤,清肝明目,润肠通便,降低血脂。

主治肝肾阴虚或气滞血淤型脂肪肝,高脂血症。

营养分析:枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。

35.香附川芎茶

原料:香附、川芎、陈皮、茶叶。

制法:各3克共为粗末,沸水冲泡。代茶频饮。

功效:疏肝解郁,活血行气。主治肝郁气滞型脂肪肝。

营养分析:川芎味辛温,具有活血行气、祛风止痛的功效。

36.荷叶竹茹乳

原料:荷叶、竹茹、苍术、郁金。

制法:荷叶、竹茹、苍术、郁金各6克加水同煎3次,去渣取汁,兑入牛乳汁250毫升中和匀。服20~30毫升/次,3~4次/日。

功效:祛湿化痰,疏肝健脾。主治痰湿困阻型脂肪肝;症见形体肥胖,胸胁隐痛,头昏胸闷,嗜睡疲倦,舌苔自腻,脉弦滑。

营养分析:荷叶有止血、止泻、解暑、清热、助脾开胃的功用。

37.疏肝化脂饮

原料:柴胡、香附、决明子、白芍、川芎、生麦芽、生山楂、枳壳、甘草。

制法:柴胡、香附、决明子各12克,白芍、川芎、生麦芽、生山楂各15克,枳壳9克,甘草6克,共洗净,加水适量煎煮2次,去渣取汁,入白糖适量稍煮。分2~3次用饮服。

功效:疏肝理气。主治肝部气滞型脂肪肝。

营养分析:山楂富含维生素C,胡萝卜素和钙质,对肝有益处。

38.白术双肉饮

原料:白术12克,兔肉250~300克,大田螺10~20个(取肉)。

制法:田螺去泥洗净,沸水烫死取其肉,然后把螺肉、兔肉放锅中,加白术、清水适量文火炖两小时,和盐调味即成。

功效:是治疗晚期肝癌并腹水、黄疸的辅助食谱。

营养分析:白术为健脾胃要药,有利水去湿、调气和中之功;田螺肉则有清肝解毒、利水退黄疸之能,再组合补中益气、凉血解毒的兔肉,更见配伍之精,是治疗晚期肝癌并腹水、黄疸的辅助食谱。

39.佛手青皮蜜饮

原料:佛手20克,青皮15克,郁金10克,蜂蜜适量。

制法:将佛手、青皮、郁金入锅,加水适量,煎煮2次,每次20分钟,合并滤汁,待药汁转温后调入蜂蜜即成。上下午分服。

功效:舒肝行气,活血止痛。主治肝气郁结型肝癌。

营养分析:佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,中医认为它具有理气和中,疏肝止嗳的作用。

40.黑芝麻豆奶

原料:黑芝麻30克,黄豆粉40克。

制法:1.将黑芝麻去除杂质,淘洗干净,晾干或晒干,入锅,用微火翻炒至熟,出香,离火,趁热研成细末,备用。2.将黄豆粉放入锅中,加清水适量,调拌成稀糊状,浸泡30分钟,小火煨煮至沸,用洁净的纱布过滤,收取豆奶,再回入锅中,用小火煨煮至沸,调入黑芝麻细末,拌和均匀,即成。早晚2次分服,服食时可酌加红糖调味。勿在制作中加糖,也不宜加糖后放置过久。当日吃完。

功效:滋养肝血,益气补虚。主治气血两虚型癌症,对肝癌术后气血两虚、肝血不足者尤为适宜。

营养分析:芝麻富含的维生素E和卵磷脂对于润泽肌肤、抵抗衰老也具有重要作用。黑芝麻和白芝麻效果不同。同是滋补品,黑芝麻的微量元素含量更高,滋补肝肾、乌发养发的效果更佳。

41.生梨饮

原料:白参6克、梨汁100毫升。

制法:将人参放入碗中,加适量水,然后隔水炖30~60分钟,取出待用。生梨适量粉碎取汁100毫升,加入人参液中,分2次服完,可长服。

功效:适用于肝硬化患者。

营养分析:梨又称快果、玉乳等。古人称梨为“果宗”,即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。梨性味甘寒,具有清心润肺的作用。

42.鲫鱼赤豆商陆饮

原料:鲫鱼250克,赤小豆100克,商陆3克。制法:同煮,喝汤食鱼肉。

功效:适用于水湿内阻型。临床表现为腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少,舌淡红,苔白,脉弦细。

营养分析:鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液黏度,促进血液循环。

43.赤小豆冬瓜饮

原料:西瓜皮(干品)30克,赤小豆30克,冬瓜皮30克,玉米须30克。

制法:水煎服,每日2次。

功效:治水肿包括肾炎水肿、肝硬化腹水。

营养分析:冬瓜别名白瓜、枕瓜、广瓜,冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现,每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是西红柿的1.2倍。

44.龙井玫瑰花茶

原料:龙井茶叶3克,干玫瑰花瓣6克。