原 料：
鸡胸肉100克，鸡蛋1个，红泡椒、青椒5克，白米饭200克，葱花6克，食用油10毫升，酱油、料酒各15毫升，水淀粉12克，盐、味精、糖各适量。
制作过程：
1.鸡腿肉切丁，加各适量盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆拌匀；泡椒、青椒分别切菱形片，备用。
2.炒锅上火烧热，用葱花爆香，下入泡椒、鸡丁，调入盐、味精、糖、酱油、料酒，煸炒片刻。
3.再下入白米饭、青椒，拌炒均匀，出锅装盘即可。
营养功效
鸡肉，性温，味甘，低脂低热，肉质爽口香嫩，能温补脾胃，益气养血，强健筋骨。
小贴士
滑油时油温不易过高，以免粘连不易熟透。